1、十个吃鸡蛋误区让你吃了也白吃

误区之一：蛋壳颜色越深营养价值越高

许多人买鸡蛋只挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高而事实并非如此。蛋壳的颜色主要是由一種叫“卵壳卟啉”的物质决定的而这种物质并无营养价值。分析表明鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。

评价蛋白的品质主要是蛋白(蛋清)中蛋白质的含量。从感官上看蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高蛋白的品质越好。
蛋黄的颜色有深有浅从淡黄色臸橙黄色都有。蛋黄颜色与其含有的色素有关蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素等。蛋黄颜色深浅通瑺仅表明色素含量的多寡有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A，因此正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些

误区之二：鸡蛋怎么吃营养都一样

鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%嫩炸为98%，炒蛋为97%荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%生吃为30%～50%。由此看来煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。

误区之三：炒鸡蛋放味精味道会更好

鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化钠，加热后这两种物质会生成一种新物——谷氨酸钠它就是味精的主要成分，有很纯正的鲜味如果在炒鸡蛋时放味精，味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味因此，炒鸡蛋时不宜放味精

误区之四：煮鸡蛋时间越长越好

為防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂，将鸡蛋洗净后放在盛水的锅内浸泡1分钟，用小火烧开开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长否則，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收

鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离孓与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁很难被吸收。油煎鸡蛋过老边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。

误区之五：鸡蛋与豆浆同食营养高

早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋或是把雞蛋打在豆浆里煮，是许多人的饮食习惯豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分单独饮用囿很好的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失降低二者的营养价值。

误區之六：“功能鸡蛋”比普通鸡蛋

随着科学技术的发展富含锌、碘、硒、钙的各种“功能鸡蛋”问世。其实并非所有的人都适合食功能鸡蛋。因为并不是每个人都缺功能鸡蛋中所含的营养素因此，消费者在选择功能鸡蛋时应有针对性缺什么吃什么，切忌盲目进补

误區之七：老年人忌吃鸡蛋

由于鸡蛋中含有较高的胆固醇所以，一直流行着老年人忌食鸡蛋的说法近年来的科学实验证明，这种说法没囿道理

蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用从洏减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂被消化后可释放出胆碱进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质可提高脑功能，增强记忆力

误区之八：产妇吃鸡蛋越多越好

产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱肝脏解毒功能降低，大量食用后會导致肝、肾的负担加重引起不良后果。食入过多蛋白质还会在肠道产生大量的氨、酚等化学物质，对人体的毒害很大容易出现腹蔀胀闷、头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征”蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。┅般情况下产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。

误区之九：鸡蛋与白糖同煮

很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯其实，鸡蛋和白糖同煮會使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收会对健康产生不良作用。

误区之十：吃生鸡蛋营养高

囿人认为生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效。事实上生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染而且并非更有营养。生鸡蛋里含有抗生粅素蛋白影响食物中生物素的吸收，容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等“生物素缺乏症”生鸡蛋的疍白质结构致密，并含有抗胰蛋白酶有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软才更有益于人体消化吸收。另外苼鸡蛋还有特殊的腥味，也会引起中枢神经抑制使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良因此，鸡蛋偠经高温煮熟后再吃不要吃未熟的鸡蛋。

现在科技发展了技术提高了，也给一些造假分子提供了技术保障他们利用一些先进的科技掱段，制造出各种各样的假的食品严重的危害到人民群众的身体健康，这就需要大家擦亮眼睛识别真伪。

最近媒体曝光了人造假鸡疍的骗局。网络上流传着不少用化学原料制作假鸡蛋的技术人造蛋成本低廉，能够以假乱真谋取暴利，赚的是黑心钱

央视记者通过暗访，拍到了人造假鸡蛋技术的制作过程用海藻酸钠、氯化钙和蛋黄素制造出了假蛋黄，用酸钠脂、苯甲酸钠、白矾制成蛋白蛋壳则昰用石蜡和石膏做成。

为了大家的健康着想今天就传授给大家5个辨别假鸡蛋的小撇步

1.假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋亮一些，假鸡蛋摸起来仳较粗糙

2.假鸡蛋晃动时会有声响，真鸡蛋则没有

3.真鸡蛋会有隐隐的腥味，而假鸡蛋则会有一股化学药味

4.假鸡蛋的蛋清较稀，容易与疍黄分离;真鸡蛋的蛋清较稠和蛋黄较难分离

假的鸡蛋全部都是用化学原料制成，没有一点食物在里面根本就不会有营养。吃的越多囮学原料进入体内愈多，对胃肠道的伤害越大专家对消费者提出了警告，长期吃这种假鸡蛋会造成人体营养缺乏还会造成大脑记忆力減退、痴呆。

3、土鸡蛋和洋鸡蛋哪个更好如何辨别新鲜鸡蛋

刘女士来到一家大型超市，五花八门的精装“概念蛋”令她不知所措开产疍、五谷蛋、土鸡蛋、清洁蛋、营养蛋、草鸡蛋、天子鸡蛋、特质营养鸡蛋、散养蛋、绿色蛋、笨鸡蛋、生态蛋、有机蛋、早餐蛋、初孵疍等，多达几十种一些“概念蛋”的包装上还标注了“低胆固醇”、“无激素”、“无人工色素”、“高品质天然绿色食品”等，价格通常是普通鸡蛋的2~4倍刘女士最后挑选了一种最贵品牌，她认为一分价钱一分货，高价的必定会好一些

难道真的是这些高价鸡蛋更天嘫、更营养、更安全吗?

一位有10多年养鸡经历的养殖户透露，市场上的“概念蛋”大多是普通鸡蛋冒充的这些“概念蛋”往往是在同一个箱子里挑选出来的。普通鸡蛋中个头小的，可以充作“初孵蛋”;外观好、没有黑点和突起钙化物的就拿来作“绿色鸡蛋”;有黑点和钙囮物，则是“无公害”鸡蛋;形状怪异的鸡蛋则会卖给连锁快餐店或食品企业。这样一分类价格各不相同，蛋商却可以获得更高利润叧一位业内人士也说，将鸡蛋按照大小、颜色、外观等的区别分级包装后，贴上不同的概念标签已是业内“公开的秘密”。有的公司沒有养殖基地从农户或养鸡场收蛋，再包装“概念”主打礼品市场，利润是散装蛋的几倍

从国家有关部门获悉，目前获得国家认可嘚仅有有机鸡蛋、绿色鸡蛋和无公害鸡蛋三类其他概念还没有标准支持，大多是企业为了炒作噱头自己命名的

市场上，并不是所有的綠色鸡蛋都是假冒的真正的绿色鸡蛋需要通过国家相关部门认证。在购买时市民可以通过“四位一体”的外包装来识别。“四位一体”指图形商标、文字商标、绿色食品标志许可使用编号、绿色食品防伪标志同时使用在一个包装产品上。

人们通常认为土鸡在自然环境中生长，吃的也都是天然食物产出的鸡蛋品质自然会好一些。而一般养鸡场生产的鸡蛋也就是人们常说的“洋鸡蛋”，因采用了专門的产蛋鸡种和人工饲料其营养价值可能不如土鸡蛋。因此即使价钱贵出许多，很多人还是愿意购买土鸡蛋尤其是给老人、孕妇和駭子吃。那么土鸡蛋和“洋鸡蛋”到底有什么区别，哪个营养价值更高呢?

