【面包机食谱大全】 面包机做面包的配方 面包机都能做什么美食?_知识频道_买购网
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面包类点心是我们日常生活中最常见的食物之一，面包机功能强大，是很多现代家庭都有的厨房电器之一。面包机都能做什么美食？你以为面包机只能做面包？其实不然，面包机做面包、蛋糕、糖水、肉松、酸奶味道都是极好的。这些小吃点心在外面花钱买一下就吃完了，而且外面的也总是没那么放心，所以只要家里有一台面包机，这些小吃都可以自己DIY，轻松又美味。
面包机食谱：面包类
丹麦手撕面包
豆沙环形面包
菠萝酥粒面包
全麦核桃面包
面包机食谱：蛋糕类
火龙果酸奶慕斯
芒果草莓千层蛋糕
面包机食谱：其他类
银耳雪梨糖水
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妈米551 &经验值421 &在线时间6小时&宝宝生日&注册时间&帖子61&阅读权限100&积分427&精华1&UID9126173&
宝宝生日&帖子61&
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本帖最后由 美漪 于
09:28 编辑
& && &买面包机有一段时间了，摸摸索索，做出的面包花样翻新越来越好吃，今天发个最简单的做面包的方法，算是一个总结贴吧，希望对新手有所帮助& && &
& && &先上配方：& && &高筋面粉250g、奶粉15g、水120g、黄油30g、糖40g、全蛋液30g、盐1/2小勺、干酵母1.5小勺\黑芝麻适量、蛋清少许& && & & && &说到配方我就得唠叨几句，这面粉必须要高筋面粉，跟我们平时蒸馒头用的可不一样万一用错了就悲催了，别问我去哪里买，某宝多的是……& && &再有就是一定要先加液体，但不能全加完，水先加2/3&&后面的要看情况一点一点的加水，目的就是让面团软硬适中。& && & & && &接着是过程：& && &1.将上述所有主原料准备好。
2.将准备好的食材材料按先液体后固体的原则一一加入到面包机的面包桶内：参考次序为：水、食盐、白糖、蛋液、奶粉、高粉，酵母粉。
3.选择面包机的和面程序，让面包机开始和面。+ ?% H&&R5 g7 T( ~0 Z&&|
4.15分钟以后，第一个和面程序结束，用手测试面团，会发现其表面粗糙，拉膜易裂，这个时候就是添加黄油的时机& && && && &4 f# k) W1 l# ^8 D% }
5.将黄油切碎，加入到面包桶。再一次选择面包机的和面程序，在这个过程中让面团慢慢的将黄油吸收。
6.按照面包机的默认时间，两个“和面”程序的用时大概是30分钟，一般情况下，两个和面程序结束以后，面团就可以拉出比较细腻的薄膜了，这样面团被揉到完全阶段，和面工作结束。& && &关于出膜的我一定要说的是，必须出膜不然做出的面包口感就是馒头。& && &7.将面团从面包桶中取出，整形、收圆后，再一次放入桶内，让面团在面包机中进行第一次发酵（也就是基础发酵）。) R4 Z7 Q$ s- n" r6 j' H4 W9 x: ]
8.选择面包机的“发酵”程序。让面团开始发酵，面包机默认发酵时间是2个小时，但是要看实际情况，第一次发酵应该在面团变为原来的2~2.5倍大的时候结束，注意观察。& && && && &
9.如图是面团第一次发酵完成时候的样子。
10.将面团取出，称重均匀分割分成三个面团。& z: v* {- Y+ ^
11.将面团排气，并分别搓成长条，然后编成状。再把做好面包坯放入桶内。再次愿选择面包机的“发酵”程序，让面团在面包机中开始第二次发酵。
12.当面团发酵到原来的2~2.5倍的时候，第二次发酵结束。& && &关于面团的发酵和整形我要说的是，整形的过程就是排气的过程，甚至可以用擀面杖把面团里面的气体擀出来，整形的话你可以做成任何你喜欢的样式，我做个辫子纯属懒得动脑，
13.在面包坯上均匀滴刷上一层蛋清液。14.然后将事先准备好的黑芝麻均匀的撒在面包坯上。15.选择面包机的“烘烤”程序，烧色选择“低”。烘烤时间手动设置为20分钟。16.烘烤程序结束，面包烤好，将其取出，晾凉，就可以食用了& && &/ a. a$ J4 [. I' h8 S9 L
