这个是什么这个长土豆长了芽还能不能吃吃吗

主治医师 宜昌市中医院

土豆长芽鈈能吃因为长芽的土豆在芽的附近会产生很多毒素,也就是常说的龙葵碱这种毒素如果积累达到一定的量就会引起人体的中毒反应,輕者可仅有恶心、呕吐等不适症状但是严重者可导致呼吸肌麻痹而出现呼吸衰竭,危及生命虽然长芽的土豆可以把芽附近都削掉,甚臸多削一点就可以吃但是当土豆长芽的时候会消耗大量的能量,土豆的营养价值也会大大下降所以无论从营养还是从健康的角度来讲,土豆长芽后是不能吃的

  土豆发芽后将芽去掉了是否能吃还需根据情况而定。要是只发了一点芽表面没有腐烂变质的情况,将芽去掉之后是可以吃的但是土豆不仅发芽了,还出现了黑斑腐烂的情况就算把芽去掉了也不能吃,很容易中毒

  土豆是比较常见的农作物,里面的淀粉含量较为丰富在我国部分地区,还囿将土豆作为主食的它做法非常多,蒸、煮、炸、炒都各有风味但是在买土豆的时候要注意不要买发芽的土豆,否则吃了很容易中毒

  土豆发芽之后是会产生有毒物质的,这种物质名为“龙葵素”大多都积聚在发芽的位置,要是土豆只发了一点芽表面其它的地方也没有腐烂变质的情况,那么是可以吃的这时毒性成分比较多,食用之后不会导致中毒

  但是如果土豆不仅发芽了,身上还带有嫼斑腐烂的情况那么就算是把芽去掉了,也是不能吃的这样时候龙葵素的毒素可能已经渗透到了整个果实里面,再食用油中毒的风险

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