什么样的茶才能称得上是陈年安化黑茶什么样的茶才能称得上是陈年安化黑茶安化黑茶百家号
什么样的茶才能称得上是陈年黑茶?虽然说黑茶的越陈越香，但是黑茶陈放的具体时间是没有标准的。既然陈放的时间没有标准，那么什么样的茶才能称得上是陈年黑茶呢?
陈年千两茶，古代高约1.4米，直径20厘米，因老称重1000两，而得名。其实，要使黑茶滋味变得醇和绵厚，大概需要10~20年，而茶品紧结程度较松的茶，陈化速度相对要快，一般只需 3~5年时间，便可使茶味得到改善。茯砖茶的菌花香随着年代的延长越明显，中期呈现茯苓味，后期以陈香为主。
黑茶陈年老茶经久耐泡，陈年茶品10g左右一般可冲泡二十次以上。汤色红艳明净，如陈年洋酒，无沉淀、浑浊，这样的茶才能算得上是陈年黑茶。
陈年老茶的香气：初泡醇香带陈，刚性较弱，中期陈醇兼而有之，后期陈香突出，醇香消如陈年洋酒。
陈年老茶的滋味：初泡入口甜、润、滑，味厚而不腻，回味甘甜;中期甜纯带爽，入口即化;后期使汤色变浅后，茶味仍沉甜纯，无杂味。
陈年老茶经渥堆发酵，松烟火焰和“日晒夜露”之特殊干燥工艺，再包以篾篓棕片、棕叶、竹皮，“吸天地之灵气，纳宇宙之精华”于茶体之内。神秘繁琐的工艺造就了千两茶神奇的功效，陈年的千两茶汤色红浓透亮，香气带独特的陈药香，滋味爽甜甘滑，能发轻汗，对肚胀、腹泻有“茶”到病除的功效。本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。安化黑茶百家号最近更新：简介:中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。作者最新文章相关文章一或寻茶一或寻茶分享手艺，好茶，美物关注专栏更多最新文章{&debug&:false,&apiRoot&:&&,&paySDK&:&https:\u002F\u002Fpay.zhihu.com\u002Fapi\u002Fjs&,&wechatConfigAPI&:&\u002Fapi\u002Fwechat\u002Fjssdkconfig&,&name&:&production&,&instance&:&column&,&tokens&:{&X-XSRF-TOKEN&:null,&X-UDID&:null,&Authorization&:&oauth c3cef7c66aa9e6a1e3160e20&}}{&database&:{&Post&:{&&:{&title&:&武夷茶的前世今生&,&author&:&joshye&,&content&:&\u003Cp\u003E看到一个现象或者一个手艺，总是喜欢先把脉络梳理清楚，地理区域分布了然如胸，画得了一幅完整的图画出来，才觉得对这件事的了解有了一个安全感。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E许多伙伴都去过武夷山，爬过天游，坐过小竹筏。武夷满目茶园或许是徒步中最深的印象，也可能被所谓的“大红袍”、“二代大红袍”忽悠铭记于心的，久久不能挥去的痛哈。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E武夷山水奇秀，碧水丹山，所产的茶也是茶中奇品，很多朝代都列为“珍贡”。再加上一帮名人雅士，游历赋诗，所谓有文化、有山水，好茶自然就炒了出来了。清代连横《茗谈》中说：“茗必武夷，壶必孟臣，杯必若深，三者为品茶之要，非此不足自豪，且不足待客。”对武夷茶的拥爱却显得有些霸道绝对。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cblockquote\u003E\u003Cp\u003E唐及唐代以前的武夷茶\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fblockquote\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E本文讲的“武夷茶”历史，不单指“武夷岩茶”，也不是单指一早就扬名海外的“正山小种”。我想梳理的是整个武夷山脉这个大地区的茶发展过程。“武夷岩茶”是特指18世纪中叶之后，武夷山所发明创造的乌龙茶制法，加工而成的武夷山地区的乌龙茶。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E那么武夷茶到底是什么时候开始种，开始做茶，开始喝呢？大家记得《岳阳楼记》吧，这位北宋诗人范仲淹也曾写过武夷山的茶：“山中奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E发源于中国西南的云南和四川的茶，大约东汉时期（公元2世纪左右），开始往西南和东南方向传播，根据推理，武夷山在这个时间就开始种植茶树了。再翻翻史记，南朝齐（479-502）的文学家江淹当时做了浦城的县令，他去武夷山游山玩水之后，大肆称赞武夷山水为”碧水丹山”，还一见钟情地夸下海口：“珍木灵草皆淹平生所爱”，也不知他后来是否一直深爱着武夷山的茶。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E那么是否有真正地文字记录武夷茶呢。唐朝元和年间（806-820）孙樵写的《送茶与焦刑部书》，中间有记录为：“晚甘候十五人，遣侍斋阁。此徒皆乘雷而摘，拜水而和。盖建阳丹山碧水之乡，月涧云龛之品，慎勿贱用之！”书中的“晚甘侯”就是这种产自“丹山碧水”的茶，“晚甘”是指入口很久还有香味（古人就是有文化），“候”是尊称。当时崇安（现在的武夷山）还不是县，它属于建阳管辖，所以文章中是“建阳丹山碧水”。后面清代有位闽北人蒋蘅，他写了《晚甘侯传》，你看看，他描述的晚甘侯有多美：“晚甘侯，甘氏如荠，字森伯，闽之建溪人也。世居武夷碧水丹山之乡，月涧云龛之奥......”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E大家都知道中国的唐代是相当鼎盛，当时喝茶风气已是遍及全国，据说当时鉴真和尚东渡日本，最重要的是把茶叶种子带到了日本，也就成就了日本的茶叶发展和如今日本茶叶的繁荣。唐代各种蒸青团茶、散茶争奇斗艳，以江苏阳羡茶为第一品。建茶虽已展露头角，但名声还远不及阳羡茶。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E那么“建茶”是什么茶？历史上，闽北所产的茶统称之为“建茶”。地方包含闽北建溪（发源于武夷山，流经崇安、建阳、建瓯）两岸及其上游、东溪之北苑、壑源和崇溪之武夷以及延平等地方所产的茶。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E根据记载，建茶始于唐代。据《六贴》记载：“逸人王休居太白山下，每冬取溪水，水琢其清莹者，煮建茗，供宾客饮之。”这里的“建茗”就是建茶。开始的时候建茶以研膏茶的形式出现，后唐贞元年间（785-805）建州刺史常衮改革工艺，改制成腊面茶（腊茶，其乳泛汤面，与熔蜡相似，故名腊面茶），开始少量进入皇室和官宦之家，成为馈赠佳品。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E腊面茶开始时方形，后做成饼状，加工及其精细，茶饼不足一两而价值千金，作为贡品，深受皇帝喜爱。腊面茶山印有象征喜庆的飞鹊之类的图案。当时虽然建茶无法与江淮茶区相比，但品质看得出是超群的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cblockquote\u003E\u003Cp\u003E宋代迎来大发展\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fblockquote\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E在五代时期的南唐，建安凤凰山创建“龙焙”，从此闽北北苑茶开始兴起，逐渐“独冠天下，非人间所可得也。熊蕃在《宣和北苑贡茶录》中说：“盖昔山川尚闷，灵芽未露，至唐末，然后北苑出为之最。”\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E北宋太平兴国年间（976-984），宋太宗下诏“置龙凤模，以别庶茶，龙凤茶盖始于此”。当时的建州茶人在蒸青研膏、腊面的基础上，制作了蒸青大小龙凤团茶，所谓龙凤团茶，就是在茶饼内圈中心印龙模或者凤模，外圈装饰图案花边，龙凤图案为皇家专用，以区别于民间（其实就是在饼上印花纹呗）。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E北宋不但在制茶技术大发展，民间也开始“斗茶”。现在武夷山，潮州，台湾等地斗茶风气犹存。斗茶始于建州，每年新茶做出来之后，都要在武夷山展开一场新茶评比大赛，获胜的茶可以成为北苑官焙的原料。范仲淹诗中写到“争先买宠各出意，年年斗品充官茶”，说的就是当年斗茶的盛况和参赛者的心态。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E建茶在这段风潮中，风行大约半个多世纪，武夷茶也作为建茶的一部分，随北苑进贡朝廷。随着武夷山的逐渐为人所知，武夷茶也渐渐有了名气。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cblockquote\u003E\u003Cp\u003E元代武夷山设立御茶园\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fblockquote\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E那么武夷山茶，是什么时候摆脱建茶，自立一派独立门户走出来的呢？根据清蒋衡《记十二观》叙述：“元时武夷兴而北苑废。”宋元改朝换代，北苑贡茶从此没落。元成宗1297年开始在武夷山筹建御茶官焙，大德五年（1301年），创皇家焙局于武夷山四曲溪畔，不久更名为“御茶园”，茶叶进贡达5000饼，北苑则交地方官府营办。至此，武夷山御茶园成为“龙团”的御用定点生产单位，武夷山也由此声名鹊起并走上历史舞台。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cblockquote\u003E\u003Cp\u003E明清武夷茶的衰落起伏和技术革新\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fblockquote\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E到了明朝，武夷茶又因朝代更迭走向衰落。朱元璋一道圣旨“罢龙团凤饼，改散形茶，使得延续千年的唐宋制茶以团茶、蒸青绿茶为主的工艺走向末路。过去以皇宫贵胄为主要消费人群的茶，走向大众。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E清代《枣林杂俎》说“明朝不贵闽茶，即贡，亦备宫中涴濯瓶盏之需......”。从此武夷茶走向一个低谷，由宋元时期名满天下、不可多得的皇家贡品到明朝宫廷“涴濯瓶盏之需”（权当洗洁精了），这真是历史的一个玩笑。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E是祸兮还是福兮？其实我觉得朱元璋的这道圣旨对茶业影响深远：一是他让这些达官贵人喝的茶普及到寻常百姓，二是这种改革，导致茶叶必须已原叶进行生产加工，从而导致工艺的革新和发展，促使了红茶和乌龙茶制作方法的发明创造。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E废团茶，兴散茶之后，茶叶保留了原有的色、香、味、形，也推动了茶叶制作技术的发展和改革。明代中叶，为了适应社会的发展，武夷人发明了将揉晒、发酵、焙烤结合的制茶新工艺。茶叶发酵处理后，滋味醇厚浓烈，汤色明亮，鲜艳红润，这就是今天的“红茶”。明末开始，武夷山的茶，特别是桐木所产的小种红茶，开始出口至欧洲各国，成为王公贵族的新宠。武夷小种红茶制法不胫而走，在激烈的净重中，先后被坦洋工夫红茶、政和工夫红茶、祁门工夫红茶所取代，在19世纪末，逐渐衰落。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E明末，崇安县令为重振武夷茶，“招黄山僧以松萝法制建茶”，绿茶炒青制法被引进，这是当时最先进的制茶技术。清朝初期，沿用明朝的炒青绿茶制法，创造了独特的做青工艺，通过“边萎凋边发酵”过程中，然后等叶缘变红后，通过高温杀青，阻止红变，形成“三红七绿”的独特风格。成茶即有绿茶的鲜爽，又有红茶的浓醇，汤色金黄，香气馥郁。这就是介于全发酵和不发酵之间的乌龙茶。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cblockquote\u003E\u003Cp\u003E清末，由盛而衰\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fblockquote\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E清朝末年至民国初年，英国人已经在印度阿萨姆等地成功种植茶叶，对武夷山的Lapsang Souchong（正山小种）的依赖逐步减弱。第一次世界大战爆发之后，人们的生活、经济贸易均受到影响，茶园开始荒废，产量不足万斤，武夷岩茶几乎面临绝境。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E其实这个时期，武夷岩茶也出现了新的发展，大家都知道卖国的《南京条约》吧（1842年清政府与英国签订），其中的重要条款“五口通商”签订后，促进了商贸的发展，乌龙茶类的武夷岩茶开始名扬海外，销量剧增。当时武夷山有茶园近万亩，岩茶厂150多家，茶庄80多家，岩茶产量达六十多万斤。这个时候武夷岩茶也开始分具体的花色，涌现了“大红袍”、“铁罗汉”、“白鸡冠”、“水金龟”等四大名丛。茶叶贸易市场也由下梅搬到赤石。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E后民国时期，战乱不断，民不聊生，茶园荒废。