西式西餐培训师培训？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-12-10 16:48 标签： 西餐培训

西餐是世界三大菜系之一，世界三大菜系是指以中国烹饪为的东方菜系，以法国烹饪为的西方菜系，以土耳其烹饪为的中东菜系。西式烹调师申报条件是什么？

西式烹调师职业前景好吗

西餐是世界三大菜系之一。世界三大菜系是指以中国烹饪为的东方菜系，以法国烹饪为的西方菜系，以土耳其烹饪为的中东菜系。西餐在世界烹饪中是占有重要地位，是世界菜系的重要组成部分，是世界烹饪艺术中的一颗璀璨的明珠。在我国30多个省市中都有西餐企业，60%以上的地级城市也有西餐，西餐业的网点发展更是到了像云南丽江、西藏拉萨、宁夏银川等偏远地区。西餐行业已经成为热门高薪行业，未来5年西餐大厨社会需求量达到100万人，就业前景好。

西式烹调师证书申报条件

——初级（具备以下条件之一者）

（1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（2）在本职业连续见习工作2年以上。

（3）本职业学徒期满。

西式烹调师职业是做什么的

西式烹调师是运用俄、法式等西式传统或现代的加工切配技巧和烹调方法，对食品原辅料进行加工，烹制成具有西式风味菜肴的人员。

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高级西式面点师、高级中式面点师

蝴蝶酥、提拉米苏、卡布奇诺

年在福建东方大酒店担任面点主管 年在江西好街坊西点屋担任总经理一职

烹饪技师、中国烹饪名师、 中西式面点大师

从事烹饪工作十多年，对烹饪行业有很深的造艺， 全国“安琪杯”焙烤技术比赛面包制作金奖。

烘焙师、技师、 中国烘焙协会会员

1997年 进入烘焙行业，曾在全国多家面包店学习，期间师从多位台湾大师； 2000年 在厦门“特香包”连锁店担任技术总监；

西餐烹调师高级 营养师

东南亚菜，意大利餐 法国菜

毕业于四川旅游学院，西餐工艺专业，就职于深圳西堤餐饮有限公司西餐厨师

1984－－1986就业于江西财经学院并在上海锦江联营公司技校学习西式烹饪。

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西式烹调师、西式面点师一、西式烹调师第一阶段理论部分：《西餐原料学》《西餐工艺》《成功秘籍》实践部分：1基本功训练2各种酱料的调制；3、各种土司、沙拉、比萨、牛扒、水果排的制作；第二阶段理论部分：《西

西式烹调师、西式面点师

一、西式烹调师第一阶段理论部分：《西餐原料学》《西餐工艺》《成功秘籍》实践部分：1基本功训练

3、各种土司、沙拉、比萨、牛扒、水果排的制作；第二阶段理论部分：《西餐服务礼仪》《西餐英语》《就业宝典》实践部分：1、意粉、海鲜、鱼类、禽肉菜肴的制作

2、西式冷餐会、鸡尾酒会、自助餐的设计与制作。

理论：西餐制作教与学、西餐工艺学、西餐礼仪

实践：刀工、勺工基本功第二学段

实践：基础汤、少司制作技术第三学段

实践：汤品、冷菜、热菜制作技术第四学段

实践：汤品、冷菜、热菜制作技术、其他类制品、导师训练（学生实习、毕业会考）

二、西式面点师第一阶段理论部分：《西点概论》《西点原料知识》《西点加工工艺》。

实践部分：面包类、混酥类、曲奇类、泡芙、冷冻甜品等。第二阶段

理论部分：《食品营养与卫生》《烘培知识》《工具与机械设备》。

实践部分：十二生肖裱花蛋糕、欧式蛋糕、海绵蛋糕、油脂蛋糕、戚风蛋糕、巧克力装饰等理论：

2.西式面点基本功练习实践：

1.第一阶段打蛋糕胚（黑、白）、手指饼、黑森林蛋糕、蛋糕裱花、奶油装饰等

2.第二阶段清酥面、炒苹果馅酥盒、曲奇饼、苹果条、拿破仑蛋糕等

3.第三阶段巧克力塔、混酥面、气鼓、慕斯蛋糕、奶酪蛋糕、蛋糕裱花（高级）等4.第四阶段丹麦陷、丹麦面、丹麦饼、牛角面包、蛋挞、花色面包等

以培养精通西餐制作，懂经营、善管理，并具备创业能力的人才为目标。通过2年的系统学习熟练掌握 西餐相关技能与知识，并熟练掌握常见西餐品种的制作。

本专业以实践操作为主，主要学习欧美、法式等料理，全面学习西厨房酱汁、冷房、沙拉头盘、（三文 鱼、刺身）；西式汤（匈牙利肉汤，普罗旺斯海鲜汤等）；西餐热菜，朱擦（菲力牛排，法式焗蜗牛， 红酒烩小羊腱德国），各国特色菜（咖喱牛肉，肉骨茶，墨西哥卷饼，泰式酸辣汤等），自助餐以及早 餐餐厅及酒店制作零点，以及成本核算、成本运用等相关内容。

学生来校参观满意后报名，入学即签订就业协议，本专业合格毕业生推荐到大型宾馆、酒店、西餐厅 等餐饮企业就业。学校打造五重就业保障，四项就业指导，两大就业体系为学生和用人企业搭建“双赢”平台，为学生成功就业提供有力保障。

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