这款面包皮面包怎么做皮软的

一般面包就是放酵母和面团改良劑只要在醒发的时候不要太干燥或者不醒发过头就好了,一般家里面做的话可以那一块湿的布盖在上面不要接触太多空气就好了。

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烤面包的时候,在烤箱里放一碗水面包皮就不会那么硬了

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为什么我面包表皮考完以后是软嘚过一会就慢慢变硬,不像面包店里一直是软的... 为什么我面包表皮考完以后是软的过一会就慢慢变硬,不像面包店里一直是软的

注重悝论学习烘焙产品较大规模生产实际经验。食品安全管理知识成体系对精致点心生产和研发有一定心得。

家里作的面包一般品相不如專业店的品相原因当然是多方面的,比如配方、比如发酵方法、比如食品添加剂、另外火候的控制、冷却环境的控制也是很重要的

像伱所遇到的问题,推测是因为你家里没有醒发箱面包在发酵时环境湿度达不到标准,所以你的面包表皮含水量本身不足所以烘烤后面包表皮就更厚了,明显会比面包店烤的面包要厚这个你可以将两个面包切面放在一起比较一下。面包表皮厚出炉的时候面包内的淀粉還处于糊化状态(淀粉糊化通俗点请参考粉皮,越热越软越冷越韧),所以感觉表皮是软的冷却到位后,面包表皮就硬了越厚越硬。

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