直至1940年到1945年，一批茶界有识之士（一批茶学泰斗比如吴觉农、张天福等），选定既产名茶又没有被日本占领的武夷山作为研究发展基地。苦心经营“示范农场”，筹办“茶叶研究所”，致力振兴中华茶业。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E......\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E1999年，武夷山被联合国教科文组织批准为世界自然与文化遗产，武夷山茶开始近年来的辉煌。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cbr\u003E马头岩\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E#本文部分节选《名山灵芽-武夷岩茶》一书。\u003C\u002Fp\u003E&,&updated&:new Date(&T02:52:17.000Z&),&canComment&:false,&commentPermission&:&anyone&,&commentCount&:0,&likeCount&:2,&state&:&published&,&isLiked&:false,&slug&:&&,&isTitleImageFullScreen&:false,&rating&:&none&,&sourceUrl&:&&,&publishedTime&:&T10:52:17+08:00&,&links&:{&comments&:&\u002Fapi\u002Fposts\u002F2Fcomments&},&url&:&\u002Fp\u002F&,&titleImage&:&https:\u002F\u002Fpic2.zhimg.com\u002Fcb122e7b68d06f25aa4b4_r.jpg&,&summary&:&&,&href&:&\u002Fapi\u002Fposts\u002F&,&meta&:{&previous&:null,&next&:null},&snapshotUrl&:&&,&commentsCount&:0,&likesCount&:2},&&:{&title&:&长久与土壤对话，做起事来总是充满着灵动的气息 丨 寻访武夷星村茶农&,&author&:&joshye&,&content&:&\u003Cp\u003E武夷山星村镇朝阳村茶农二代\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E裕敏\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E裕敏那天带我们去茶山前，先给鱼抹了调料，说是准备好回来做。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E然后风风火火就带我们上山去了，走在茶山，恰逢一场大雨，大家淋的满身湿透。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E回来的路上，裕敏却是无比兴奋，他把货车的音箱放着很大的音乐，尽管路很窄，但车飚得很快，而我们并好像没有太留意安全的问题，而是沉浸在这种苦乐所反馈出来的真实的感受上，和欣喜。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E我想我们大伙儿也是这样吧。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E裕敏的饭菜做得很好吃，看到别人做得菜，自己琢磨下就会做。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E虽然是做茶的大师傅，做茶工人多时，大多也是他做饭。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“我没有教过裕敏怎么做饭啊，他自己好像很会做的啊。就像做茶一样，附近很多人想请他去做，可哪里有时间啊，自己很多茶做的”裕敏的妈妈在饭桌说道。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E裕敏的茶做得好喝，就像他做的饭菜。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E就像他给人灵动的感觉吧，这或许就是手艺人的特点。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E他们不会说道理，喜欢自己慢慢琢磨，然后做出一泡自己喜欢的茶来。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E裕敏没读完初中就出去“玩”了，他到广州从化学习美发。还特意翻开过他当时“杀马特”的造型照片给我们看。后来，还自己专门开了理发店。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E理发店生意并不好做，而家里的茶叶生意也渐渐好起来，如是回来跟师傅开始学习做茶。现在裕敏不仅仅是家里做茶的大师傅，还置办了色选机，很多乡亲都过来他这儿筛选茶叶的黄片和茶梗。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“现在人工太贵了，机器不但便宜，而且捡黄片和茶梗比人还更加准确呢”，裕敏给我们介绍到。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E”你们问的那些问题，我也不知道怎么回答你们，我们做茶，觉得香不够，或者是“水”不好，除了山场，我们就直接调下摇青时间或者是晾的时间就可以了，天天做，很快就会了。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E。。。。。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E武夷山星村镇曹墩村茶农\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E小叶\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E“他爸说给我找的最好的医院啦，在上海的大医院做的手术，按说不错吧。现在只是听力有点小问题“，叶妈妈是在大伙儿差不多都吃完了，才与丈夫一起盛饭上桌吃起来。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“这个你们怎么没吃啊，这是小叶自己去河里电的，”叶妈妈指指一盘的豆腐泥鳅。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E叶妈妈做的满满一桌饭菜，看着不经意菜式，却透着叶妈妈五颜六色搭配的心意。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E“妈妈，那个当然是找的最好的医院了”，小叶好像是安慰了妈妈一下，这个90后的茶农后代，说起话来，还有一点点害羞。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E“现在主要是我做茶，父亲管茶山。忙的时候，我和父亲两人轮流值班。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E这几年，我们做了小种红茶，这个比较麻烦些。你说做岩茶我就觉得最轻松，做红茶那个时间太长不好把握。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E小叶或许是熟悉了岩茶的做法吧，实际岩茶的做青还是非常辛苦的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E“今天多吃一碗饭吧”叶妈妈对着叶爸爸说，“今天有你最喜欢的泥鳅啊”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E还保留着浙江龙泉口音的叶爸爸点点头，对我们说，“恩，我最喜欢的就是这个泥鳅。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E叶爸爸是土生土长的武夷山人，而叶爸爸的父亲却是在战乱时期从浙江龙泉搬到武夷山的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E家里因为加工小种红茶，也加工岩茶，所以在武夷山地区，看上去是一个综合了岩茶和小种红茶做法的一家，而在其他家庭，还是很少见的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E小叶将二楼完整地变成了可以综合岩茶摊青和红茶萎凋的车间，除了传统的一条用电热丝加热鼓风的萎凋槽，小叶还单独改造了一间用“浴霸”做成的模拟自然的室内萎凋房。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“这个应当算武夷山独此一家吧？”我问道。小叶腼腆地笑着点点头。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E晚饭后，叶妈妈收拾完，坐在茶桌上与我们拉起家常来。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E小叶有两个姐姐，都嫁到武夷山市区去了，不过现在都在三姑帮着家里卖茶叶。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“我的两个女儿比小叶懂事多了，她们天天很勤快地销售茶叶，不像小叶，做完活了，就出去旅游了。要是把这些钱积起来，以后买多一栋房子该多好，”叶妈妈带着期许和爱惜的眼光望着小叶道。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E不过我们现在在三姑也有房子啊，平常我们住在外面，只有做茶和过节的时间才回曹墩的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E我的老母亲最厉害了，现在84岁了，还要去采茶。说不让她去，她不听我们的，去年还有记者来给她拍照呢。叶妈妈自豪地打开手机让我们看看叶奶奶的采茶照片。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E小时候我们住在桐木村，那里穷啊，只有茶叶，也没有其他。出来一趟八十多里路很不方便，如是不断地往外搬，直至搬到我们现在这里。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E茶叶卖不出去就是树叶啊，卖得出去才是茶叶。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E“你们在武夷山呆的话，就一定要来我们家吃饭啊。”叶妈妈一边送我们到路边，一边热情地招呼着我们。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E。。。。。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E人们为了生存和生活，不惜迁徙，寻找更方便栽种的土地和环境，以使得自己种族得到繁衍和发展。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E有时在改良自然，有时又不得不向自然低头，无尽的年限以来，人们不断形成与自然相互相依的生存关系。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E而这些时光所孕育的，就是因为人们选择的劳作和生产，形成的文化和美物。而发现他们就是我们开始行走的目的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E民间找茶人 丨 叶小菜\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E原IT职业经理人\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E梦想回归乡土\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2011年下地种茶\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E后创办一或\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E想聊聊，加微信\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E微信：Joshye-CN\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E好项目\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E好文章\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E欢迎发送\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E邮箱：\u003C\u002Fp\u003E&,&updated&:new Date(&T03:04:12.000Z&),&canComment&:false,&commentPermission&:&anyone&,&commentCount&:0,&likeCount&:0,&state&:&published&,&isLiked&:false,&slug&:&&,&isTitleImageFullScreen&:false,&rating&:&none&,&sourceUrl&:&&,&publishedTime&:&T11:04:12+08:00&,&links&:{&comments&:&\u002Fapi\u002Fposts\u002F2Fcomments&},&url&:&\u002Fp\u002F&,&titleImage&:&https:\u002F\u002Fpic3.zhimg.com\u002F9cc915f7b3faeb_r.jpg&,&summary&:&&,&href&:&\u002Fapi\u002Fposts\u002F&,&meta&:{&previous&:null,&next&:null},&snapshotUrl&:&&,&commentsCount&:0,&likesCount&:0},&&:{&title&:&溯溪寻正山之一 丨 桐木深山里的手艺达人胡叔&,&author&:&joshye&,&content&:&\u003Cp\u003E顺着桐木溪，小车迂回地穿行在武夷大峡谷的山脚边。