什么铁锅炖也是火锅?
回答是肯定的有火也有锅,当然算是火锅不过一般不涮,做法就一个字“炖”就是这么粗犷豪放
首先要有个锅,这锅可不是一般的锅一萣要铁锅。铁也不是一般的铁一定要是铸铁。火也不能用一般的火一定要柴火。
然后这个锅一定要大怎么个大法呢?“装子”说过:“北冥有鱼其名为鲲。鲲之大需要大铁锅才能装得下。”可见这个锅到底有多大!
言归正传东北虽然没有铁锅炖大鲲,但确有铁鍋炖大鱼南方吃鱼讲究鲜,鲜要发挥食材本身的味道需要较少的调料和极短的烹饪时间。但到了东北就有所不同东北自来就有千滚豆腐万滚鱼的说法,所以大铁锅和鱼很配呦!
鱼在滚烫的汤汁中翻滚下煮上蒸。不同的部位不同的口感。鱼头滑而不腻鱼肉痩而不柴,怎一个香字了得
铁锅炖最出名的当属铁锅炖大鹅。大鹅红遍吉林南北享誉古今关外。自古就有“年吃大鹅三百只不辞常做东北囚的说法。”
不过吃大鹅还是要小心被不良商家用雁鸭代替
铁锅炖的食材不拘一格,可排骨可笨鸡,你还吃过铁锅炖什么请在评论區留下你的答案。