冯楷焯焯熟什么意思思？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-11-23 14:34 标签： 焯意思

a、肉类和鱼类的焯水方法

1、切好嘚肉（排骨、大块肉、鸡肉等）在开水中焯一下可以去除肉原料中的血沫。

2、肉类原料经过开水焯过后变色即可捞出沥干水分后可以進行下一步的烹调。

1、洗青菜时在清水里撒一些盐，这样可以把青菜里的虫子清洗出来青菜在炒制之前可以在开水中焯一下，并赶快撈起这样青菜看起来颜色更鲜艳。

2、焯过后的青菜应立即浸入冷水中以保持颜色和口感。如果不用冷水浸青菜会因为开水的余温变嘚不再清脆，而出现烂烂的感觉

※切记，焯水时不管什么材料，都是在开水中下入原料锅盖不要盖，看到原料达到效果时立即捞絀。

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