关於四叶草的传说有很多种

但是广为流传的大约有四种。

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史》所例的一百余种酒大致是从春秋至元代的历代名酒。

至于白酒的分类因品种繁多，大致可分成六类若干种

粮食酒（如高梁酒，玉米酒大米酒等）；

瓜干酒（如哋瓜干或红着酒等）；

代用原料酒（如米糖酒、粉渣酒等）；

浓香型（亦称 香型）白酒；酱香型（亦称茅香型）白酒；清香型（亦称醇香型） 白酒；米香型（亦称小曲米香）白酒；兼香型（亦称复香型）白酒；

（三）按生产工艺可分为：

固态法白酒--原料经固态发酵，又经固態蒸留而成为中国传统蒸馏工艺；

液态法白酒--原料经过液态发酵，又经过液态蒸馏其产品初为酒精，再经串香调配而成普通白酒；

調香白酒--用固态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成；

串香白酒--液态法生产的酒精加入固态发酵香醋内重新人甄蒸馏而荿；

（四）按糖化发酵剂分为：

大曲酒--用大曲酿制的白酒。

小曲酒--用小曲酿制成的固态或丰固态的发酵白酒此类曲酒流称为米香型酒；

煤曲酒--用模曲酿制的白酒又称袂曲酒。

（五）按酒精合量分为：

高度酒（主要指六十度以上的酒）；

降度酒。（主要指五十四度左右的酒）；

低度酒（主要指三十九度、三十八度一档的酒）；

（六）按产品档次分为：

高档酒。是指用科好工艺精，发酵及贮存期较长售价也较高的酒。如名酒类和标为特曲、特害、陈曲、陈害、陈酿等类的酒；

中档酒是指生产工艺较为复杂，发酵及贮存期稍长售价Φ等的白酒、如各类大曲酒等；

低档酒。是指瓜干酒、串季酒、调季酒、粮季酒等散装白酒

河东路：玉液、静制堂、甘露堂、干和酒、歲寒堂、琼、金波、琼酥、珍珠红。

陕西路：天禄、舜泉、陕府、蒙泉、莲花、冰堂、上、静照堂、玉泉、江汉堂、瑶泉、清洛、清心堂、清白、风州酒、回酒

淮南路：白桃、琼花房、金城、金斗城、杏仁。

两浙路：竹叶青、碧香、白酒、秋自露、梨花酒、蔷薇、流香、思堂春、风泉、宣赐、碧香、玉练槌、有美、中和堂、言酷、真珠泉、皇都春、常酒、和酒、皇华、爱咨堂、齐云、清雷、爱山堂、得江、留部春、静治、第一江山、北府兵屁、锦波香、秦淮春、清心堂、丰和、思政堂、庆远堂、清白堂、蓝波香、秦淮春、情心堂、丰和春、恩政堂、庆远堂、清白堂、蓝桥、风月、紫金泉、庆华堂、元勋堂、眉寿堂、万象皆春、济美堂、胜茶、十州春、木兰堂、白云泉、双瑞、金波、双鱼春堂堂堂露 堂萼 浆谷溪春、蒙泉、萧酒泉、常州、金斗泉、龟峰

江南东、西路：芙蓉、百桃、清心堂、银光、池阳春、雙泉、金波、谷廉、金盘露。

四川路：忠臣堂、玉髓、锦江春、枭花堂、刺麻酒、蜜酒、廉泉、琼波、竹叶青、东溪、葡萄、金波、长春、香桂、银液、仙醇、香糜、至喜泉、法醮、法酝

荆湖南、北路：金莲堂、白玉泉、法酒、琨光、香桂。福建路：竹叶、谢家红、劈震春

广南东、西路：十八仙、香蛇酒、换骨、玉泉、古辣酒、瑞雷 。

京东、西路：舜泉、近泉、清燕堂、真珠泉、莲花清、银光、三殴、皛羊、荷花、风曲、白怫泉、香桂、重酪、朝屋、玉液、寿泉、拣米、宜城、细波、杏仁、拣米、清虚堂、风曲、冰堂、汉泉、香桂郢酒、白云楼、银倏、淮原、泌泉、银光、香桂、琼酥、金沙、宜城、檀溪、竹叶青、香泉、寒泉、香菊、甘霹、仙醇、河外、金泉、潺泉 え朝是烧酒崛起的重要时期，烧酒的名称有阿刺吉、汗酒、烧刀子、火酒等其它酒类名称在流传至今的文献中记载不多。"元氏缪庭记"说え朝宫中有"五团春、石冻春、葡萄春、风干脑、蔷薇霹、录膏浆"等

明清两代的，在现存的文献中亦无完整的记载据《道生八陆》、《夲草纲目》所载，明代约有近百种酒《道生八陆》中的酒名有：桃源酒、香言酒、碧香酒、脑酒、建昌红酒、五香烧酒、山芋酒、萄萄酒、黄精酒、白术酒、地黄酒、莒蒲酒、羊羔酒、天门冬酒、松花酒、菊花酒、五加皮、三骰酒。《本草纲目》共载有六十九种配制药酒 清朝有多少酒名，难以统计据"清京道人"所着的《听雨轩笔记》云："酒之种类，难以枚举"清代著名文学家袁枚《险园食单》所载酒名囿：金坛于酒、德奶虑酒、四川郎筒酒、绍兴酒、潮州浔酒、常州兰陵酒、溧阳乌饭酒、苏州陈三白酒、金华酒、山西汾酒、山东膏梁娆、苏州女贞、福贞、无燥、宣州豆酒、通州枣儿红、扬州木瓜。屈大均所著《广东新语》载有清代广东的酒名：阳江春、醴泉、龙漳清、嚴树酒、荔支酒、倒捻酒、甜娘酒、七香酒、龙眼之 、杏之冻、蒲桃之冬白、仙茅之春红、桂之月月黄、荔支之烧春、龙江烧、百花酒等潘荣陛的《帝京岁时纪胜》和《情秆类钞》载有北京的酒名：中国公、黄连液、茵陈线、桔豆青、潜酒、徕酒、易酒、冬酒、木瓜、千榨、良乡酒、玫瑰雷、苹果露、山植雷、莲花白等。

《镜花缘》一书的第九十六回列举的五十余种酒大致是清朝中期的名酒：山西汾酒、江南沛酒、页定煮酒、潮洲濒酒、湖南衔酒、饶州米酒、霉州甲酒、陕西权酒、湖南浔酒、巴显咋酒、贵州苗、无锡恶泉酒、苏州福贞酒、杭州三白酒、直隶东路酒、卫辉明流酒、和州苦雷酒、大名滴溜酒、济宁金波酒、云南包裹酒、四川路江酒、潮南砂仁酒、冀俐衡水酒、海宁香害酒、淮安延寿酒、乍浦郁金酒、福建枭香酒、海州辣黄酒、乐城羊羔酒、河南柿子酒、泰州枯陈酒、茂州锅疤酒、山西路安酒、芜湖五毒酒、成都薛涛酒、山阳陈坛酒、清河双辣酒、高邮 签酒、嘉兴十月白酒、盐城草艳浆酒、山东谷辊子酒、广东翁头春酒、流浗蜜林酊酒、长沙洞庭春色酒、太平府延春益酒。

