电饭煲做蛋糕配方锅做的蛋糕怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-11-24 01:51 标签： 电饭锅做最简单的蛋糕
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& 电饭锅做蛋糕
准备时间：10分钟内
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
天津&不在线
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鱼鱼没有烤箱
但是又想折腾着做蛋糕
所以就找了这个电饭锅做蛋糕的方子
到时不费劲，很容易就做好了
而且口感和味道都很不错
当然，比起烤箱做的蛋糕还是有差距
不过鱼鱼已经很高兴了
1.将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开到两个盆中；
在蛋黄中按照自己的口味加入适量的白糖，我加了3汤匙，把白糖和蛋黄搅拌均匀
2.添入一包牛奶，再次搅拌均匀
3.慢慢往蛋黄液里加面粉，一次少加些，分多次加入，免得面粉加多了就不好办了 .直到混合成比较稠的混合液即可
4.蛋白中加入一点白糖用打蛋器打发至打蛋器可以直立在蛋白上不倒
5.将一半打发的蛋白放入蛋黄液中，用左右翻拌的方式混合均匀，注意不要搅拌，免得蛋白消泡导致蛋糕发不起来。
6.将混合均匀的液体再倒入另一半打发的蛋白中，仍然用左右翻拌的方式混合均匀
7.将电饭锅内锅抹上一点油，做好的混合物倒入电饭锅中，把内锅稍微用力震两下，震碎液体内部可能存在的气泡，然后按煮饭键即可。键位跳至保温后，焖20分钟，再按煮饭键，键位再次跳起后，焖10分钟，蛋糕就好了。
1. 一定要用低筋面粉
2. 蛋白一定要打发
3. 电饭锅的内锅上一定要抹上油
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湘ICP备B2-电饭锅做蛋糕的做法【步骤图】_电饭煲_下厨房
电饭锅做蛋糕
妈咪群里的小伙伴说想给家里人做个生日蛋糕，但没烤箱。试了试，搞了这个方子。想说，味道是不差的，但是卖相和烤箱还是差远了。
准备两个干净的容器用来分离蛋黄和蛋清，特别是盛蛋清容器，要保证无油无水。如果没有蛋清分离器，没关系，鸡蛋磕个小口，倒出蛋清。
蛋黄放入少许盐，10克白砂糖，搅拌匀。
放入牛奶搅拌后放入油，搅拌
筛入低筋粉，不要划圈搅拌，避免起筋。可以用勺子切拌。
拌均匀，无干粉颗粒。可以用勺子背面划着拌匀。
滴入柠檬汁，打发蛋清，鱼眼泡加入10克白砂糖。
加入白糖10克
加入剩下白砂糖
打至拉出尖角
往蛋黄糊中加入三分之一蛋白，从底向上翻，像炒菜一样。千万别划圈，避免蛋白消泡。
接着加入三分之一蛋白进行切拌。
将蛋黄糊倒入蛋白
电饭锅内胆刷层油，预热两分钟，然后倒入蛋糕糊，轻轻震出大的气泡。放入电饭煲，摁煮饭键。
电饭锅很快会跳的，让它保温，再按一次，再跳起后保温10-15分钟就OK了。不放心的话，用牙签插一下，没有蛋糕粘在上面就说明已经好了哦!
蛋糕成功的关键第一是，打发蛋白到位并防止消泡。注意有以下几点:1容器干净无水无油；2搅拌手法很关键，不要划圈，而是像炒菜一样，从底向上翻，切拌。电饭锅和烤箱不同的是只有低层受热。如果不粘涂层破坏后烤出蛋糕底部就成虎皮了。蛋糕好后。倒扣电饭锅胆在冷却架上，，防止蛋糕塌缩厉害。新式自带蛋糕功能电饭锅只要将蛋糕糊倒入胆内，按键，不需旧式锅似的多次按煮饭键。电饭锅巧做蜂蜜蛋糕(附视频)
母亲节就快到了，送给妈妈什么礼物好呢？不如亲手做一款电饭锅蛋糕送给妈妈吧，吃在嘴里甜在心里哦。
16.,把电锅内胆取出，反扣在盘子上，蛋糕即完成了。
制作蜂蜜蛋糕的视频，（这个视频是用烤箱烤的，但前面的制作部份是一样的）
&&最后修改于
该日志已被搜狐博客录用：
请各位遵纪守法并注意语言文明戚风蛋糕的做法【步骤图】_蛋糕_下厨房
电饭锅版戚风蛋糕
电饭锅版戚风蛋糕
人做过这道菜
说明：这个非原创菜谱。
我在做戚风蛋糕时在网上找了很多方子，各取所长，然后，一次性成功做出了戚风蛋糕。给同事们品尝了以后，都表示被惊艳到了。确实味道很不错，口感细腻，蛋香浓郁。
然后整理出如下的方子，算是自己的一个美食笔记，因为笔记比较详细，比较适合初学者，所以贴出来跟大家一起分享下，希望大家都可以成功做出带有自己特色的戚风蛋糕。
