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摘要：将HACCP应用于冰皮月饼生产中，对每个生产环节可能造成的潜在危害进行分析，以确定影响食品质量的关键控制点（CCP），并针对每个CCP点制定出相应预防措施，建立监控方法，从而最大限度地提高产品的安全性。

关键词：HACCP 冰皮月饼 应用

冰皮月饼属广式月饼中的一种，其制作工艺有别于的传统广式月饼，它由糯米粉等多种粉类材料加少量的糖油不经过烘烤制作而成，表皮以透明的乳白色为主，也有紫、绿、红、黄等颜色，外表十分谐美趣致，口味各不相同，制作后及售卖时需冷藏保存。由于冰皮月饼具有外形时尚、口感美味而清爽、低油低糖等特点，目前已成为中秋节最畅销的月饼之一【1】。但因冰皮月饼属于冷加工工艺，且营养丰富、水分相对较高，与其他经烘烤的月饼相比，它在生产、储存、运输环节更易出现微生物超标等现象，仅靠成品出厂检验保障产品质量是远远不够的。现依据HACCP七项原理，将HACCP管理体系应用到冰皮月饼的生产中，确认加工过程中可能发生的危害，对其实施所需要的控制措施，以确保食品安全的有效管理，减少对传统检查和检验的依赖【2】。

1、 冰皮月饼生产工艺流程

生物性危害主要来自原辅料中可能存在的微生物、致病菌等。由于冰皮月饼为冷加工工艺，未经高温烘烤，生产过程中可能引入有害微生物。

有毒的化学物质污染产品而引起的危害，如漂白剂、农药残留、重金属等。

主要是原辅料中的物理性异物，以及生产过程中引入的污染物等【3】。

注：B表示生物危害；C表示化学危害；P表示物理危害

2.5确定关键控制点（CCP）及关键限值（CL）

在危害分析的基础上，分析冰皮月饼生产过程，确定产生显著危害的关键控制点，并确定各自的关键限值，关键限值参照GB糕点、面包卫生标准和GB月饼国家标准【4～5】，从而将危害减少到可接受的水平。

冰皮月饼HACCP计划表见表2

为确保HACCP体系有效实施，应建立完善的记录系统并设立保存时限。包括：①CCP记录：原辅料及包装材料验收记录、配料记录、金属探测仪探测记录等；②HACCP计划记录：纠偏记录、验证记录、成品检验记录等。

建立和执行HACCP体系，通过对原辅料验收到产品出厂全过程的危害进行识别、分析以及对关键控制点的确定、控制，降低生产过程中的食品安全风险，确保冰皮月饼的产品质量。

[2][英]萨拉·莫蒂默，卡罗尔·华莱士，HACCP与案例分析——食品从业人员必读【M】，化学工业出版社，2005：10～11

【3】管永庆，何孟晓. HACCP在盐水火腿加工中的应用【J】.肉类工业，2010（7）：37-40

【4】中国国家标准委员会.GB7099糕点、面包卫生标准【S】.北京：中国出版局，2003

【5】中国国家标准委员会. GB月饼国家标准【S】.北京：中国出版局，2005

关于三年级中秋节作文300字（通用54篇）

　　在日常学习、工作或生活中，大家都经常接触到作文吧，作文一定要做到主题集中，围绕同一主题作深入阐述，切忌东拉西扯，主题涣散甚至无主题。怎么写作文才能避免踩雷呢？下面是小编为大家收集的关于三年级中秋节作文300字，仅供参考，大家一起来看看吧。