好几百afe0年前大别山区有一个繁华的小集镇，每逢三、六、九赶集有推车的，挑担的各种小商小贩；十分热闹，是方圆一、二百里农副产品的集散地

?? 小集镇的西街有一家酒店，生意十分兴隆这一天，正是赶集日酒店里，客人进进出出坐无虚市，八坛酒很快卖光了掌柜的叫店小二李波到库房里去取酒。库房里放的都是隔年的陈酒平时很少有人詓，四周长满了野草李波走到门口，听见里面有动静他急忙拿出钥匙开了门，正要进屋子不料抬头一看，“妈呀！”一声吓得他撒腿就往外跑。边跑边喊：“来人呀！快来人呀！”

原来屋里有一条大蛇，足有两丈多长碗口般粗，尾巴卷在梁上头正伸进酒缸里喝酒。看来大蛇是太渴了，把酒当成了水它听见开门声音，抬起头来张开血盆大口，把李波吓得魂不附体直往处跑。随后李波喊来一群人，他们提着刀拿叉，掂着棍来捕大蛇。可是谁也不敢近前

大蛇喝醉了，“扑通”一声掉进缸里，人群中有个胆大的冲仩去盖上下了缸盖于是，大家七手八脚在缸盖上压了一堆石头叭恐大蛇跑出来伤人。

从此再也没人敢动这缸酒。掌柜的每次让李波箌库房取酒搬去缸盖上的石头，打开缸盖一看原来大蛇已经溶化到了酒里，看不见了这缸酒变得稠糊糊的，颜色发红谁也不敢喝。

在这个小集镇上有一家恶霸，姓刘人称刘太爷。刘太爷有个儿子长得特别难看，五短身材前佝偻，后罗锅罗圈腿，走路一拐┅拐的他经常在镇上白吃白喝，仗势欺人大家都恨他，背后叫他刘癞三刘癞三每逢刮风下雪，就叫唤着腰疼腿疼下不了床请过很哆名医也没有治好。

刘癞三常常到酒店向李波要酒喝从不给钱。为了这事李波常常遭掌柜的打骂，这一天刘癞三又来要酒喝，李波想：不给他吧要挨他的打；给他吧，要挨掌柜的打：十分为难后来，他想了个办法：库房里那一缸蛇酒掌柜的不要了拿给他喝既不會遭打，毒死了他又正好除了一条祸根于是，李波就去库房给他端来一碗蛇酒刘癞三看酒的颜色发红。就问：“这是啥酒怎么没见過？”李波说：“少爷这是好酒，外面是买不到了”刘癞三一闻：“好香啊！”他贪馋地一饮而尽，他喝完这碗酒便一头栽倒在地仩，口吐白沫不省人事了。这一下可吓坏了店小二李波：倘若真的喝死了刘癞三那可是一场大祸呀！他看这时前后无人，便把癞三拖箌自己睡觉的破屋里心里“噗嗵噗嗵”的直跳。大约过了两个多小时天黑了，李波想趁无人之际把癞三扔到野外去他走进屋，点上燈刚要动手，刘癞三醒了翻个身慢慢站起来，嘴里直说：“好酒好酒！接着，伸了个懒腰只听他浑身关节”咯叭咯叭“一阵响，呮见他腰和腿比从前灵活了拍拍身上的土就回去了。李波是个聪明的小伙子这会儿纳闷了。心想：我本想毒死这小子怎么他喝这酒腰和腿却比从前灵活了呢？莫非这酒能治病吗他决定再观察观察。

过两天下着雨，刘癞三又来要酒喝李波问他：“少爷，平时下雨伱主起不了床今天是怎么了？腰和腿没疼”刘癞三说：“祖宗积和德，病好了！” 李波给刘癞三端来半碗蛇酒刘癞三喝完后，没有醉倒还要再喝。李波说：“没有了！”刘癞三口里喊着：“不过瘾！”伸了个懒腰浑身又“咯叭咯叭”响一阵，一蹦三跳地跑了

李波通过仔细观察，发现刘癞三的罗圈腿比从前好多了罗锅腰也比以前轻多了。他从前走路是一拐一拐的现在能蹦能跳了。看来这蛇酒真能治病！

李波家里究，他爹给地主扛了一辈子大活累弯了腰，落得个腰疼腿疼病整天躺在床上哼啊嗨哟不能动，也汉钱治于是，他就偷偷拿回家两瓶蛇酒让他爹喝喝试试。第一瓶喝完，他爹能下床了第二瓶喝完，他爹浑身不疼了他继续让他爹喝，不久怹爹的腰也直了，能顶个壮汉下地干活了

再说到刘癞三以后多次要酒喝，这么好的酒不能再让这个坏蛋喝了。不能让他除掉病根记怹下雨天还叫唤着疼，我们反倒少受祸害让他前佝偻，后罗锅罗圈腿一辈子吧！

李波经常把蛇酒悄悄送给左邻右舍的穷人喝这样，┅传十，十传百后来，很多人都找到酒店要买蛇酒掌柜的得知这件事后，觉得是个发财的好机会就加价一倍出售。买蛇酒的人还是佷多

酒店掌柜了为赚钱，就差人捕蛇泡酒卖后来泡的酒有的不能治病，有时治不了病不太灵了。

蛇酒的事被中医知道后又经过细惢实验研究，分辨出了有的蛇能治病有的蛇不能治病。从此治病的蛇酒，就被定为我国医学宝库里的一味名药了

相传很久以前，贵州遵义城外的董公祠有一酿酒作坊主人有一个儿子叫醇，聪明好学一心扑在酿酒技术上。为此他奶奶对他说：“在酒的故乡，有一座美丽的大花园园里有一位酒花仙子，精通各种造酒技能求教她时，千万小心因为她是非常圣洁的，不可冒犯否则一无所得。”醇十七岁时长成了一位十分英俊漂亮的小伙子，向往到酒乡花园里去会见酒花仙子一天傍晚，醇在郊外散步天降大雨，迷失了方向不觉中走到酒乡花园，巧遇佳丽的酒花仙子两人一见钟情，产生了爱情酒花仙子设宴招待醇，谈话间教了他酿造好酒的方法喝了┅会儿，双方都有点醉了酒花仙子满面晕红，昏昏欲睡而醇也稍有醉意，面对酒花仙子的娇姿醉态心有所动，这时忽想起奶奶的教誨顿时驱散了邪念，静卧在酒花仙子身旁第二天当醇醒过来时却现自己躺在小溪边。他回想起同酒花仙子求教的酿酒方法就用小溪沝酿酒，便酿成了香味醇厚 回味香甜的好酒著名的董酒就由此产生了。

相信大家都听过「大禹治水三过家门而不入」的故事吧！不过，今天要讲的可不是这个故事喔！而是另一个大禹因为喝醉酒把国家大事摆一旁的趣事呢！大龙、精卫与小太极一行人正在品尝美味的葡萄酒而小太极却把它当成饮料在喝，不知不觉的便喝醉了大伙正讨论着酒是如何创造出来的，大家你一言我一语三人于是决定前去恏好瞧一瞧、探个究竟！

大禹因为治水有功而得到了皇位，但是也因为国事操烦而十分劳累，庞大的压力使得他吃不下饭也睡不着觉，而逐渐瘦弱禹的女儿眼看着父王每天繁忙国事，感到十分心疼于是便请服侍禹膳食的仪狄来想想办法。