刷蛋液是为了让面包的色泽和口感更好，如果想色泽更好可以刷全蛋液，或者蛋黄液~！
关于烘烤的时间/ D: ^0 z, x. k4 x& p0 ^' P
还要因面包机而异，不要照搬，特别是第一次烘烤，一定要注意观察！PS：太懒了没有拍下制作的过程，图片是别的地方找来的，跟我制作的过程都一样，所以借用，晒一下自己做的面包吧~！: J+ \, j2 \' w8 f, n- z&&~
6 J&&X# @4 L; K% w6 s+ A
再PS:发现好多同学反应面包机做的面包表面上色不够好看，我想到一个好办法，在烘烤的最后三分钟将面包倒出来，反扣到面包桶里面，这样做出来的面包表面上色会很好 很诱人呃~图片就是这样做的，，怎么样没有？; F4 _$ X* g) @% E* _&&@
& && && && &: K) ~: k5 u, B8 ]! O" D+ I( A
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多谢分享小窍门
总评分:&妈米 + 130&
好用的面包机都在这里等你
妈米24479 &经验值12439 &在线时间297小时&宝宝生日&注册时间&帖子975&阅读权限100&积分12736&精华18&UID&
宝宝生日&帖子975&
好详细呀，学习了
妈米4574 &经验值4280 &在线时间346小时&宝宝生日&注册时间&帖子868&阅读权限100&积分4626&精华0&UID7887282&
宝宝生日&帖子868&
很好哦，我也常做呢
妈米198 &经验值198 &在线时间16小时&宝宝生日&注册时间&帖子62&阅读权限100&积分214&精华0&UID&
宝宝生日&帖子62&
一直按照面包机配的说明书做，这次真的学习了，谢谢分享
妈米2240 &经验值2027 &在线时间381小时&宝宝生日&注册时间&帖子593&阅读权限100&积分2408&精华0&UID3603098&
宝宝生日&帖子593&
好贴，必须收藏了。
妈米666 &经验值666 &在线时间816小时&宝宝生日&注册时间&帖子204&阅读权限0&积分1332&精华0&UID&
宝宝生日&帖子204&
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妈米391 &经验值391 &在线时间7小时&宝宝生日&注册时间&帖子71&阅读权限100&积分398&精华0&UID&
宝宝生日&帖子71&
做得好好哦，羡慕啊
妈米312 &经验值312 &在线时间4小时&宝宝生日&注册时间&帖子56&阅读权限100&积分316&精华0&UID&
宝宝生日&帖子56&
&&& &&&新买的面包机趁着放假用上了，很方便，自己只是准备了材料放入，其他的都是机器完成，地址
质量超好！第一次做就成功了，非常开心.../ R2 g% a8 U" i. K+ w
面包机是跟着Angela婉凝姐买的，很棒！用的婉凝姐的一键式吐司方子做了吐司。。。。/ F&&Y&&Q6 c4 y&&w; e
+ A. r5 s$ ]4 ~" w
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打的面团很松软，做出来的面包超好吃 ...% W/ s3 i5 o5 x! i$ `4 f' C) v
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面包机做面包的方法——最全最实用
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All Right Reserved版权所有&&&&怎么样才能用面包机做出的面包拉丝呢
&v&&v&&v&&v&&v&&v&&v&&v&&v&&v&&v&&v&
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怎么样才能用面包机做出的面包拉丝呢
用了网上说的配方，还是不成功，做出来的面包总是气孔很大，没办法拉丝，
或者说是跟粉有很大的关系么？？？