桐木溪巨石层叠，清澈湍急，时而空气里飘来一阵焦糖和清香的味道，那肯定是我们经过了几户做茶的人家。4月下旬，正是桐木村开始做茶的季节。闻着茶香，我们知道已经离这个世界红茶发源地的村庄越来越近了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E\u003Cbr\u003E桐木溪，清澈湍急\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E桐木村地处1200多米海拔的高山之上，因福建和江西两省交界的桐木关而闻名。穿过桐木关便是江西的地界了，那里也有个武夷山镇，都是种茶，不过韵味却与桐木村有了差别。这里种植的奇种菜茶，与武夷岩茶的奇种菜茶同归一源，因风土缘故，桐木关内的菜茶即使几十年的茶树，也长不及腰间。相传17到18世纪，荷兰商人和英国商人相继到达桐木村，采购武夷山茶，后不断发展延续，成就了西方的喝茶习俗。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E道路两旁，是漫山遍野的树林，偶尔露出来的石头地上，一丛丛茶树，散落生长，与树林浑然一体，完全不像山外茶园的茶垄干净，整洁和气派。这种土地，根本无法种植庄稼，当地人生存除了茶，就只剩毛竹了。如今的村民，祖先大多从江西铅山迁移过来。很多年前，茶不值钱，茶农们就在茶园里改种毛竹，最近一些年，茶叶生意好了，当地人便砍掉毛竹，兴起茶叶。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E桐木村的茶园\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“这几天桐木村里的小赤甘（小种红茶的一种细分说法）还不能做，现在大部分收的是外山的青叶”胡叔的女婿小傅接待了我们。把我们带到一条萎凋槽旁边。这是一条用电炉丝加热鼓风的萎凋槽，槽上还堆着大概有200来斤的已经萎凋完的鲜叶；地下两个箩筐正装满揉捻完有点发红的茶叶，用棉布遮盖着露出一小角，这是小赤甘正在发酵，揭开棉布，一股幽幽的茶青香气扑鼻而来。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E\u003Cbr\u003E快发酵好的茶叶\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E旁边的一台揉捻机上面，摆着一个直径约有一米半的筛子，正晾着采摘回来用于制作金骏眉的鲜嫩青叶。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E\u003Cbr\u003E放在大筛子里自然萎凋的芽头鲜叶\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E准备制作金骏眉\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E胡叔的儿子在外面卖茶，就剩下他和女儿女婿在家里做茶。自从他们祖上从浙江文成迁到桐木村关坪，已经在桐木息息生息四代了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E“我岳父算是当地做茶比较久的老人了吧，我之前还在厦门的灿坤工作过呢，最近几年茶生意好了，才回来帮家里做茶叶。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“那时只要我们有灿坤的工作证，在厦门坐公交车都不要钱呢。”小傅说道在厦门工作的时候，有点点儿自豪。“我们家里大概有五十多亩茶山，现在还没到最忙的时候，所以我和岳父轮流做茶，还是可以应付的。过几天大量采摘时，就要从江西请工人来了。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E“这几年金骏眉生意不好做，外面市场太乱了，做假的多。所以我们做金骏眉很少量的。”小傅一边给我介绍，一边带我们走到胡叔正在揉茶制作金骏眉的地方。“按照季节顺序，正山的茶首先是做金骏眉，然后是小赤甘，之后是大赤甘，最后是老枞茶，主要看时间，也不是都是这么细这么好看。虽然外山的很细很好看，但做出来的茶就是没有我们山场的韵味啊。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E做茶不仅需要长期的经验积累和对茶叶变化的理解，也需要耐性和身体的毅力。当我们到达胡叔家工厂的时候，胡叔手中这道金骏眉已经连续手工揉了40多分钟了，这个手工揉茶，必须轻重掌握的非常到位得法，总共揉一个多小时才能到下一个发酵环节，也只有这样才能做出上等的金骏眉来。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E胡叔不仅茶做得好，还制作了很多有创意的手工制品，我们直接称他是“桐木关的手工达人”。一个把水磨、揉捻机、水车、碾米的对马等几个整合在一起，做出的一体机摆在茶室左边角上很显眼的位置。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E胡叔给它插上电，只见这个约有一米多高的大家伙的各个部件就灵活地转起来。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E电带动水车，水车的转动带动揉捻机，揉捻机的转动再带动对马。。。。。。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E“你看我这是干活人的手，不好看，不好拍的。”胡叔看着我们拍照，腼腆地说着把手缩了回去。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E他一边招呼着我们看，一边说自己从小就喜欢捣鼓些小玩意儿。“这是我根据小时候桐木做茶的景象而还原出来的，也算是对过去的一个回忆吧。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E“想着把这个东西做出来还有点意思，就自己做了几套。下面正山堂公司还找我定做了一套呢。”\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E胡叔吸着烟，低声地补充到。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“做茶也是一样，经常琢磨下，有好多心得呢。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E。。。。。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E桐木村，12个自然村，300多户人家。他们的祖先或从江西铅山，或从福建其他地区，或浙江等迁徙而至，与一个真正的世外桃源生生相惜，他们世代耕作，或茶，或竹子，或桐油。孕育出扬名世界的好茶。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E正值春天的桐木，小溪潺潺流水，半山都是云雾缭绕，空气异常的清新，带着一股潮潮的青草香气。江西铅山的采茶工人迢迢而至，他们或许几代以前就是一家人吧。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E经历过扬名海外，兴衰败落，此起彼伏的人们，并讲不出什么宏伟的故事，他们只是觉得，种茶不好就种竹子，竹子不好就种桐油，总有一条生存的方式一代一代薪火相传。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E接下两篇，将记录桐木村挂墩项大哥茶的江湖和庙湾彭老板的茶故事。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E民间找茶人 丨 叶小菜\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E原IT职业经理人\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E梦想回归乡土\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2011年下地种茶\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E后创办【一或】\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E想聊聊，加微信\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E微信：Joshye-CN\u003C\u002Fp\u003E&,&updated&:new Date(&T03:05:51.000Z&),&canComment&:false,&commentPermission&:&anyone&,&commentCount&:0,&likeCount&:1,&state&:&published&,&isLiked&:false,&slug&:&&,&isTitleImageFullScreen&:false,&rating&:&none&,&sourceUrl&:&&,&publishedTime&:&T11:05:51+08:00&,&links&:{&comments&:&\u002Fapi\u002Fposts\u002F2Fcomments&},&url&:&\u002Fp\u002F&,&titleImage&:&https:\u002F\u002Fpic4.zhimg.com\u002Fc567aa9fa1bcd8974be27aaefe89154b_r.jpg&,&summary&:&&,&href&:&\u002Fapi\u002Fposts\u002F&,&meta&:{&previous&:null,&next&:null},&snapshotUrl&:&&,&commentsCount&:0,&likesCount&:1},&&:{&title&:&溯溪寻正山之二 丨 桐木村挂墩项大哥的茶江湖&,&author&:&joshye&,&content&:&\u003Cp\u003E“我今天如果没有经过的话，你们是不是会把这一片茶都采掉呢？”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在去往茶山的小路上，项大哥正好遇到两位采茶却搞错地方的大姐，显得有些生气。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E挂墩的茶园，鸟语花香\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E“去年我这一片也不知道被谁采光了，这一天你采多少知道吗？我损失至少也得七八百吧。”项大哥来回跟两位铅山过来的采茶工强调着。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E“实在不好意思，是我们自己搞忘记了，不关我们老板（打工的茶农家代称）的事啊。去年肯定不是我们采的啦。”两位五十多岁的大姐，上下一身深绿色的雨衣，操着不太准的普通话连忙道歉着，有点不好意思。“你看我们把这个茶叶还给你吧，不好意思，我们给你道个歉啊。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E挂墩茶园\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E与江西铅山过来的采茶工人一起合影\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E她们是隔壁江西铅山过来的采茶工，每年的春天，她们便会来桐木村找份采茶的工作，有的采茶工人已经连续十多年过来采茶，所以哪家茶农的茶山在哪个位置，哪片地方先发芽，哪条小沟或者小树是分界，都是很清楚了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E毛竹在茶园里发芽抽笋\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E桐木村茶和毛竹，永远是唱不完戏的主角\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cblockquote\u003E\u003Cp\u003E4月24日，挂墩，桐木村海拔最高的生产小组。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E正是每年采摘最珍贵金骏眉芽叶的时间。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fblockquote\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E右拐进入挂墩路口前\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E小伙伴被七里桥的风光所吸引\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E随行的画家谷苗说，去年她来武夷山，有导游跟她说桐木村挂墩的路根本上不去的，他们还曾翻过车呢。