　　三年级中秋节作文 篇1

　　今天是中秋节，中秋节是一个传统的节日，代表我们一家人团团圆圆。

　　中秋节的习俗有吃月饼、赏月亮。由于今年中秋节下雨，所以我没有看成月亮。中秋节这一天，爸爸妈妈带我到爷爷奶奶家，到了爷爷奶奶家我们把我们准备的礼物给爷爷奶奶。爷爷奶奶家有好多好多的人，我们一起吃了团圆饭，饭桌上摆了一个很大的月饼，我们每个人都分到了一块，今天的饭非常丰盛。我们吃完饭就一起玩耍，玩儿得很开心。爷爷奶奶家今天还有一个非常小的小孩，她的名字叫包包，她是姑姑的小孩，她只有两岁，她很喜欢毛绒玩具，喜欢毛绒玩具里头的小狗、小猫、小兔、还有大龙。她很喜欢我，我把我小时候的毛绒玩具全部拿出来和她分享。我给她读书时，她都认真地听着，我无论做什么事情他她都紧紧跟着我，我跟她玩儿的非常开心。

　　中秋节这个节日代表了我们一家人团团圆圆，只有团圆的节日才是快乐的节日。

　　三年级中秋节作文 篇2

　　今天是中秋节，我好开心呀，今天是农历8月15日，阳历是9月8日，月饼是我最喜欢吃的了，甜甜的，软软的，香香的，非常好吃。

　　今天我非常忙，我和爸爸妈妈先骑着车去海鲜市场去采购，海鲜市场里面人山人海，我们好不容易度过了这关，看到了一家店，我们在店里面买了活的螃蟹、虾，然后我们就走了，在半路上，爸爸发现一只螃蟹快死了，就骑着车去换，我没事干的时候，发现了一只蜗牛，然后我把它放在车筐里收养了，结果过了一会儿，爸爸回来后又捡到了两只蜗牛，我又把它放到车筐里，现在我又有三只小宠物了。

　　回到家，外公外婆回来了，爸爸妈妈准备做菜了，我给外公外婆看了看蜗牛就上去写作业，我做了一会儿就开饭了，我们吃了蒜蓉粉丝娃娃菜、螃蟹、虾……吃完后我把法式月饼给外婆品尝，外公外婆走了，我就继续写作业，我们也想一起去赏月，因为今天云层太厚，看不到月亮了，只能下次再看了。今天可真忙呀！我喜欢中秋节！

　　三年级中秋节作文 篇3

　　又到了中秋节，又是一个思念亲人，团圆的节日！我兴奋不已，一早，就和妈妈准备好几个大石榴和一些月饼。

　　到了晚上，我、爸爸、妈妈、外公和外婆，拿着月饼和石榴，到楼下观赏月亮。到了楼下，我拿了一个麦香味的月饼，撕开包装纸，看了看月饼，又看了看月亮，觉得月饼和月亮一样圆。我吃了一口月饼，松软软的，好吃极了！我边吃边看月亮。今天晚上的月亮非常圆，好似胖娃娃可爱的圆脸蛋；今天晚上的月亮非常亮，好似一颗巨大的夜明珠，把金黄色的月光洒向人间。看着看着，我心想：在襄阳的爷爷和奶奶是不是这会儿也在看着这“八月十五”的月亮，我不禁念起了“海上生明月，天涯共此时。”这一句诗。不知不觉，已经到了晚上十点钟，我恋恋不舍地回了家。

　　这真是一个难忘的中秋节，我爱中秋节！我也爱我的家人！

　　三年级中秋节作文 篇4

　　“露从今夜白，月是故乡明”。一转眼，今年的中秋节又快到了，每次过这个传统的节日，大人们都会坐在自家的院子里一边赏月，一边吃月饼。我百思不得其解：为什么中秋节要吃月饼？

　　今天，我心中的这个谜团终于解开了。我问妈妈：“为什么中秋节要吃月饼？”妈妈总说：“中秋节吃月饼据说始于元代。当时朱元璋领导汉人反抗元朝暴政，约定在八月十五这一天起义，以互赠月饼的办法吧字条夹有月饼中传递消息。中秋节吃月饼的习俗更在民间流传开了。”妈妈问：“你还有什么想知道的？”我又问：“中秋节为什么要赏月？”妈妈又耐心的回答：“中秋之夜，月色皎白，古人把月圆视为团圆的象征，因此，又称八月十五为团圆书。古往今来，人们常用月圆和月缺来形容悲欢离合。”

