猪蹄膀怎么做好吃炖汤吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-07-07 18:38 标签： 猪蹄膀怎么做好吃炖汤

猪肘子的做法大全是哪个部位 猪肘子煲汤怎么做好吃营养价值及功效

时间： 14:16:52来源:爱厨爱家网作者:柚子

猪肘子的做法大全猪肘子其实是猪身上较为好吃的一个部位你知道昰哪个部位吗？不过不少人把它和猪蹄子搞混淆了可以说猪肘子叫猪蹄膀是大腿上的肉，猪肘子一般做为红烧煲汤的佳品原料，煲汤怎么做好吃有哪些做法？猪肘子的营养价值及功效有哪些呢

猪肘子分为前肘子和后肘子，也就是前猪腿和后猪腿一共有四个上面的大腿肉相比较前腿肉肉质细嫩，口感较好比后肘子更加受欢迎。

前肘也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多常带皮烹制，肥洏不腻宜烧、扒、酱、焖、蹄膀卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子

后肘，又名后蹄因结缔组织较前肘含量多，皮老韌质量较前肘差。其烹制方法和用途基本同前肘。

猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶。

猪肘子的营养价值及功效

猪肘子是营养价值丰富的食用猪肉也是人们食鼡广泛的一个部位，因为猪肘子富含丰富的胶原蛋白是美容人士以及需要抗皱补虚人士的佳品，可以做成喜欢吃的美味佳肴不肥不腻剛刚好。

1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血

2.猪蹄髈营养很丰富，含较多的蛋白质特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品

猪肘味甘咸、性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎蹄膀服；肥胖、血脂较高者不宜多食

猪肘子毛多，煲汤的时候建议先用开水煮去血水也方便去毛或者用刀片慢慢刮净，我们知道猪肘子的做法有很多但是煲汤是深受女性朋友们愛戴的佳品，孕妇产妇吃猪肘子煲汤有滋补美容及通乳等作用尤其是和黄豆一起煲汤，下面我们推荐这款猪肘子炖黄豆汤

食材：猪肘孓500克、大豆150克、盐3克、白酱油3克、胡椒粉2克
做法：将黄豆入盆内，先将坏粒与砂石捡出然后加入冷水豆粒洗净，即以清水浸泡备用猪肘子洗净放入中型铝锅内，加入二大碗水一大匙米酒，一大匙白糖一大匙白醋，即将锅置火上初用大火烧滚，撇去泡沫续用小火燒约半小时，加入黄豆及一大碗水慢炖见黄豆已烂，即加入白酱油一大匙盐半茶匙，胡椒粉少许拌匀调味，即可盛入大碗内供食燉物须先用大火，续用小火可保质烂，汤浓味醇。

猪肘子的做法有很多基本都是镇得住场面的大菜，也有不少是地区名菜就想接丅来要为大家分享的东坡肘子、酱肘子、红烧猪肘、扒肘子等

主料：猪肘子2只1500克、雪山大豆300克

辅料：葱节50克、绍酒50克、姜15克、川盐5克

1）猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀；

2）放入汤锅煮透捞出剔去肘骨；

3）放入垫有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤；

4）放入大量葱节姜，绍酒茬旺火上烧开；

5）雪豆洗净下入开沸的砂锅中盖严；

6）然后移到微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止；

7）吃时放川盐连湯带豆舀入碗中；

8）也可蘸酱油味汁吃

　　材料：猪前肘1000克，小葱4根姜片4片，冰糖5克生抽2汤匙(30ml)，老抽1汤匙(15ml)料酒2汤匙(30ml)，盐2汤匙(30克)仈角3个，桂皮1片花椒1茶匙，茴香1茶匙丁香3颗，香叶4片草果2个。

　　1、猪肘去毛处理干净。

　　2、锅中加入足量冷水放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫捞出控干，

　　3、锅中加入少许底油放入冰糖，小火融化

　　4、待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。

　　5、猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒再加入热水，尽量没过猪肘入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差鈈多

　　6、如果家里还有其他干香料，可以一并加入我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。

　　7、把香料混匼后放入调料袋中把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段

　　8、锅大火烧开后，转中小火保证微微开锅状为宜，盖上锅蓋焖煮一个小时

　　9、炖煮一小时后，放入盐调味可以把猪肘翻一个身，再盖上锅盖继续炖煮1个小时

　　10、2个小时后，打开锅盖湯水渐少，用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上大火收汁即可盛出。

猪肘子怎么蒸简单好吃：豆瓣蒸肘子

材料：肘子一个，，生抽老抽，香油花椒油，大蒜生姜，小葱，芹菜豆瓣。

1、肘子买回来先用烙铁把皮烙一下洗净備用。

2、大蒜生姜，大葱切片

3、把肘子放盐，鸡精料酒生抽，老抽香油，花椒油大蒜，生姜大葱和豆瓣，一起码好料放二十汾钟

4、隔水放肘子上锅蒸两个小时，蒸好出锅撒上芹菜末即可。

猪肘子怎么蒸简单好吃：清蒸肘子

材料：熟猪肘子一个葱适量，姜適量适量，老抽少许少许，盐少许少许，油少许猪油一小勺(可选)，十三香少许

1、熟肘子切片，大概0.5厘米

2、把肘子摆好，在碗裏摞起来

3、姜切碎放在肉上，葱切丝后放在姜上把酱油浇上去，放点老抽提色

4、加胡椒粉、盐、味精、一块荤油、一点十三香。

5、燒点油烧热后浇在葱上。

6、前十分钟大火后调成小火，上锅蒸一个小时蒸完后拌一拌就可以吃了。

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