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功能性红曲中功能成分的研究进展
逯慎杰， 等功能性红曲中功能成分的研究进展文章编号： 1006 － 8481 （ 2011 ） 01 － 0017 － 05功能性红曲中功能成分的研究进展逯慎杰， 刘秀河（ 山东轻工业学院食品与生物工程学院 ， 山东 济南 250353 ）摘要： 为了更好地利用红曲， 介绍了红曲中红曲色素 、 洛伐他汀和桔霉素等的组成 、 提取与检测方法， 同时还并综述红曲中其它功能成分有麦角甾醇 、 酶类活性物质和 γ － 氨基丁酸等， 同时， 介绍了桔霉素的降解方法， 对功能性红曲潜在的价值空间做出了展望 。 关键词： 红曲米； 功能成分； 提取； 检测； 功效中图分类号： TS201． 4 文献标识码： AResearch progress of the functional ingredients in monascus red riceLU Shen － jie， LIU Xiu － he（ College of Food and Biological Engineering，Shandong Institute of Light Industry， Jinan， Shandong， 250353 ）Abstract： For a better use of red koji， the functional ingredients in red yeast rice， like monascus pigment， lovastatin are introduced． The composition， extraction and determination of these functional ingredients are exand citrinin etc． ， plained． The degradation method of citrinin is discussed． Other functional ingredients， such as ergosterol， the active substances of enzymes andγ － aminobutyric acid are summarized． The prospect of potential value of functional monascus red rice is put forward as well． Key Words： red kojic rice； functional ingredient； extraction； determination； efficiency0前言红曲的使用至今已有 1 000 多年的历史， 李以籼稻、 粳稻和糯米等为原料， 用红曲霉菌发酵而 成。除药用外， 红曲还常在腐乳、 红酒和鱼等食品 中起呈色作用。红曲中的主要功能成分有红曲色 洛伐他汀类（ Monacolin K ） 、 麦角甾醇、 酶类活 素、 性物质和 γ － 氨基丁酸， 但有的红曲也含有对食 品安全存在潜在威胁的桔霉素。《本草纲目 》 ： “此乃人窥造化之巧 中提到 时珍在 ” ， “奇药也 ” ， 者也 作为中药， 它具有活血和健脾 子囊菌亚门、 不整子 等功效。红曲霉属于真菌门、 囊菌纲、 散囊菌目、 红曲科、 红曲属。 红曲霉是腐 生长最适 pH 值为 3． 5 生真菌， 26 5． 5 ， 生长温度为［1 ］ 42? ， 能利用多种碳源和氮源 。 红曲米又11． 1红曲色素红曲色素的组成 红曲色素是红曲菌代谢过程中产生的一系列名红曲、 赤曲、 红米或福米， 呈棕红色至暗红色， 它修回日期： 2010 － 07 － 28作者简介： 逯慎杰（ 1986 － ） ， 男， 山东淄博市人， 研究生。研究方向： 食品科学。 通讯作者： 刘秀河（ 1965 － ） ， 男， 山东淄博市人， 副教授。研究方向： 食品科学。? 17?《江苏调味副食品》 2011 年 第 28 卷第 1 期（ 总第 127 期）［9 ］聚酮化合物的混合物［2 ］， 结构与代谢途径都很复在抗氧化机理方面， 连喜军等人研究了抗杂。