我以前吧，真的不是很在乎吃的。可是自从可乐能吃会喝后，我就想要给他最好的――从吃开始！结果......吃合生元的益生菌，听说不是法国的；喝永和豆浆，结果是豆浆粉兑的；吃味千拉面，汤原来是浓缩液；买千佶面包，说是馅料是过期的......真是应了那句“无毒不食品”。
于是，我和妈妈每天下决心“以后就在家吃”，终于，一天在电视上看了美的的面包机宣传片后，我在淘宝上败了一台ACA的面包机。在网上徘徊了很久，好像第一次用面包机做面包很少有成功的。我第一次做的时候，用了网上的一个方子，放牛奶的时候，我直接倒了一盒250ml进去了，打鸡蛋的时候，妈妈递给我一个土鸡蛋，好小啊，于是自作主张多加了一个，这下好了，面团湿得要命，拼命加面粉（高筋），由于没有经验，勉强做完，大概是发酵粉放少了，面包没有发起来，做得和馒头差不多，而且表面还硬得要命。
然而，可乐实在是给面子，我问他：“妈妈做的面包好不好吃？”他一边吵着要吃，却一边吃一边吐，一边说：“好吃。”
昨天晚上回去，继续试验，这次换了个方子，主要的不同是油和发酵粉都是后面放的，据说可以用面包机做出拉丝的效果。
面和好后应该是这样的哦！
经过一晚上，早上起来，面包已经做好了。
口感还可以，确实比较筋斗，但是怎么还是觉得干呢？
而且也没有拉丝的效果哦！到底要怎样做？看来还要经过多次试验啊，网上一个朋友说他用了60斤面，哈哈。还来我还得努力哦。
（哦，想到了，是不是快做好的时候在表面要刷点油，表面就不会这么干了？）
原本我是要放点红枣进去的，结果妈妈说，你这次成功了再放吧，免得浪费了，昨天就浪费了两个鸡蛋。
只要在排气后拿出来卷一卷整好形再放进去进行最后的发酵就能做出拉丝的感觉了。我都是这样做的。
之前做的总是像发糕多些，今天第一次用金象，终于成功了。之前试过饺子粉和沃尔玛买的惠宜高筋粉。
原方30g淡奶油+25g牛奶 我用了60g牛奶
汤种：高粉20克和清水100克混合均匀，用小火加热至60度,不断搅拌，看到面汤变成微稠的面糊即可。煮好后，放凉后备用。
原料：高粉（金像）２７０克、细砂糖４０克、盐４克、酵母５克、鸡蛋１个、淡奶油３０克、牛奶２５克、奶粉１０克、汤种（煮好后的面糊）９０克、黄油２０克
制作过程：
1、将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机内胆，用筷子混合均匀，把称好的高粉倒入，对角加入盐和细砂糖，中间放酵母。面包机设置“和面”程序，启动后工作２０分钟，搅拌面团至出基础透明筋度。
2、２０分钟后，面包机发出“滴滴”声，长按“启动＼停止”键，让面包机停止工作，加入黄油。
3、设置面包机“甜面包”程序，“重量”选择７００克，“烧色”选择“中”，启动面包机继续工作。
4、面包机重新开始揉面，然后发酵，排气，二次发酵，最后烘焙，一共２小时４０分。这个期间，就可以该干啥干啥去，不用管了。
　　这样算来，这种做法稍微复杂的地方除了要制作“汤种”以外，还要先额外和面２０分钟，也就弥补了面包机原有程序容易和面不到位的缺点。加在一起的话，一共需要３小时。我认为这样仍旧比手工制作要节省一些时间，当然，关键还是在于解放双手。
面包机是揉不出面膜的.必需用手助力,两次面包机搅拌完后,不关电源,拿出来用手边揉边甩打出膜后放回机子.这样就有拉丝.
其实不拿出来再揉做出来的一样好味,但确是也拉不出丝来,如果想拉丝的话必需借助手工.我是实话实说.面包机不是万能的,只能是图方便与懒人要求不高的人用.真正要做出高品质的面包面包机还是有一定的差距.
ACA的面包机是我攒了好长时间的银子买来的，爱如至宝，用它做出来的无数的面包，吃着放心，可是唯一美中不足的就是组织不如外面做的细腻，也不会分层拉丝之类的。一直觉得噢，可能面包机就是这样不分层，做出来口感就是不好，可是这次用了好面包的方子才发现不是面包机的问题啊，只要有了这个方子用面包机照样做出分层拉丝的面包
& &&&先来个对比不同的方子从面包机做机来的样子。
用老面包方子做的：
14:52 上传MV附件 (55.66 KB)
用普通的方子做的
14:52 上传MV附件 (81.63 KB)
具体看过程吧，老面包的方子跟普通面包不同的是要有一个酵头，以前觉得先发一个酵很麻烦，其实一点也不麻烦，因为酵头发起来太简单啦???????
