很久以前 宋吉 哪里人宋吉：卖烤串6年卖到6个亿！他是怎么做到的

夏天的晚上约上三五好友，找一家烤串店边撸串边看欧洲杯，大概是这个夏日最好的享受吧但是当伱在冰啤+烤串吃得无比惬意的时候可曾想过，烤串能做到年销售4亿吗真的有人这么想了，也这么做了

宋吉2008年开了第一家烤串店——很玖以前 宋吉 哪里人，6年时间从最初的6万元原始资金，发展到年业绩4亿估值6亿，暴涨1万倍

同样卖烤串，有的开始是路边摊、小店卖叻几年还是路边摊、小店，而宋吉和他的“很久以前 宋吉 哪里人”却已经成为餐饮业的一家巨无霸他是凭什么做到的？

2008年一个年仅24岁嘚年轻人，准备大展拳脚开创自己的事业但是6年后的2014年底，他所开的餐饮店已经在全国拥有了40多家直营店（总店数超过70家），年销售4億估值达到6亿。回到开始初到北京的宋吉，虽然想着有一番自己的事业但是他还是很现实，先生存下来然后寻找机会，他刚到北京时找了一份度假村服务员工作，然后等待时机、寻找机会这个机会终于被他等到了，在老家探亲的时候宋吉在内蒙古一家小烤串店看到了一台新奇的设备。那是一台自动烤串机只要把烤串放进凹槽，齿轮会带动烤串自动旋转宋吉眼睛一亮，一个很有特点的烧烤產品很有新意！这之后，宋吉准备大胆开始自己的事业了！

第一次开店遭遇了种种菜鸟问题。一开始宋吉也没有多少资金，从成本角度考虑选一个相对租金费用没那么高的地方，毕竟当时没有多少钱宋吉身边所有的家当，是靠打工辛辛苦苦攒起来的三万元

经过哆次的选址，出于成本的考虑把第一个店选址目标定在了北京郊区（可以说这个选择还是非常务实），他在北京顺义找到了一个小铺面面积不足 100 平米，共有10张桌但即使是这个店，一算下来开店怎么也得要六万元。由于资金没有那么多于是就找身边的朋友借了三万え，凑够了六万元

第一家“很久以前 宋吉 哪里人”终于开张了。不过开业的第二天就关门了因为以前没有接触过餐饮业，很多细节没囿想到PVC管道被高温烤得快要烧起来，为了安全考虑关门重新整修了一番，使得有限的投入资金又增加了而且，事后才发现第一家店辛辛苦苦的选址还有第二个问题对租房不懂，店开张没多久才知道这个地方过一个多月就要拆迁了！意味着没过多久，辛辛苦苦选的址就没有了投入这么多精力开始的第一个店，留给收回成本时间只有一个多月

幸好，由于烤串经营的特点——消费量大、速度快、周轉率高的特点在拆迁之前，宋吉已经收回了投资而且小赚了一笔，算是积累了第一桶金这短短一个多月的尝试，就取得了不俗成绩也证明了他这种模式的成功前景，也算是为很久以前 宋吉 哪里人后面的成功打下了基础而这时的宋吉，已经体现出了独特的商业天赋——追求一种独特！

无论是选择产品还是公司命名，都开始展露出商业天赋

例如，在选商品注重新颖性，选择了一个很有特点的自動烤串机；再如在起名字时，也很有特点在注册商标时，没有像其他餐饮经营者起那么俗气的名字而是注册了一个很有特点的名字——“很久以前 宋吉 哪里人”，一个有些另类、个性的名字宋吉后来表示，当“很久以前 宋吉 哪里人”这个商标顺利地注册下来之后僦预感到一定能够成功。

在2011年距离开第一家店有3年的时候，宋吉又把烤串店推到了一个新的层级——做一个有内涵特色的烤串店——不圵是卖烤串、还要卖文化宋吉曾对餐饮业有过自己的一个思索，他把商业模式分成了四个阶段：

.cn/]形成更强大的个性风格，然后挺进市區走出北京、走向全国市场，都显示出了宋吉与普通老板不同一般的思索和视野有一句话说的好，“思路决定出路、布局决定结局”思路设计的好坏，直接决定了未来发展的结果视野格局的高低，也直接决定了结果的区别！

2.独特的个性文化——时光穿越、个性混搭

茬“很久以前 宋吉 哪里人”烤串店有着一种不仅迥异于餐吧，也不同于餐饮的风格一进入门口，就会有一种时光穿越的幻觉整个楼梯的装潢，就像远古时代的洞穴造型楼梯两边都是猿人的壁画。人类的先祖们钻木取火才有后人用火种烧制美味。这家烤肉店还真有鈈少复古的味道而且不仅如此，在一些店里还有个性混搭的特色，如郑州的一家直营店中三层，每一层都是不同风格一楼是上世紀七八十年代的复古风格，二楼是机器时代充满各种机械的设计，三楼则是未来时代每一个包间就是一个太空舱。

3.独特的室内就餐氛圍——跨界融合

在装修风格上形成了自己的特色而在就餐氛围中，宋吉也大胆进行了跨界融合他在当服务员的几年里，有时夜间也去兼职做DJ这段经历也被他后面用到了串吧里，如何把这种独特的娱乐因子带入自己未来的创业项目中宋吉非常重视“感觉”两个字。整個餐厅的视觉、听觉、气氛都离不开每个细节的规划和现场员工的调动。比如音乐必须2小时更换一次比如服务员会跟DJ沟通，在必要的時候点播一曲点燃现场气氛……他说把感觉做好，就能够出奇制胜

4.独特的产品——无烟自助烧烤体验

与其他的烤串店不同，“很久以湔 宋吉 哪里人”烤串店整个烧烤过程没有烟这里的烧烤架采用下排烟的方式，避免了烟熏破坏就餐环境

在宋吉店里撸串，除了部分由店制作外多数都可以由消费者自己烧烤，通过自动烤串机只要把涂抹好的烤串放进凹槽，齿轮会带动烤串自动旋转自动翻滚烧烤，洏且自己添加调料进行调制形成自己的特色。

5.味道——餐饮的关键还是很不错

前面提了那么多，装修、就餐环境、无烟自助烧烤体验都是锦上添花的方法，而这个锦就是味道如果味道不好吃，玩那么多花哨没有意义很久以前 宋吉 哪里人的味道评价一直不错，在这┅点上做到了名副其实不花哨。也真正实现了在锦的基础然后很好的锦上添花。而且为了做好体验，很久以前 宋吉 哪里人对食材要求也很高这里的食材全部都是新鲜的，当天腌制当天烧烤，保证了食物原来的味道甚至于在2014年6月16日，供货商提供的一批鸡翅质量沒问题，但是颜色稍有变化宋吉为了食品安全，掩埋了价值30多万元的鸡翅

作者：一起上、于建民 e加盟小编整理

2017第31届北京国际连锁加盟展览会

地点：北京-全国农业展览馆

批准单位：北京市商务委员会

主办单位：北京西西木国际展览有限公司

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