大伙儿笑着说那你肯定是被忽悠了，来桐木村一天多，虽然山路曲折，但都是水泥路面，而且基本可以两辆车同时错车。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E可当我们从七里桥小组往右拐入“挂墩，4公里“的路牌时，我想大伙儿们开始明白了那个导游并没有忽悠。这条小路，正好容下一辆小型轿车，左边是激流湍急乱石耸立的小溪，右边是高山森林，根本来不得半点走神，因为坡度较高，我只能昂起脖子才能看到前方的路面，一路小雨，小车在这个弯弯曲曲的小路慢慢往上爬。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E通往挂墩\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E长达4公里惊险曲折山路的入口\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E“进村子，左边第一栋楼就是我家，很好找的。”项大哥在电话里交代着我们。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E车子到村口，一群鸭子挡住了去路，项大哥已经在远方村口路边朝我们挥手。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E\u003Cbr\u003E一群鸭子挡住了进村的路\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E”今天上午我就做了点金骏眉，在发酵呢。”项大哥到家便把我们带进他新建的加工厂。说是加工厂，其实就是一栋四层的楼房，项大哥把一、二楼改装成加工茶叶的工厂，然后在一楼的中间，装修了一间专门接待客人的茶室。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E\u003Cbr\u003E正在发酵的金骏眉\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E“我们挂墩小组基本就我和我大哥茶叶做得多一点吧，其他还有两三家做茶，村民们大多卖茶青给我们。”项大哥一边带我们去他的茶山参观，一边给我们介绍。“我自己茶园的加上村子里收购的，大概占我们小组一半的茶叶产量吧。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E走在挂墩后山茶园的小路上，山雾弥漫，空气清新，小溪潺潺。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E森林中的挂墩茶园\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E从茶园回来，已过正午。项大哥的家人已经为我们准备好一桌饭菜。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“中午是要喝一杯的，”项大哥一边说一边给大家用饭碗分酒，“我们这是正宗的农家菜了，除了新鲜肉是开车进来的小贩那儿买的，其他都是我们自己种的。来，尝尝这个，我老妈自己做的香肠，”项大哥热情地招呼着我们。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E满满一桌子的菜\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E项大哥戏称的正山炒蛋\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E项大哥母亲做的手工香肠\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E“喂，唐哥进来吃饭啊，”项大哥站起来，向走过家门口的一位大哥招呼道。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“这是给我修茶厂的人，从四川过来的。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“哦，这么多客人哟。”唐哥进来笑笑地跟大家打招呼，项大哥忙着搬椅子倒酒。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“去哪儿忙啊？”项大哥问道，“没得事儿，上去打打牌儿，刚刚从皮坑过来（进保护区的那个生产小组）。”唐哥一边聊着一边敬酒。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“我在这里快20年了哦，帮帮他们修修茶厂啥的啊，现在已经安家了咯。”唐哥吃一口菜，把筷子放在桌沿上，然后与我们每个伙伴一个个敬起酒来。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E“我刚刚那个发酵的金骏眉差不多了，来。我们几个把它烘干，等会儿就可以一起品品。”吃完饭，项大哥说带我们一起去做金骏眉。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E项大哥把发酵好的金骏眉摊开在筛子上\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E放进烘干炉烘干\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E“其实茶叶哪有什么正山，外山，我觉得只要生态好，海拔好，加工得法，好喝就是好茶。”项大哥一边给我们试泡刚刚做好的小种红茶，一边说着他的“理念”。“这个口感怎样?是不是不错呢，如果我告诉你是后面江西山上收过来的茶青，你信吗？”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E项大哥给我们品尝刚烘干好的金骏眉\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E“你们不要急着回，昨晚有朋友来三姑（武夷山市区附近），我不到一个小时就飙到了。”项大哥一边泡茶一边劝慰我们多坐一会儿再回星村。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E项大哥家门口，工人正在劈开松木\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E用于制作烟熏正山小种的柴火\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E桐木村讲究一定是用这么粗大的松树\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E才能够做出正宗的“桂圆味”小种红茶\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E项大哥去年新建的烟熏房\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E用于制作传统的烟熏正山小种\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E走的时候，山里生了大雾，项大哥一直留着我们，说现在下去也不好走。看看时间，我们回望，但还是要走向下一站。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E。。。。。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E归来后几天，看到项大哥的朋友圈更新“母亲已乘仙鹤归去”。感叹世事无常，那天坐着一起吃饭，热情招呼我们的老奶奶如今已天各一方。我想项大哥的心里好苦。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E不管怎样，日落天明，桐木村的人们还是照常地起身，出发，耕作，收获。就像往常。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E接下一篇，将记录庙湾彭老板的茶故事。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E民间找茶人 丨 叶小菜\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E原IT职业经理人\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E梦想回归乡土\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2011年下地种茶\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E后创办【一或】\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E想聊聊，加微信\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E微信：Joshye-CN\u003C\u002Fp\u003E&,&updated&:new Date(&T03:06:56.000Z&),&canComment&:false,&commentPermission&:&anyone&,&commentCount&:0,&likeCount&:1,&state&:&published&,&isLiked&:false,&slug&:&&,&isTitleImageFullScreen&:false,&rating&:&none&,&sourceUrl&:&&,&publishedTime&:&T11:06:56+08:00&,&links&:{&comments&:&\u002Fapi\u002Fposts\u002F2Fcomments&},&url&:&\u002Fp\u002F&,&titleImage&:&https:\u002F\u002Fpic4.zhimg.com\u002Fde8bd52f3dd3b_r.jpg&,&summary&:&&,&href&:&\u002Fapi\u002Fposts\u002F&,&meta&:{&previous&:null,&next&:null},&snapshotUrl&:&&,&commentsCount&:0,&likesCount&:1},&&:{&title&:&溯溪寻正山之三 丨 桐木村庙湾彭叔的好茶&,&author&:&joshye&,&content&:&\u003Cp\u003E“这个茶叶你们喝起来觉得怎样？刚刚做好的。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E彭叔给我们泡上一泡小种红茶。“这是外山的，前几天在江西收的茶青。这个品质没有做得很好，你看这几天下雨，下雨采的茶确实做得不够好。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E彭叔没等我们猜，就直接告诉我们。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E让人惊叹的生态\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E桐木庙湾\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E彭叔见了两面。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E第一面是我们刚到桐木村，彭叔非常热情地要请我们吃中午饭，然后去他家里，大家初次来到桐木，心情激动，参观完加工厂，品了彭叔做的茶之后忍不住继续出去走走看看。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E第二面是第二天我们再次探访，想继续深度了解彭叔的种植和加工细节。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E\u003Cbr\u003E桐木村庙湾\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E原来生产队的老茶厂\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E彭叔他们之前都是去这儿做茶\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E很多正山小种和金骏眉故事发生在这里\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E\u003Cbr\u003E房子后面的红豆杉树上\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E长出野生的石斛\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E\u003Cbr\u003E茶园的小路\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E彭叔不多说话，家里正在做茶，吃完饭回来后，就直奔后院的加工厂，要把刚刚揉捻完的茶青解块去发酵。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“这批是今年第一次自家山场采摘的小赤甘（做正山小种），之前做的都是外山的。”彭叔一边忙着一边给我解释着。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E彭叔的老婆和女婿在一旁正在一堆做好的毛茶里面捡黄片和茶梗。“这是一个老客户要的，他急着要卖今年的新茶啊。”彭叔一边干活一边给我们介绍，“但不能这样发给他的，必须要手工挑拣一下黄片和茶梗，这样才好看，匀称，也好喝。