　　今天真是一个难忘的中秋节！

　　三年级中秋节作文 篇5

　　一年一度的中秋节又到了，放学给我们放了三天假，今天妈妈问我中秋节的来历，我哪知道啊，我就打开百度搜一搜，我这才知道：每年农历八月十五日，是我国传统的中秋佳节。这是一年中八月为秋季的中期，“十五”是一个月当中的中间的日子所以被称为“八月十五”中秋节。是团圆的日子。

　　中秋节吃月饼和端午节吃粽子，元宵节吃元宵一样，是我国民间的传统节日。

　　今年的中秋节，我们是和姑姑、叔叔、大爷、大娘一起过的节，我们三个小伙伴玩游戏，妈妈和大娘在厨房忙着做饭，妈妈做了好多好吃的。特别是妈妈做的唐错排骨和辣子鸡味道好极了，大人们边喝酒边聊天，而我们三人小孩就开始各自做自己的事情。我玩电脑弟弟看电视，或打架。今天玩的很高兴，但还是有点失落，因为姐姐没和我们一起过节，妈妈看出我的心思就告诉我说：明年姐姐高中毕业了就可以和我们一起过中秋节了，今年中秋节没月亮，还下着雨。我是第一次和这么多人一起过中秋节还是很开心的。

　　三年级中秋节作文 篇6

　　今天是八月十五中秋节，人们高兴地庆祝，有的吃月饼、有的吃西餐中餐、有的吃铁板烧、串串香、还有的吃肯德基德克士麦当劳华莱士……真是让人兴奋不已！

　　今天早上，我听到一阵笑声，等等，这声音是外婆的声音！我起来往客厅跑去，看到外婆不知不觉地出现在沙发上。外婆还给我们零花钱，这可是外婆劳动的钱，我们拿了肯定会不好意思的！姐姐和我都不要，可是外婆非要给我们。我们只好收下了。

　　中午，妈妈请大幺姨来吃饭，大幺姨还带来一位我认识的姐姐来了，我们高高兴兴地开始吃饭，桌子上有我最喜欢吃的、最好最好吃的一个美食――可乐鸡翅！还有我最喜欢喝的一大瓶饮料――百事可乐！只是平时妈妈都不让我们喝，对身体不好。今天过节妈妈就放我们一马。吃完饭我们一家人在一起看电视，聊天，真是很温馨的时刻！

　　中秋节是一个团圆的日子，我希望我们一家人一直团圆团结！

　　三年级中秋节作文 篇7

　　中秋佳节是家家户户团聚的传统节日，在长久的期盼中，我终于迎来了这一天。

　　这天我起了个大早，和奶奶一起上街选购过节的月饼。我们挑选了一盒看上去很好吃的月饼就往回走。突然我眼前一亮，被路边卖乌龟的吸引了，那圆圆的小脑袋，一伸一缩实在惹人爱。我闹着让奶奶给我买了两只，我们带着小乌龟高高兴兴地回家了。

　　不知不觉就到了晚上，爷爷、奶奶、爸爸、妈妈、小姑都到齐了，全家一起举杯共庆中秋，在欢乐祥和的气氛中吃完了晚饭。

　　饭后我们带着小乌龟来到阳台上赏月。起初天空有一层薄云遮住了月亮，但不久，月亮就从云层后面走出来了，高高地挂在天空，像玉盘，像今晚手中的月饼。

　　美丽的月亮吸引了大家的目光，就连小乌龟在这时伸出小脑袋来欣赏美丽的月亮。柔和的月光映衬着大家祥和的笑容，更给中秋夜增添了许多情趣，正所谓“天上月圆地上人圆”。

　　我们全家过了一个既开心又团圆的中秋节。

　　三年级中秋节作文 篇8

　　中秋节到了，我开心得又蹦又跳，因为又可以吃到甜甜的小月饼了。

　　为什么叫中秋节呢？我先来介绍一下中秋节的由来：中秋节又称月夕、秋节、仲秋节、八月节、八月会节、追月节、玩月节、拜月节、女儿节或团圆节，是流行于中国众多民族与汉字文化圈诸国的传统文化节日。