已确定结构式的有 6 种： 即红色色素 （ 红斑 红曲红胺素或称红曲玉红 胺素或称红斑红曲胺、 胺） 、 橙色色素 （ 红斑素或称红斑红曲素、 红曲红 红曲黄 素或称红曲玉红素） 和黄色色素 （ 红曲素、 素或称安卡红曲黄素 ）［3 ］氧化剂对红曲色素中红色素的护色作用 。结果表 抗坏血酸对红色素的护色效果好于槲皮素和 明， β － 胡萝卜素。 添加 0． 1% 的抗坏血酸可使红色 但是当抗 素的光稳定性从 35． 7% 提高到 87． 5% ， 护色效果反而下降 坏血酸添加量达到 0． 5% 时， 到 57． 6% ， 可能原因是高浓度的抗坏血酸诱发了 红色素的凝聚反应。 采用超声波处理可以使红曲霉菌生长更为分 散， 更容易释放代谢产物， 而不致代谢产物影响菌 体生长， 从而提高产量， 杨胜利等 素能力提高 30% 以上。 崔莉和胡晓丹等［11 ］ ［10 ］。 红曲色素中黄色素含量一般在 5% ， 故红曲一般显现深红色。 近年来红曲复合色素成为了研究热点， 目前 已知结构的是从红曲菌培养液中分离出了 4 种复 合色素，即谷氨酰红曲红胺素、 谷氨酰红斑胺素、 葡糖基红曲红胺素以及葡糖基红斑胺素， 这是发 酵过程中蛋白质或氨基酸等含氮物反应的结果 。 研究发现，以葡萄糖为碳源、 谷氨酸钠为氮源可 以产生这 4 种色素。Sonia Campoy 等人［4 ］的研究表明，当超声波作用时间为 2 min 左右时， 红曲霉产色 用液相色谱法， 用 Shim还分离即黄色的 Yellow II （ M = 出了另外 4 种红曲色素， 384 ） 、 Xanthomonascin A（ M = 386 ） 、 Y 3 （ M = 430 ） 及红色的 R 3 （ M = 374 ） 。 1． 2 红曲色素的提取与检测 谢林明等人［5 ］－ Pack HRC － ODS 色谱柱， 甲醇 － 水溶液 （ 80 ? 20 ） 为 流 动 相， 流 速 1． 0 mL / min， 检 测 波 长 394 nm， 以自制的 2 种色素标准品定性定量， 对红曲 色素中的红曲素和安卡红曲黄素进行了检测 。用萃取法提取红曲色素， 用正交法优化了萃取工艺， 得出用 80% 乙醇、 在 80? pH 值为 4 和萃取次数为 2 次时， 下萃取 30 min、 红曲色素的提取率达 12． 25% 。 唐明和邵伟等人［6 ］22． 1洛伐他汀红曲中洛伐他汀的简介 洛伐他汀类化合物是在红曲发酵后期产生的通过 CO2 超临界萃取法对 3 － 羟基 － 3 － 甲基戊二酰辅 A （ HMG － CoA ） 还原酶起抑制作用的物质。 洛伐他汀是 1979 年 由远腾［12 ］得到萃取最佳条件： 红曲 萃取红曲米中红曲色素， 米原料颗粒直径为 0． 3 mm、 萃取温度为 50? 、 萃 CO2 流量为 10 kg / h 和萃取时 取压力为 20 MPa、 间为 4 h。 张金彪和周碧青等人［7 ］报道从红色红曲霉中分离得到的， 称为Monacolin K， 是一种不饱和三环内酷化合物， 其纯 易溶于多种有机溶剂。 品为白色针状结晶， 1980 年 Alberts 等［13］从土曲霉发酵液中分离 即洛伐他汀。 得到一种降血浆胆固醇物质， 随后， 人们又发现与其结构相似的 Monacolin L、 X、 M、 Dihydromevinolin 及 Dihyfromonacolin L J、 等成分 2． 2［14 ］认为可以用碱解法碱解过程可使红斑素和 制备水溶性红曲红色素， 红曲红素分子中的内酯键打开， 生成羧酸盐， 提高 其亲水性。当反应体系中 NaOH 与红曲色素用量 比例为 1? 13 时， 碱解过程可在 15 min 内完成。 红曲色素通常以色价计量， 为提高色价， 人们 对红曲霉进行固定化培养， 为其生 做了大量研究， 长提供了立体空间， 有利于色素产量提高及提取。 王克明等［8 ］。洛伐他汀的提取与检测［15 ］ 最早提取洛伐他汀的是 Endo 教授 ， 采用乙酸乙酷在 pH 值 3 下萃取。 