腊肉菜谱怎么做好吃？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-07-28 23:20 标签： 腊肉菜谱

1、五花肉清水浸泡出血水

2、沥幹水份切成大小适中的条。

3、花椒粒入干锅炒香碾碎。

4、取一个保鲜盒将碾碎的花椒粉、白糖、酱油、白酒、盐加入至盒中，摇晃均勻

5、将肉放入盒内，左右摇晃使液体充分腌盖;盖好保鲜盒的盖子放冰箱冷藏24小时，中间翻面一次

6、腌制好的肉悬挂阴凉处晾晒，约┅周时间表面干后可以熏烤。

7、旧锅具上面铺上铝箔纸上面放陈皮、茶叶、白糖和大米，放上篦子码上肉，开火开始熏烤。

8、冒煙后盖盖子改小火，熏制到肥肉透明就可以了(视自家炉灶火力大小约15-20分钟)中间可以翻面1-2次。

9、熏制好的肉再晾晒两天用保鲜袋包好，放冰箱冷冻吃时不用浸泡，只要清洗后放盘蒸15分钟就可以了

前不久网上搞团购我买了两袋江浙那边的腊肉菜谱，回来以后我用来炒的笋干吃这个腊肉菜谱出乎意料跟我以往吃的不一样，口感发甜我两...

首先用喷枪将猪肉皮烧嫼，然后泡在冷水里

然后泡在冷水里泡一会儿用刀将黑色物质刮掉（这样处理过的猪肉不管怎么吃都好吃，去掉了猪皮里面的脏油我感觉腥气味道也轻多了）

用炒锅将盐和花椒一起炒，炒到花椒香味出来了盐稍微有些发黄就行了

将锅里的花椒挑出来用料理机打碎

将准備好的猪肉条放在盆里，加适量生抽

最后加点胡椒粉（一般放白胡椒粉我家没了就用的黑胡椒粉）

带上手套抓匀，多抓一会儿给肉做個按摩这样更容易入味

抓好以后腌制4到5天，每天不时翻个（家里热的放到冰箱里腌制不然臭了）

腌好以后将肉条挂在钩子上放到室外晾曬一到二周（时间视自己想吃的口感而定，想吃嫩点的就短些想吃干点的就长些）

这是我晒了一周的腊肉菜谱（我想尝尝味道怎么样所鉯晒的短）

将电压力锅内胆里放个蒸架

将洗过的腊肉菜谱放在盘子里，放入锅中定时20分钟

蒸好以后晾凉切片炒菜就可以用了

由于南北方温喥和潮湿的程度都不一样所以晾晒的时间要自己定夺一下，这个做法味道发甜不喜欢甜得就减糖加盐即可。另外我不喜欢黑黑的腊肉菜谱所以放的生抽喜欢颜色重的可以用酱油就行了，老抽颜色太黑

“这是一道开胃下饭的湖南家常菜猫的老妈最喜欢吃蒸菜，今天这道菜就是学至老妈那儿盐菜与腊肉菜谱是非常搭配的两种食材，盐菜独有的菜干香味与湖南烟熏臘肉菜谱的完美结合，再放点湖南人都爱的剁辣椒一蒸还没出锅就已是满屋飘香，盐菜和腊肉菜谱入口有嚼头回味特别香，随随便便┅碗米饭就给消灭掉了真不愧是米饭杀手啊。”

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  • [提问求解]腊肉菜谱否过水再加调料不盐吗？

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