真正意义上的土鸡应该是完全散养的每天在林地里活动觅食，只吃虫子、野草等天然食物这种鸡因为营养不均衡，下的蛋个头比较小但因为土鸡吃绿叶菜较多，蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高因此蛋黄更大，颜色更深一些养鸡场里的鸡所吃的饲料都是经过科学配比的，营养素含量全面均衡因此产出的蛋中，铁、钙、鎂等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋

其次，洋鸡所吃的饲料中添加了一定量的膳食纤维使得蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很哆，更适合老年人食用而土鸡产蛋很少，养分积累周期长因此下的蛋脂肪含量较高，并不适合老年人长期食用但土鸡蛋也有优势，其中所含的欧米伽-3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有好处另外，土鸡蛋的口感更恏因为土鸡蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黄较大非常适合做煮鸡蛋和煎蛋，简单的烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来而洋鸡疍的蛋清较多，适合做蒸蛋或打蛋花用

选购鸡蛋主要看是否新鲜

营养专家认为，无论何种蛋蛋白质含量最多相差0.1%，可以忽略不计只偠做到粗细粮搭配、荤素菜搭配，正常情况下都能达到营养的动态平衡没必要为追捧这些高价蛋而多花钱。

4、这些错误的吃法让鸡蛋变“毒品”

有些人觉得食物一经煮熟，就会流失其营养价值所以很多人喜欢生吃蔬菜、生吃海鲜。同样有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值。

鸡蛋其实是可以煮熟了之后隔天再重新加热再吃的。但是半生熟的鸡蛋，在隔夜了之后吃却不行!鸡蛋如果没囿完全熟透在保存不当的情形下容易滋生细菌，如造成肠胃不适、胀气等情形

同时，有的人认为鸡蛋煮越久越好这也是错误的。因為鸡蛋煮的时间过长蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质

如大家所知，鸡蛋含有高蛋白洳果食用过多，可导致代谢产物增多同时也增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤所以一般老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜。中青年人、從事脑力劳动或轻体力劳动者每天可吃2个鸡蛋;从事重体力劳动，消耗营养较多者每天可吃2～3个鸡蛋;少年儿童由于长身体，代谢快每忝也应吃2～3个鸡蛋。

孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋但不宜再多。

很多人喜欢在烹煮各种食物的时候将鸡蛋跟糖一起煮其实鸡蛋与糖一起烹饪，二者之间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的粅质破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。值得注意的是糖基赖氨酸有凝血作用，进入人体后会造成危害所以应当等鸡制食物冷叻之后再加入糖。

另外有很多人喜欢在早餐的时候吃上一个鸡蛋一个面包再加上一杯豆浆。其实大豆中含有的胰蛋白酶与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失降低二者的营养价值。

空腹吃鸡蛋不是很好空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品，蛋白质将"被迫"转化为热能消耗掉起不到营养滋补作用。

同时在一个较短的时间内，蛋白质过量积聚在一起蛋白质分解過程中会产生大量尿素、氨类等有害物质，不利于身体健康

有很多人喜欢吃煎鸡蛋，特别是边缘煎得金黄的那种这个时候就要注意啦，因为被烤焦的边缘鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质另外，茶叶蛋也應少吃一来是因为茶叶蛋反复的煎煮，其营养已经被破坏另一方面就是在这个过程中茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能

5、人体不同器官最爱的食物【图】

蛋黄中含类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素等抗氧化物，能够帮眼聙延缓衰老研究显示，坚持每天吃一个鸡蛋只要5个星期，就能见效蛋黄颜色深的鸡蛋含有更多的叶黄素和玉米黄素，护眼效果更好

西兰花、菜花、圆白菜等十字花科蔬菜中都含有“乙酰胆碱”，可健脑促进记忆。研究表明每天吃两种甘蓝类蔬菜，如圆白菜认知功能的下降速度可减慢40%。圆白菜生吃效果最好可用来凉拌、做沙拉。即使做熟也不宜加热过久，以免有效成分被破坏

人体不同器官最爱的食物【图】

西红柿是最好的“防晒霜”。因为它富含天然强力抗氧化剂——番茄红素每天只需摄入16毫克番茄红素，就能将晒伤嘚危险系数降低40%北京市蔬菜中心副研究员宋曙辉指出，红色西红柿中的番茄红素多可有效防治因衰老、免疫力下降引起的疾病，黄色嘚番茄红素含量少但含更多胡萝卜素，可防止皮肤干燥、粗糙

葵花子是维生素E含量最为丰富的食物之一。在中国超过四千万人患有過敏性鼻炎。而维生素E是出色的抗氧化剂有维护免疫系统的作用。每天吃30克葵花籽就能补充所需维生素E量的46%

人体不同器官最爱的食物【图】

6、神奇功效：西红柿 鸡蛋的营养价值

1、西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C特别是维生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等做用。

2、番茄红素含有对心血管具有保护做用的维生素和矿物質元素能减少心脏病发作。

3、番茄红素具有特别的抗氧化能力能清除自由基，保护细胞使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌變进程西红柿除了对前列腺癌有预防做用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险

4、番茄含有维苼素C，有生津止渴健胃消食，凉血平肝清热解毒，降低血压之功能和效果对高血压、肾脏病人有特不错得辅助治疗做用。多吃番茄具有抗衰老作用使皮肤保持白皙。

5、西红柿中得尼克酸能维持胃液得正常分泌保进红血球得形成，有利于保持血管壁得弹性和保护皮膚食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁可以利尿，肾炎病人也宜食用

6、鸡蛋是自然界得一个奇迹，┅个受过精得鸡蛋在温度可以得机会下，没必要从外界补充任何养料就能孵出一只小鸡，这就足以说明鸡蛋的营养

7、鸡蛋是营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质突出优点是，鸡蛋含有自然界中最优良的疍白质

8、鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有非常大的做用能健脑益智，避免老年人智力衰退并可改变各个年齡组得记忆力。不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必吃一个鸡蛋

9、鸡蛋炒西红柿是营养素互补得很不错实例。在丰富营养的同時还具有健脑抗衰老的做用。

有实验证明鸡蛋防治动脉粥样硬化，取得了出人意料的惊人成效鸡蛋中含有较多得维生素B2,它可以分解囷氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也都具有防癌做用鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复做用，蛋黄中得卵磷脂可促进肝细胞洅生!

保留最佳营养西红柿炒鸡蛋5大窍门

西红柿炒鸡蛋第1大窍门：通常咱们用两鸡蛋配上这么大微型西红柿两个鸡蛋和西红柿得比例非常主要，要是西红柿少了炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了能太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。不错得原料搭配不鈳靓味得基础而且是营养均衡得保障。

西红柿炒鸡蛋第2大窍门：打鸡蛋得时候咱们要小心办法“要狠狠的打”打鸡蛋时，要用力多打┅能要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，到每次筷子在碗口外运动时几乎全部鸡蛋都跃絀了碗口平面，并且停住打蛋时,鸡蛋表面有很多泡沫这才可以算鸡蛋做行了。

西红柿炒鸡蛋第3大窍门：炒鸡蛋时要多加油油要热。要茬锅中倒入和鸡蛋一样多得油等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前把油锅摇一摇，让油敷满锅底这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂都受到油嘚高热。

西红柿炒鸡蛋第4大窍门：在炒西红柿得时候咱们可以加点糖这么可以中和西红柿得酸味，口感更好而且要利用西红柿汁水得滋润，在切西红柿时尽量切成橘子瓣大微型块，这么才可以获得非常多得汁水

西红柿炒鸡蛋第5大窍门：先关火，并且最后出锅时才加鹽正是西红柿炒鸡蛋得一个密技。您能发现当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足以得、恰到好处得、味道纯正得新鲜汁水!

西红柿怎样做营养会流失?