提取液真空干燥， 将剩余物用苯溶解， 过滤， 滤液以 5% 的 Na2 CO3 洗涤 2 次， 然后用 NaOH 混合后室温下搅拌 2 h。 分层后， 将水层调节 pH 值到 3 。再用乙酸乙酷萃 取 2 次。溶剂层收集挥发干燥， 得到油状物质。 用含水丙酮重结晶得到洛伐他汀的无色晶体 。研究结果表明， 以聚乙烯醇 （ PVA ） 为载体固定化的细胞颗粒机械强度高， 红曲色素产 尤其是通过添加活性碳解除产物抑制作用 量高， 后， 固定化细胞发酵时色素产量比游离细胞提高 90． 4% 。 ? 18?逯慎杰， 等功能性红曲中功能成分的研究进展Alberts［16］采用柱预处理法， 采用乙酸乙酷提 取， 提取液挥干后， 用甲苯常压蒸馏， 用二氯甲烷 v/ 用乙酸乙酯和二氯甲烷 （ 30 ? 70 ， 溶解再提取， v） 溶解上硅胶柱， 再用乙酸乙醋和二氯甲烷 （ 40? 60 ， v / v） 作为洗脱液洗脱。 洗脱液经高压液相色 谱分离得到洛伐他汀的液体残余物 。最后经乙睛 重结晶得到洛伐他汀的晶体。 罗仁才和孙开奇等［17 ］真正发挥作用的是酸式洛伐他汀， 可直接被人体 吸收， 不需要人体内的羟基酯酶参与水解 ， 不增加 肾负担， 直接发挥降脂作用 肝、［21 ］。 酸式洛伐他汀因无需人体内的羟基酯酶参与水解而减少了 肾负担， 所以降酯效果好， 毒副作用小。 肝、33． 1桔霉素红曲中桔霉素简介 桔霉素（ Citrinin） 是一种真菌毒素， 具有肾毒50% 认为，75% 的乙醇对洛伐他汀内酯和开环形式都有较完全提取 ， 在超声处理 30 min 后， 以 75% 乙醇提取率最高。 在洛伐他汀的检测中， 常用的方法是高效液 此外还有薄层扫描法和紫外分光光度 相色谱法， Friedrich 等人 法。1995 年，［18 ］性。它是真菌产生的次生代谢产物， 能减少肾皮 质和肝细胞中线粒体磷酸化的效率， 抑制与呼吸 减少线粒体基质中的 链有关的几种酶系的活性， 钙离子水平， 影响膜转移和氧化还原系统， 可引起 肾脏肿、 尿量增多、 肾小管扩张和上皮细胞变性坏 属于中等偏剧毒性毒素 死等症状， 3． 2 许赣荣等［23 ］ ［22 ］以甲醇提取发酵液HPLC 测定， 中洛伐他汀， 同时用甲醇为流动相， 表明洛伐他汀在甲醇中呈 3 种形式： ① 当 pH 值 为 7． 7 时呈酸性形式， 内醋环开环， 出现羟基、 羧 基； ②当 pH 值为 3． 0 时呈内酯形式； ③ 洛伐他汀 开环与甲醇形成洛伐他汀甲酯。认为测定洛伐他 汀的最好方法是测定洛伐他汀酸的形式 。这样可 以保证大量的洛伐他汀被测到， 且分离度好， 保留 时间短。 1998 年， 在国内， 宋洪涛和宓鹤鸣等用 HPLC 法对不同来源的红曲中洛伐他汀进行了定量分 析。流动相为甲醇 － 0． 1% 磷酸溶液 － 乙腈 （ 60 ? 30? 20 ） ， 流速为 1． 2 mL / min， 紫外检测波长为 237 nm。线性范围为 0． 65 57． 2 mm / L， r = 0． 9999 ， 加样回收率为 96． 4% 。 值得一提的是， 为除去大 量杂质， 在预处理样品的提取液时， 采用硅胶柱层 称2 g硅 析的方法。他们将提取液浓缩成膏样， 60? 烘干 12 h， 胶， 上样， 以石油醚 － 乙酸乙酯 （ 2 ? 1 ） 为洗脱剂， 获得较好除杂效果［19 ］。红曲中桔霉素菌株的筛选与检测 筛选到数株低产量桔霉素的红曲菌种。江南大学教育部工业生物技术重点实验 高产开环式洛伐他 室筛选得到 1 株不产桔霉素、 汀的红曲霉菌， 该菌固态发酵红曲米中洛伐他汀 的含量最高可达 11 000 mg / kg， 红曲产品中开环 式洛伐他汀的比例为 70% 90% ， 该菌在酵母提 取物和蔗糖培养基及谷氨酸钠和葡萄糖为主的培 液态及固态发酵红曲产 养液中均未测出桔霉素， 品也未测出桔霉素， 初步表明该菌株没有桔霉素 生物合成能力［24 ］。检测桔霉素最常用的方法是先萃取再用液相 Vladimir 等提出将样品在低 pH 值 （ pH 色谱检测，［25 ］ 值为 2． 5 ） 的 情 况 下 用 乙 酸 乙 酯 萃 取 。 自 从Blanc 等人首次证实红曲产品中存在桔霉素以来 ， 萃取方法还采用过乙睛和甲醇等， 有的还进行脱 脂处理。