该方子以chicco的《从电饭锅蛋糕走起》为蓝本，结合了君之老师的烤箱版戚风蛋糕的做法及注意点，以及很多其它方子里的小贴士。感谢各位的分享。
20克；（加入蛋黄中的）
60克；（加入蛋清中的）
电饭锅版戚风蛋糕的做法 &
20克砂糖倒入蛋黄中拌匀
Tips：打散拌匀即可。千万不要把蛋黄打发了。蛋黄被打发了会导致戚风蛋糕的成品中出现较大的孔洞，从而导致蛋糕的口感不够细腻。（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明蛋黄被打发了～）——君之老师的建议
上一步中打好的蛋黄糊内依次倒入色拉油，牛奶。拌匀。（依然注意，拌匀即可不要打发蛋黄）
低粉过筛，倒入上一步做好的混合液中拌匀。
Tips：低粉是一定要过筛的。拌匀时要注意两点：A）轻轻拌匀即可，不要打发蛋黄；B）不要过度搅拌，过度搅拌会导致面粉起筋。
蛋清倒入打蛋缸内，加入两滴白醋或者柠檬汁，轻轻打散。倒入1/3白糖，以打蛋器2档打至体积是原来的一倍，再加入1/3白糖，以3或者4档打至蛋白起纹路，再加入1/3白糖，改5档狂打，打至硬性发泡成摩丝状（如图）。即提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角（如图），就表明打到干性发泡状态了～
TIPS：A）盛蛋清的打蛋缸要保证无油无水，不然打发可能不成功；
B）加醋或柠檬汁是给鸡蛋清加入酸，使蛋白更容易打发，但是别加太多否则影响口感。不加也可以打发蛋清，加了以后更容易些；
将上一步中打好的蛋白霜取1/3倒入3中做好的蛋黄糊中，拌匀，然后将再次拌好的蛋黄糊倒入剩下2/3的蛋白霜内，翻拌至蛋白和蛋黄糊完全融合。
TIPS：关于这一步的搅拌比较重要。
A）这一步中提到的所有的搅拌，都请一定不要用画圈的方式搅拌，画圈式搅拌会导致辛苦打出来的蛋白霜消泡。
B）但是也不要有恐惧的心理，只要蛋白打发到位，采用上下翻拌的方式，放心大胆地大幅翻拌肯定没问题。
C）注意拌匀，不匀的话可能会导致蛋糕出现明显的白色。
蛋糕糊倒入电饭锅内开启煮饭模式，自动跳回保温后，闷20分钟。再次按下煮饭键，再闷20分钟。打开锅盖用牙签插入蛋糕中，看看牙签上有没有粘到蛋糕组织，如果没有就说明好了。取出，倒扣2分钟，晃晃锅蛋糕就自己掉下来了～
拍照或者享用吧~
1. 君之老师在他的烤箱版戚风蛋糕的方子里贴士说，戚风蛋糕烤的时候，不能使用防粘的蛋糕模也不能在模具内涂油，否则戚风会长不高。我亲试了下，确实电饭锅内侧不涂油，比涂油的戚风长的高很多，但是，因为是电饭锅，虽然是不沾锅，其实不涂油还是很粘的。所以，不涂油的结局是，蛋糕被粘住了，好不容易取下来了，整个蛋糕都变形了。所以，在电饭锅内要不要涂油这个问题上，大家各自选择。如果要涂油就是在蛋糕糊倒入电饭锅之前涂~
参照这个菜谱，大家做出 1343 作品
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电饭锅版戚风蛋糕的答疑
昨天晚上试了一下，基本没有发起来，几个疑点，不知道哪个是根本原因1、家里没有细砂糖，用糖分代替的2、没有牛奶，用奶粉冲开代替的3、打蛋黄的时候没有用打蛋器，用筷子搅的（蛋白用打蛋器，应该打得没问题）4、电饭锅没有抹油5、两次按下煮饭键都是不超过十分钟就跳回到保温位置
1-3 的原因直接导致你蛋糕做不好。按下煮饭键一般2-3分钟会跳回。跳回后记得再捂20分钟
请问你的电饭煲的内胆直径是多大的呀，电饭煲小是不是要相应的减少用量？
可以加橄榄油嘛？
因为橄榄油的味道比较重，尽量不要用橄榄油。
我尝试做了两次了，为什么都发不起来呢，里面有点像蛋挞的感觉，不知道是哪里出问题了呢，求解？？？？
没蒸熟。或者，蛋，奶，油的配比不对。这些湿性材料的配重太大就会这样。按照方子的用量和蒸煮时间重试下，试试。
我不是你们那种电饭煲，我用的是老板牌，里面有蒸蛋糕功能键，这个也可以吗？
可以的，有蛋糕键的最好了。直接蛋糕键就好了。
这个方子大受好评，但是电饭煲可以做吗？？
就是电饭煲啊~
我昨天用的菜籽油，感觉50g油多了，而且油味道很重，可以减少色拉油量换成黄油吗。我在盆地摸了点油，但是还是不好脱模。怎么好取出，求亲指教啊。
回头看下菜谱里的TIPS
电饭煲有蛋糕这个选项，按方子做出来还是扁扁的.......
仔细看菜谱里的TIPS
我涂油之后还是粘锅了，是不是换成黄油涂更好啊
可能是电饭锅用久了，涂层不好了。
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