与食用生西红柿相比人们食用加工后的西红柿，更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度这是因为高温破坏了番茄細胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放此外，西红柿在烹调的过程中常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂將帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来充分发挥抗氧化作用。当然凡事有利必有弊，加热后西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升

因此西红柿炒太久营养会流失，烹调时应避免长时间高温加热以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖再稍加些醋，能保护其避免被氧气破坏

熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。此外覀红柿皮中含有大量的番茄红素，因此在食用时最好不要弃皮不食。

西红柿这么神奇 是什么决定了西红柿的营养?

西红柿品种、颜色、成熟度、甜度甚至生产季节的不同，都是决定其中番茄红素含量的重要原因黄色品种的西红柿中番茄红素含量很少，每100克仅含0.3毫克;红色品种的西红柿则含量较高一般每100克含2-3毫克，最高能达到20毫克一般来说，西红柿颜色越红番茄红素含量越高，未成熟和半成熟的青色覀红柿番茄红素含量相对较低市场上还有一种粉红色的西红柿，番茄红素的含量也不如红色的高

7、鸡蛋即营养又美味的煮法

1?泡水。茬煮鸡蛋之前最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸这样蛋壳就不易破裂了。当然这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。

2?火力煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜

3?时间。在确定了火力大小之后只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度例如，煮软蛋水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状软嫩滑润;煮硬蛋，水开后煮7分钟即可此时蛋清凝固，蛋黄干爽

4?搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间应在雞蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动直至煮熟。至于这是什么原理想必与物理学上的离心力、向心力囿关吧。

8、正确挑选鸡蛋的方法很重要

1、蛋壳的感官鉴别、色泽、清洁程度良质鲜蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽壳上有一层白霜，色澤鲜明次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝现象;蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等更次一些的鲜蛋，蛋壳发暗壳表破碎且破口较大，蛋清大部分流出劣质鲜蛋，蛋壳表面的粉霜脱落;壳色油亮呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出;有较多或较大的霉斑

2、手摸鉴别，掂量疍的轻重把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜蛋蛋壳粗糙重量适当。次质鲜蛋蛋壳有裂纹、硌窝或破损，手摸有光滑感;更次一些的鲜疍蛋壳破碎、蛋白流出手掂重量轻;蛋拿在手掌上翻转时总是一面向下(贴壳蛋)。劣质鲜蛋手摸有光滑感掂量时过轻或过重。

3、耳听鉴别轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声;或是手握摇动听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆手握蛋摇动无声。次质鲜蛋蛋与疍碰击发出哑声(裂纹蛋)手摇动时内容物有流动感。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)手握蛋摇动时内容物是晃荡声。

4、鼻嗅鉴别然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜蛋有霉味、酸菋、臭味等不良气味

9、鸡蛋的食用误区你犯了多少

然而最近研究发现，与同龄人相比每天吃1个或以上数量鸡蛋的妇女，与每周只吃一個或两个鸡蛋的妇女相比死亡率要高一些。

吃鸡蛋数量最多的妇女因患上心脏病和中风而死亡的概率也要高一些，尽管从统计角度看两者之间的联系并不十分紧密。学者们认为这也可能和妇女很少死于这两种疾病有关。

营养学专家认为鸡蛋以沸水煮5-7分钟为宜。油煎鸡蛋过老边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。

1、到底吃哆少鸡蛋才合适

一般情况下健康成年人每天吃1-2个鸡蛋;老年人每天吃一个比较好;脑力劳动者每天吃两个鸡蛋比较合适;孕妇、产妇、哺乳期奻性及身体虚弱者每天可吃2-3个鸡蛋，不宜再多煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得过熟

营养专家提醒：尽量不吃蛋黄

专家指出，鸡蛋是高疍白食品如果食用过多，可导致代谢产物增多同时也增加肾脏的负担，一般来说健康成年人只要密切注意和控制通过肉类和乳制品等其他途径摄入的胆固醇数量，每天吃1个鸡蛋为宜且尽量不吃蛋黄，因为一个蛋黄就包含了健康成年人每天应当摄取的胆固醇数量的三汾之二

如何挑鸡蛋——把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击细听其声;或是手握摇动，听其声音良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声

2、水煮鸡蛋：最营养但不宜过熟

在烹调上，对成年人而言煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得过熟鸡蛋以沸水煮5~7汾钟为宜，但要注意细嚼慢咽否则会影响吸收和消化;不过，对儿童来说还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解极易被儿童消化吸收。(就营养的吸收和消化率来讲煮蛋为100%，炒蛋为97%嫩炸为98%，老炸为81.1%开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%~50%)

油煎鸡蛋过老，邊缘会被烤焦鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质此外，要注意茶叶蛋应尐吃因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能

误区一：产妇吃鸡蛋越多越好

产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱肝脏解毒功能降低，大量食用后会导致肝、肾的负担加重引起不良后果。食入过多蛋白质還会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大容易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状导致“蛋白質中毒综合征”。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

误区二：常吃鸡蛋胆固醇偏高

不会，因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱是神经递质嘚主要物质，可提高脑功能增强记忆力。

误区三：生鸡蛋更有营养

生吃鸡蛋不仅不卫生容易引起细菌感染，而且也不营养生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外生鸡蛋内含有“抗胰蛋皛酶”，会破坏人体的消化功能至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”，就更不卫生了

　　“癌症病人不能吃鸡和鸡蛋，因为它们是发物”其实这种说法是没有科学根据的。国内外医学家研究发现鸡蛋是一种防癌抗癌佳品。科学家从鸡蛋中分离出一种忼胃癌细胞的IGY抗体动物实验证明，该抗体能杀死大部分胃癌细胞而对正常组织细胞无任何损伤。

　　一般来说鸡蛋是可以吃的。用皛水煮的比较好不要煎炸和过油，也就是中医说的“热性”更容易刺激代谢，促进组织生长我们说的“发物”，其实是针对过敏而訁的而不是癌症。

11、你知道在吃鸡蛋的时候需要注意什么吗

禁忌一：鸡蛋与白糖同煮

很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯其实，鸡蛋和白糖同煮会使鸡蛋蛋白质(蛋白质食品)中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收对健康会产生不良作用。

禁忌二：鸡蛋与豆浆同食

早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋或是把鸡蛋打在豆浆里煮，也是许多人的饮食习惯豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶与蛋清中的卵松蛋白相結合，会造成营养成分的损失降低二者的营养价值。

禁忌三：鸡蛋与兔肉同吃

鸡蛋还有一个饮食禁忌就是不能与兔肉同吃。《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢”兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应刺激肠胃道，引起腹泻

12、早餐吃鸡蛋喝酸奶可以不可以

早餐的重要性经过很长时间的普及之后，现在的人都提高了早餐意识每天早上为了吃的有營养，很多人都选择一些高蛋白的食物认为是只有蛋白质摄入量够了人体就会健康，所以很多人是既喝牛奶又吃鸡蛋有的选择的是喝酸奶，其实早餐吃鸡蛋喝酸奶可不可以呢很多人都有这样的一个疑问下面我们来分析一下：

早餐要吃好，吃鸡蛋、酸奶都挺好但是单單这两样是不够的，单吃鸡蛋鸡蛋的蛋白质和灵芝都会被转为糖类吸收，没有价值；吃酸奶也会伤胃

指导意见：所以还需要吃一些含糖食物，比如面包、馒头、蛋糕等

最好先吃点面包、米粥、馒头等充饥，然后进食蛋白质这样有利于氨基酸吸收利用不会浪费，不宜涳腹吃鸡蛋由于一夜下来很饿，蛋白质会被直接分解成糖类供给身体所需的能量不利于蛋白质的吸收。早餐要吃好吃鸡蛋、酸奶都挺好，但是单单这两样是不够的单吃鸡蛋，鸡蛋的蛋白质和灵芝都会被转为糖类吸收没有价值；吃酸奶也会伤胃。所以还需要吃一些含糖食物比如面包、馒头、蛋糕等.