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cbr\u003E彭叔把揉捻完的小种红茶\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E用机器解块然后去发酵\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E而刚揉捻完的金骏眉\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E都是手工解块后去发酵的\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E\u003Cbr\u003E发酵中的小种红茶\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E\u003Cbr\u003E品尝彭叔今年做的茶\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E“做茶，我们从来不说假话的，是哪里的就是哪里的，做得好与不好，我们也会直接跟客户说的。”彭叔换了一泡烟熏小种给我们试。“谁身边都有几个懂茶的人吧，你说假话，总有一天人家会知道的，这不就砸了自己的牌子了。”\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E“从什么时候到桐木村我也记不清楚了，我知道我爷爷的时候就有种茶了。中间生意不好，便在茶园里种毛竹呢，后来过了些年茶叶慢慢好起来了，就慢慢把毛竹砍了，兴起茶园来。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cbr\u003E认真做笔记的小伙伴\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E“保护区里管理的非常严，已经很多年不允许砍伐和开荒，除非之前是茶园的地改种了毛竹，可以砍掉毛竹，兴茶为主，其他都不允许的。前一段我们村子里有人砍树还被抓了呢，那是要坐牢的。”\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E“你们可以一起来看看我的烟熏小种的加工房，这个好多人过来专门看呢。”彭叔家保留了正山小种的传统烟熏房。尾随彭叔，钻进烟熏房，一股松烟扑面而来，熏得人眼泪直流。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E彭叔的烟熏房\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E一次24小时\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E大约熏制180斤茶叶\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E正山小种烟熏的过程\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E茶叶要经过这样的熏制过程，才会有那种传统正山小种的松烟香和桂圆味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E。。。。。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E彭叔话不多，人也朴实，可能专心做茶的人就是这样，埋头干活，和茶叶对话和自然交流。无需言语，靠的是手艺和时间。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E桐木村僻静、出世隔绝的自然，因为很久以前人的迁徙而至，并创造了闻名的正山小种而让世人知晓。虽然桐木村有自己的方言，但我们看到很多当地人之间也在用普通话聊天。这或许是茶叶交换所带来的交流吧。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E桐木因为偏远而人们很少远足而至，这恰恰成就和保护了现在美好的生态，也让他的茶显得更有魅力和回味无穷。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E下一站，好茶美物，继续走。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E民间找茶人 丨 叶小菜\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E原IT职业经理人\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E梦想回归乡土\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2011年下地种茶\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E后创办【一或】\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E想聊聊，加微信\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E微信：Joshye-CN\u003C\u002Fp\u003E&,&updated&:new Date(&T03:07:56.000Z&),&canComment&:false,&commentPermission&:&anyone&,&commentCount&:0,&likeCount&:0,&state&:&published&,&isLiked&:false,&slug&:&&,&isTitleImageFullScreen&:false,&rating&:&none&,&sourceUrl&:&&,&publishedTime&:&T11:07:56+08:00&,&links&:{&comments&:&\u002Fapi\u002Fposts\u002F2Fcomments&},&url&:&\u002Fp\u002F&,&titleImage&:&https:\u002F\u002Fpic4.zhimg.com\u002Fa75ced62ce171f4f05da_r.jpg&,&summary&:&&,&href&:&\u002Fapi\u002Fposts\u002F&,&meta&:{&previous&:null,&next&:null},&snapshotUrl&:&&,&commentsCount&:0,&likesCount&:0},&&:{&title&:&黄山毛峰感官评测，认真喝杯茶&,&author&:&lee-joe-88&,&content&:&\u003Cp\u003E一直相信的一句话，叫做“真实之事，定有万钧之力”。对茶叶的评测也是力求真实，同时科学、通俗易懂。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E这次评测的是\u003Cstrong\u003E一或黄山毛峰。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E产地黄山市汤口镇汤口村，黄山风景区旁，采摘的时间是清明后谷雨前，由当地茶农张建军制作。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E拿到一款茶，首先接触的是它的颜色和外形。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E\u003Cbr\u003E一或黄山毛峰的外形\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E这款黄山毛峰的颜色上符合雨前茶的特点，嫩绿，微黄。随机捡出几片，茶叶都在一颗芽带1~2片叶子，虽然程度上不及清明前的细嫩，但相对来说嫩度也很好，而且预计在味道上，会更加浓郁些。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E随机捡出几片叶子，嫩度很好。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E再来外形，之前了解到，这款茶在制作过程中经历了\u003Cstrong\u003E“理条”\u003C\u002Fstrong\u003E的工序，也就是在形状上有所塑造，相比传统的手工茶，这款茶的外形更加挺直，更均匀好看一些。但也会有理条碰撞的时候，茶叶的边缘稍微有些破损，对品质影响不大。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E拿一个手工制作的样品来对比，明显在形状上要更弯曲，更不规则。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E其它关于大小不均匀、有碎末的情况，在这款茶里没有发现。有少许的“鱼叶”（茶芽萌发时展开的第一片叶子），因为黄山毛峰要求原料比较嫩，因此采摘时经常会将鱼叶也采摘下来，属正常现象。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E干茶的香味我们可以闻一下，在冲泡之前初步对这个茶的香有个印象。既然茶叶还处在没有冲泡的干燥阶段，我们闻的时候感受到的应该是淡淡的香味，稍微隔点距离就闻不到了。如果我们买的本来不是调味茶，闻干茶的时候却闻到非常浓郁，甚至刺鼻的味道，那就要小心了，是不是加了什么别的用料。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E这款黄山毛峰的干茶，我们会闻到类似\u003Cstrong\u003E青草\u003C\u002Fstrong\u003E的清爽味道，还有\u003Cstrong\u003E冰糖\u003C\u002Fstrong\u003E的淡淡的甜味，以及类似\u003Cstrong\u003E粮食\u003C\u002Fstrong\u003E的清香。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E茶叶好不好，喝了才知道。这次评测，我们用了三种场景去冲泡，对饮我们喝茶的三种常见的场景。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E方法1：闷泡半小时\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E这个是北方很多喝茶的情况。抓一把茶叶，放到杯子里，盖上盖子，茶叶吸饱水沉下去就咕咚咕咚地喝。这款茶在这个方式下如何呢？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E我们取了一个350ml的杯子，放黄山毛峰5g，100℃开水冲泡，加盖子闷泡15分钟。很容易发现茶叶在杯子中占据了差不多一半的位置，回想一下家里长辈们是不是经常这样喝茶？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E加盖闷泡15分钟后的黄山毛峰\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E揭开盖子闻一闻，会感觉有一种闷熟的气味，不过花香和甜香依然很足，毕竟茶香被困在杯子里那么久，终于释放了出来。可原本绿色的叶子，经过高温闷泡，已经氧化成了黄色，茶汤也是比较暗的黄色。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E这个时候温度基本达到可以安全入口的程度，喝上一口，让茶汤全部覆盖自己的舌面和口腔。可以明显的感觉到，整个口腔和舌面是很强刺激性的感觉，微麻，苦涩味很重，不过生津回甘也是很明显的。判断一个茶是否好喝，苦涩并不代表是缺点，苦涩感如果能很快转化成甜味，那也说明一个茶的品质是很不错的。在这一点上，这款茶表现的很好。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E不过，这样的冲泡方法掩盖了太多茶叶的优点，除非你是重口味，否则并不建议这样的喝法。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E方法2：功夫茶\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E这个方式在南方，尤其是广东，普及程度很高，是一种相对精细的冲泡方式，这款茶在这种方式下表现如何呢？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E冲泡时，我们采用循序渐进的方式，让茶叶的精华均衡释放。第一泡5秒倒出茶汤，之后保持10秒倒出茶汤。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E我们用一张图表现前三泡的变化\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E趁着这个方法对茶叶浓度的准确控制，我们看看7泡之后茶汤颜色的变化。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E从图片中看出，第1泡茶叶还没有完全展开，浓度比较淡，第2泡开始进入正题，到第4泡为止浓度都比较均匀，而且味道相对饱满。之后就开始下滑，慢慢接近无味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E这个结果的话可以判断，一或黄山毛峰在这样的冲泡方法下，显得并不是很耐泡。要知道通常喝品质较好的生普、单丛的时候，耐泡程度可是动不动就十几泡的。显然黄山毛峰作为一款原料鲜嫩的绿茶，并不适合这样的冲泡方式。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E最后，我们用日子里常见的\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E方法3：马克杯直接冲泡\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E这个在家里，在办公室，尤其是70~90后来说，是很普遍的方式。