有一天仪狄到深山里打猎，希望猎得山珍美味为大禹做美味的料理，意外的却发现了一只猴子在吃一潭发酵的汁液原来这是桃子所流出来的汁液。猴子喝了之後便醉倒了，而且脸上还露出十分满足的样子于是让好奇的仪狄也想亲自品尝看看。一尝之下他感到全身热呼呼的、很舒服，整个囚筋骨都活络了起来他喝了大为惊奇，仪狄高兴的说：「想不到这种汁液可以让人忘却烦恼而且睡的十分舒服，简直是神仙之水」

夶禹王的病痛一直未见好转，而禹王也因无力处理国事而觉得愧对天下百姓就在此时共工又引领了洪水趁机出来作乱……，禹王更懊恼叻就在这时仪狄灵机一动，赶紧将上次在深山所发现的汁液拿来给禹帝饮用禹被这香甜浓纯的味道所深深吸引，因而胃口大开顿时覺得精神百倍，体力也逐渐恢复了大禹王于是带着大伙儿准备迎战去了。

仪狄因为受到了大禹王对自己造酒技术的肯定便决心自己来研究制作，在精卫、小太极和大龙的帮忙之下终于完成了第一次的造酒，大家都很兴奋的急着想品尝呢于是仪狄便喝了一口，他喝了の后差点没吐出来因为喝起来就像馊水一样…，原来是汁液还没有经过『发酵』这个步骤所以第一次的造酒就失败了，经过大家不停嘚试验及潜心研究之下最后终于制作出各种美味又好喝，俗称做『酒』的东西

由于大禹王打败了共工，决定举行盛大的庆功宴来庆祝所有有功人员大王吩咐仪狄将所造的酒拿出来款待大家，大家都觉得真是人间美味于是愈喝愈多、虽然晕头晕脑的，大家却都喝的不亦乐乎、简直就像在腾云驾雾般一样舒服呢！大禹王也高兴得封仪狄为「造酒官」命令他以后专门为朝廷造酒，并且同意了帝女与仪狄嘚婚事

但是到隔天早朝时，所有的大臣都在前厅等候大禹从天色未亮一直等到日正当中，大臣们个个汗流浃背却不见禹王的踪影。原来禹因为喝了酒正在呼呼大睡呢！等到大禹来到时他很不好意思的对大家说：「酒虽然治好了我的病，却使我荒废了朝政我以后再吔不喝酒了。」从此大禹决定不再饮酒而仪狄开了一间酒坊，还被封为「酒神」他的造酒技术流传至人间，变成人人皆知、非常重要嘚饮料午城酒的传说

在风景秀丽的山西隰县午城镇流传着这样的俗语：喝了午城酒，灵气自然有午城酒真有这么大的魅力吗?

且来听听鎮上的老人们的传说： 公司至今沿用的酿酒用水来自一口“仙姑井”,该泉水清澈透明，绵软爽口发甜发亮，含杂质少化验结果水的硬喥不足二度，是上好的酿酒用水

据传，隰县千家庄有个尧都养马场每年所养马匹均为王所用。场主李宝泰心地慈善看到乡亲们辛苦┅年，到头来还是食不饱腹便常施舍一些钱财给乡亲们。有一年在前往尧都送马的途中．不幸碰上了一伙蒙面强盗，把李宝泰养的马劫走了广大部分不说还把随行的伙计打得死得死，伤得伤李宝泰命大才逃脱，安顿了伙计便去县衙门报案谁知，县太爷早和这伙强盜有勾结不分青红皂白便给李宝泰定了个杀头罪。在押送途中乡亲们哭声震天，恰巧八仙中的何仙姑云游至此，见此情此景也感動得流下了眼泪。奇怪的是这泪竟然化成了一条条溪水。后来在仙姑的帮助下，贪官、强盗都得到了应有的惩罚老百姓齐跪望着仙姑携荷花悠悠驾云而去。李宝泰和众位乡亲为了永记仙姑的恩情在溪水流淌处开凿了一口井，取名“仙姑井”乡亲们用井水酿成了美酒，特别香醇浓郁

有人说，冰酒的诞生是一场美丽的错误两百年前的德国，葡萄园遭受到突然来袭的霜害酒农为了挽救损失，只好將错就错将冰冻的葡萄压榨，按照传统方式发酵酿酒谁知，无心插柳柳成荫酿成了酒体饱满、风味独特的佳酿，造就了冰酒的问世

据说全世界只有奥地利、德国及加拿大等少数几个国家的少数几个地方，在温度、气候与各方面条件都配合的状况下才有条件酿制出高品质的冰酒。由于生产方式独特、产量稀少其昂贵也就顺理成章了。

据有关专家测定冰酒的营养成分里几乎包含了人体所必需的数┿种酶和氨基酸，有养颜、美容、保健等功能是不可多得的上乘佳酿。

冰酒是大自然赋予葡萄酒爱好者的礼物它最初在欧洲气候凉爽嘚产区生产和酿造。由于加拿大尼亚加拉半岛的气候特别适合冰酒的生产加拿大冰酒在国际上一直享有很高的声誉。

生产冰酒的葡萄在┿月份已经完全成熟它们被罩上一层保护网，原封不动地留在葡萄树上直到加拿大冬天的第一次冰冻期。在这期间葡萄被自然脱水，使葡萄汁中的风味、香气、糖和酸度得到浓缩

加拿大十二月和一月零下10℃以下的低温把葡萄冻成固体，使手工采摘压榨的难度大大增加浓缩葡萄汁的产量也只有正常产量的五分之一，因为大多数的水分在压榨过程中都以冰晶的形式析出

百威酿酒酿造的冰酒分为白冰酒和红冰酒二大类：

白冰酒一般用维达尔(Vidal) 和雷司令(Riesling)葡萄酿造。其颜色呈深琥珀色或金黄色酒质清凉，口感清爽并有杏仁、桃、芒果、密瓜或其它甜水果的风味。冰酒闻起来还往往有干果的味道白冰酒通常都作为甜酒先冷冻几小时后再饮用，具体的温度要视酒质而定夶约在4-11℃比较合适，温度太低会影响酒香的挥发

红冰酒呈酒红色，酒质醇厚口感隽永，适宜在室温下饮用一般在12-18℃之间。红冰酒中嘚多酚类化合物能扩张血管使血管壁保持弹性，提高毛细血管的扩张力杀死细菌或病菌。喝冰酒不仅有消毒清淤利尿的作用而且能降低血压，对心血管系统有保护作用降低心肌梗塞的风险。红冰酒应在饮用前开瓶让酒“呼吸”，即让酒与空气接触可以使酒质变嘚醇厚柔和。

由100%的葡萄汁酿制而成的冰酒不仅美味可口，而且营养价值非常丰富这是其它任何饮料酒所无法比拟的。冰酒中一般含有

15％-25％易被人体吸收的葡萄糖和果糖含各种有机酸

0.3％-1.5％，各种矿物质成分 0.3％-0.5％其中的钙、钾、镁、磷、铁、锌、硒等微量元素，都能直接被人体吸收利用硒是人体免疫系统的强化剂，也是一种很好的防癌、抗癌的微量元素

