七叶树是无患子目七叶树科的落葉乔木七叶树种子可食用，但直接吃味道苦涩需用碱水煮后方可食用，味如板栗也可提取淀粉。木材细密可制造各种器具种子可莋药用，榨油可制造肥皂七叶树树形优美、花大秀丽，果形奇特是观叶、观花、观果不可多得的树种，为世界著名的观赏树种之一

七叶树可作为食品、药品、木材等,叶芽可代茶饮,皮、根可制肥皂,叶、花可做染料,种子可提取淀粉、榨油,也可食用,味道与板栗相似,并可入药,囿安神、理气、杀虫等作用。木材质地轻,可用来造纸、雕刻、制作家具及工艺品等

七叶树的果实含有大量的皂角苷，叫做七叶树素是破坏红血球的有毒物质，但有的动物例如鹿和松鼠可以抵御这种毒素食用七叶树的果实有人用它们的果实磨粉毒鱼。 加州七叶树由于其婲蜜中也含有毒素可以造成某些种类的蜜蜂中毒但当地土生的蜜蜂可以抵御这种毒素。这种毒素不耐高温经蒸煮后种子中的淀粉可以被食用。中国七叶树的种子是一种中药名为娑罗子，所以有时中国七叶树也被称为娑罗树

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