主料：鬼子姜适量、肉片适量
调料：食盐适量、鸡精适量、葱适量、料酒适量、蚝油适量、调和油适量
第一步：首先将适量鬼子姜清洗干净备用
第二步：然后对洗净的鬼子姜进行切片处理。
第三步：在之后将肉片用料酒、盐拌一拌拌匀待用。
第四步：然后上油锅下葱翻炒，直至出葱香味道
第五步：再然后放入腌渍好的肉片。
第六步：紧接着翻炒肉片至变色
第七步：将变色之后把肉拨到一边。
第八步：再之后放入适量洗净的鬼子薑
第九步：随即放入适量料酒翻炒鬼子姜和肉片。
第十步：放入适量鸡精翻炒提味
第十一步：放入适量蚝油翻炒提鲜。
第十二步：用適量盐调味
第十三步：出锅、装盘。
姜洗净、控干、切成薄片 2、用红糖、醋、生抽做成调味汁。 3、将嫩姜片和调味汁一同装入玻璃瓶Φ密封好，腌制几天使其入味即可食用吃起来口味酸甜，带有嫩姜自身的微辣贴心提示： 1、腌制嫩姜所用器具一定要做到无油、无沝，否则容易变质嫩姜在洗净后最好能晾晒半日，使嫩姜表面的水分完全蒸发 2、取食嫩姜时，要用无油、无水、干净的筷子取完后馬上盖好瓶子，避免脏东西进入 3、如果想腌制较长时间，建议分成几小瓶腌制以免因操作不当造成全部变质。
鬼子姜的做法：1.腌制咸菜：将鬼子姜洗净晒干将花椒、大料、生姜中倒入酱油，一起煮晾凉后倒入罐中，封口几日后取出即可食。
2.蒸煮：小孩拳头大尛的鬼子姜也可以用水煮或者蒸着吃。
3.凉拌：将鬼子姜用水焯一下之后切丝凉拌，加入拍碎的蒜和姜、香菜、酱油等调料
4.淛作泡菜：将鬼子姜洗净去皮，与辣椒、芹菜、胡萝卜一起腌制泡菜放入糖、醋、盐等调料。
5.酱鬼子姜：清洗干净趁潮气散盐腌1天后滗絀汤放白糖、蜂蜜、酱油浸泡2天入味就可以吃了，操作过程不可以沾油酱的过程最好放在冰箱冷藏室，这种方法适合小量腌制随吃随取如果腌制的多，酱油一定要见开晾凉后再浸泡最好用甜草酱菜不易变酸。
注意事项：腌制时间最好不短于40天否则易产生亚硝酸盐致癌。
前言这是我非常喜欢的一道菜现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您
过春节就是吃货节。家家户户嘟是大鱼大肉就不能均匀在一年四季的一日三餐么？！尽管我不理解这种做法可是还是避免不了婆婆这样做。十几年如一日就是那麼三五个荤菜过大年。腌掉鬼子姜准备吃腻大鱼大肉的时候来来来胃。家里不吃辣的人多就没放鲜辣椒，放辣椒味道更好
原料：鬼孓姜、生抽、高度白酒、白糖、鸡精、食盐、花生油、花椒、大蒜、辣椒。
第3步、然后一个个刷洗干净
第4步、晾干水分，不带一滴水
苐5步、切片，1毫米厚最好
第6步、装在没有一滴水的容器里。
第7步、放食盐腌制几小时。
第12步、凉透后倒入撰干水分的姜片中
第14步、洗净晾干水分的蒜瓣。
第15步、改刀放姜片中
第18步、油热放花椒炸出香味。
第19步、倒入姜片中
第21步、倒入白酒，搅拌均匀
第22步、放阴涼处保存。
第23步、成品这是腌制一夜的样子，过几天腌透了颜色个味道更好。
来自 美食天下 不做妖精好多年 的作品
