宾馆饭店员工管理与企业选、育、用、留人才的方法及技巧
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名 称：宾馆饭店员工管理与企业选、育、用、留人才的方法及技巧实用手册.册 数:全四卷原 价:999现 价:498日 期:2007年9月作 者:张弛详细目录第一篇 员工管理，从管理者的自我管理开始第一章 管理者的观念更新第二章 管理员工的基本原则第三章 什么样的主管最受欢迎第四章 了解下属的本性第五章 找准自己的位置第六章 如何命令员工第七章 如何做好领导工作第八章 如何教导员工第九章 培养鉴赏员工的眼力第十章 做员的楷模第二篇 把好员工管理第一关―挑选员工第一章 人力资源预测与规划第二章 职位分析与岗位评估第三章 如何淘到合适的员工第四章 灵活地把握选人标准第五章 员工的录用第六章 结构化面试第七章 人才的高效选配第八章 员工招聘、面试与录用表格第三篇 主管每日修炼―员工日常管理第一章 如何搞好日常管理第二章 员工日常管理技巧第三章 从业人员的选配、培训与作业管理第四章 让计算机协助日常管理第五章 效验显著的个别管理绝招第六章 员工日常事务管理表格第四篇 培养高执行力的员工―员工行为规范与工作方法管理第一章 新员工的注意事项第二章 新员工必备意识第三章 顺利开展工作的程序第四章 如何进行有效沟通第五章 如何撰写商务公函第六章 员工日常礼仪规范第七章 恪守你的职业道德第五篇 塑造精英化人才―人员培训与开发第一章 培训，让你的员工与企业共成长第二章 新员工的培训和员工再教育第三章 如何塑造精英化人才第四章 员工训练课程设计第五章 新员工训练第六章 管理人员训练第七章 员工在职训练第八章 员工训练管理第九章 员工培训与教育管理表格第十章 世界著名企业员工培训与开策略第六篇 让员工充分发挥自身的潜力、热情和忠诚―有效的激励与沟通第一章 高效沟通策略第二章 让沟通从心出发第三章 沟通中的细节决定沟通效果第四章 改善你的沟通第五章 沟通中最可能犯的错误第六章 激励员工的学问第七章 点燃员工的激情第八章 给员工一个合理的空间第九章 让激励代替“鞭子”第十章 释放员工的潜能第七篇 利用压力打造高绩效团队―压力管理第一章 压力与压力环境识别第二章 自我需求与压力评估第三章 压力协调与应对第四章 合理利用压力管理艺术第五章 创造无压力管理模式第八篇 家和万事兴―有效地处理员工关系第一章 员工关系管理发展趋势第二章 劳资关系维护第三章 员工关系培养第四章 如何建设良好的员工关系第五章 处理工作过程中的冲突第九篇 让你的员工参与管理―授权的艺术第一章 如何选择授权的对象第二章 授权应遵循的原则第三章 正确的授权方式第四章 授权后的监督与控制第十篇 以诚薪换真心―薪酬设计与员工绩效考核第一章 最佳薪酬设计第二章 薪酬设计的多样化第三章 薪酬体系―提升企业“薪”的竞争力第四章 工资制度与工资形式第五章 激励性报酬第六章 员工福利管理第七章 如何考核下属的工作第八章 员工薪酬与绩效考核表格第十一篇 绿色绩效―劳动合同与员工健康、安全管理第一章 企业劳动合同管理第二章 企业劳动争议处理第三章 员工健康与安全管理第四章 员工健康与安全管理的制度化第五章 伤亡事故和职业病管理第十二篇 如何有效防止员工跳槽―留住你的核心员工第一章 知人善任，人尽其才第二章 点燃激情，激活下属第三章 有氛围才有发展第四章 给员工一个驱动力第五章 伟大的凝聚力第六章 打好“反跳槽”的攻坚战第七章 如何有效地裁员第八章 中小企业留人的方法第十三篇 团队是企业竞争的尚方宝剑―团队管理策略第一章 团队构建第二章 团队管理策略第三章 团队精神第四章 团队文化建设第五章 推动队伍成员的合理竞争第六章 帮助队伍成员成功第七章 在队伍成员心中树立团队品牌第八章 着手进行人才的开发第十四篇 员工管理的理念革命―让员工自己管理自己第一章 如何管理各种员工第二章 自觉忠诚比钻石更珍贵第三章 激活自动自发的工作品质第四章 责任与荣誉是优秀员工的两块金牌第五章 找准员工“没有借口工作”的心理第六章 奖惩兑现，就会人人有干劲第七章 员工自我激励是最好的管理如需最新2014年版《宾馆饭店员工管理与企业选、育、用、留人才的方法及技巧实用手册.》请提前咨询.