　　我同妹妹一同来到奶奶家。刚一进门，就看见桌子上已经放满了香喷喷的食物，有香芋饼、炸鸡腿、水果沙拉、饺子……馋得我直流口水。我们全家人围坐在餐桌前开心地吃了起来，吃得我的肚子圆滚滚的。

　　吃过晚饭后，我俩跑到阳台前，一边看着窗外圆圆的月亮，一边吃着豆沙味的月饼。这时，爷爷抱来了一个又大又圆的西瓜，他把西瓜切了几刀，西瓜就变成了一个好看的花篮，原来这个花篮是给月亮的。看着阳台上摆放着各式各样的水果与月饼，我想起“举头望明月，低头思故乡”。每逢佳节，有多少人望着月亮来思念亲人？我喜欢这皎洁而宁静的夜晚，更喜欢中秋节的天伦之乐。

　　三年级中秋节作文 篇9

　　今天是我国的传统节日――中秋节，也是我最喜欢的节日。因为它代表着一家人团团圆圆的日子。

　　一大早外婆就开始准备着包饺子所用的材料，因为在郑州工作的二姨和小姨要带着弟弟妹妹回来了。我也帮外婆打下手，洗萝卜，择韭菜。10点左右，我们就开始包饺子。妈妈擀饺子皮，外婆包饺子，一会儿就包了一大片。一个个饺子好像一个个金元宝，真好看！

　　中午的时候，她们都回来了，没想到舅舅的女朋友也来了，可真热闹，大大小小一屋子的人。我查了一下足足有十四口人。大家说着笑着吃着香喷喷的饺子，可真高兴。刚学会走路的小表弟像个小老头儿一样在屋里扭来扭去，逗得大家哈哈大笑。屋子里充满了快乐的笑声。

　　为什么今天大家聚的这么齐呢？我知道，因为今天是中秋节，是一年之中月亮最圆的日子，也是一家人团圆的好日子。所以我爱中秋节爱这团圆的日子。

　　三年级中秋节作文 篇10

　　今年，我们全家回从化老家过中秋节。家乡过中秋非常热闹。

　　爷爷奶奶知道我们回去，特别高兴。他们买了许多过节的东西，月饼，花生，田螺，杀鸡宰鹅，摆得满桌都是。

　　中秋夜，家家户户吃完团圆饭之后，就准备好赏月。来到天台，我看见月亮圆圆的，像个大玉盘。远处，每家每户在阳台上挂起了小灯笼，这是村子里边的亮堂堂。村里的小孩不约而同地提着大大小小，怪模怪样的灯笼穿街走巷，灯笼有：金鱼形，蝴蝶形，小鸟形，小白兔形，等等各种各样的灯笼，美丽极了。一个小白兔形的吸引了我。噢，原来这是课外书《小白兔姑娘记》中小白兔样，真可爱。大家开心地笑着，玩着，灯笼跟着一闪一闪的跳动。我们大家都沉浸在无比欢乐之中。

　　中秋节是无比快乐的节日。

　　三年级中秋节作文 篇11

　　今天中秋佳节，我们在外婆家吃晚饭。听爸爸说，八月十五日的月亮最圆，我与表弟本准备晚饭后去看月亮，但是天上却下起了毛毛细雨，压根看不见月亮。

　　晚饭后，外婆取出了月饼给大家吃。大家吃着又香又甜的月饼，简直美味无比。吃完了月饼，表弟又找到大家原先喜爱玩的俩把玩具枪，原先每一次去外婆家，表弟都需要和我玩打仗的游戏，大家每个人手上一把枪，可是枪里不可以上炮弹，由于有炮弹会一不小心致伤。大家一会儿在大客厅，一会儿在饭厅，一会儿在屋子，我追着你玩，你追着我玩，成年人总叫大家慢下来大家都不愿意。表弟没我跑的快，玩输掉就不开心，我也有意跑慢一点使他捉到，他就高兴地

　　我们玩到十点钟才回家了，尽管中秋佳节