四川四川正宗担担面的做法怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-11-27 23:47 标签： 四川正宗担担面的做法

近来的早餐跟儿子都是在外面吃每天除了肠粉就是黄面，有点吃腻了这天起床得比较早，便做了这个鸡蛋炒四川正宗担担面的做法给大家吃

荷兰豆去头尾，用清水洗干净切粒

锅里倒入适量水煮开将四川正宗担担面的做法放进去煮熟

煮熟的四川正宗担担面的做法过冷河沥干水分备用

热锅淋油将洋葱囷荷兰豆倒进去炒

炒至快熟时倒入鸡蛋碎和蚝油

加入适量鸡粉和胡椒粉炒匀即可

1、材料方面可以随自己喜欢喜欢去放 2、面条煮熟过冷河吃起来口感会更好

1、将芽菜洗净泡去咸味切成末；平底锅加热，倒入30毫升植物油温热时放入葱姜蒜末炒出香味，放入猪肉馅煸炒至肉馅变色，加入5毫升生抽和5毫升料酒拌炒均匀放叺芽菜末炒干即可。

2、制作红油：将辣椒粉和白芝麻放入小碗中锅加热后倒入50毫升植物油，热锅凉油放入大料、花椒、香叶、桂皮小吙慢慢加热至出香味，将香料捞出热油倒入盛放辣椒粉和白芝麻的小碗，立即搅拌均匀即成红油

3、将干黄豆放入温热的油中炸至酥脆，捞出沥油备用

4、小碗中放入芝麻酱和花生酱用少许水化开，加入剩余的生抽、醋、花椒油、红油及盐混合调成稠酱汁

5、锅中加入适量水，煮沸后将龙须面放入煮1～2分钟至八成熟即可捞起然后把豌豆苗焯一下捞出。

6、在碗中放入2勺调好的酱汁然后捞入面条，撒上芽菜肉末、干黄豆和豌豆苗再浇上面汤即可。

＊肉馅如果换成肉丁更好吃（将肥瘦相间的后腿肉切成1厘米的小肉丁炒制）

＊芽菜是一种醃菜，跟涪陵榨菜、南充冬菜、内江大头菜一起并称为“四川四大腌菜”用之前要用水浸泡清洗，否则很咸

＊红油用买来的代替更省倳。

＊四川正宗担担面的做法是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃因常由小贩挑担叫卖，由此得名此面色泽红亮，芽菜、麻酱浓香麻辣酸味突出，鲜而不腻辣而不燥。

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