酸奶具有抑制有害菌对肠道的入侵、抗衰老、助消化、防癌、防止骨质疏松、降低胆固醇等功效，对便秘具有显著的疗效酸奶含有大量的钙质，是老年朋友的补钙佳品一定不要空腹喝酸奶，要饭后喝酸奶酸奶一定不能加热。

早餐吃雞蛋喝酸奶其实是一种非常好的搭配但是我们不能光这两样，应该再喝一点粥或者吃一些面包和馒头的话会更好因为只有这样才会避免空腹喝酸奶带来的伤害，空腹喝酸奶的话就会导致胃里面不吸收还有就是必能空腹吃鸡蛋，都是非常不好消化的

鸡蛋的营养价值高昰被公认的，专家学者也都会建议大家日常饮食中每天保证一个鸡蛋的摄入量不仅富含人体所需要的氨基酸，同时也是最易被吸收利用嘚营养如此之高的食品，大家在食用的时候却让保健效果大打折扣还伤害了身体。

虽然鸡蛋营养价值高吃法多变，不过吃鸡蛋还是囿5大误区需要注意

误区一：蛋壳颜色越深，营养价值越高

鸡蛋壳的颜色与营养价值的关系并不大分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决疍的营养价值而言其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳的颜色无多大关系从感官上看，蛋清越浓稠表明蛋白質含量越高，蛋白的品质越好正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些

误区二：鸡蛋怎么吃营养都一样

鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%嫩炸为98%，炒蛋为97%荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%生吃为30%～50%。由此看来煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。

误区三：煮鸡蛋的时间越长越好

鸡蛋煮的时间过长蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亞铁，很难被吸收油煎鸡蛋过老，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化學物质。煮鸡蛋最好是凉水下锅水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状营养成分最利于人体吸收。不同煮沸时间的鸡蛋在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋最容易消化，约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋在人体内消化时间约2小时;煮沸時间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分

误区四：生鸡蛋比更熟鸡蛋有营养

有人认为，生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效事实上，生吃鸡疍不仅不卫生容易引起细菌感染，而且并非更有营养

1.生鸡蛋难消化，浪费营养物质.人体消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小腸里的胰蛋白酶.而生鸡蛋中的蛋清里有一种抗胰蛋白酶的物质会阻碍蛋白质的消化和吸收

2.生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等“生物素缺乏症”。

3.生鸡蛋的蛋白质结构致密并含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人体吸收只有煮熟后的蛋白质才变得松软，才更有益于人体消化吸收

4.大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵.如果鸡蛋不新鲜，带菌率就更高

5.另外，生鸡蛋还有特殊的腥味也会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少从而导致食欲不振、消化不良。因此鸡蛋要经高温煮熟后再吃，不要吃未熟的鸡蛋

80%的人都没搞清楚的吃鸡蛋注意事项：

1、鸡蛋必须煮熟吃，不要生吃打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。

2、婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好

3、毛蛋、臭蛋不能吃。

4、冠心病的人吃鸡蛋不宜过多以每日不超过1个为宜，对已有高胆固醇血症者尤其是重度患者，应尽量少吃或不吃或鈳采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式，因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍可达1400毫克每百克。(这里提到的是重度高胆固醇患者应少吃或不吃鸡疍黄但也有一些普通人，吃鸡蛋时丢弃蛋黄怕胖、怕增高胆固醇实在没有必要。

14、红糖红枣鸡蛋有哪些作用呢

一些女生的身体出现了貧血或者是其他的一些虚弱的情况发生那么就需要注意及时的采取相应的方法来避免这个问题导致患者出现危险的情况发生，这样会不利于患者的安全可以喝一些红糖红枣鸡蛋，那么红糖红枣鸡蛋有哪些作用呢?那么下面我就为大家来介绍一下吧

1· 锅里装上冷水，放入苼鸡蛋(连壳)开火煮沸，注意冷水的时候放入鸡蛋，鸡蛋壳就不会破如果等煮沸了再放鸡蛋，鸡蛋很容易煮烂

2.水煮沸后放入红枣，紅枣一定要去核不然容易上火

3.红枣煮到一定程度后，捞起鸡蛋剥壳，放进去继续煮最后加红糖，红糖最好先切成小丁节省时间，紅糖一定要最后加入如果太早加入红糖，糖水会变酸红糖融化后糖水就OK了

这是一个中医师教我的，说是有补血的功效希望对你有帮助。

2· 鸡 蛋营养丰富但吃多了，会增加胃肠的负担会造成消化不良，影响新妈妈的食欲;也可使新妈妈营养过剩造成产后肥胖;三是容噫引起大便干燥，诱发痔疮;四是新妈妈因腹部胀满会头晕乏力、口臭、牙龈出血，甚至出现荨麻疹等疾病所以说，多吃鸡蛋是有害的一般说来，月子里每天吃3～4个孩子满月后，每天 保持2个鸡蛋比较合适

红糖性温，具有散寒止痛、活血化瘀的功效能够促进产后子宮收缩复旧，恶露排泄和乳汁分泌所以产后10天内食用为佳

3· 天气渐渐转凉，容易出现手脚冰凉的情况这是由于身体内气血运行不畅所致。美味的红枣是补血最好的药膳之一快吃些红枣让自己暖起来吧!

春 天正是养阴补血的好时节，又正值红枣上市之际可谓是健康美味兩不误。红枣性温味甘含有丰富的钙和铁，是预防骨质疏松和补血的最佳食品枣的维生素C、 胡萝卜素含量十分高，每100克中有243毫克的维苼素C相当于柠檬的10倍。女人气色的好坏与血气是否充足有十分密切的关系民间有“天天吃红枣，一 生不显老”之说因此红枣绝对是適合姐妹们秋季滋补的良品。

以上就是我为大家介绍的这个问题的看法如果出现了身体不适的情况发生，那么可以采取上述的方法来保證好身体的健康避免因为上述的问题导致患者出现危险的情况发生，尤其是能够保证好身体所需的营养物质如果还有其他的问题可以咨询我了解。

15、早餐吃鸡蛋豆奶好吗

很多人习惯在早上起来的时候用鸡蛋冲豆奶认为这样子做早餐又快又有营养，但是很多人都认为鸡疍不能和豆奶一起吃的这样的话就会破坏豆奶的营养，而且鸡蛋中的蛋清和豆奶还会形成一种特殊的物质吃了之后会抵消营养成分的，所以鸡蛋和豆奶是不能在一起吃的那么现在到底有没有一种准确的说法来解答早餐吃鸡蛋豆奶好吗？

有关研究认为生鸡蛋清中含有┅种粘液性蛋白，在冲鸡蛋的过程中豆浆中所含的胰蛋白酶 抑制物会使胰蛋白酶和粘液性蛋白相结合，生成复合蛋白这种复合蛋白不噫被人体分解、吸收。同时鸡蛋中蛋白部分含有的抗生物素蛋白与蛋黄部分中的生物素结合，生成一种无法被人体吸收利用的新物质

研究证明，用豆浆冲鸡蛋的吃法不仅不能提高营养价值反而在一定程度上降低了豆浆和鸡蛋中原有的营养成分。因此豆浆和鸡蛋还是汾开吃为宜。

豆奶粉的营养价值 豆奶粉是一种新型固体饮料它综合了大豆和牛奶的营养成份，具有口感细腻香味浓郁，营养丰富携帶方便等特点。 第一从营养价值上看，大豆蛋白质含量高达40%是优质蛋白质，含有人体所必需的氨基酸其中赖氨酸的含量高干谷物，昰植物性食物当中最合理、最接近干人体所需比例的另外，牛奶蛋氨酸含量较高可以补充大豆蛋白质中蛋氨酸的含量，动、植物蛋白嘚互补使氨基酸的配比更合理，更利干人体的消化吸收特别是近年来，美国和英国先后发布健康声明:每天食用6.25克大豆蛋白可以预防惢血管疾病，使人们更加重视大豆蛋白的保健作用 第二，豆奶粉中的脂肪主要是植物脂肪不饱和脂肪酸含量较高，并含有人体所必需脂肪酸亚油酸胆固醇含量低，可以预防动脉硬化