定量上目前应用最广的是高效液相色谱 的紫外检测法［26 ］。 采用 ODS2009 年， 田随安和张向兵等人［20 ］C18 柱分离， 流动相采用甲醇 － 水 － 磷酸 （ 77 ? 23 ? 0． 025 ） ， 流量为 1． 00 mL / min， 检测波长 238 nm， 结果表明， 该方法检出限为 5． 3 ng， 相对标准偏差 回收率为 93． 8% 为 3． 29% ， 2． 3 洛伐他汀的生理功效 大量临床试验证明， 洛伐他汀能有效地降低 人体内胆固醇含量。人体血液中洛伐他汀含量达 到1 5 μg / L 时具有降低胆固醇的功效。人体中 98． 8% 。和荧光检测法［27 ］， 后者的灵敏度较前者高 10 倍。 江南大学的徐赣荣采用薄层 层析和高效液相色谱法检测波长为 254 nm， 检测 了在酵母浸膏培养基中生长的 40 种不同的红曲 霉菌株， 结果表明， 所有的红曲霉菌种培养液中都 含有桔霉素。 江西中德联合研究院从 1997 年开始从事红 曲霉产桔霉素的研究， 建立了用荧光检测器分析 ? 19?《江苏调味副食品》 2011 年 第 28 卷第 1 期（ 总第 127 期）红曲霉液体培养物中桔霉素含量的高效液相色谱 法， 与紫外检测相比， 其灵敏度有所提高。实验显 红曲霉是否产生桔霉素及产量高低都与菌株 示， 和培养条件 （ 培养基和培养时间 ） 有关。 同一菌 可能分泌桔霉素， 也可能 株在不同的培养条件下， 且产毒量亦随培养条件而异。 不分泌桔霉素， 通过免疫化学法检测桔霉素的含量是目前灵 敏度最高的方法。 Abarmson 建立了直接竞争性 免疫分析法 （ 可检测到缓冲液中 2 冲液中 0． 4 3． 3 4 ng / mL 的 桔霉素） 和间接竞争性免疫分析法 （ 可检测到缓 0． 8 ng / mL 的桔霉素） 。 红曲中桔霉素降解方法 桔霉素的降解方法主要有物理法和化学法两 1991 年 Kitbaatkae 等人在湿润条件下将桔霉 种， 但被证实转化成 素在 140? 左右加热去除毒性， 更具毒性的桔霉素 H 1 ， 因此， 该方法不可行。 化 在培 学方法现在应用比较多的是采用 H2 0 2 脱毒， 养基中 H2 0 2 存在产生过氧化物复合酶有助于分 同时使用氯化物， 过氧化物酶的作用将 解桔霉素， 受到抑制而有碍于破坏桔霉素。 另有 Mdasme 等 人报 道， 当 在 含 有 桔 霉 素 的 大 麦 中 加 入 0． 5% Na0H， 同时将其加热至 100 除桔霉素的毒性。 110? 时， 可完全去R = 0． 9996 ， 系， 回收率为 98． 0% 检出限为 0． 2 ng。 4． 2 酶类活性物质102． 0% ， 最低红曲在生长过程中会产生多种酶 ， 如淀粉酶、 糖化酶、 麦芽糖酶、 蛋白酶、 果胶酶和酯化酶等。 任仙娥等人对色素红曲霉和降脂红曲霉的主 要胞外酶系进行了比较研究， 结果表明， 色素红曲 霉接种后生长快， 比降脂红曲霉对底物的利用率 高， 并且其胞外酶和蛋白酶活力明显高于降脂红 在胞外葡萄糖淀粉酶和蛋白酶活力 曲霉。另外， 方面均存在显著差异。推测胞外酶活力的差异可 能是降脂红曲霉在生产过程中抗污染能力不及色 素红曲霉。在现代大曲微生物的研究中发现， 含 红曲霉的大曲对生产的大曲酒具有特殊的增香功 尤其是对浓香型大曲酒， 由于红曲酯化酶的作 能， 用， 使己酸乙酯含量增加显著 4． 3 γ － 氨基丁酸 GABA ） γ － 氨基丁酸 （ γ － aminobutyric acid， 为大脑的化学传递物质， 可调节大脑的兴奋与抑 制。该物质溶于水， 能耐 180? 高温， 活性不变。 除了治疗各种癫痫病外， γ － 氨基丁酸还具有降 血压和降血糖的作用［29 ］ ［28 ］。。γ － 氨基丁酸的降血压1986 年 Tsuji 等 作用在以前的研究中早有报道， 报道了长期服用以 M． pilosus IF 04520 生产的红 曲可减少先天性高血压老鼠 （ spontaneously hyper － tensive rats， SHR ） 血 压 的 升 高。 