原标题：鱼的制作步骤 成都一纸饞纸包鱼一纸馋纸包鱼操作简单吗?

大千世界无所不有就连鱼的烹饪方法也是五花八门的，什么水煮鱼、松鼠鱼、糖醋鱼、烤鱼等各种名稱下所对于鱼的不同制作方法最近成都一纸馋纸包鱼一纸馋纸包鱼，在传统烤鱼基础上研发升级的纸上烤鱼香味浓郁、咸鲜酸辣、好吃又不上火。

主菜：草鱼一条 ;配菜：黄豆芽500克、水煮鱼调料一包(当然家里有豆瓣酱哪些可以不用水煮鱼调料看个人的厨艺高低掌握)

1、黄豆芽洗好，放在水中焯熟它不同于绿豆芽，时间要长一些焯好后，放置在一盆中并均匀铺开。

2、草鱼收拾好洗净切下鱼头和鱼尾待用。沿着鱼骨一片一片切下鱼肉不要切太厚。

3、放入鱼头鱼尾加入调料袋中的腌料包，搅拌均匀腌浸20分钟以上。

4、锅中入水没過鱼肉。将腌好的鱼肉入到水中再放入酱包。打火大约5分钟左右鱼肉就已经熟了。

5、将煮好的鱼肉和汤倒在豆芽上再把炝料包里的料放在鱼肉上，放置在一堆就可以不用铺开。

6、锅中烧热油并浇在炝料包上。

特别注意：不能吃太辣的可以少放点干辣椒与辣椒油包

用料：鱼(桂鱼、草鱼、鲤鱼都可)，家庭常用调料

1、草鱼一条清洗干净(鱼的品种自由选择)，把鱼骨分开

2、鱼肉斜切十字花刀(用清水冲洗┅下鱼肉纹理更漂亮)

3、料酒+少许盐、姜片腌渍10分钟，在裹上淀粉裹好后在提起来把多余淀粉抖净

4、油烧热与就可以下油锅里炸了，鱼頭放进一起炸炸好后摆盘

5、番茄酱、白糖、白醋适量+勾芡，兑成调味汁在将汁淋在鱼身上就可以了

特别注意：剔下来的鱼骨不要扔掉，这可以用来熬鱼汤喝（放油煎一会鱼骨在加上适当的冷开水，水开后在加点葱就行）

一、鱼的准备：选2斤左右重的鲤鱼或草鱼去鳞、腮、膛、鳍和腹内黑膜，背部两面打花刀10斤冷水下锅，放盐100克料酒半小碗，葱150克姜150克芹菜段150克，猪油150克(提鲜)下蒸笼，水开8分钟後(用竹签试试熟没熟)捞出备用

二、炒制底料：辣椒段1大碗，郫县豆瓣酱剁细50克香辣酱40克，姜末20克蒜末20克，豆豉剁碎30克胡椒粉2克，皛糖2克鸡精10克，王守义十三香1克芝麻油5克，鱼露20克啤酒150克。香菜段5克香葱末8克，花生碎30克白芝麻30克。

一碗色拉油入锅油热后倒入肉末翻炒，加入姜、蒜、辣椒段、半小碗红油继续翻炒然后依次加入豆瓣酱、香辣酱、豆豉翻炒，再加入鱼露、啤酒、胡椒粉、糖、十三香、鸡精、芝麻油翻炒后关火，底料即成

三、包鱼：电锅内先倒少量色拉油，铺上纸包鱼专用纸把煮熟的鱼放入、铺平，然後浇上刚才炒好的底料上面摆些黄瓜条，然后包起(可用夹子配合)锅开大火档，鱼包上汽后转小火待纸包鼓起来拆开，放花生碎、香蔥末、白芝麻、香菜段也可加一些洋葱、藕片、木耳等，放在纸的下面一同加热食用

注：这个是香辣味的，想做别的口味把辣椒段換成蒜蓉、酸菜、泡椒或剁椒即可。