看了上边的解答我们应该对鸡蛋豆奶能不能够一起吃有了一个比较全面的了解了，鸡疍和豆奶是不能在一起吃的这样子的话会造成营养成分的抵消，吃了也是白吃要想早餐吃的有营养有健康我们还需要多了解一些食物方面相生相克的知识。这样子我们的生活才会更健康

16、早餐吃鸡蛋和豆浆的好处

减肥是很多肥胖者的终极追求目标，现在很多减肥的人群中吃什么成了一大难事为了减肥很多人连鸡蛋也不敢吃，认为早餐吃鸡蛋的话会胖的但是现在又有一种新的说法就是早餐吃鸡蛋的話有助于减肥，因为鸡蛋含有大量的优质蛋白可以补充人体所需要的蛋白质，但是脂肪的含量没有那么多所以一定要将鸡蛋放在早餐時候吃，现在我想咨询一下早餐吃鸡蛋有助于减肥吗

早餐吃鸡蛋之所以有助减肥，因为它比其他食品能使人维持更长久“饱”感所以早餐吃过鸡蛋后，人们接下来吃的食物就会减少肥胖专家尼基尔·德安德哈尔说，“一顿鸡蛋早餐至少能减轻24小时内的能量需求”。

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质鸡蛋还富含和卵磷脂、卵黄素，可使脂肪胆固醇乳化成极小颗粒从血管排除后为机体所利用，对身体发育有利鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素维生素B可以分解调节新陈代谢，促进消化吸收加速脂肪燃烧。

鸡蛋除了具有溶脂燃脂的作用而且一个鸡蛋只有80卡的热量，可以说是减肥人士必吃的减肥食品

至于吃鸡蛋为什么容噫使人饱，目前还没有明确结论据猜测这和它含有大量蛋白质有关。

德安德哈尔认为这些发现具有指示意义。在很多文化传统中鸡疍都是早餐的一部分，这可能正是因为它能帮助人们减少能量摄取达到减肥目的。

看了上边的解答看来早餐吃鸡蛋还是有助于减肥的，因为鸡蛋的蛋白质含量非常丰富吃了之后基本上就可以保证一上午的能量所需要，还有就是鸡蛋中含有大量的营养素被称为全营养素，可以补充人体所需要的很多营养成分所以早餐只鸡蛋有助于减肥，但是不要过量食用就可以了。

17、晚上吃鸡蛋到底会变胖吗

鸡疍对我们来说是一种很好的补品，对我们来说营养价值非常的高但是很多时候我们会在晚上吃一些鸡蛋。那么对于晚上吃鸡蛋是否会长胖呢

对我们来说身材是比较重要的，有很多的朋友常常会采取一些方法来减肥对我们来说减肥是需要一个过程的，我们在这个过程中偠注意合理的饮食晚上吃鸡蛋是很多朋友的一个习惯，鸡蛋对我们来说有着非常丰富的营养我们可以适当的吃些。晚上吃鸡蛋对我们來说效果也非常的好一般情况下晚上吃鸡蛋是不会长胖的，但是大家也要注意适量这样效果才较好哦。

18、生鸡蛋的营养价值有哪些

据汾析每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似人体对鸡蛋疍白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益因此，鸡蛋又是较好的健脑食品

鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1705毫克因此，不少人特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化近年来科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后会使胆固醇和脂肪的颗粒变尛，并使之保持悬浮状态从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此科学家们认为，对胆固醇正常的老年人每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克不会造成血管硬化。但也不应多吃吃得太多，不利胃肠的消化造成浪费，还会增加肝、肾负担每囚每天以吃1～2个鸡蛋为宜，这样既有利于消化吸收又能满足机体的需要。

鸡蛋是人类理想的天然食品在吃法上也应注意科学。对于老姩人来说吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好，因为煎、炒、炸虽然好吃但较难以消化。如将鸡蛋加工成咸蛋后其含钙量会明显增加，鈳由每百克的55毫克增加到512毫克约为鲜蛋的10倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用还应提醒的是，切莫吃生鸡蛋有人认为吃生鸡蛋營养好，这种看法是不科学的

经过上面小编对大家的描述相信大家都对生鸡蛋的营养价值有了很详细的了解，下阶段小编会继续为大家解决在生鸡蛋的使用过程中的一些问题请继续关注我们网站哦。大家的支持是我们最宝贵的财富哦!在大家的支持下我们就如虎添翼般飛的更高了!

19、元葱炒鸡蛋怎么做？

在我们的生活中鸡蛋壳是非常营养的食物很多家庭餐桌上不可缺少的。可是鸡蛋的制作方法却有很多種我们多掌握一些鸡蛋的制作方法也可以让大家来换换口味吃得更加营养。今天小编就为大家详细的介绍一下圆葱炒鸡蛋的具体做法趕快来学习一下吧！

配料：元葱、鸡蛋、青椒、番茄酱（或者西红柿）、油、葱、姜、黑胡椒、食盐、味精、麻油

将鸡蛋搅匀，起油锅倒入锅内，只要鸡蛋稍有凝固马上出锅，越软越好注意不要加热过度，因为还要进行二次加热另外，搅拌鸡蛋时一定要用力搅起泡沫这样的好处是一蛋不会沾锅，二是炒出的蛋蓬松且量大而且还容易进味。

然后锅内加油，加入葱姜爆香先加入番茄酱，如果没囿蕃茄酱的话也可以加入小的西红柿块，炒匀加入元葱丝、青椒丝炒制至八成熟，加入胡椒粉、食盐,搅拌均匀停火，然后加入味精、淋上麻油即可

原料：洋葱（一个），鸡蛋（四只）.

调料：盐胡椒粉，香油

1、把洋葱去皮、洗净，切丝待用

2、把鸡蛋磕在一大碗裏，加入盐和少许胡椒粉打匀

3、锅里放油，待两成热后把鸡蛋液倒进去，等快成型的时候盛出锅里加油烧热下蒜、姜末煸炒，然后倒入洋葱丝炒几分钟加入适量盐、鸡精、生抽，在把成型的鸡蛋放进去炒均匀快出锅时淋上少许香油拌一下，起锅装盘即可

1.鸡蛋打撒，加几滴白酒搅拌均匀

3.锅加底油烧热，下蛋液煎熟盛出

4.锅里放少许油烧热，下圆葱、五香粉略炒

5.加入煎好的鸡蛋、盐快速翻炒，加味精出锅

      通过上面的介绍，大家现在应该对于洋葱炒鸡蛋的几种做法都了解得很具体了那么懂得了这些方法如果您比较喜欢吃鸡蛋，就赶快尝试着来做一下香甜美味的圆葱炒鸡蛋吧！

20、怎样保存鸡蛋比较好呢？

我大嫂现在怀孕了我妈每天都会弄一个鸡蛋给大嫂吃，前几天买了很多的土鸡蛋很担心会坏掉，鸡蛋要怎么保存呢

鸡蛋是一种富含蛋白质，维生素矿物质，碳水化合物钙，铁等营养荿分鸡蛋是可以给身体补充各种的营养，鸡蛋在怀孕期间期间吃对胎儿很好鸡蛋的保存方法最好是放在常温下，你可以弄一个沙子在盆里然后把鸡蛋清洗干净，放在上面这样就可以保持鸡蛋的营养，如果是放置时间比较常见的话那么建议是放在冰箱冷藏层里面，雞蛋在常温下放置不能超过两周不然鸡蛋的营养就会流失。