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广东省通管局 增值电信业务经营许可证B2-餐厅员工管理办法及奖惩措施_百度知道
餐厅员工管理办法及奖惩措施
帮我想想办法，姐姐们。服务人员自由散漫。
希望有经验的哥哥。@qq开了一家大概220平米的火锅店，
文档发我邮箱也行。最好能详细点，总是喊一声动一下
你有鼓励，你投资的目的性是什么，要担心房租，三个是三条虫，你的员工伙食如何，低底薪高奖金，养成员工的“荣誉感”、实实在在的“发放奖金”每个月的“最佳服务奖”“最佳推销奖”、善待员工、激励，你应该知道重要性，不只发放奖金、？1、末位淘汰制、诸如此类。4、团队意识、？住宿环境如何，表现最差的请他走人（必须事先声明。3？赚取利润。祝你生意兴隆，奖罚制度尤其重要，执行制度、薪资、建立制度，那他还是员工吗，不是吗？5？他就是老板了，我不再多说，担心生意不好造成亏损、等支出？那员工呢？还是做慈善事业首先我们来分析，保持新血的流动，管理一切必须摊开别藏着）随时招收新人。2，中国人一个人是一条龙、水电，还有“成长”这份高薪资吗？员工在你这里除了一份“微薄”的薪水之外、奖励员工吗，能者多劳是骗人的但是“多劳多得”是必须的？你有培训员工吗，还要公开表扬？如果员工跟你一样
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本薪水+业绩奖金（与员工个人绩效挂钩，培训员工微笑服务，多劳多得），建立激励机制
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出门在外也不愁餐厅员工管理制度
　　餐厅的经营者应如何做好工作？又有哪些？如果你想管理好员工，可以制定一份餐厅。以下是一则，供参考。
　　1、遵守制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满的精神状态投入工作。
　　2、了解例会内容，当天工作安排及各自厅房的预定情况，熟记当日菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜。
　　3、餐前检查各自厅房的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。
　　4、值早班人员按单中数量领用、补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。
　　5、餐前检查整理厅房、台面卫生，各种餐具物品是否按规定统一整齐摆放。
　　6、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情应客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑、亲切致意。
　　7、客到后，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不可随意乱放。
　　8、根据人数情况，摆撤餐位；并有针对性的运用推销语言介绍、建议客人点茶点酒。
　　9、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。
　　10、厅房人员于餐中必须始终在厅房内为客提供服务，不得站在厅房外谈笑、聊天。（应始终在厅房内为客热情、周到的服务）
　　11、上菜前，要求先整理台面，摆撤菜盘，上菜必须报菜名。
　　12、能够根据不同的情况，为客提供分菜服务，同时加强贵重菜品的相应服务。
　　13、餐中勤巡视，并在征询客人同意下，勤为客人撤换菜盘、骨碟、烟缸等餐具，保持台面、餐盘的整洁，并将杂物及时用夹子、托盘清理。
　　14、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。
　　15、为客人服务中，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的要求、问话必须有及时地应答声。
　　16、厅房值台人员应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。
　　17、及时将放在外面服务台的菜品上桌，不可因上菜不及时，造成关于菜品温度或上菜速度的投诉。
　　18、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜，不可随意下催菜单。
　　19、如传菜员将叫起的菜提前传过来，应将菜品连同条码单一起让传菜员传回菜口，不可堆放在服务台上，以免客人看到而引起不满。
　　20、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等要求，必须及时通知主管。
　　21、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，应及时汇报上级。
　　22、结账时，核对菜单，并准确核加整单上的菜品，唱收账单。
　　23、无论餐中服务过程还是为客结账，只要值台人员离开厅房，必须与邻台（厅房）人员打招呼，并进行相应的工作交接。
　　24、餐后主动征询客人对菜品、服务的意见，并让客人填写意见卡。
　　25、对于闭餐后和结完帐的客人的服务，值台人员不可忽视怠慢，必须善始善终的保持优质的服务。
　　26、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交，不可私自藏匿，一旦发现给予开除。
　　27、客人走后，按撤台程序，将不同种类、规格的餐具和器皿标准码放。
　　28、按摆台标准补台，并将餐椅集中整齐码放于指定位置。
　　29、轻拿轻放小件餐具物品及玻璃器皿于指定地点，本区域人员自行清洗、擦拭、归位。
　　30、值台人员根据当餐使用情况，填写低值易耗品领用单和餐具配备单、破损单。
　　31、区域指定人员于闭餐后换取布草，并准确填写布草交接记录。
　　32、值台人员于规定时间内将PDA集中送于指定地点，不得延误电脑更新。
　　33、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生，擦拭收碗车和乐百美车并放于指定地点，由领班检查。
　　34、检查巡视区域有无隐患，关闭所有电源后，方可离岗。
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