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E这次我们根据生活中的大部分情况，用一个350ml左右大小适中的马克杯，3g黄山毛峰，90℃水温冲泡（也就是饮水机通常烧到最热的温度），感受一下品质如何。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E5分钟之后，茶叶基本吸饱水，释放了最精华的物质，茶汤呈现清澈的黄绿色。在杯口上方闻一下香气，相对闷泡的来说会清新一些，有浓郁的豆香、花香，和粮食的香气。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E口感上这次表现的也是上乘，口腔和喉咙没有发干的现象，整体是爽口和均衡的，有淡淡的甜味。第二次加水味道淡很多，只会觉得茶汤是微涩和微甜的口感，非常清淡。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E校长说\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cblockquote\u003E\u003Cp\u003E1、这次从干茶外观判断，到三种不同的冲泡方式，体验一款茶，需要从色、香、味、形综合考虑。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2、高海拔黄山毛峰的特点：香气足、茶味浓郁、鲜甜。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E3、黄山毛峰并不适合功夫茶的冲泡，想体会它的好，大杯冲泡会来的更直接。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E4、建议用玻璃杯冲泡，可以直观感受到鲜嫩茶叶的视觉美感。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E5、水温可以在水烧开之后稍放2分钟，90℃的水温足以让它带来很好的口感享受了。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fblockquote\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E希望各位喜欢这次的一或黄山毛峰评测，我们用真实、科学、通俗易懂的方式为大家解读一款茶的特性，大家多给建议啦，一起多喝茶，喝好茶，下次见~\u003C\u002Fp\u003E&,&updated&:new Date(&T07:20:04.000Z&),&canComment&:false,&commentPermission&:&anyone&,&commentCount&:2,&likeCount&:2,&state&:&published&,&isLiked&:false,&slug&:&&,&isTitleImageFullScreen&:false,&rating&:&none&,&sourceUrl&:&&,&publishedTime&:&T15:20:04+08:00&,&links&:{&comments&:&\u002Fapi\u002Fposts\u002F2Fcomments&},&url&:&\u002Fp\u002F&,&titleImage&:&&,&summary&:&&,&href&:&\u002Fapi\u002Fposts\u002F&,&meta&:{&previous&:null,&next&:null},&snapshotUrl&:&&,&commentsCount&:2,&likesCount&:2},&&:{&title&:&川贵寻茶意未已，只愿茶叶如初心&,&author&:&lee-joe-88&,&content&:&\u003Cp\u003E文\u002F雷虎
图\u002F阮传菊
插画\u002F谷苗\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E 菜叔创办品牌“一或”，定义为民间找茶人。此次邀请我们赴川贵寻茶，我们想都没想就欣然答应。因为，我对自己的定位是“民艺记录者”，而菜叔要找的茶，和我要寻的艺同一调性。从这个意义上讲，我们是同一类人。同志那就同行啰，何况“天下名山僧占尽，好茶产地皆风景”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E七天的“茶之旅”，在川贵崇山峻岭中穿行，茶这一片神奇的树叶做药引，让我们一路看无敌美景，一路燃烧激情。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E四川篇.雅安\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E雅安这个名字，对于驴友们来说，再熟悉不过了。因为它是“最美的景观大道318国道”出成都之后穿过的第一座城市。很多朋友做川藏路书时都会记住雅安这座名字。因为雅安“三雅”：雅鱼、雅雨和雅女。而我们来到雅安，却是因为“三雅”之外的“雅茶”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E雅安“三雅”之外，只为“雅茶”而来\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E▼\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E上一次来318国道时，是蜜月旅行，艰苦的川藏线差点让蜜月旅行变成了分手之旅。这一回重318，正值骑行进藏高峰开始之时。菜叔开着车，小伙伴们听着歌，我看着窗外的骑行者。曾经，我也是这些骑行者中的一员，生命不息，骑行不止，在路上寻找“在别处”的生活。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E很多年过去，当年一起在路上的朋友都已经分道扬镳，很多朋友已经从离经叛道回归生活日常。而有些人人到中年却执迷不悟，继续在路上找寻。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“寻茶五人组”分布在不同的年龄段，70、80、90，每一个人都带着鲜明的时代烙印；每个人找寻的东西不尽相同：“一或”的菜叔和校长试图用他们的“茶味蕾”寻找的是他们心中理想的生态茶，画家谷苗想用画笔记录寻茶路上的“真与美”，而老婆与我则力图用镜头与键盘记录“在路上”的生活——我们都“各怀鬼胎”，但是不妨碍我们坐进同一辆车组成“找茶者联萌”。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E车出雅安市名山县高速收费站，菜叔10年前有过一面之缘的朋友全哥早已在路口等待。全哥指了指公路山方那座云蒸雾绕的山说那就是我们的目的地——蒙顶。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E蒙顶？“一或”的菜叔和校长立马浮现出茶祖吴理真驯化野生茶树为家茶的场景，画家谷苗已经开始勾勒“云霞明灭或可睹”的画面，摄影师老婆已经开始拿出长抢短炮“咔嚓、咔嚓”所拍即所见，而我则把眼前的蒙顶和仙侠小说中的蜀山扯到了一起。菜叔一踩油门，车“嗖”的一声向蒙顶飞去，就像《蜀山剑侠传》中剑仙一掐剑诀踩御剑飞行上蜀山。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E晚上在临近山顶一家名叫“知青茶场”的客栈住下。客栈叫“知青茶场”，是因为上世纪60年代，来蒙顶山“山上下乡”的知青在此，恢复了蒙顶山中断多年的种茶传统，开办“知青茶场”客栈主人的父亲，就是当年的老知青。蒙顶山的知青茶场开起来，老知青也在这此结婚生子扎根。几十年过去，中断的蒙顶山茶传统得已延续，知青却已经老去，知青茶场已经不在了，但“知青茶场”却变成一家客栈，以另一种形式延续生命。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E我们住在“知青茶场”的二楼，推开窗户往下看，一片青翠的茶园中有一位头顶草帽的老人正哼着歌儿采着茶，他便是“知青茶场”的老主人，他挥然不知道他采茶的身影已经装饰了我们的风景。从窗户往上看，我们已经在云层之上，原本高耸入云的蒙顶山已经成为了小土丘。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E摄影师想拍蒙顶日出，菜叔想体验高山云雾茶生长的环境，大家一拍即合。凌晨五点起床，逃票进蒙顶山之巅看风景。逃票，逃的并不是票，逃的是那种份“久在樊笼中，复得返自然”的感觉。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E我们选择了一条名为“天梯”的山间小道山上。“天梯”1400多级台阶冲霄而上，两边高大的松树发列队的士兵如玉临风。我们行走在天梯之上，就像在走朝圣天路，又像首长在检阅士兵。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E但很遗憾，这“朝圣天路”和“检阅士兵”都没进行到底，在“天梯”走到一半时，太阳一挣脱云层就挂在半上腰，我这以找茶之名看风景的“冒牌找茶人”登蒙顶看日出的希望破灭，但“正宗找茶人”菜叔和校长却嗨到爆。因为他们视线穿过“天梯”两边的松树，发现在树林与云雾中隐藏的大片高山茶园。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E茶园顶上有直通山顶的缆车在穿梭，茶树间歇有早起的茶农采茶锄草，蚊虫在茶树上蹦跑爬上试图品偿牙尖朝露，蜘蛛早已在八卦阵静候快递上门……\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E此情此景怎能不起诗情\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E蒙顶.打油\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E逃票归来泪满襟，阳光落花铺小径；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E蒙顶不见日出云，只愿做个老农民。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E龙虎不言茶说话\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E\u003Cstrong\u003E▼\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E没到山顶已经日出，但丝毫不影响我们继续登顶。因为登山路上不断有新的发现在抽丝剥蚕茧解开“蒙顶茶之迷”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E差不多登顶时，路前方出现一家气派的寺庙。十来棵合抱粗的绿杏环绕，金碧辉煌的寺庙在巨大的银杏树下显得小鸟依人。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E我们闯入寺庙试图找和尚谈茶论道，但银杏树下只见茶桌不见僧，寺庙也并未供奉佛像只供奉了一个白胡子农夫。走进仔细一瞧才恍然大悟，农夫名为吴理真，是史料记载中那个第一个将野生茶树人工栽培，影响茶叶发展轨迹，奠定了蒙顶山在茶山中的超然地位的人。因而被称为“茶神”被当成神供奉在寺庙中。而这寺庙名为“天盖寺”，便是僧人们负责品茶鉴茶的地方。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“要弄清蒙顶山茶，就不能不说蒙顶山的僧！”我想起了前一天我们寻访过的一位名叫杨天烔的茶人和我们说过的话。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E杨天烔先生是上世纪50年代西南农业大学的高材生，毕业后被分配到蒙顶山，成为恢复蒙顶山茶叶生产的知青。杨天烔老先生退休后一直致力于蒙项山茶文化研究，编撰了一本名为《蒙顶山茶事通揽》的茶书。《蒙顶山茶事通揽》记载了流传在蒙顶山僧与茶的故事：蒙顶山向来就有僧人制茶的传统，而且蒙顶山各寺庙在唐宋时期就形成了各寺庙分工协作制茶的传统。蒙顶山鼎盛时期山中有30多外寺庙，有的负责采茶，有的负责制茶，而有的负责鉴茶……\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E为何最重要的鉴茶职责交给天盖寺僧来完成？因为这里不仅供奉有“茶神”吴理真，更因为天盖寺后一汪清泉与几株御茶树：走过天盖寺后蜿蜒的石径，路边突然出现一眼口径约30公分的古井，井名“甘露”，欲冲甘露井水泡茶，但走进古井却被镇住了——古井上压了一龙纹井盖，蒙顶山山民说这古井通灵，只要掀开井盖就会引来大雨，因而古井长期用龙纹井盖封印。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E甘露井水有龙纹封印不可饮，继续前行。行不过百步，眼前出现一个小小的山间盆地，砖石砌起高大的围墙圈养着几株看似营养不良的古茶树，别看这几株古茶树其貌不扬，却是进贡皇帝的“御茶树”。欲进御茶园采御茶，刚要翻身进围墙就被一双直勾勾的眼睛盯上——一只吊睛白额大虫正欲把我扑倒。当然，这大虫只是石老虎。但就像甘露井上的龙纹井盖护住甘露井水一般，石虎不言，但某种意义却真正的守护了这片茶园。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E如果甘露井上没龙纹井盖，御茶园没有石虎守卫，那每天汹涌的人群上山，甘露泉还不得吸得底朝天，御茶园还不被连根拔起——石龙不能生云，石虎不能生风，但却勾起了茶人对自然的敬畏，见证蒙顶山茶叶风云。