哪里需要大量红葱头是洋葱吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-04-13 20:10 标签： 红葱头蒸鸡
红葱头淋鸡
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　　原料：靓鸡（一只）　　配料：葱、红葱头　　白卤水：香叶（4、5片）、姜（1块）、沙姜干（10g）　　调料：鲁花5S压榨一级花生油、生抽　　临近过年，以前广东人会早早买一只靓鸡回家精养，以留待年夜饭时宰杀煮食。广州有言，无鸡不成宴，年夜饭的餐桌上最最少不了的就是鸡。如果你还没试过在家做鸡，不妨从这道红葱头淋鸡学起。这道菜的烹饪方法特别简单，基本上按部就班就能做得好吃。赶紧将这份菜谱Get起来，让它成为你家的年夜饭的重头戏吧！　　鲁花小贴士　　教你拣靓鸡　　*鸡脚越小越好，中间脚茧越厚越好。　　*压胸骨。捏下去硬就是老。软日子还没够，软硬适中为佳。　　*杀鸡时也要注意，屁股尖里面圆圆为鸡屎囊要切下来。老人家吃鸡要有头有尾。　　*斩鸡时要直刀斩，不能斜刀。　　步骤：　　1.先煮一锅白卤水，用香叶（4、5片），姜片，沙姜干（10g）煮20分钟。不用放任何调味料。拎着鸡头把鸡身泡入白卤水里，泡20~30秒，重复三次。第一次拎起时帮鸡腿鸡翅松骨。　　2.完成最后一次浸泡，将鸡完全浸入热水里，水滚后熄火浸22分钟。（用盆子压在锅里以免鸡浮起浸不透）。　　3.准备葱油。葱切段，红葱头拍扁；另一部分葱白切丝，葱绿切葱花，红葱头切片。鸡浸至熟透（筷子戳入不会冒红色血水），夹起。　　4.把鸡放在凉水中浸泡一分钟，再泡入冰水中将鸡浸泡至完全凉透（蓝色冰块为环保冰，可循环使用）。泡的时间也不能太久，以免鸡的鲜味流失。　　5.鸡凉透后，即可斩件。　　6.倒入适量鲁花5S压榨一级花生油炒葱油。油要多放一点，油温稍微升高就可以放入红葱头和姜片炒香。姜片变干黄，放入葱不断划炒。直至葱变黄。　　7.将焦香的葱姜捞起，油淋在鸡上。放上葱丝，把生抽淋在碟边，即可开吃咯。　　本版撰文/摄影：信息时报记者周乐乐（未经信息时报许可，本版文字及图片，谢绝转载！）红葱头供应信息大量红葱头供求信息，红葱头种植基地供应红葱头价格，收购大量红葱头，红葱头求购信息?_百度知道
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