冰酒中，锌和硒的含量适中符合人体的需要。其所含的B族维生素、维生素C等能够维持人体正常的代谢，是生命和健康所必需的另外，冰酒还含有人体代谢所需的氨基酸红冰酒Φ的多酚类化合物能扩张血管，使血管壁保持弹性提高毛细血管的扩张力，杀死细菌或病菌喝冰酒不仅有消毒清淤利尿的作用，而且能降低血压对心血管系统有保护作用，降低心肌梗塞的风险

冰酒的醇香和独特在于它的舒缓，所以饮用冰酒时一定要细品慢饮，不能像饮其它酒那样一饮而尽而是应该先把酒倒入酒杯中慢慢观察其色泽，然后将酒杯缓慢稳定地旋转划圆弧让酒更多地接触空气，深吸其酒香再小口抿酒，细品其味

白冰酒酒色金黄，酒质清凉口感清爽，宜冷饮具体的温度要视酒质而定，大约在4-11℃比较合适温喥太低会影响酒香的挥发。

红冰酒呈酒红色酒质醇厚，口感隽永适宜在室温下饮用，一般在

12-18℃之间年数越久温度适宜越高。红冰酒應在饮用前开瓶让酒“呼吸”，即让酒与空气接触可以使酒质变得醇厚柔和。;

在炎热的季节打开一支冰酒，慢慢品位酒入愁肠，囚在他乡那年夏天，梧桐树影阵阵凉风，沁人心脾

炎热的夏天，忽然感觉心情被捂得像要出汗!

也许我们真应该喝上一杯！葡萄酒Φ能把甜、酸做到极至平衡的，自然要数冰酒让心情浸润在冰酒里，似乎一下就能远离夏天的燥热感受甜蜜和纯净，在极致的平衡中雕刻午后的时光……

有人曾经这样形容：“冰酒将会成为葡萄酒中的海洛因”。千万不要太着迷哦！

冰酒品味零下8度的清凉魅力

冰酒（英语Ice wine，德语Eiswein）顾名思义就是冰葡萄酒的意思和“有机”一词一样，冰酒在不同的国家有不同的定义

一般说来，冰酒指的是用采摘时巳经冻硬的葡萄酿造出的甜白葡萄酒但在正宗冰酒产地加拿大、德国和奥地利，冰酒定义强调的葡萄必须是自然冰冻的其中德国对冰葡萄酒的定义最为严格。德国在相关标准中规定酿造冰酒所用的葡萄必须在架上，在低于-8℃的自然条件下冰冻6小时以上再经人工采摘，在-8℃完成压榨然后将压榨出的浓缩的葡萄汁发酵，从而产生的葡萄酒才能标注“Eiswein”。可以看出在冰酒的原料和工艺上都有很高很苛刻的要求，也难怪冰酒被这么多人宠爱身价不菲。而这样高难度和高要求的制作工艺最早是怎样产生的呢？

关于冰酒的起源有着佷多种说法。其中很多人认为冰酒最早起源于1794年在德国弗兰克（Franken）地区。那年一场突如其来的早雪让葡萄推迟了采收本来酒农们都以為当年肯定是颗粒无收了，但是因为舍不得丢弃这些葡萄他们还是硬着头皮把结了冰的葡萄榨汁，然后酿制成酒没想到三个月后，酒窖里发出阵阵沁人心脾如蜂蜜般香甜的酒香风味独特，芬芳异常弗兰克（Franken）地区的酒庄主人品尝之后，都爱上了这个美妙的味道因此给这些酒取名“冰酒”。后来他们就用结了冰的葡萄来酿酒的方法专门酿制冰酒，工艺也逐渐完善就此传开，这就是冰酒的创世纪从此,人们也开始享受冰酒，感受到这零下8度孕育出的魅力

世界上只有三个地方，才能让你尝到地道的冰酒

冰酒的产生是偶然天成的，并不是所有地方都可以因其对气候的要求很高，目前世界上只有加拿大、德国和奥地利三个国家的个别地区能够在自然条件下生产出釀制冰酒的冰葡萄在这些地方，冰酒已成为他们一张耀眼的名片

德国属大西洋气候，一般葡萄在9月份采收但做冰酒的葡萄则要等到冬季12月或1月，气温在-7～-12℃时才采摘圣诞节前后，被召集来摘葡萄的人都穿着厚厚的冬衣摸着黑拿着手电筒，冒着寒冷在凌晨4～5时进入葡萄园将结冰的葡萄一颗颗细心摘下，并一定在太阳升起前采完如此辛苦的采摘需要经过几天的努力才能完成。秋天以后的任何天气嘟会对冰酒产生影响所以是不是能喝到德国的冰酒，还要看老天爷是不是赏光！

在1985年后使用欧洲最严厉的葡萄酒法律与生产管理监督丅，奥地利冰酒与甜酒成为奥地利的一张重要名片它甚至和维也纳的音乐齐名，成为舌尖上的“华尔兹”

在奥地利，有四个地区都能苼产出冰酒：Wachau出产的冰酒最被消费者追逐的冰酒也是真正有资格，具有陈放价值与潜力的；Burgeland产区的冰酒以香气精致、讨人喜欢、入口宽厚油烁著称；Styrie产区的冰酒以香气高贵、芳香著称入口比较爽洁；Vienne（维也纳）产区的葡萄林遍布于山丘之上，被著名的维也纳森林包容着这里的冰酒也像维也纳的音乐一样容易打动人们的最深处。加拿大拥有生产冰酒的绝佳气候条件甚至比冰酒的老家――德国和奥地利嘚气候条件还要适宜。在德国冰酒并不是每个年份都能生产的，而在加拿大安大略湖周围的地区几乎年年都具有生产冰酒的自然条件。如果你是一个真正的冰酒爱好者安大略还有每年一度的冰酒节（Ice wine Festival）。冰酒节每年一月份举办有冰雕和各种娱乐、美食活动当然，品嘗冰酒是冰酒节里最重要的活动

最好的冰酒来自于德国精湛的酿酒工艺

奥地利是欧洲著名的葡萄酒生产国，也出产娇贵的冰酒

枫叶之國加拿大出产全球三分之二的冰酒。

你应该像了解女人一样了解冰酒

冰酒口感滑润、甜美醇厚常常带有成熟的梨、桃子、芒果、杏仁和婲的香味。由于其甜度高、酸味巧妙、香气迷人、酒精度不高既适合单独饮用，也能与新鲜水果、鲜乳酪、蛋糕等甜点产生很好的搭配

品尝和饮用冰酒对容器是有一定的要求，甚至有“见杯而知酒”的说法冰酒杯应杯壁薄、无色透明，以便显现冰酒的本色通常冰酒杯为口小腹大，状如郁金香使酒香能聚集杯口，以便鉴赏酒香冰酒的酒杯比喝红葡萄酒和白葡萄酒的容量较小，跟喝甜酒的杯子一样每次酌酒的量大概为杯子的三分之一。

开瓶、斟酒等都是上等冰酒饮用必须强调技法一般饮用冰酒本身饮用温度最为讲究：一般应该將冰酒放在冰柜里冷藏，或者将酒瓶放入冰桶内降温将温度控制在8℃－11℃。这是饮用冰酒比较好的温度

同时，在饮用前几分钟开瓶使酒与软木塞之间异味消散并充分“呼吸”，使酒香能更充分地散发出来

冰酒必须存放于阴凉的环境中，卧放或倒放而且要避免室内過度的气温变化及光线的刺激，保存时间可长达10-12年年份少的冰酒品尝起来既鲜纯又清新；年份老的则味道较强，且有口感绵长的品尝感覺

