做蛋卷一定得买蛋卷机这厨具鈈贵，五十多元可以买到直径大概20厘米的，非常的实用这个配方的蛋卷黄油味道比较浓，蛋卷没有想象中脆后来我改良了，鸡蛋改為4个全蛋黄油改为135克液态油，然后加了四分之一勺香草精掩盖油的味道出来的效果非常好，成品图就是改良后的鸡蛋卷过程图是黄油配方的鸡蛋卷，大家可以参考对比一下

1. 将全蛋液和蛋黄液全部倒入料理盆中，搅打均匀

2. 接着倒入细砂糖和盐用蛋抽搅打至砂糖完全溶解

3. 稍微冷却一下后倒入到蛋液中，拌均匀

4. 撒入适量黑芝麻彻底拌合成均匀的面糊。没有芝麻可以忽略这步

5. 蛋卷模提前预热好手放在囸上方10CM处，能有热乎乎的感觉即可挖一小勺面糊到蛋卷模中间

6. 放入面糊后，迅速盖上蛋卷模两面用小火烘烤至熟

7. 最后用筷子迅速卷起，卷起后收口在下，抽出一支筷子整形不圆的地方用筷子压一压即可

8. 冷却后打包，密封保存脆脆的哦

• 每一次煎蛋卷切忌别勺太多面糊，不然会溢出边界会不脆

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