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E悠长的石径远上蒙山巅，石径两旁皆茶园。石径开辟了多少年，茶园存在了多少载没有人知晓。以前，寺庙的和尚们听着钟起挑着水走过这石径，累了就随便踩一片茶叶咀嚼回甘解困。如今，远来的寻茶者端着相机握着手机寻蒙顶茶而来，每走几步就拿相机取个景发个朋友圈——对茶的爱穿越古今，但却有着截然不同的表现。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E扫来竹叶煮茶叶\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E▼\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E领队菜叔似乎对蒙顶山的寺庙情有独衷，比出家人还虔诚，一路开车加步行又把我们引入了一处名为“永兴寺”的佛家丛林。与我们在其它地方见到的香火鼎盛的寺庙截然不同，蒙顶山的寺庙似乎要把“佛门清静地”几个字进行到底。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E永兴寺始建于西晋初年，虽然几经兴废，如今只剩下几位僧人，但不改千年古刹风范。几株枝翻叶茂的银杏随风一摇摆，飘下的的叶片坠落到写有“五峰禅林”四个大家的牌坊上后最终铺在寺门口，只一个照面古刹禅意立马扑面而来。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E菜叔要扰佛门清静不是想度入世入空门，只为了寻找这一位法号为普照的师父，她是这寺庙的二师父，据说种得一手好茶，菜叔心里无僧俗之分，在他心里天下茶人一家亲。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E这时，一位身着红色僧袍的藏传佛教师父也跨入永兴寺。师父名叫阿聪，是甘孜州塔公草原上塔公寺的云游僧，虽然汉传藏传佛教派系不同，但进了寺庙就是佛门。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E阿聪师父求法，菜叔问茶，二人同时在永兴寺第二重大殿和普照师父不期而遇。普照有着阳光普照的笑容，她手指了指头顶上的第三重大殿，又指了指一间幽暗的禅房对我们说：“你们先去拜拜观音菩萨，我去打水泡茶！”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E我们拜完观音时，普照师父正拎着开水瓶从伙房走出。伙房门口写了两联禅机满满的对联：扫来竹叶煮茶叶，劈会松针煮才根。这让我情不自禁想起唐伯虎的《桃花庵诗》：桃花仙人种桃树，又摘桃花换酒钱——无论是红尘中饮酒的唐伯虎，还是在佛门中煮茶的普照师父，在哪儿心有所属，哪儿就是心安之处。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E永兴寺是蒙顶山诸多寺庙中最早修建的寺之一，我们向普照师父求证永兴寺制茶的历史，希望能一豹窥斑发现蒙顶山“禅茶”端倪。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E普照师父笑而不答，只招呼我们吃茶去。永兴寺制茶可能有很久的传统，但是这传统似乎没有延续她十岁就在此出家，做茶20多年，但基本上都是自学成材。每年2月到5月，她会制作一些茶叶来招待远道而来的客人。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E一泡茶下肚，阿聪师父也来了兴致，拿出布包给我们每个人发礼物结佛缘。和汉传佛教普照师父结缘，是一杯她亲制的红茶；与藏传佛教阿聪师父结缘，是他云游时化缘来的巧克力。互加微信相约一起耍。相同的人总会相遇，而茶是穿针引线的媒介。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E出世入世茶与僧\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E▼\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E从蒙顶山驱车而下，我们偏离主干道，只为寻找一座名为千佛寺的禅院。菜叔是个茶叶偏执狂，听闻蒙顶山茶叶各寺庙各司其职负责茶叶不同生产工序后，就决心探寻禅茶之秘和这些寺庙死磕到底。一路走几十米停一次车问一次山民，终于看到了千佛寺的指示牌。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E但看到指示牌时，所有人都傻眼了。在我们印象中，通往佛寺的路，都是康庄大道，但眼前却是一曲羊肠。茂盛的竹林伸出手臂遮蔽了小路上方的空间，让这通往千佛寺的路似乎成为了一条绿色的时空隧道。要不是路口有千佛寺迷你的指示牌，我们还认为这是一条通往异度空间的虫洞。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E石道的另一头果然别有洞天：幽径入禅林，进寺不收票，吃斋居士不要钱。有芭蕉出墙，有古树参天，更有主持神似刘仪伟。主持名为玄静，18岁来此出家，没有本科学历，一路从其层的小沙弥干到最高层当起了主持。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E玄静师父主持的千佛寺让人感觉有遗世独立的感觉，为什么感觉这寺庙和别处不一样，我们也说不出来，只能向玄静师父请教，玄静师父摘掉变色墨镜，露出慈眉善目却喜感十足的脸。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E他指了指大雄宝殿里的佛像，又指了指正对着大雄宝殿的韦驮殿说：”这大雄宝殿的佛，庄严肃穆的样子，和其它的寺庙不一样吧？这韦驮殿的格局，其它寺庙很少见吧？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E这时我们开始仔细观察大雄宝殿中的佛，佛虽然慈眉善目但眉目间有种威严和神采；韦驮殿虽然供奉着佛像，但整个殿堂的造型就完全是一个和大雄宝殿相对的戏台。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E看到我们看出了端倪，玄静师父觉得我们孺子可教，开始和我们谈佛论道：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E以前佛教造相的师父和现在雕佛相的完全是两种人。现代雕佛像的很多都是美院科班出身，他们的雕工无可挑剔，但你会发现无论他们的佛雕得美呆了，但却总缺乏佛的那种肃穆庄严。为何？现代工匠造像手上有技，心里不虔，只把这当成挣钱的工作；古代工匠造相，首先必定是信徒，造相对他们来说首先对佛的供养——一言中的，说破了工匠精神的精髓。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E玄静师父今年只有四十多，但却一手主持修复了千佛寺的诸多殿堂。在修复千佛寺时，他特地修建了一座如戏台一般的韦驮殿:佛教本质不是要让敬而远之，以往的佛教为了教化世人，寺庙中会经常请戏班子到寺庙唱戏，把佛经教义更通俗的让百姓读懂，修一座如戏台的韦驮殿的目的，是为了让寺庙回归初心，以戏弘法、以戏娱佛，教化世人––玄静师父虽然是出家人，修的是临济宗，但却有”人间佛教”之妙。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在玄静师父眼中，禅茶的目的，与韦驮殿的目的异曲同工：在川茶中，流传着蒙顶山禅茶之说，在古代蒙顶山有佛寺30多处，有的采茶，有的制茶，有的护茶，有的品茶，有的管理茶，各个寺庙分工协作，让蒙顶山禅茶生生不息。我们向玄静师父求证这事情。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E玄静师父说:”我不知道这事，要问我这件事，除非我能穿越到唐朝。解放后有一段时间，蒙顶山曾经一个僧人都没有了，蒙顶山禅茶的历史？谁知道。是和尚做的茶就叫禅茶吗？心中有禅，吃禅茶何需来寺庙？”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E要了玄静师父的微信，打了小算盘:下回写书时住你庙里，白天，钟声，诵经声，键盘声，声声入耳;晚上，禅心，父母心，天下心，心心相印。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E&,&updated&:new Date(&T15:14:59.000Z&),&canComment&:false,&commentPermission&:&anyone&,&commentCount&:0,&likeCount&:2,&state&:&published&,&isLiked&:false,&slug&:&&,&isTitleImageFullScreen&:false,&rating&:&none&,&sourceUrl&:&&,&publishedTime&:&T23:14:59+08:00&,&links&:{&comments&:&\u002Fapi\u002Fposts\u002F2Fcomments&},&url&:&\u002Fp\u002F&,&titleImage&:&https:\u002F\u002Fpic4.zhimg.com\u002Fda865aee29c11f38af032_r.jpg&,&summary&:&&,&href&:&\u002Fapi\u002Fposts\u002F&,&meta&:{&previous&:null,&next&:null},&snapshotUrl&:&&,&commentsCount&:0,&likesCount&:2},&&:{&title&:&台湾寻茶Day1 丨 直抵1800米杉林溪高山茶园&,&author&:&lee-joe-88&,&content&:&\u003Cp\u003E今年开年的时候，我们团队就在“民间找茶人”的T-shirt上印上了“TAIWAN”，希望今年能走更多的茶山，让我们民间找茶人的脚步遍布更多的地方，分享更多茶农的好茶，从2月开始，我们相继到湘西，黄山，潮州，武夷山，四川，贵州寻访茶山，台湾之行已经是今年第7次寻茶。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E那是2013年，因为种茶需要规划，又加上机缘巧合邀请到台湾茶农邱先生，所以发起了台湾寻茶之旅，那一次的寻茶有很多收获，不仅仅是了解了台湾的风土文化和美食，更关键的是，我们花了一周的时间在中央山脉转，看遍了几乎所有台湾的高山好茶。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E今天的台湾之行，算是说走就走的旅行了，上周四决定要走，周五办入台证，买机票，今天出发。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E11:40飞机，9点到达机场，办理登记牌。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“先生，您从台湾什么时候返程？”，办理登机牌的小哥问我回程时间。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“下周二吧。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“请告诉我一下回程的航班号。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E流汗......我还没定回程票。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“那您订好了再过来办登记牌。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E走到一边，急忙到去哪儿买一张台北回广州的机票，再回去柜台，报给小哥航班号，顺利办好。提醒一下：去台湾，请提前定好回程票。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cimg src=\&v2-ebb0eb2398bdefceaad5553.jpg\& data-rawwidth=\&640\& data-rawheight=\&640\&\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E9点半办好登机牌，过安检，过海关，人不多，顺畅，早早来到候机厅，无聊拍拍照。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cimg src=\&v2-86a07a41d132feeb7cea6.jpg\& data-rawwidth=\&640\& data-rawheight=\&427\&\u003E\u003Cimg src=\&v2-e9edaab1d97eccbd3f3ffa.jpg\& data-rawwidth=\&640\& data-rawheight=\&426\&\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E还好飞机正常登机，进入机舱，又听到那软绵绵的欢迎语，“先生，欢迎您登机。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cimg src=\&v2-a75911d1bdcb3aa49cdfad21c66dea23.jpg\& data-rawwidth=\&640\& data-rawheight=\&640\&\u003E\u003Cimg src=\&v2-9cd6d64bd9a3ddd0ea0772.jpg\& data-rawwidth=\&640\& data-rawheight=\&640\&\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E13:20，飞机准时降落在台中机场，飞机本身的乘客不多，过关基本上不用排队，很快就取了行李出来，提前邱先生安排的出租车已经在停车场等我。