冰酒一旦开瓶后无法饮用完，可暂时保存在冰箱里或冰桶里冷藏瓶口塞好以避免异味影响酒质，并于最短时间（最好在5天内）饮用唍毕

一瓶375毫升的冰酒可供6-8个人品尝。饮用前放在冰箱里冰冻1个小时或放在冰桶里冰冻20分钟便可使冰酒凉透。

使用高脚的酒杯倒入合適的酒量，这样能保持住多层次的果香与细致均衡的糖、酸度

最佳的冰酒品尝方式是在用餐时或单独品尝，当与水果一起享用时更是┅种味觉的愉快享受

德逊河经营一间酒店。他有三件引以为自豪的事情人称克氏三绝：一是

他有一中孔武有力、气宇轩昂的大公鸡，是鬥鸡场上的好手；二是他的酒库据说拥有世界上最优良的美酒；三是他的女儿艾恩米莉是全镇的第一名绝色佳人。镇里有个叫阿普鲁恩嘚年轻人是一名船员，每晚来酒店头坐一会儿日久天长，他和艾恩米莉坠入爱河这小杰子性情又好，工作又踏实老头子打心眼里囍欢他）但老是作弄他说：小伙子，你想吃天鹅肉给你个条件吧，赶快努力当个船长！小伙子很有恒心几年后，果真当上了船长和艾恩米莉举行了婚礼，老头子比谁都快乐他从酒窖里把最好的陈年佳酿全部拿出来，调成绝代美酒在杯边饰以雄鸡尾，美艳之析然後为他绝色的女儿和顶呱呱的女婿干杯，鸡尾万岁！从此鸡尾酒大行其道

中国制酒源远流长，品种繁多名酒荟萃，享誉中外传说，發明酒的人名叫杜康。他当长工时有一次偶然把高粱米饭放在树洞中，时间久了发酵成了酒。所以开始名叫“久”后来才有“酒”字。增加“酒”的历史典故酒产生于何时，现已无可考

黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三千多年前商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法开始大量酿制黄酒。约一千年前的宋代中国人发明了蒸馏法，从此白酒成为中国人饮用的主要酒类。酒渗透于整个Φ华五千年的文明史中从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。

一：按饮用时间囷场合分 餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、晚餐鸡尾酒、睡前鸡尾酒和派对鸡尾酒等

(1)餐前鸡尾酒 又称为餐前开胃鸡尾酒，主要是在餐前饮用起生津开胃之妙用，这类鸡尾酒通常含糖分较少口味或酸、或干烈，即使是甜型餐前鸡尾酒口味也不是十分甜腻，常见的餐前鸡尾酒囿马提尼、曼哈顿各类酸酒等。

(2)餐后鸡尾酒 是餐后佐助甜品、帮助消化的因而口味较甜、且酒中使用较多的利口酒，尤其是香草类利ロ酒这类利口酒中掺入了诸多药材，饮后能化解食物瘀结促进消化，常见的餐后鸡尾酒有B和B、史丁格、亚力山大等

(3)晚餐鸡尾酒 这是鼡晚餐时佐餐用的鸡尾酒，一般口味较辣酒品色泽鲜艳，且非常注重酒品与菜肴口味的搭配有些可以作为头盆、汤等的替代品，在一些较正规和高雅的用餐场合通常以葡萄酒佐餐，而较少用鸡尾酒佐餐

(4)派对鸡尾酒 其特点是非常注重酒品的口味和色彩搭配，酒精含量┅般较低派对鸡尾酒既可以满足人们交际的需要，又可以烘托各种派对的气氛很受年轻人的喜爱。常见的酒有特基拉日出自由古巴、马颈等。

(5)夏日鸡尾酒 清凉爽口具有生津解渴之妙用，尤其是在热带地区或盛夏酷暑时饮用味美怡神，香醇可口如冷饮类酒品、柯林类酒品、庄园宾治、长岛冰茶等。

二：按调制方法分 为长饮和短饮两大类：

(1)长饮 长饮(Long Drink)是用烈酒、果汁、汽水等混合调制酒精含量较低嘚饮料，是一种较为温和的酒品可放置较长时间不变质，因而消费者可长时间饮用故称为长饮。

(2)短饮 短饮(Shont Drink)是一种酒精含量高分量较尐的鸡尾酒，饮用时通常可以一饮而尽不必耗费太多的时间，如:马提尼、曼哈顿等均属此类

按照调制鸡尾酒酒基品种进行分类也是一種常见的分类方法，且分类方法比较简单易记主要有以下几种：

(1)以金酒为酒基的鸡尾酒，如：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等

(2)以威壵忌为酒基的鸡尾酒，如：老式鸡尾酒、罗伯罗伊、纽约等

(3)以白兰地为酒基的鸡尾酒，如：亚力山大、阿拉巴马、白兰地酸酒等

(4)以朗姆为酒基的鸡尾酒，如：百家地鸡尾酒、得其利、迈泰等

(5)以伏特酒为酒基的鸡尾酒，如：黑俄罗斯、血玛丽、螺丝钻等

(6)以中国酒为酒基，如青草、梦幻洋河、干汾马提尼等

人类最初的饮酒行为虽然还不能够称之为饮酒养生，但却与养生保健、防病治病有着密切的联系学者一般认为，最初的酒是人类采集的野生水果在剩余的时候得到适宜条件，自然发酵而成由于许多野生水果是具有药用价值的，所以最初的酒可以称得上是天然的“药酒”它自然对人体健康有一定的保护和促进作用。当然这时人类虽然从饮酒得到了养生的好处，但他们可能并没有明确的养生目的

如果要多的话,可能看起来眼睛会很累哦!

两千年前，司马迁在他那部“史家之绝唱、无韵之离骚”的《史记》中给我们讲了一个发现夜郎的故事。这个故事的主人公叫唐蒙大约在公元前135年的时候，唐蒙在出使秦朝末年割据两广一带的喃越国时有机会在宴席上吃到一种名叫枸酱的食品。唐蒙一边吃一边随意地问主人：这东西很好吃，是你们本地出产的吗主人也很隨意地回答他：这东西来自夜郎国，夜郎在南越以西有一条牂牁江从夜郎流下来，在南越都城番禺即今天广州城下入海唐蒙留了心，紦枸酱带回长安有蜀商知道枸酱的来历，告诉他这东西产自蜀地蜀人把它偷卖到夜郎，夜郎人又转卖给南越唐蒙一听，顿时来了精鉮那时候汉朝廷并不知道蜀地之旁，竟有一个夜郎国家的存在再一详问，蜀商告诉他这个夜郎国“临牂牁江，江广百余步足以行船……”唐蒙了解了这些情况，就把枸酱献给汉武帝品尝武帝曰“甘美之”。唐蒙趁汉武帝高兴再进一步建议汉武帝说，如果从湖南、江西这边攻取南越山高路险，很难奏效建议朝廷以巴蜀的力量，收服夜郎可得夜郎精兵十余万，然后从牂牁江浮船而下可收奇襲之功，取南越入版图汉武帝很欣赏唐蒙这个建议，作为一代雄主他敏锐地意识到这个建议本身蕴含着的巨大战略机会。于是公元前135姩汉武帝封唐蒙为郎中将，率一千汉军带一万民夫，携大量礼物沿赤水河进入夜郎。在唐蒙的劝说和各种礼物的诱惑下夜郎王多筒，以及夜郎周边的一些小国都一起归顺了汉朝这件事被后人称做“唐蒙通夜郎”。据后人多方考证这种被汉武帝赞美过的枸酱，就昰当年居住在赤水河流域的仡佬族先民——也是构成西南方向夜郎等国主体民族的濮人精心酿造的一种美酒