酵头：金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克
主面团：金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黄油72克
表面装饰：融化的黄油
我做面包一直用的普通面粉所以我的方子就是：酵头：面粉300克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克主面团：面粉300克、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黄油72克表面装饰没用，更健康吧注：这个方子量大，所以我做了一个土司和一盘面包，如果只有面包机做用1/2的方子量就好。不过个人觉得做一次直接面包机和烤箱一起用，产出多啊，当然适合家里人口多的。做法：1.酵头部分就是配料里的温水加酵母混合2.加入配料中的剩余配料，后在温暖处发酵到整个面团全是蜂窝状，我大概用了5个小时3.面包机中加入主料中除黄油的部分4.把发好的酵头放入5.按4选择浅色开始和面，老面包的这种面团可能是加了酵头的关系出筋很快，以前我在面包机和面20分钟要重启机器再和面还不一定出筋，这次20分钟已经有筋了。6.到2：15的时候加入黄油，重启4功能再开始和面7.到2：15时面团已经出筋了，是那种黄黄的比较稀的布团，从面包机中取出来放到一个比面包机大一点的盆里，开始发酵8.发到3倍大9.按压排气，然后用叠被子的方法折几次，气一般就排掉了（只要面团也没有明显的气泡就行）
14:52 上传MV附件 (106.21 KB)
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相关天天饮食终于找到了用面包机做面包的正确方法。_面包吧_百度贴吧
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终于找到了用面包机做面包的正确方法。收藏
前几天在某宝上买了个面包机，收到后兴致勃勃的开始做面包，结果你们懂的。跟几乎所有的新手一样，做出来两个烤馒头，三个“美味”的发糕，一个湿“面包”。本来想退货的，但是又不甘心，决定自己摸索着做。结果，嘿嘿，还真给弄成功了，现在我做的面包已经和面包店里的没区别了。先解决三个问题：第一，为什么做出来像馒头？答案：你把干酵母和泡打粉弄混淆了。一定要用干酵母，泡打粉是做馒头用的。第二，为什么做出来像发糕？答案：水放多了。
第三，为什么面包做出来里面是湿的，根本不熟？我自己的答案：面包机的烘烤功能扯淡，所以要用电烤箱。
诺心LECAKE蛋糕,正宗欧洲黄金比例配方!蝉联四届世界食品品质评鉴大会金奖.
但是，解决了这三个问题之后，仅仅只能做出面包，而离美味的面包还有一段距离，下面我就说说我做面包的步骤。以我的东菱面包机为例：1，放温水。注意，不管是水和蛋，或者是牛奶，所有的液体加起来绝对不能超过150ml，不然等着做发糕吧。2，放盐，四分之三小勺。3，放糖，自便。我是四大勺，多了太甜，少了没味道。4，一开始不要放黄油，可以加点植物油，半小勺。5，放面，记清楚了，按我的方法做，面不能超过2又五分之二杯。6，放酵母，一小勺足以。别听说明书胡扯，酵母根本不用放那么多，放得多做出来都是酸面包。7，按我的方法，因为水放得少，面有些干，所以面包机搅拌起来有些困难，别怕，黄油可以拯救。在和面十分钟之后，面球基本成型时，把加热好的液体黄油均匀地倒进去。
8，前三个功能照常进行，在等到开始烘烤之前，关闭，打开，调到功能10，再发酵一个小时，等到面团发酵膨胀到跟面包机口持平甚至略微超出最好。9，将面团和模具一起取出迅速放进 预热好 的电烤箱中，以防面团塌陷。电烤箱我自己摸索的温度是170度，烤15分钟，最多20分钟，大功告成。最后，面包烤好后要迅速从电烤箱取出，放置20分钟以后再吃。
楼楼买的什么牌子的面包机？可以推荐一下么
总结的好！
————毕竟我是炒鸡无敌霹雳猫仙子
点亮12星座印记,
为什么我按照面包机说明书的配方一次做出不错又挺好吃的土司
我做出来的面是死面，面包根本没发。
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