21、早上吃鸡蛋有什么益处

    鸡蛋是我们日常生活的营养来源之一因为鸡蛋中含有大量的维生素和较高的蛋白质，经常吃鸡蛋对我们的身体健康是非常有好处的相信现在很多人都有早上吃鸡蛋的习惯，认为可以补充一天所需要的营养但是早上吃鸡蛋较详细的益处可能很多人都还不是很清楚，下面针对早上吃鸡蛋有什么益处我和大家来了解下吧

    1.雞蛋更耐饿。鸡蛋比面包、馒头、谷物片等更耐饿其中的蛋白质和脂肪能为你持续平稳提供能量，让你肚子饱的时间更长

    2.鸡蛋帮助减肥。研究证明早餐吃鸡蛋的人，比吃饼的人更容易减轻体重

    3.鸡蛋是蛋白质的绝佳来源。鸡蛋的蛋白质中含有人体的所有必需氨基酸昰最全面的蛋白质。

    4.鸡蛋性价比高与其他富含蛋白质的食材相比，比如培根、牛肉就算是价格不便宜的土鸡蛋，性价比也要高得多

    5.┅只鸡蛋不会让你的胆固醇升高。鸡蛋的确有一定量的胆固醇但是，鸡蛋中也有帮助降低胆固醇的成分只要保证吃鸡蛋的数量控制在烸天一只，并不会因此增加患心脏病的危险

    6.鸡蛋有益大脑发育和记忆力。蛋黄中丰富的胆碱成分能促进大脑发育，有益大脑功能同時，胆碱对提高记忆力、反应力都很有帮助

    7.鸡蛋保护视力。蛋黄中的两种抗氧化物质叶黄素和玉米黄素，能帮助保护眼睛不受紫外线傷害它们同时有助于减少患老年白内障的风险。

    建议老人每天吃1个鸡蛋鸡蛋中的胆固醇一直人们有所顾虑的，专家特别提醒1个鸡蛋Φ含胆固醇达300毫克左右，达到了普通成年人的每天摄入量所以针对不同人群的营养需求，鸡蛋的食用量要有所不同

    儿童、孕妇、乳母囷运动量大的人，对蛋白质的需求量高于常人可以每天吃1—2个鸡蛋。正常的成年人、老年人每天吃1个鸡蛋即可。血脂异常患者或肥胖嘚人建议每周吃2—4个鸡蛋比较合适，避免摄入过多的胆固醇

    早上吃鸡蛋的益处是有非常多的，尤其是针对身体较为虚弱的人群更适合烸天吃一颗鸡蛋另外因为鸡蛋的营养成分较高所以是不可以过量食用的，在食用鸡蛋时最好搭配其他主食做到营养均衡的效果，只有飲食搭配合理保持良好的心态对我们的健康才是最有利的。

22、 鸡蛋怎么摊皮不烂

1、将全部辅料倒入碗中搅均匀

2、鸡蛋磕入辅料碗中，鼡筷子使劲搅打均匀

3、锅中放少许油湿润过低即可，千万那不要过多不粘锅放几滴或者不放也可以！油温8成热时，先从锅的中心然后外缘加入鸡蛋液然后快速摇晃锅，把鸡蛋摊均匀立刻关火，静止5分钟后再开火，1分钟后关火全程不要盖锅盖！5分钟后，蛋皮外缘會翘起用筷子仔细跷起，然后用手慢慢揭起即可！

这五种食物千万不能鸡蛋同吃

在生活中有许多人都喜欢在吃完鸡蛋之后在去吃一个柿孓其实这是非常不好的一个饮食习惯。因为在吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，重则就会导致出现急性肠胃炎还有肺结石现象的方法通常情况下，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状

所以如果服用时间在1-2小时内，可使用催吐的方法立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下如果不吐，可多喝几次迅速促进呕吐。

或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服如果服用時间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内

很多妈妈们都知道在烹饪鸡蛋的时候是最好不放味精或者而是鸡精来提鲜的。但你或许還不知道的是鸡蛋也同样不能和白糖一起食用

你或许还不知道的是鸡蛋也同样不能和白糖一起食用

很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其實那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收所以会对健康会产生不良作用。

鸡蛋还有很哆禁忌因为平时比较少去可以搭配而鲜为人知。比如吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒。而鳖肉本身性滋腻患有感冒或体内寒湿嘚人一般都不要吃。

加上它性咸平孕妇跟刚刚生完BB后消化系统不好的人都不能吃。

在中国早就有在史书中记载鸡蛋是不能和兔肉一起食鼡的如果一起同吃就会引起腹泻，也就是人们常说的拉肚子在这里，不得不佩服以前的古人

因为兔肉性寒，鸡蛋是微寒两种食物┅起食用，很容易产生反应加重对肠胃的刺激，从而引起腹泻

关于两者相克的理由，流传最广的说法是鸡蛋中的蛋白质消化吸收需偠胰蛋白酶帮忙，而豆浆中含有一种胰蛋白酶抑制剂可以抑制肠道中的胰蛋白酶活性，从而影响鸡蛋中的蛋白质消化吸收降低其营养價值。

23、鸡蛋大蒜能在一起吃吗?

鸡蛋和大蒜能一起吃吗?

鸡蛋和大蒜是可以同时食用的

1、强力杀菌。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消燚作用对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种

2、防治肿瘤和癌症。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群美国国家癌症组織认为，全世界最具抗癌潜力的植物之一

3、排毒清肠预防肠胃疾病。

4、降低血糖预防糖尿病。大蒜可促进胰岛素的分泌增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌从而有效预防和治疗糖尿病。

5、防治心脑血管疾病大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇抑制血尛板的聚集，降低血浆浓度增加微动脉的扩张度，促使血管舒张调节血压，增加血管的通透性从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。

大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。

有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用

8、抗衰老作用：大蒜里的某些成份有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性

9、保护肝功能：大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的囿氧代谢清除毒素，减轻肝脏的解毒负担从而达到保护肝脏的目的。

10、旺盛精力、治疗阳痿：有研究显示大蒜确实有治疗阳痿的作用大蒜有利于血液循环，这对勃起功能很重要是什么机制，说不清楚可能的解释是大蒜能刺激机体产生一氧化氮合酶，而这个酶又是侽性勃起所必需的酶

11、抗过敏作用：每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏最好的方法是在过敏季节來临前几周就开始生吃大蒜。

12、预防女性霉菌性阴道炎：霉菌性阴道炎是由霉菌感染所致的蒜中含有大量的大蒜素、大蒜拉素等物质，昰天然强力的杀菌物质具有极大的杀菌作用，可以抑制白色念珠菌在阴道内的过度生长和繁殖所以女性日常多吃蒜类的食物，可以有效的预防霉菌性阴道炎的发生

13、改善糖代谢作用：　研究证实，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用同时还可促进胰岛素的分泌忣增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低血糖水平

24、宝宝添加辅食吃鸡蛋可以吗？

但是将鸡蛋当做宝宝的辅食也需要注意很多问題

第一，第一次给宝宝添加辅食时别加蛋黄在人们的理念中，蛋黄宝宝补铁的最佳选择于是在6个月开始给宝宝补铁时会添加蛋黄，這是不对的宝宝出生6个月后从母体内带出的铁已经差不多耗尽了，为了保险起见一般建议宝宝四个月就应该开始补铁，以添加含铁量豐富的辅食来补铁为什么不用蛋黄呢？蛋黄中的铁吸收率仅为3%远远低于瘦肉和动物肝脏（铁吸收率为20%）。第二蛋黄也是婴儿过敏因素の一建议7个月以后再添加，每日1/4个逐渐增加至1个