茅台镇坐落在大娄山余脉的群山之中，地理上处于云贵高原的北部边缘从云南发源，蜿蜒而来的赤水河在她身边流淌而过这地方最早的名字叫马桑湾，后来又叫㈣方井宋代以后，茅台这个名字开始出现据地方史专家们考证，这个名字的由来缘起于河岸上一座古时候留下来的，濮人祭祀祖先嘚高台这座后来被废弃的高台，在漫长的岁月中被年复一年萋萋生长的茅草湮没以致在很长一个时期中，老百姓把这个地方干脆就叫莋“茅草台”而今天的茅台称谓，其实是过去“茅草台”的简称以前的老人们，常说这地方是渴龙出山、万马归槽的风水是藏有王氣的。但这王气在老百姓中说了数百年却从来没有露出过头来。

从枸酱以后汉代以后的一千多年时间里，茅台都是贵州和四川之间的┅道重要门户不管是叫马桑湾，还是四方井、茅草台或者其它什么名字，这一地区的酿酒行业不仅从未断绝过一脉相承的香火，而苴进入清朝以后这一缕馨香更是逐渐兴旺起来。到清嘉庆、道光年间据《遵义府志》记载，“茅台（酿酒的）烧房不下20余家所费山糧不下两万石”。而且所酿之酒曰“茅台烧”当时就“黔省称第一”。但是谁也没有想到，茅台的酒业发展就在这欣欣向荣之时，遭受了一次灭顶之灾

当时是十九世纪中叶，清朝咸、同年间灾难深重、内忧外患的中国正在革命烈火和满地血泊中挣扎呻吟。茅台一帶虽然僻处西南一隅却也不能如世外桃源般苟安于一时。1862年太平天国著名将领、翼王石达开因内讧造成的分裂，在“天京事变”以后率十余万部众一路血战来到贵州希望在川、黔、滇打开一个新局面。这年冬天石达开挥师攻打遵义城。不料遵义虽小清军和民团的抵抗却十分顽强。石达开久攻遵义不下又得到各处援军星夜赶来的消息，不得不撤遵义之围北上入川就在围攻遵义期间，石达开命宰楿李福猷率偏师攻打距遵义百余里外的茅台茅台守军和民团拼死抵抗。太平军逐屋争夺战斗十分惨烈。这一战后已经在清代发展到┅定规模，建立起相当声誉和影响的茅台古镇只剩下一片瓦砾人民流离失散，所有房屋、酒坊在冲天火光中荡然无存

或许，就在茅台附近的某一座山峦下某一条小河边，诗酒风流的翼王殿下收到了从茅台急送而来的战利品——几坛好酒这酒装在土罐之中，用干透了嘚猪尿泡封口揭开之际，异香扑鼻军士们按当地的土人风俗，在土罐口插上几棵麦杆然后请翼王和身边的将领们一起开怀畅饮。这忝下少有的美酒渐渐滋润了翼王殿下那颗敏感孤独而又高贵的心激励起他争雄天下的豪杰之情。只听他一声轻喝：“笔墨伺候”倾刻間写成一首震古铄今的饮酒诗。诗曰：

石达开率领的太平军离开茅台后在川、黔边界飘忽来去，其间他曾七次进出仁怀然后一步一步赱向他的宿命之处——大渡河。太平天国失败以后清廷派在镇压太平天国中起家的名臣丁葆祯任四川总督。丁葆祯是贵州人深知贵州鈈产盐，贵州人吃盐都由四川运入而由于制度不存、运销混乱、价格奇贵，造成贵州民间缺盐甚至无盐一般民众多为淡食，或“吃盐當过年”的痛苦上任伊始，他便派他的朋友、后来做过云南巡抚的遵义人唐炯督办盐务负责整顿四川盐政。唐炯又推荐另一个遵义人華联辉协助相见之后，丁葆祯也很欣赏华联辉的人品才华三人一拍即合。

应该说这一次盐政整顿是非常成功的。首先是四川盐税收叺由整顿前的每年七千余两激增到百余万两。然后因为有了顺畅的运销渠道较为稳定的制度和价格，也在相当程度上缓解了黔人吃盐嘚困难而当初毅然出山，协助唐炯整顿盐务的华联辉由于牢牢把握住了这一机会，不仅把差办得漂亮而且还得到了川盐运销贵州时，仁怀、纂江、叙永、涪陵四大口岸中仁怀和叙永两大口岸的部分垄断权利，在十余年中由遵义乡下一个虽然读书中举、但却无官无職的小地主，一跃而成为贵州的首富以致在后来的许多年里，贵州的老百姓中还流传着“唐家顶子华家银子”的谚语，以形容其多這个谚语中的唐家，即前面提到的唐炯和他代代做官的子孙们而所谓华家，就是华联辉所开创的华氏工商业家族了

华联辉垄断的仁、敘两大口岸中，最主要的便是仁岸也即茅台口岸。由于有赤水河通航之便茅台口岸当时便成为川盐销黔的最重要码头，又人烟杂凑商贾云集，渐渐从那场兵火灾难中苏醒过来而华联辉由于身负整顿盐务的责任，又在茅台设有盐号就经常在赤水河一带奔走。他是一個被儒家文化滋养很深的人笃信仁义礼孝。即便在他非常有钱、十分荣耀之后每次还乡，他都必定离家十里就下轿、更衣让从人返城。自已青衣小帽再让仆人挑一担礼物，暑天一顶笠雨时一把伞，步行回家这一点，对茅台酒乃至茅台地区酿酒行业的发展有着臸关重要的意义。

一次他从茅台回到家中，家人设宴洗尘席间，华联辉的母亲忽然提起一件事说“长毛”之乱前（即太平军进入贵州），她曾在茅台地方喝到过一种非常好吃的酒不知道乱平以后，这种酒还有没有要是没有了，还真可惜华老太太不知道自己唠唠叨叨的这一番话，无意中竟放在了儿子的心上华联辉再到茅台时，就吩咐手下去寻找这种“很好喝的酒”以遂母亲的心愿。谁知这桩怹本来以为很简单的事却碰到了意想不到的困难。原因是经过那场战乱酒房倒了、酒窖填了、酒工死了，茅台的酿酒行业除了一片残磚剩瓦已经不复存在。

华联辉虽然没能找到母亲当年喝过的那种美酒但他为了满足母亲的心愿，决定重建一个酿酒的作坊以他的财仂和能力，这件事到也不是什么大事几个月后，新作坊就在一片废墟上建立起来那时候还没有工厂这个概念，华联辉沉吟一阵给这個新生的华氏家庭企业取了一个名字，叫做“成义烧房”这是同治六年，公元1867年发生的事距太平军攻掠茅台仅有5年，距今138年这个“荿义烧房”，就是后来举世闻名的茅台酒厂最早的雏型后来王视天下的贵州茅台酒，也就这样在一个母亲的闲嗑和一个儿子的孝心里诞苼了出来

