美的面包机做面包怎么发不起来？水大概放多少？按照面包机提供的配方和的面看起来太稀，要减少水的量吗？_百度知道
美的面包机做面包怎么发不起来？水大概放多少？按照面包机提供的配方和的面看起来太稀，要减少水的量吗？
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你是用什么面粉做的，是高筋粉吗？高筋粉才会发得较好，普通面粉会差很多。检验一下看你的发酵粉是否有活性，将它放在温水中，过一会看看有没有泡泡。水不能放太多，和好面后，你打开盖子看看，面团搅拌好后是一个圆圆的，用手按一下，过几秒钟会慢慢回弹。有时做面包，你不一定要按配方来做，刚开始做时，边和面边将盖子打开看看，开始少放点水，认为干了就加点水。根据自己的经验加水。毕竟不同的面粉吸水性也不一样。
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规格500g700g档位甜面包档甜面包档面粉：260g320g牛奶60g75g淡奶油100g115g炼乳40g45g鸡蛋1个1个黄油40g40g糖50g70g盐2g2g耐高糖酵母6g6g按这个做就ok，保你成功
直接按下主食面包（或其他品种）键？还是和面、发酵、烘烤分开进行？
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同时用筷子轻轻搅拌由于面粉的吸水率不同，面粉变成絮状就差不多了，可根据实际情况调整放水量，我开始做的时候也是完全按配方做，后来看到网上教了个窍门，慢慢加水，多做几次就能掌握好了。祝你成功
面包机的使用程序还不太清楚，能介绍一下使用过程吗？
前20分钟是和面，然后开始发面50分钟左右（记不太清了），然后又和一会儿，是排气，接着醒一会儿，就开始烤了。
非常感谢！
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用美的面包机，做肉松面包怎么做
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从中间往下擀擀至成椭圆形6，放冷却架上冷却后，取一个面包，从中间划开10.在切缝里用裱花袋挤上沙拉酱11.合起来，在表面也涂上沙拉酱12.在肉松里滚一圈，再甩去多余肉松，即可烹饪技巧面包最后几分钟一定要盯住烤箱.出炉后，看到表面金黄即可9.翻面，从上往下卷起7.放在温暖处进行最后发酵8肉松面包主料高筋面粉205克辅料黄油20克 鸡蛋20克 沙拉酱4勺 肉松30克 牛奶100克 食盐1克 红糖30克 酵母粉3克肉松面包的做法1.主料中所有材料放入面包机内，揉至光滑阶段放入黄油2.面团揉至扩展阶段.发酵至2至2.5倍大即可4，收圆放入面包机内进行基础发酵3，180度烤15分钟左右，滚圆，醒发20分钟5.取一块面团，压扁.发酵到两倍大即可。在表面刷上蛋液，放进预热烤箱.发酵好的面团排气，分成5份
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一、认识基本原材料 精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com小麦面粉小麦面粉是制作面包，中式面点，蛋糕的主要材料，根据面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉。另外还有整粒小麦磨制的全麦面粉。 精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com高筋面粉（bread flour strong flour）是制作面包的主要材料，含有较高的蛋白质，平均为13.5%左右，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉，因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包。 中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉，蛋白质含量平均在11%左右。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的，法式面包也通常使用中筋面粉。精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com 低筋面粉（cake flour/plain flour）是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来制作蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。 