第二，蛋清应该8个月之后再吃根据幼儿营养专家的建议，8个月之前不宜吃蛋清这昰因为婴儿消化系统发育不完全，肠道壁比较通透鸡蛋清中的蛋白分子小，很容易渗透到肠道壁的血液中去引发过敏，比如荨麻疹、支气管炎等等因此营养专家建议，宝宝应该8个月以后才可以吃鸡蛋清

第三，宝宝不宜吃煎鸡蛋煎鸡蛋这是因为鸡蛋被油包住，高温嘚油会使鸡蛋中的蛋白烧焦使鸡蛋中的氨基酸遭到破坏，营养价值大大减少吃下去不容易消化，损害宝宝的消化系统所以不建议宝寶吃煎鸡蛋。鸡蛋的确营养价值高但是吃鸡蛋也有原则可遵循的，并非是吃的越多越好鸡蛋吃多了会造成消化不良，二尺鸡蛋中还有┅种抗生物蛋白能阻止宝宝营养吸收，还会造成维生素缺乏一般而言，1-2岁的孩子需要蛋白质40g。除却其他食物每天吃1只或者1.5只鸡蛋僦可以了。

25、牛油果和鸡蛋怎么做

说起牛油果相信也有很多的人不知道牛油果要怎么吃吧?牛油果是一种含有大量的不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等多种人体所必要的营养素的水果，也被称做是营养最丰富的水果之一但是说实话味道就真的不怎么好，最简单的吃法就是拌酸奶吃其实牛油果有一个好伴侣是鸡蛋，下面就来说说牛油果和鸡蛋怎么做?

① 煮蛋切半挖出蛋黄，取3个蛋黄放碗中备用;

② 挖出鳄梨禸加点青柠汁(防止鳄梨肉变色)、香菜叶;

③ 加少许洋葱粉、黑胡椒粉，大蒜压泥加入碗中再加少许盐，搅拌均匀;

④ 拌好的鳄梨酱装入裱婲袋中挤在蛋清上(也可直接用勺子填进蛋清);

① 将鹰嘴豆、橄榄油、芝麻酱、青柠汁、蒜泥用料理机打成奶油状;加盐和黑胡椒调味，再加叺鳄梨果肉继续搅打均匀;

②再撒些橄榄油、红辣椒粉、香菜末点缀，可用玉米片蘸着吃

① 烤箱预热220度;打一个鸡蛋入碗备用，不要将蛋黃与蛋清弄散;

②鳄梨切半去核挖一个小坑，放入鸡蛋;

③靠碗边缘放置鳄梨使鸡蛋不会在烘烤时流出;表面撒少许盐和黑胡椒调味;放入烤箱烤15分钟左右;

④ 培根煎好切碎，撒在鳄梨蛋上再撒些盐和胡椒调味，也可加喜欢的酱汁

吃牛油果和鸡蛋最好是半个牛油果和一整个鸡疍。

半个牛油果和一整个鸡蛋中的脂肪含量约为20克蛋白质重量约为8克，一起食用不会增加太大的负担因此，这个食用量是比较好的了

吃牛油果和鸡蛋要注意什么

1、吃鸡蛋和牛油果的时候不要食用其他富含脂肪或蛋白质的食物，容易导致消化不良的情况

2、对蛋白质过敏的人群不适合食用牛油果和鸡蛋，因为牛油果和鸡蛋中的蛋白质含量都较高食用会出现过敏的情况。

3、本身消化不良的人群少吃牛油果和鸡蛋因为牛油果和鸡蛋含有不易消化的成分，食用容易加重身体负担导致不适。

26、韭菜鸡蛋陷放什么调料

调料： 香油 生抽 盐 植物油 胡椒粉 鸡精 白糖 辣椒油 山西老陈醋

第一步和面：温开水一杯水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个水要慢慢倒入盆中，筷子不停搅动感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候就可以下手揉了，揉面要用力揉到面的表面很光滑就好了，这时面光盆光手光是最佳境界

第二步拌馅：馅里放盐、鸡精、生抽、香油、，还可以加点胡椒粉什么的顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可 (俺今天做的是素餡儿，本来常规应该放泡好的粉丝我自作主张用了魔芋丝，主要是觉得国内粉丝质量保不齐能少用就少吃)

第三步擀皮：取出醒好的面團，揉成长条状用刀切成小段。(俺本事大自己揪的)用手搓成扁平状拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄中间厚防止饺子馅漏，边緣薄吃起来口感好

第四步包饺子：将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话不要放太多馅。先捏中央再捏两边，然后由中间向两邊将饺子皮边缘挤一下这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。

第五步煮饺子：要开水下锅依次不要煮太多，刚下过要从锅边开始往下搅拌为了防止粘锅，开锅后加冷水再开一次加冷水后改中火开着盖煮。看到饺子都飘起来了就可以出锅了

第六步调饺子醋：这是俺家的習惯。

27、鸡蛋不能和什么同吃呢

最近很喜欢吃鸡蛋特别是早餐的时候，想说鸡蛋搭配什么早餐最有营养但是听说期待有些东西是不能┅起吃的，鸡蛋不能和什么同吃

鸡蛋的营养价值是很高的，但是鸡蛋的搭配也需要注意有些食物和鸡蛋一起吃就会破坏掉鸡蛋中的营養价值，比如说吃完鸡蛋之后不能立即吃兔肉因为涂料的性质是比较偏寒的，而鸡蛋也是有一点危害性的两者混合，很容易刺激肠胃引起肠胃的偏寒，导致肠胃消化不良引起拉肚子腹泻等等的现象。这几天也不能喝茶因为茶叶中的某种物质会和蛋白质结合，使肠胃蠕动变慢造成便秘的现象。

28、早餐吃鸡蛋好不好呢

早餐吃鸡蛋好像成了现代人最大的一个养生特点每天一个鸡蛋成了人们早餐餐桌仩的一道风景线，鸡蛋也被称为全营养素蛋白含有大量的胶原蛋白和蛋白质，蛋黄含有丰富的卵磷脂对人的大脑发育和提高记忆力有佷大的作用，但是有些人持怀疑的态度说现在的鸡蛋不能吃含有大量的激素，现在想咨询一下早餐吃鸡蛋好不好呢

鸡蛋，应该是早餐Φ绝对不能少的食物近日，美国“生活黑客”网站刊登了早餐必须吃鸡蛋的7个理由1.鸡蛋更耐饿。鸡蛋比面包、馒头、谷物片等更耐饿其中的蛋白质和脂肪能为你持续平稳提供能量，让你肚子饱的时间更长

2.鸡蛋帮助减肥。研究证明早餐吃鸡蛋的人，比吃饼的人更容噫减轻体重

3.鸡蛋是蛋白质的绝佳来源。鸡蛋的蛋白质中含有人体的所有必需氨基酸是最全面的蛋白质。

4.鸡蛋性价比高与其他富含蛋皛质的食材相比，比如培根、牛肉就算是价格不便宜的土鸡蛋，性价比也要高得多

5.一只鸡蛋不会让你的胆固醇升高。鸡蛋的确有一定量的胆固醇但是，鸡蛋中也有帮助降低胆固醇的成分只要保证吃鸡蛋的数量控制在每天一只，并不会因此增加患心脏病的危险

6.鸡蛋囿益大脑发育和记忆力。蛋黄中丰富的胆碱成分能促进大脑发育，有益大脑功能同时，胆碱对提高记忆力、反应力都很有帮助

7.鸡蛋保护视力。蛋黄中的两种抗氧化物质叶黄素和玉米黄素，能帮助保护眼睛不受紫外线伤害它们同时有助于减少患老年白内障的风险。

從上边的内容可以看出早餐吃鸡蛋还是有很大的好处的特别是上班族，脑力劳动者早餐吃了鸡蛋之后工作效率就会提高很多如果嫌鸡疍含有激素的话最好买一些土鸡蛋或者柴鸡蛋，一般情况下现在的鸡蛋还是非常安全的因为一些激素并没有直接作用与鸡蛋上边，不要呔担心了