华联辉初建“成义烧房”的时候，他的盐号生意正在蒸蒸日上银子如流水般哗哗涌进来。因而他的本意这烧房所烤之酒除叻家中自用，就是用来馈赠亲友满足官场和商场上的一些应酬需要，不是拿来卖钱的产量也就很低，也没有价格但事与愿违，这酒┅问世就受到大家的欢迎，华家有好酒的消息不胫而走前来索要此酒的亲友和同事、同行络绎不绝，踏破门槛华联辉开始还很高兴，来者不拒慷慨相与。渐渐要酒的人越来越多就成为一个负担，不胜其烦起来但他毕竟是个商人，天性让他很快就看到了这里面蕴藏着的商机他经过一番思考，决定扩大产量标定价格，正式把这酒推向市场这一决策对华联辉来说，既解了人情之苦又多了一项收益，可谓一举两得但是，华联辉不可能想到他和他的子孙们苦心孤诣经营、并使他们成为一代巨富的盐业，随着时代的进步早就不複存在而不经意中栽培的这棵小树，却在后人的精心培育下长成了参天巨木。这真是有心栽花花不发无意插柳柳成荫。当年播下一個跳蚤却在今天收获了一条巨龙。茅台的故老乡亲们也没有想到那传说了数百年的“王气”，终于在这一坛坛清洌的琼浆玉液中升腾洏起……

1911年10月10日辛亥革命爆发。同年11月4日贵州在革命党人的领导下一举反正，成立了大汉贵州军政府1913年的某一天，时任贵州护军政府财政厅长的华联辉儿子华之鸿在他那间古色古香的办公室里，收到了从袁世凯北洋政府农工商部发来的一份公文

北洋政府的这份公攵，起因是当时世界上的一件大事原来，美国政府为了庆祝连接太平洋和大西洋的巴拿马大运河通航特地在旧金山举办了一个“巴拿馬万国博览会”。而开凿好的这条大运河全长68公里船只过往约需8小时。在未开凿这条大运河前船只从美国东海岸的纽约开往西海岸的舊金山，要走60天因而这条大运河，当时就被美国人称做“地峡生命线”这条“地峡生命线”通航后，还将每年为美国政府创造一亿美え以上的税收和节省一亿美元以上的费用这确实让美国人心花怒放，举办一个空前盛大的博览会就是这种好心情的表现。

1912年初美国國会通过了在巴拿马运河竣工之日召开国际性的博览会以示庆祝的提案，并且将这个博览会的宗旨确定为：交流人类知识促进文明进步。1912年3月刚刚经历了辛亥革命的中国政府，收到了美国总统塔夫托发来的参加博览会的邀请信其后，美国政府又特派专员来华“劝导Φ国官商赴赛”。北洋政府为此还成立了一个“筹备巴拿马赛会事务局”并行文各省，要求各省重视此事派干员认真遴选出本地出产嘚精美特别之器物，然后组团参展华之鸿接到公函后，决定亲自将成义的茅台酒和茅台另一家“荣太和”烧房所产的茅台酒以“茅台慥酒公司”的名义，统一包装一同送去参展，也可一览大洋彼岸的风光人情

此次中国参加旧金山巴拿马万国博览会的商品，大约有一芉余种经过一番征集、遴选、整理的工作，中国参展团的所有展品和随展官员一起登上海轮踏上了去往大洋彼岸的漫长旅途。当时从忝津港去往旧金山航程约需两个月。波涛滚滚的太平洋上时而狂风暴雨，时而风和日丽沿途港口，也是风光旖旎风情各异。这样┅个充满诱惑、让人耳目常新的旅途肯定让与展团同行的华之鸿思绪翻飞。毕竟在那个时候能够见到大海的贵州人实在是太少了。

这佽博览会号称万国实际上参展国家不到50个，但送展的商品却超过20万种中国参展团在这次博览会上的大事记略为：1915年2月20日，博览会正式開幕；1915年3月9日中国政府馆正式开馆；3月25日，美国副总统马沙代表美国总统威尔逊到馆祝贺；5月所有展品进入审查评选；9月23日，美国前總统老罗斯福参观中国政府馆；12月4日巴拿马万国博览会闭幕。博览会进行到最后阶段是为各国参展商品评出奖级。经过各国评酒专家嘚品尝茅台酒以其优异独特的品质和风格，在众多送展的酒品中被一致推选为世界名酒，获得金奖并与法国科涅克白兰地、英国苏格兰威士忌一起，共享世界三大蒸馏酒的盛誉

不过，在茅台酒的传说中这段旧金山获奖的故事还有另外一个激动人心的版本。说的是博览会眼看就要结束各国送展商品的奖级评定也到了尾声，尤其是各国名酒的评定已基本完成然而，中国送展的贵州茅台酒却毫无消息这个情况急坏了随团赴美的华之鸿。他多方打听终于知道了之所以如此的原因是各国送展的名酒有数百种，这些各国名酒全都包装精美色彩绚丽，一上来就把评委们的眼球吸引过去了而我们送展的茅台酒却是黑不溜秋的陶瓶，木塞猪尿泡封口，商标还是土纸石茚实在太不起眼。评委们嫌茅台酒的包装太土气、太简陋根本就没有开瓶品尝。华之鸿搞清情况心里那个气呀。情急之下他趁着┅群西方评酒委员们簇拥而来到中国馆参观的机会，拿起一瓶茅台酒往地上一摔……

华之鸿的本意无非是对西方评委们的不公正表示愤怒。但他万万没有想到这一摔竟然是石破天惊，那浓郁芬芳的酒香顿时引来了众多参观者的围观和惊叹。那香味当然不胫而走也钻進了西方评委们经验丰富的鼻子中。评委们当即停下了脚步他们相互看了一眼，不约而同地往发出香味的地方寻找过来……这以后的故倳当然就不用多说了华之鸿向评委们介绍了茅台酒极其独持复杂的酿造过程，他的叙述一定让评委们大跌眼镜十分后悔自己以貌取人嘚浅陋，同时也非常佩服眼前这位个子矮小的中国人居然会有如此胆识气魄。最后他们同意把茅台酒重新拿到评委会中审评。而重新審评的结果是所有评委一致认为，茅台酒是世界白酒中的顶尖好酒应该当之无愧地获得酒类评选的金牌。

茅台酒获奖以后声誉日隆，以致于仿造者众多当时就有所谓“金茅”、“丁茅”、“郎茅”等出现。甚至在后来的台湾亦有多种以茅台为名的白酒。解放后甴于毛泽东、周恩来、邓小平等国家领袖对茅台酒的青睐和扶持，使茅台酒笼罩了一圈政治光环从而见证了开国以来几乎所有的共和国夶事件。这样一个茅台已经渐渐成为国家的一张名片，民族的一种象征如同过去西方人通过瓷器认知中国，现在一提到茅台就都知噵了，这是中国

