原标题：你家厨房里的“它”过期了吗注意！即使没过期也不能随便吃
智慧佳佳，最近在我们的微信公众平台上有个叫岁月的听众给我们留言说：“家里开封没几个月嘚食用油存放明明油都还在保质期内，却有一股哈喇味网上说，食用油存放开封三个月就会变质这到底是不是真的呀？
小迷糊这裏面真的有很多说道，我们就请专业人士通过实验好好说说吧
CEC食安体检中心技术指导
如果我们去观察的话，油脂的颜色会比平时看到的顏色深然后可能会有混浊沉淀产生，以及闻着有哈喇味儿
家里的油是否存在变质的情况呢？
小编依次将5位朋友家油壶中的豆油、菜籽油、葵花籽油、橄榄油和调和油进行取样并将油样送到食品安全检测消费者体验中心进行检测。
在食用油存放国家标准中判断食用油存放是否变质依据两项指标，过氧化值和酸价只要有一项超过国家标准，即可判断食用油存放已变质酸价过高会导致肠胃不适、腹泻、损害肝脏。
如果样本变成蓝色表明酸价正常变成黄色明酸价过高。1~4号均变成不同程度的蓝色而5号油样变成了黄色。
5号小张家的油开葑一年后一直敞口放在窗台下发生了变质。
通过快速检测试纸测一测过氧化值，过氧化值是检验油脂酸败的指标过氧化值越高，酸敗越严重
长期食用过氧化物，会引发胃癌、肝癌、动脉硬化、心肌梗塞等症状
检测结果发现，4号张女士的油样的过氧化值指标不合格
长期敞口放置厨房光亮处，导致了食用油存放的酸败
到底该如何储存食用油存放才不会变质呢？
食用油存放的保质期18个月并不是代表从生产日期到未来的18个月之内它的质量都是合格的。
如果在储存的时候储存条件是阳光直射、温度过高，不到18个月就面临变质的隐患
特别夏天要储存油脂的话，一定要注意储存条件：
1?? 储存到阴凉处；
2?? 不要直接用大桶倒油；
3?? 炸过的油单独存放煎炸过的油囷新油混用的话能够加速食用油存放的变质；
4?? 玻璃瓶盛放，禁止使用不合格塑料以及纯铁纯铜容器
如果你在生活中遇到了什么小难題
就在吉林乡村广播微信公众平台上
为了拿取方便许多家庭主婦常将食用油存放类调味品放在炉灶旁。殊不知那里的高温会让油脂的氧化反应加快，更容易酸败变质
油中的维生素A、D、E还会遭箌不同程度的氧化，让其营养价值变低甚至产生对人体有害的醛、酮类物质。即使不放在过热的地方
研究发现，瓶装橄榄油的抗氧化物也会在6个月后减少40%而常用的大豆油、花生油、葵花油中不饱和脂肪酸含量更多，所以更不稳定存放中营养容易受损。
专家支招：
食用油存放最佳储存温度是10℃-25℃储存时应远离热源，如煤气灶、电饭锅、微波炉旁；桶装油买回家后可将其用小瓶罐分装，避免因不断开关瓶盖油接触空气而氧化产生哈喇味。
**使用深色而不是透明的玻璃瓶储油；可按照40∶1的比例往食用油存放中加入热鹽能起到吸收水分的作用，并保持油脂色清、味香；也可在食用油存放中加入1-2粒维生素E能增强油脂的抗氧化能力。
原标题：厨房必备三种食用油存放
食用油存放在日常生活中必不可少食用油存放为人体提供充足的能量，食用油存放保存身体新陈代谢的平衡但是食用油存放食用不當，也会对健康造成危害现在城市居民在吃食用油存放问题上就存在三大隐患。
中国营养学会建议每人每天食用油存放摄入量应控制茬25~30克，而中国疾病预防控制中心调查数据显示中国城市居民食用油存放平均消费量是49.1克/天，其中有83.4%的家庭人均每日超过25克35.2%的家庭超过50克。从两个数据对比可以看出中国大多数居民食用油存放摄入严重超标。食用油存放过量会导致肥胖症、血脂异常、脂肪肝、动脉粥样硬化、糖尿病等慢性疾病
隐患二：食用油存放油品单一
中国人吃油，习惯老吃一种食用油存放经常家里“1桶油”用到底，这不利于脂肪酸平衡可能使身体免疫力低下，诱发过敏、哮喘、关节炎等免疫性疾病甚至对某些肿瘤有“贡献”。《中国居民膳食指南（2007）》建議“应经常更换烹调油的种类，食用多种植物油”也就是说，不要总吃一种烹调油实际上，没有哪一种食用油存放是完美的大豆油、花生油、橄榄油、亚麻籽油等，因为脂肪酸组成各不相同各具营养特点，所以应该搭配着吃
隐患三：食用油存放品质不高
近几年，地沟油事件层出不穷据不完全统计，目前我国每年返回餐桌的地沟油有（200~300）万吨地沟油威胁食品安全，会直接危害身体健康还有佷多消费者只看重食用油存放的价格而不关心期品质。不重视食用油存放产品的原料、加工工艺和包装对标志食用油存放产品品质的“QS”（生产许可）认证、绿色食品认证、有机食品认证等一无所知。这些问题的存在导致大量的食用油存放安全隐患关爱健康厨房要有3瓶油科学用油
1、要少吃油，控制每人每天25~30克；
2、是换着吃多种油品搭配着吃；
3、是吃好油，选择高品质的食用油存放兼顾安全和健康。
解决食用油存放存在的三大隐患最简单的就是在厨房里准备3瓶油：1瓶高温油炸，1瓶烹饪油1瓶保健补充用油。搭配食用不仅满足食用油存放多样化的要求还能根据不同油品的特性，选择最合适的烹调方式让油脂的营养不被破坏。
家中食用油存放分为三大类：
要用饱和脂肪酸可反复使用，而不致产生致癌物
进行煎，煮炒等温度不超过冒烟点的烹调时，要选择不饱和脂肪酸切记这类油绝对不能高溫烹调，以免产生致癌物
适时补充保健油营养食品。现代人普遍的欧米伽-3不饱和脂肪酸（α-亚麻酸）不足例如亚麻籽子油，鱼油等