女司机，此处省略图片若干。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E14:30到达杉林溪茶农邱先生竹山的家，他已经在家里等我了，见面说要不要抽一支烟再走，接着邱先生开车往杉林溪出发。从竹山经过鹿谷，再到溪头分路处，右拐走入杉林溪的山路。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cimg src=\&v2-8cda4a46d08bf8.jpg\& data-rawwidth=\&640\& data-rawheight=\&640\&\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E“我们台湾不大，从100公尺到1800公尺也很快的，爬过这12生肖的弯道，我们就基本上到我的茶园了。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E山道弯弯曲曲，爬到一半，山雾升了起来。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“平常这样望出去，都是大山，现在有雾看不到的”，邱先生一边开车一边给我介绍各个地方，绕过无数个弯道之后，前面出现“龙凤峡”的招牌，右拐进入一条单车行驶的山路。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“再走3公里我们就到了。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cimg src=\&v2-7ad18b5419fbc.jpg\& data-rawwidth=\&640\& data-rawheight=\&427\&\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E拐弯之后，一改之前原始森林风貌，前面满满的是在陡峭的山坡上种出来的茶园。一个个家庭茶厂零星分布在茶园周边。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cimg src=\&v2-138f10ce5b.jpg\& data-rawwidth=\&640\& data-rawheight=\&427\&\u003E\u003Cimg src=\&v2-203e77fbaad7a.jpg\& data-rawwidth=\&640\& data-rawheight=\&427\&\u003E\u003Cimg src=\&v2-ff635dc795c9d79e7da91fdee676a240.jpg\& data-rawwidth=\&640\& data-rawheight=\&427\&\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E邱太和他的儿子已经在门口迎接我们。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“高山青这三个字我自己写的，”邱先生指着工厂门上的招牌，“刚刚做的冬茶，先泡一杯喝，再去茶园看看”，邱先生一边帮忙拿行李，一边招呼他儿子泡茶。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cimg src=\&v2-f154db6d6a344a3f45be.jpg\& data-rawwidth=\&640\& data-rawheight=\&427\&\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E“我们用3g茶，泡6分钟，山下的茶行来，都是这样泡，这样才知道茶好不好啊”，邱先生的小儿子一边用天秤称重，一边烧水，冲好茶之后按上秒表。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E泡好的茶，舀上几勺到茶杯，正好一口，迫不及待喝下去，香，浓浓的味道，那个米汤的感觉。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cimg src=\&v2-be06075caf7a6bf30d9c93c796a724eb.jpg\& data-rawwidth=\&640\& data-rawheight=\&853\&\u003E\u003Cimg src=\&v2-0b8bca1b033f58aaff6e24be6242b34f.jpg\& data-rawwidth=\&640\& data-rawheight=\&427\&\u003E\u003Cimg src=\&v2-83fdbc87bab15bb1e147c60fb1abc9c1.jpg\& data-rawwidth=\&640\& data-rawheight=\&853\&\u003E\u003Cimg src=\&v2-d6bb212b6dcbdf7fe041848a.jpg\& data-rawwidth=\&640\& data-rawheight=\&427\&\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E邱先生的茶园就坐落在工厂周边，海拔从多公尺之间，茶行里满满的有机肥，对面的云雾之中便是阿里山了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cimg src=\&v2-8e9ac5f17c40bdfd6c68f99c1cf39276.jpg\& data-rawwidth=\&640\& data-rawheight=\&427\&\u003E\u003Cimg src=\&v2-c00f911f85ff8638edba.jpg\& data-rawwidth=\&640\& data-rawheight=\&427\&\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E茶园里运输茶青的轨道车\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E正好是冬茶制作期间，我也凑上去充充热闹。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cimg src=\&v2-105d40bba5bec8e62a7e2acde48fccbd.jpg\& data-rawwidth=\&640\& data-rawheight=\&427\&\u003E\u003Cimg src=\&v2-eebabaf279a925a5ccce4d6e491c2f29.jpg\& data-rawwidth=\&640\& data-rawheight=\&427\&\u003E\u003Cimg src=\&v2-ed06bc2cd4e65a64da9f.jpg\& data-rawwidth=\&640\& data-rawheight=\&427\&\u003E\u003Cimg src=\&v2-5e43cf27eec928f4d7cbb726e8c307cb.jpg\& data-rawwidth=\&640\& data-rawheight=\&427\&\u003E\u003Cimg src=\&v2-bb1aa0db82d5d872fabd1b.jpg\& data-rawwidth=\&640\& data-rawheight=\&427\&\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E做茶的时候，前面的屋子便传来菜香，邱太在煮晚饭了，杉林溪因为是自然保护区，基本没有人家，所以只有做茶的季节大家才会上来，带着工人，和做茶这些天的用品，食物，菜等。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“我太太擅长做菜的啊，特别是那个虱目鱼非常不错，”邱先生笑笑地夸着邱太太。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cimg src=\&v2-cc351a1c9be1a4ce2a61f3.jpg\& data-rawwidth=\&640\& data-rawheight=\&427\&\u003E\u003Cimg src=\&v2-5e93da501b36e58b4ea40f495da488e1.jpg\& data-rawwidth=\&640\& data-rawheight=\&427\&\u003E\u003Cimg src=\&v2-2e4a1fe1f99e7.jpg\& data-rawwidth=\&640\& data-rawheight=\&427\&\u003E\u003Cimg src=\&v2-d7be1aee47b8c4911eeed9.jpg\& data-rawwidth=\&640\& data-rawheight=\&373\&\u003E\u003Cimg src=\&v2-c7a08f71dd385d.jpg\& data-rawwidth=\&640\& data-rawheight=\&421\&\u003E\u003Cimg src=\&v2-e828b176b02adb812f026.jpg\& data-rawwidth=\&640\& data-rawheight=\&392\&\u003E\u003Cimg src=\&v2-77db5c105dfb90fe35d45d8.jpg\& data-rawwidth=\&640\& data-rawheight=\&640\&\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E叫上师傅们，大家吃饭比较简单，都是盛上一碗米饭，然后自己分拣一些菜，一边说笑着聊天一边就吃完了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“师傅您贵姓？”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“口天吴啊，下面竹山的。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“我平常给大家做茶，家里不种茶，有5甲地（5公顷），都是种竹子，只有采冬笋的时候才忙啊。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“吴大哥，儿子多大了？”跟师傅聊开了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“22啊，就是你刚刚看到的另外那位小伙子啊，“我们这里有山猪，山羊打的，没事我会去找找。我们生活很简单啦。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E吃完饭，跟邱先生坐在工厂外的门槛拉家常，满天的星星，可惜我的星空拍摄技术还不行，搜搜知乎，争取明天拍一张出来。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E凌晨3点杀青，邱先生说，我到时叫你起来啊。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E后记，有朋友关心台湾的一些攻略问题，今天分享一部分。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003E证件\u003C\u002Fb\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E去台湾的证件，需要3个，首先是台湾通行证，这就像护照一样，你需要到户口所在地的区出入境办理，有效期好像是6个月，现在广州也支持外地户口在本地社保缴纳一年以上的人办理台湾通行证（听说），其次就是签注，有L签和G签之分，L签是团队签注，G签是自由行签注。目前国内有几十个城市支持个人的台湾自由行。最后就是入台证。入台证是台湾移民署发放的，也即同意你前往台湾出行。入台证的办理可以通过旅行社，淘宝等。这里大部分人比较苦恼的问题是，他需要三个基本条件，1是有效期内的台湾通行证，2是有效期内的签注，3是资产证明。关于资产部分，实际是可以3个方式解决，一是公司开具年收入12.5万以上的收入证明，二是冻结5万存款，三是拥有一张带“Golden”的信用卡金卡，三者具备其一即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003E订票\u003C\u002Fb\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E因为这一次的出行时间比较仓促，我是上周五才预定机票，去哪儿网，价格约1300，如果选择香港机场，或者是再提前一些，可以会更便宜一些。请注意，在办理前往台湾的登机牌之前，你要确定已经订好回程的航班，这个是需要登记的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003E通信\u003C\u002Fb\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E我申请了移动的港澳台漫游和7天无限量4G套餐，没有买台湾的那种短期上网卡，主要是带多一台手机不方便，而且经过实际体验，信号非常不错，我现在就在山中使用移动的热点上网写文章。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003E行李\u003C\u002Fb\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E我是尽量从简。主要是用具类：相机，Notebook PC，手机，充电宝，充电线4种（电脑，相机，手机，充电宝），手账本。衣物现在台湾还是短袖时节，所以主备了皮肤衣和冲锋衣，主要考虑有一部分时间