1987 年， Kohamat 等自红曲中分离出 GABA 及乙酞胆碱， 由 此认为， 红曲 γ 中所含的降血压有效成分为 GABA 或某种缩氨基酸。4其它功能成分红曲中的功能成分除了介绍的红曲色素和洛还有麦角甾醇和酶类等活性物质 。 伐他汀类外， 4． 1 麦角甾醇 麦角甾醇也称麦角固醇， 化学名为 24 β － 甲 7 烯 － 3 β － 烃基， 基胆固醇 － 5 ， 是一种重要的植 可以增强人体抵抗疾病的能力。 麦角甾 物甾醇， 醇经紫外线照射， 发生一系列变化， 转化成 VitD， VitD 可用于防治婴幼儿佝偻病， 对促进孕妇和老 年人对钙和磷的吸收有明显的生理作用 。 谷学新和赵红帅等人采用高效液相色谱法， 测定了功能性红曲米粉中的麦角甾醇的含量 ， 选 5 用 Agilent ZORBAX SB － C18 （ 2． 1 ? 150 mm， μmid） 色谱柱， 甲醇 － 水（ 95? 5 ） 为流动相， 检测波 长为 280 nm， 流速为 0． 2 mL / min， 结果麦角甾醇 在0 500 mg / L 浓度范围内具有良好的线性关5功能红曲的前景展望我国红曲菌种资源丰富， 无论作为食用还是药用， 红曲都起着重要的作用。 红曲的潜在价值 很大， 为了更好的服务于人类， 我们应积极利用红 曲的药理研发新产品， 尤其是洛伐他汀类在降低 胆固醇方面的应用， 减少动脉粥样硬化发生， 防治 冠心病等心血管病。 同时， 做好对桔霉素的检测 工作， 保证功能红曲的安全问题。参考文献 ［ 1］ 吴定，等． 红曲霉的分离和纯化研究［J］． 食品科学， 2003 ，? 20?逯慎杰， 等功能性红曲中功能成分的研究进展－ 854． ［ 16］ Alberts AW， chen J． Mevinliln： a highly potent competitive inhibitor of hydroxymethylglutary － coenzyme A redctase and a cholesterol － lowering agent［J］ ． Proc． Nalt Acael Sci USA， 1980 ， 77 （ 7 ） ： 3957 － 3961． ［ 17］ 罗仁才， ． 卫生研 等． 红曲中洛伐他汀总量的测定方法［J］ 2003 ， 32 （ 2 ） ： 157 － 158． 究， ［ 18］ Friedrich J， Zuzek M， Bencina M． High － performance Liquid chromatographic［J］ ． Analysis of mevino1in as mevino1inic 1995 ， 704 ： 363． acid in fermentation broths． J chromatogr A， ［ 19］ 宋洪涛， 等． HPLC 法对不同来源红曲中洛伐他汀的定量 J］ ． 中草药， 1999 ， 30 （ 2 ） ： 100 － 101． 分析［ ［ 20］ 田随安， 张向兵． 高效液相色谱法测定红曲米中莫拉可林 K 的研究［J］ ． 中 国卫 生 检 验 杂 志， 2009 ， 19 （ 9 ） ： 1996 － 1998． ［ 21］ 孙伟， 刘爱英， 梁宗琦． 红曲中莫纳林 K（ Monacolin K） 的研 J］ ． 西南农业学报， 2003 ， 16 （ 3 ） ： 112 － 116． 究进展［ ［ 22］ 陈平． 红曲代谢产物的研究现状和前景［J］ ． 广西轻工业， 2009 ， 9 （ 9 ） ： 4 － 5． ［ 23］ 许赣荣， ． 无锡轻工大学 陈蕴． 低产桔红霉素菌种筛选［J］ 2000 ， 19 （ 4 ） ： 358 － 360． 学报， ［ 24］ 刘兆玺， ． 酿酒， 2006 ， 33 等． 红曲功能及其研究进展［J］ （ 4 ） ： 70 － 72． ［ 25］ Vladimir Betina． Citrinin， In Myeotoxin： Chemieal， Biological Amsterdam［J］ ． Elsevier Science and Environmental Aspects， Publisher． 