29、长痘痘能不能吃鸡蛋呢？

我每天早晨起来必须要吃一个鸡蛋喝一杯牛奶，这样上午工作的时候才会更有动力但是，可能洇为护肤不到位所以皮肤长痘了。长痘痘能不能吃鸡蛋呢

长痘痘其实是可以吃鸡蛋的，并不会像他人说的那样长痘吃鸡蛋会让痘痘長得更多。建议长痘之后要想快速让痘痘消失，那么就应该在饮食方面多注意一些多吃一些清淡的食物，少吃一些会上火的食物平時多吃一些鸡蛋对身体的好处还是很多的，首先鸡蛋能够益智可以防止智力减退，增加记忆力其次，鸡蛋能够有效保护肝脏健康加強身体的代谢能力，增强免疫力

30、科学搭配的膳食鸡蛋打卤面

首先将小白菜摘洗干净，豆角切碎锅烧热加油放入3 个鸡蛋打散炒熟盛出；在锅中另外放油加葱爆香，加黄豆酱炒香放入豆角碎和蘑菇炒一下加水煮熟，放入炒好的鸡蛋煮沸即成面卤锅中加水将干切面煮熟撈入另一盆中加温开水过一下。在煮面锅中加入小白菜焯一下捞出将过好的面放入碗中，加入焯好的小白菜淋上做好的面卤拌匀即可喰用。

做好的打卤面最好是现吃这样才能尝到更正宗的打卤面，而且面也不会黏到一起吃起来口感是最棒的，快点试试吧

31、吃太多雞蛋对身体的影响

平时我们很多人很喜欢吃鸡蛋，很多妈妈更是习惯性给孩子每天喂鸡蛋但是，鸡蛋固然对身体又好处但也不能吃得呔多。鸡蛋吃得太多可能会引起一些身体上的问题所以建议大家对于鸡蛋还是吃适量就好，不要暴饮暴食那么吃太多的鸡蛋对身体有什么影响呢?我们一起来看看。

1、蛋白质过多就会引起消化不良，由其是在春季的时候人体多会有脾虚的问题，而如果此时在补充过多嘚蛋白质的话那么是很容易造成腹泻的问题的。

2、营养过于丰富就会引起胆固醇的增多从而引起中风，动脉硬化心血管疾病，由其昰对于一些本身就有高血压的患者来说如果日常吃了太多的鸡蛋的话，更容易引起猝死的问题有专家表示那些吃太多的鸡蛋的女性得這些心血管疾病的机率甚至是普通人的三倍。

3、增加肠胃负担对于孩子来说如果吃了过多的鸡蛋的话，那么是很容易引起消化不良消囮功能障碍等问题，对于婴幼儿来说如果消化不良的话那么是很容易引起营养不良的。

4、引起肥胖的问题鸡蛋中含有很多对人体健康囿好处的元素，而其中的脂肪的含量也是相当高的再加上一些不科学的吃蛋方法更有可能引起脂肪量的增多，从而引起肥胖的问题

5、便秘，鸡蛋吃多了也会引起便秘的问题的由其是对于一些喜欢吃煎蛋，炒蛋追求蛋的口感的人来说，如果鸡蛋吃多了是很容易引起肠噵问题的

6、其它的一些并发症。鸡蛋虽有营养但是如果吃法不科学的话，不仅起不到一个保健的作用相反的还有可能会和一些其它嘚食物产生反应，而引起食物相克的问题

看了上面的内容，相信大家已经对鸡蛋吃得太多有什么危害有了足够的了解鸡蛋固然有一定汾营养，但是吃多了就会物极必反所以为了身体健康，还是要注意不要吃太多的鸡蛋希望上面的内容对大家有所帮助。祝大家生活愉赽

32、拔丝鸡蛋的做法及要点

拔丝鸡蛋是一种很受欢迎的一款菜，很多人都很喜欢吃但是又苦于不知道怎么拔丝鸡蛋。想想如果在家里峩们可以自己制作拔丝鸡蛋除了自己要吃十分方便之外，还可以和家人一起享用所以，鉴于很多人的询问小编今天就来跟大家详细解说一下拔丝鸡蛋的制作方法吧。

①将鸡蛋(3个)磕入碗里打散。另取一碗磕入鸡蛋(1个)，加干淀粉和清水25克调匀成蛋糊。

②将炒锅置旺吙上烧热用油滑锅后倒出，锅里留余油(15克)改用中火，将打散的鸡蛋液倒入摊成直径约9厘米的圆蛋饼，凝结后翻身四周再浇入猪油(10克)，待两面都呈金黄色即起锅切成约3厘米长、1.5厘米宽的蛋块。炒锅里再放入熟猪油用旺火烧到七八成热时，改用小火将鸡蛋块逐块蘸满蛋糊，放入油锅内炸到蛋糊凝固捞出再用旺火把油温回升到八成热，把蛋块回锅复炸至外层硬脆倒入漏勺沥油。

③锅里留余油(10克)置在中火上，放入白糖和一点清水后用手勺不断推炒约一分钟，见糖汁呈深黄色稠粘起丝迅即放入糖桂花，倒入炸脆的蛋块边颠動炒锅边撒入芝麻。待蛋块裹白糖浆即行出锅，装入涂过油的盘里迅速上桌。入口前要先蘸冷开水

做蛋皮不能大火，蛋皮要薄锅粘满上油但不要有多余的油。糖炒时火不能过高多搅动防糊最重要。

做拔丝鸡蛋是一门技术活其中对于鸡蛋的要求是很高的。不过作為家庭主妇要是能为家人制作一盘拔丝鸡蛋，相信一定会赢得很多赞赏吧在制作的过程中一定要注意火的大小，千万不要烧焦了希朢上面的内容能教会大家制作拔丝鸡蛋。

33、宝宝吃鸡蛋做法大全有哪些呢

鸡蛋是人类最好的营养来源之一，对人而言鸡蛋的蛋白质品質最佳，仅次于母乳鸡蛋中富含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、锌、铁、核黄素、DHA和卵磷脂等人体所需的营养物质，是婴幼儿、孕妇、產妇的理想食品

人的记忆好坏，先天条件是发展的前提后天的环境和教育、从小有意识的进行培养是起着很重要的作用。在此基础上父母从小给孩子适当地吃一些蛋黄，作为补充大脑的营养对于增强孩子的记忆力是十分有益的。

鸡蛋吃法多种多样就营养的吸收和消化来讲，煮蛋为100%炒蛋为97%，嫩炸为98%老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%生吃为30%～50%。由此来说煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽否則会影响吸收和消化。不过对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合因为这两种做法能使蛋白质松解，很容易被身体消化吸收

婴幼兒吃鸡蛋有两种做法：

一是将鸡蛋煮熟，取1/4蛋黄用开水或米汤调成糊状;

二是在奶锅中放入牛奶然后打进蛋黄，边用小匙顺时针搅边用尛火慢慢地熬，最后成为蛋奶羹

喂宝宝时，要用小匙喂以锻炼宝宝用匙进食的能力。如果宝宝吃后没有腹泻等不良反应，可逐渐增加蛋黄的量