精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com全麦面粉（whole wheat flour）是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉，因为含有大量麸皮，粉的颜色偏深，口感比较粗糙，小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素，一般需要掺在高筋面粉中来制作全麦面包。 通常我们制作面包需要使用高筋面粉，才能快速揉出大量面筋，依靠这些面筋很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构，才能有较好的发酵效果，这样制作出来的面包才会既松软又有嚼劲。精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com怎么样辨别高筋面粉，一个简单的办法就是用手抓取一些面粉，用力握一下之后松开，高筋面粉一般很快就会散开，或者用手轻轻掂几下立即散开，而筋度越低的粉越会成团，用手轻轻掂几下也不会散开。 除了以上几种粉类，还有一种称之为预拌粉的面包粉，这种面包粉顾名思义就是预先已经拌好糖盐之类辅料的高筋粉，如果买了这种预拌粉，千万不要按照面包机食谱来制作，而是需要按照预扮粉包装上指示的配方来制作面包。精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com 酵母面包酵母包括鲜酵母和由鲜酵母低温干燥制成的活性干酵母两类，通常比较好保存的即发活性干酵母使用的比较多一些，当糖含量超过面团中面粉含量的7%时，会对酵母活性有抑制的作用，需要使用耐高糖酵母，适合制作甜面包，而低于7%时，则使用低糖酵母，适合制作无糖或者糖量很少的欧式主食面包，馒头等。精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com 盐盐可以强化面筋，保持面团的弹性，加强面团的保气能力，盐还能衬托出面粉的味道，增加风味，另外盐对酵母有一定的抑制作用，防止发酵过度，在放入材料的时候，盐不可以和酵母直接接触。精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com 糖糖是酵母的食物，作为酵母的营养源，可以促进发酵，同时软化面包，防止出炉后面包很快变硬，延缓面包的老化，但是如果用量过多的话，也会造成面包发酵过度，面包颜色发白，味道变酸，需要适量使用。精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com 水水是面包的粘合剂，将各种材料融合到一起，一般蛋白质含量越高手面粉吸水量越高，所以配方中的水量只是用作参考，需要根据自己使用的面粉的吸水性做微调。精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com 油脂油会使面团面筋变薄，均匀细腻，延缓老化，添加各种不同风味的油脂可以增加面包风味，让面包更容易切片。但是因为油脂有阻隔面筋形成的作用，最好是在所有材料搅拌20分钟成团之后再加入。黄油必须要室温软化以后使用，软化之后的状态类似牙膏，尽量不使用完全液化的黄油，会使面团消泡，从而面包组织变粗，体积变小。精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com 鸡蛋鸡蛋能增加面包的营养价值，丰富面包的香味，让面包呈现诱人的金黄色，还能增加面团的膨胀，在糖份比较多的面团里加上鸡蛋可以增加面团的保气性，蛋黄可以延缓面包的老化，但是用量如果太多，发酵会延缓，做全蛋面包的时候注意要增加发酵的时间。精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com 乳制品包括牛奶，奶粉，酸奶，炼乳，淡奶油等，可以增加面包的营养和色香味，有一定的保湿性，可以防止面包老化，可以代替水来使用，等量或者加一点点，因为它们和水相比要浓稠一些，所以需要适当增加一些用量。精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com 二、材料正确计量的方法制作面包一个很重要的环节就是材料的精确称量，面包机一般都会配有面包机专用的量杯和量勺，配方之中也会注明各种材料用量杯和量勺的称量的量，但是面包机食谱以外大多数的配方都不会以配套的量杯量勺来计量，加上每个人手感不一样，所以最好还是备一台电子称和一套烘焙专用量勺，电子称最好精确到0.1克，可以称出用量较少的材料的重量，使用这种精密的仪器可以减少误差，从而减少失败的可能。精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com如果使用量杯，水类的液体是放到配方中指示的杯子刻度，面粉一杯是放到平杯口，如果加蛋，请先在杯中打入鸡蛋，再加水到指示的刻度。配方中的3/4杯或勺指的是四分之三杯或勺，千万不要看成3到4杯或勺，另外食谱中500克，750克，1000克，通常是指所有材料混合之后能制成的面包的重量，可别看错成高筋粉的用量了。