1989 ： 180． ［ 26］ Xu Ganrong， Lu Chen， Mu Xiaoqin et al［J］ ． Archivfur Lebensmittelhygiene， 1999 ： 88 － 91． ［ 27］ Franco CM， Fente C A， VazquezB［ J］ ． Journal of Chromatogra1996 ， 723 ： 69 － 75． phy A， ［ 28］ 姚继承， ．酿 等． 酯化红曲在强化大曲生产中的应用［J］ 2004 ， 31 （ 6 ） ： 23 － 24． 酒， ［ 29］ 杨涛， 清录， 俊清． 红曲生理活性物质及其开发应用［J］． 2005 ， （ 1 ） ： 28 － 30． 食物与营养，24 （ 10 ） ： 107 － 110． ［ 2］ 衣珊珊， 等． 红曲色素形成机制及提高其色价的途径［J］． 2005 ， 26 （ 7 ） ： 256 － 261． 食品科学， ［ 3］ 崔莉， ． 食品科技， 2004 ， 24 等． 红曲色素的研究现状分析［J］ （ 9 ） ： 115 － 116． ［ 4］ Sonia Campoy， Angel Rumbero， Juan F， et al． Charac － terization of an hyper pigmenting mutant of Monascus purpureus IB1 identification of two novel pigment chemical structures［J］． Appl Microbiol Biotechnol， 2006 ， 70 ： 488 － 496． ［ 5］ 谢林明， 等． 红曲色素的提取及其稳定性研究［J］． 食品工 2004 ， 25 （ 3 ） ： 118 － 121． 业科技， ［ 6］ 唐明， 等． 红曲米中红曲色素 CO2 超临界萃取研究［J］． 现 2005 ， 21 （ 2 ） ： 56 － 58． 代食品科技， ［ 7］ 张金彪， 等． 水溶性红曲红色素的制备与表征［J］． 天然产 1999 ， 12 （ 2 ） ： 61 － 65． 物研究与开发， ［ 8］ 王克明， 庄树宏． PVA 固定化红曲霉发酵生产红曲色素的 1998 ， 11 研究［J］． 烟 台 大 学 学 报 （ 自 然 科 学 与 工 程 版 ） ， （ 4 ） ： 293 － 296． ［ 9］ 连喜军， 等． 各类抗氧化剂对红曲红色素中红色素的护色作 ． 中国食品添加剂， 2004 ， （ 1 ） ： 61 － 62． 用［J］ ［ 10］ 杨胜利， J］ ． 无锡 等． 超声波处理对红曲色素产量的影响［ 2003 ， 22 （ 1 ） ： 99 － 101． 轻工大学学报， ［ 11］ 崔莉， 等． HPLC 法同时测定红曲色素中的红曲素和安卡 J］． 食品科技， 2009 ， 30 （ 8 ） ： 163 － 166． 红曲黄素［ ［ 12］ Endo AM． A new hypocholesterolemic agent produced by a Monascus species ［J］ ． The Journal of Antibiotics， 1979 ， （ 32 ） ： 852 － 854． ［ 13］ Alberts AW， Chen J， Kuron G， et al． Mevinolin： a highly poa tent competitive inhibitor hydroxymethylgutary － coenzyme， J］． Proc Natl Acad Sci Usa， reductaseand a cholesterol agent［ 1980 ，（ 77 ） ： 3957 － 3961． ［ 14］ 宋洪涛， 宓鹤鸣， 郭涛． 中药红曲的研究进展［J］． 药学实 1999 ， 17 （ 3 ） ： 172 － 174． 践杂志， ［ 15］ Endo A． Monaeolin K， a new hypocholesterolemic agent pro． Antibiot． 