熟食牛蹄筋在没有冰箱怎么保存熟食冻了怎么吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-12-10 01:37 标签： 进口冷冻牛蹄筋
再谈牛蹄筋汤
再谈牛蹄筋汤
再谈牛蹄筋汤
&相对于开胃汤、牛肉汤、保元汤来讲，牛蹄筋汤最受大家关注，不仅是原料难买，熬制的结果也有差异。
首先要买对牛蹄筋，为此我跑过几个地方。超市基本是牛腿筋，就是长条的、2--3厘米直径，按刘太医讲，这种疗效差。我熬过汤，凉后也能结冻，有些熟食店和餐馆烹制的酱牛筋或烧牛筋也用的是这种牛腿筋。
北京著名的“牛街”我也光顾了，小吃店里的熟牛筋很多，都是长条的，几家超市的牛羊肉铺位都挂着价位标牌，“牛蹄筋”一般标15--20元/斤，基本没现货，可能是我去的太晚，一早才有。我打听这种“牛蹄筋”的形状，也是长条的。
我是在一家小小的牛羊肉铺买的牛蹄筋，前文讲过是带蹄子的，所以第一次胡乱切切就下锅了，味道特冲，不堪回首。后来我接受老板的建议，和他定熟牛蹄筋。刘太医书中讲：有的卖者讲牛蹄筋都是熟的，这是因为为去掉牛蹄，先要用火碱烧熟，牛蹄相对容易除掉。&我本领有限，只好买这种熟牛蹄筋。
当然回来要想法尽量除掉火碱，我先泡，一般是早起就用一大锅清水先清洗，会析出发浑的水，待洗几遍水基本清了，就泡上不管，到晚上熬汤前再加工（焯水、清洗），和牛肉馅一起熬12个小时，别忘了放一小把山楂和小枣。
第二天还没醒，香香的牛肉汤味道就钻进鼻子，肚子也被引诱的咕咕叫，不过汤还不能马上喝，因为表面会飘着一层油花，用大勺子从上面舀汤，为的是把油尽量取出来，放在一边，等凉后放冰箱。锅中的汤基本没油了，盛上一碗，透亮的橙色，喝一口，真的很享受。
冰箱里的汤会结冻，取出上面的一层白油扔掉，露出颤巍巍的牛蹄筋冻，怎么喝就随你了，只是要热开。
牛蹄筋汤主要补充胶原蛋白，且能包围肿瘤，这在太医书中都有论述，我喝的目的：一是治疗乳腺增生，我的效果不错；二是通过补充胶原蛋白，防治骨骼问题。
前文中我曾说泡上了牛骨片，40天后我取出来，不幸的是很硬，拿砍刀都切不动，我也向太医请教原因，太医认为，我的米醋醋酸浓度可能不够10%，他同时建议我喝牛蹄筋汤就可以。
相对同龄人，62年出生的我依然腰板挺直，据说背影能混同30的表妹，没有出现“缺钙”的症状，就等找到合适的米醋，再泡“牛骨片”吧。
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您是62年的，我是71年的，叫您YOYO姐是没问题的了。
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