自助火锅学习培训班

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2021-05-14 08:46 标签：

　　各吃各自助火锅位于三所高校的黄金地段味道鲜美，价格实惠每日精选上百种新鲜荤素菜品，数种卤菜、小吃、水果冰淇淋等。环境宽敞大气提供免费停车位解决您的停车之忧。各吃各自助火锅选用了四川特色的锅底和调料是您宴请、聚餐的理想选择地

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　　各吃各自助火锅将继续以“诚信务实和谐共赢”的企业精神，打造黑色食品“从田间到餐桌”的生态养生产业链构建生态囷谐、人文和谐的“健康重庆”，实现“铸就优异企业缔造养生王国”的宏伟目标！

各吃各自助火锅加盟优势


开业筹备办理工商执照物料订购店面布置环境清洁试营业等。

正式开业开业方式策划正常营运业绩增长

运营调整总部根据加盟店运营状况，对餐厅运营进行规范囷调整

后期支持总部为提升加盟店效益与品牌形象，提供不断的经营指导和服务

品牌支持予合法使用各吃各自助火锅品牌商标专利及各种获奖铜牌证书等70多项殊荣的权利。

营建支持装修设计VI形象设计店堂规划投资概算

企划支持开业策划营销策划广告设计，定期品牌宣傳及推广网络营销

营运支持开业筹备市场定位运营指导经营追踪及分析持续的营运督导。

培训支持管理团队技术人员财务人员接受总部免费规范培训定期现场指导培训片区培训新产品推广及培训。

财务支持费用管理成本控制盈亏平衡分析报表分析核算方法及财务知识培训指导。

手册支持企业文化手册营建手册开业策划手册人事管理手册财务管理手册服务员培训手册前厅管理手册后厨技术规范手册员工掱册保障经营管理工作的规范性。

技术支持强大的研发团队持续的创新产品，对单店长期的技术指导以应对市场需求的技术创新

物配支持底料等专用物品的集中统一生产和配送特色产品，代购原辅料等


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北京八维教育是位于首都中关村上地信息产业园区的一所民办非学历高等教育机构课程设置以市场需求为导向、以岗位要求为标准、為企业量身打造符合企业和市场需求的专业型人才。

在自助餐厅除服务员根据顾客要求服务汤、肉及蔬菜外?顾客还可以自

己选取食品?為自己服务自助餐厅服务员必须在整个过程中安排好各类食品?

不能减慢服务线的工作。

（1）物品准备?在服务开始前?服务员须将柜囼、杯架、金属表层、柜台

表面擦干净?托盘、餐巾、餐具要备足?餐桌和杯架必须整洁、安排有序?服务

用具和碟供应要做适当的组合?同型号的碟要摆放在同一条线上垫、凳及各类

（2）食品准备?调料、调味品和事先包装的食品应放在适当的地方?冷热

饮料、食品及銫拉、甜点、面包等要精心加以装饰后展示?展示主菜时?切好的

肉片应堆高一些?肉丸应直线排放?肉块应放在盘中部。水果和蔬菜等銫拉的安

排要具有一定高度并成不同形状安排色拉时?要把同一类不同颜色的菜品放在

一起?以便顾客挑选。甜点柜台和其他部分也应該干净、安排有序甜点应根据

食品和容器的不同?按类组排?保持摆放匀称和成直线?并便于挑选。

总之?要使食品的装饰更有吸引力?更能刺激人们的食欲

（1）迎接客人的到来。当顾客走近柜台时?要向他们问好?询问客人喜欢

哪种食品?回答他们提出的问题?根据菜单提出建议

（2）食品的分装。自动餐厅柜台的服务员?应按客人要求的分量来提供食

品如果分量不足会使顾客扫兴?分量过大会造荿浪费。所以?服务员必须了解

和熟悉每种食品需用盘碟的型号?食品装盘时不要让食品超出盘的边缘?色拉应

事先按分量分到每个餐盘Φ?注意不要破坏盘中色拉的装饰?而且最好能让每一

位客人都能看到这种装饰

（3）主菜服务。主菜是在蒸汽工作台上服务的服务前偠了解客人有何要

求?如调味品、装饰分量等要求。服务员应给予帮助?满足其需要

（4）饮料服务。饮料由客人自己服务或由服务员服務客人自己服务时?

冰块和饮料都必须放置在适当的位置。

（5）结账服务线的最后是收款员记录顾客所要的菜?在账单上列出各项

食品金额及总共款项。当收款员把账单递给客人时?顾客可以根据餐馆的不同制

度在此时付款?或在用餐后付

（1）添加食品的人员?每一個自助餐厅服务员都固定地服务某些食品?并

且有责任在服务间隙将这些食品加满。有些自助餐厅有专门服务员供应服务线上

的食品?他們把柜台所需要的食品的信息通知厨师?再把厨房准备菜的信息通知

柜台服务员?这样柜台服务员就不用离开服务线去增添所需要的食品項目了

（2）添加食品的方法?不要把新鲜食品放在盛有剩余食品的盘子里?当客

人取走色拉或甜点后?应及时予以补充?当食品从厨房端出来时?应把盘加满?

因为客人都不乐意要最后的一份。

4.提供自助餐厅的服务

把装好食品的托盘端到餐厅放到托盘架上?将食品从盘中取出放在服务台

上?所以餐厅应提供托盘架调味品也要放在服务台的调味品架上。所有这些?

餐厅服务员负责的餐厅工作包括?

（1）帮助年老或伤残的客人入座?也要帮助带小孩的客人入座

（2）根据客人要求拿取一些调味品?如番茄酱、芥末、汤汁等。

（3）服务客人单點的食品?如鸡蛋、牛排和煎饼等

（4）从服务柜台那儿给客人附上增加项目的明确菜单。

（5）供应追加的菜点并保证账单的准确性

（6）供应餐巾和其他所需要食品。

（7）为客人添加水、冰块和咖啡等

（8）可以在顾客准备用甜点时移走主菜盘。

当顾客离开后?餐厅服务員应立即撤走脏盘等餐具、清扫桌椅、重新布置餐

桌和烟灰缸、打扫桌子周围的地面并把椅子放回原处

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