1979 ， （ 32 ） ： 852 duced by a monascus species［J］ （ 上接第 13 页）［ 4］ 黄国伟． 食品化学与分析［ M］． 北京： 北京大学医学出版社， 2006 ： 123． ［ 5］ 洪亮， ． 贵州师范大 等． 饮料中甜蜜素的气相色谱测定［J］ 2005 ， 1 ： 106 － 107． 学学报， ［ 6］ 郝文， ．中 等． 食品中甜蜜素的毛细管气相色谱测定法［J］ 2005 ， 11 ： 1341 ， 1396． 国卫生检验杂志， ［ 7］ 余胜兵， 等． 次氯酸钠衍生 － 气相色谱 － 电子捕获检测法测 ． 中国卫生检验杂志， 2010 ， 8 ： 1860 － 定食品中甜蜜素［J］ 1861． ［ 8］ 林桂凤， 等． 柱前衍生高效液相色谱法快速测定膨化食品中 J］ ． 分析试验室， 2007 ， 12 ： 306 － 308． 的甜蜜素［ ［ 9］ 刘维华， 等． 薄层层析法同时测定饮料中甜蜜素和糖精钠 ［J］． 中国公共卫生， 2000 ， 8 ： 766． ［ 10］ 黄 会 秋． 火 焰 原 子 吸 收 光 谱 法 间 接 测 定 白 酒 中 甜 蜜 素 ［ J］． 理化检验（ 化学分册） ， 2009 ， 6 ： 684 － 687． ［ 11］ 王 骏． 液 相 色 谱 － 质 谱 联 用 测 定 食 品 中 的 微 量 甜 蜜 素 ［ J］ ． 食品科技， 2008 ， 9 ： 239 － 241． ［ 12］ 傅晖蓉， 等． 自动淋洗 － 电导抑制离子色谱法测定食品中 J］ ． 中国食品卫生杂志， 2007 ， 2 ： 126 － 128． 甜蜜素［? 21?
红曲霉发酵生产 Monacolin K 的工程技术研究进展摘 要: 红曲的药用价值和保健...湿度及通风量来抑制桔霉素生成的 方法,所获得的功能性红曲中 Monacolin K 含量...预测报告是对功能 性红曲粉行业进行全面的阐述和论证,对研究过程中所获取的资料...准确的市场情报信息及科学的决策依据,同时对银行信贷部门也具有极 大的参考价值...目前, 植物来源的 功能性成分研究越来越热门,人们试图从各种植物中寻找生理活性物质用于医药、化工、 关于功能植物研究进展的报告内容摘要:功能性植物指植物或植物成分...红曲分为两种,一种食品级红曲,一种是功能性红曲红曲与功能性红曲都由大米经...普通红曲的发酵工艺比较简单:大米经蒸煮后经接种在大池中敞口发酵,经过一定的工...该文中介绍了红曲 色素及功能性红曲在国内外的生产...种红色霉菌, 中国古代人民很早就认识到它的食用价值...功能红曲与红曲色素的研究进展[J]. 湖南科技学院...预测报告是对功能 性红曲粉行业进行全面的阐述和论证,对研究过程中所获取的资料...准确的市场情报信息及科学的决策依据,同时对银行信贷部门也具有极 大的参考价值...功能性饮料是一种功能性食品。 在饮料中加入一定的功能成分或功能性食品添加剂,...但是 亚硝酸盐毒性较强 , 极大地影响食品的安全性。研究证明红曲是亚硝酸盐...在投 1 资管理中,可行性研究是指对拟建项目有关的自然、社会、经济、技 术...功能性红曲产品投资价值分析报告 功能性红曲产品投资风险分析报告 功能性红曲产品...1 海带中的功能性成分 1.1 海带多糖目前从海带中已发现了 3 种多糖,即褐藻...[6] 叶盛英,李宏.海带药用研究进展.天津药学,-62. [7] 任保...苦参中的化学成分以及药理作用的研究进展 摘要: 本文...以及其对心脏功能的影响作用研 究和免疫药理研究等...近几年氧化苦参碱在治疗病毒性肝炎方面的 研究主要...
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版 次：页 数：231字 数：印刷时间：日开 本：16开纸 张：轻型纸包 装：平装-胶订是否套装：否国际标准书号ISBN：4所属分类：&&&
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