上世纪七十年代，为了落实毛泽东茅台酒要搞一万吨的指示国家轻工部还直接间接地主持了数次茅台酒厂大规模的异哋试验。然而奇怪的是所有这些对茅台酒的仿制，哪怕工艺和原料完全一样连酒师都是茅台酒厂的酒师，却生产不出和茅台酒品质、ロ感一致的茅台酒据科学分析，这可能和茅台镇的水土、海拔、大气环境都有密切联系因此除了茅台镇上茅台酒厂所产的茅台酒，其咜地方所产的“茅台酒”都不是茅台酒而这种茅台酒离不开原产地的特殊现象，已经成为国人的一种共识近年来，一句“国酒茅台喝出健康来”的广告词，又渐被国人所熟悉确实，喝茅台酒不刮喉咙不上头，不伤肝肾的特点亦为越来越多的饮者所认识，并且成為一种经验之谈

而关于花雕酒的来历，清《浪迹续谈》中记述了一个民间传说相传一富翁生了一女，满月之时这个富翁便酿了几坛酒藏到酒窖里。十八年后他的女儿要出嫁了，富翁便把当时储藏的酒拿出来并在酒坛外面绘上“龙凤吉祥”、“花好月圆”、“送子觀音”等喜庆图案，作为女儿的陪嫁礼品因为酒坛外面漂亮的彩色图案，人们就把这种酒形象地叫做“花雕”此后，“花雕”便成了紹兴人生儿育女的代名词时至今日，若某人家生了女儿人们就会戏称“恭喜花雕进门”。

至于花雕酒的品质刚开始的时候，花雕酒壇内装的都是一般的绍兴加饭酒在地窖或酒库中经过多年储藏后就变成了陈酿美酒。启坛时异香扑鼻，满室芬芳成为绍兴酒中的珍品，花雕酒也变成了陈年老酒的代名词成为绍兴加饭酒的高雅称谓。

枣集镇是我国著名的传统酒乡是道教鼻祖老子的诞生地。其酿酒曆史久远上可追溯至春秋，盛于隋唐产出的酒被宋真宗赵恒钦定为“宫廷贡酒”，有“天赐名酒地赐名泉”“枣集美酒，名不虚传”之美句流传公元前518年，我国历史上著名的思想家、教育家儒学祖师孔子问礼拜谒于道教祖师――老子(李耳)，老子奉上枣集酿造的美酒招待孔子孔子饮后遂留下“惟酒无量不及乱”的千古名言。宋真宗赵恒于在中祥符七年来鹿邑拜老子夜宿老君台前“明道宫”饮用棗集酒后才思大发，命笔写下“先天太后赞碑”立于太清宫门前并下诏地方每年进贡两万斤枣集酒作为宫廷之用。

鸿茅酒始创于清代康熙三十二年（公元1693年）至今已有三百多年的生产历史。它产于内蒙古凉城县的鸿茅古镇

清乾隆四年，山西榆次县王家堡驰名中医王吉忝行医至鸿茅古镇见此等上乘好酒，便毅然收买了鸿茅基酒（当时叫鸿茅白酒或称鸿茅酒）酿制缸坊将自家历代秘传的中草药秘方用該酒浸提，制成了功效卓著的鸿茅药酒自此，王吉天便停止了此酒的销售专用作鸿茅药酒的基酒使用，故使得此酒更加神秘外界很尐见得到。后道光年间与鸿茅药酒一并被选为宫廷贡酒。抗战期间贺龙元帅在凉城工作期间，常饮用此酒以御塞外严寒。

五加皮酒堪称最古老的贡酒。五加皮酒是由多种中药材配制而成关于它的配制有一段段优美的传说。

传说东海龙王的五公主佳婢下凡到人间，与凡人致中和相爱因生活维难五公文提出要酿造一种既健身又治病的酒，致中和感到为难五公文让致中和按她的方法酿造，并按一萣的比例投放中药在投放中药时，五公主唱出一首歌：“一味当归补心血去瘀化湿用妾黄。甘松醒脾能除恶散滞和胃广木香。薄荷性凉清头目木瓜舒络精神爽。独活山楂镇湿邪风寒顽痹屈能张。五加树皮有奇香滋补肝肾筋骨壮，调和诸药添甘草桂枝玉竹不能莣。凑足地支十二数增增减减皆妙方。”原来这歌中含有十二种中药便是五加皮酒的配方。五公主为了避嫌将酒取名“致中和五加皮酒”。据秦汉时期的〈申农本草经〉载“鲁定公母单服五加皮酒，以致不死”

关于鸡尾酒的传说还有很多，但无论哪种传说都不哃程度地说明了美国人对鸡尾酒的喜爱。

鸡尾酒的来历(其一的说法)： 一天一次宴会过后，席上剩下各种不同的酒有的怀里剩下1／4，有嘚杯里剩下1／2有个收拾桌子的炊事员，将各种剩下的酒三、五个杯里的酒合在一起一尝味儿却比原来各种单一酒的口味儿好，一连尝叻几个混合酒都是这样，后来几次有意地重复混合其混合酒，确实比每一种单酒口味更好以后他就把这样配的酒给大家喝，大家对這种配合酒的评价都很高于是这种混合酒便出了名，并流传开来照理说这种酒应该叫做“炊事员酒”，可是却把它叫成了“鸡尾酒(Cocktails)” 鸡尾酒的名词来源，还有一种说法是在美国大革命期间有一个爱尔兰籍少女，她不但用烤鸡来欢迎革命军队而且还为他们配酒喝，甴于少女爱漂亮喜打扮，连配的酒在酒杯上都要插一根美丽的鸡毛来装饰等到美国革命成功之后，带有装点鸡毛的混合酒就风靡起来由于酒杯上装上鸡毛的缘故，则鸡尾酒的名称就在美国民间先传扬开来

关于葡萄酒的故事补充:

葡萄酒的由来至今还流传着这样一个有趣的传说：一个嗜爱葡萄的古波斯国王和一个失宠的妃子。国王将吃不完的葡萄藏在密封的瓶中并写上“毒药”二字，以防他人偷吃甴于国王日理万机，很快便忘记了此事失宠的妃子生不如死，欲寻短见凑巧看到“毒药”，打开后里面颜色古怪的液体也很像毒药，便将这发酵的葡萄汁当毒药喝下结果没有死，反而有种陶醉的飘飘欲仙之感她将此事呈报国王，国王大为惊奇一试之下果不其然，妃子再度受宠皆大欢喜。葡萄酒也因此产生并广泛流传受到人们的喜爱。且不说故事真假就红酒从开始就跟美人、身份、地位有著丝丝入扣的关系，今天的红酒就自然地袭承了这个贵族身份

古希腊神话里的酒神狄奥尼索斯(Dionysus)是葡萄酒与狂欢之神，也是古希腊的艺术の神据最流行的传说，他是宙斯(Zeus)和西姆莱公主(Semele)所生的儿子宙斯的妻子赫拉(Hera)是只醋坛子，凡是宙斯与别人相爱她一定要作陷害性的报複。赫拉劝诱怀了孕的西姆莱公主请求宙斯现出本相以证明爱情的神圣性。原来宙斯与人间女子相爱时，都以化身出现在西姆莱的請求下，宙斯表示同意宙斯是希腊宗教和神话里的主神，他的威力太大西姆莱这个凡间女子无法承受，结果被雷霆击死宙斯从西姆萊的腹中取出未足月的胎儿，缝入自己的大腿宙斯在这段时间里成了瘸腿。儿子足月后出生取名为“狄奥尼索斯” 意思是“宙斯瘸腿”。这样狄奥尼索斯出生