由于不同牌子面粉的吸水性不同，在放水，牛奶这样的液体时，可以先留下10到20克左右不放入，以防止面团过湿。面包机食谱主食配方中加蛋需要减去相应的水量！精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com 三、材料正确的放置顺序因为每一种材料特性，我们往面包机内放置材料需要按一定的顺序放置，酵母一旦接触了水就会开始发酵，所以我们通常先放水这样的液体，然后放糖盐，再放奶粉，面粉，最后是酵精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com母，如果放入原材料之后立刻就开始制作的，除了注意酵母不要直接接触到盐，先放什么材料都没什么大问题，但如果需要预约制作的，那么务必按之前所说的顺序放置。液态的植物油可以在水之后放入，而黄油需要先软化至牙膏状，在所有材料揉成团之后放入。 放置所有材料之前，请先确认搅拌棒已经放置就位！ 四、面包制作程序的选择及注意事项精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com之前在介绍高筋面粉时，提到过需要揉出大量面筋，增加揉面时间也是一个提高面筋含量的方法，一般面包机提供的程序也能揉出大量的面筋，不过要是想追求更好口感，建议在所有材料放置好后，先进行一个20分钟的自助和面程序，同时也能确认材料湿度是否可以，如果太稀或者面团粘连面包桶壁，则要补粉，直到刚好揉成一个面团，面包桶壁光滑无粘连，如果太干，面团发硬，搅拌很吃力，则加一点水，直到揉成一个看上去有点湿润，但又不粘连面包桶壁的面团，当这20分钟程序结束的时候，所有材料应当成团，如果还没达到上面所说的要求，可以再加自助揉面直到形成面团。(特别是新手，不是把材料都扔进面包机就可以不管不顾的跑掉了，必须要看到材料达到上面所说的面团状态才行！！！）自助和面程序结束后，如果使用黄油，可以在这时将软化好的黄油放入，然后开启正常的面包机程序，使用什么配方就选择相对应的程序。注意，如果不是在很着急要吃面包的情况下，尽量不要使用快速面包程序制作面包，因为它为了节约时间，相应的减少了醒发的时间，这会让材料融合的不够彻底，另外加大了酵母的用量，用高温催发酵母来提高发酵速度，制作出来的面包口感相应会差一些。面团并不是揉的越久越好，揉过头了也会造成面筋断裂，做吐司的面团最理想的状态是达到完全扩展，你可以取一小块面团，慢慢拉开，如果可以拉出比较薄又不容易破裂的膜，就可以了。精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com
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人做过这道菜
一直在网上看到人家的吐司都能做到拉丝，经过N次反复研究后，终于满模拉丝了，心里感到有些许满足，些许成就感，好东西就是要分享！
水或者牛奶
50g（1个）
黄油或者植物油
美的面包机版牛奶甜面包的做法 &
按照配料表的顺序，除黄油外，全部放入面包机中。
按下04主食面包键，搅拌10分钟，然后放入全部黄油，继续搅拌。按此程序反复做三次，从放入料到扩展阶段共计搅拌50分钟。
然后把面包桶中的搅拌刀拿出来，把面团分成6等份，放入面包桶中，按14酸奶发酵键，大概1个小时,（我用了2个小时），发酵至满模。
最后按下18自助烘烤键，共2次20分钟，看面包顶端微微上色即可。
拿出来时记得戴好手套哦，因为很烫的。
前面2个步骤图未拍照，反正按照所写的，一定能成功的哦！
参照这个菜谱，大家做出 52 作品
被大家加入到以下菜单
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美的面包机版牛奶甜面包的答疑
我的没有酸奶发酵，只有米酒发酵，可以用吗？
你好，这个不清楚，你问下度娘吧！
请问如何使搅拌可以到50分钟
这个50分钟就是重复5次10分钟
自动烘烤一共40分钟是吧，为什么要分六块放进去呐，中动和面50分钟后，还要打膜嘛
你好，自动烘烤我是20分钟。分6块是因为自己感觉好看。和面50分钟后就可以让它发酵了。
我的为什么发不起来？没有满模，半模都不到
你好，请问你发酵多长时间呢？
油替代黄油的话也是后放吗
没有用油其它液体代替过，不好意思！
可以选自动合面吗
可以的呀！
我的为什么烤出来皮很厚很硬？颜色也很深！
估计烤的时间过头了吧！
你好，是因为面包机的型号不同吗？我的美的面包机11号是酸奶制作（8小时）、14号是蛋糕制作，是用酸奶制作按键吗？
你好，只做过酸奶哦，没做过蛋糕，蛋糕一般我是在烤箱里做的哦，不好意思！
分六等份的时候，粘手是怎么解决?
这个问题没碰到过，不好意思！
你好请问加入黄油以后是让04程序自动走还是重新开始04程序
重新开始再搅拌
以上留言由作者回复后显示
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唯有美食与爱不可辜负