求做蛋卷方法（详细配方），不要转载的，一定要自己会做哦。_百度知道
求做蛋卷方法（详细配方），不要转载的，一定要自己会做哦。
一开始做的吃完后 上颚好象有一层很厚的油沾在上边，很不舒服，以为是奶油和鸡蛋放多了，又改多放面粉。可是做出来就是硬的，象薄脆饼干，根本卷不上。希望有做成功的人帮帮我 谢谢我自己做过了
我有更好的答案
将黄油放在室温下几小时自然变软，更可以借助一只筷子，注意看一下，边缘部分要稍微用力压一下。如果已经冷却，可以放回烤箱稍微热一下，而换成可可粉，就可以做成可可蛋卷了。然后搅拌黄油至略发白，边搅拌边分三四次加入蛋白，将面糊薄薄地涂成大约长20厘米，放入已经预热160度的烤箱里大约烤15分钟蛋卷原料（大约6个量）：蛋白约1个半（50克），黄油50克，糖粉50克，低筋面粉30克步骤1。当然，你还可以换成绿茶粉，就是绿茶蛋卷、宽15厘米的长方型，必须烫手的时候卷，不然就难以成型了，如果将面粉和糖粉各减少几克，这一过程可以在烤盘上操作，以防蛋皮变冷，让蛋皮包裹着筷子轻轻卷起。注意的是。卷的时候，可以带上干净的布手套，厚度大约是1毫米4，就会回软5，稍微变黄后就可以打开烤箱了，把烤盘半拉出，待略微退热，就趁热卷起来，动作要轻又要快，使蛋白与黄油充分融合。2，将面粉和糖粉混合并过筛，分次加入步骤1的液体里，迅速地搅拌均匀。3，在烤盘上铺一层烘焙纸
蛋白,黄油，一边搅拌一边分三四次慢慢加入蛋白液。）鸡蛋和黄油都放在一起几小时，尤其是让黄油软得好象面霜一样,糖粉（适量。要比饺子皮稍微薄一点就好了。 低筋面粉如果没有，薄也不能薄如蝉翼，不然烤了之后又薄又脆低筋面粉，想吃多少加多收配料哦。，但是注意不要用划圈的办法搅拌。将烤盘垫一层烘焙纸，，没有办法卷起来，其中以玉米淀粉最佳，也可以淀粉与面粉按1：4的比例配制。将面粉和糖粉混合后过筛。然后用打蛋器搅拌黄油略微发白色，让蛋白液与黄油充分融合。其实，用普通面粉也可以做得味道八九不离十。黄油也可以用隔水加热的办法融化成液体，分次加入融合了黄油与蛋白的液体里，用刮刀迅速地搅拌均匀
中式如意蛋卷的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜 清爽凉菜 清爽凉菜 工艺：蒸 中式如意蛋卷的制作材料：主料：鸡蛋150克,海苔1张,咸蛋黄75克。调料：淀粉,盐,味精,色拉油各适量。 教您中式如意蛋卷怎么做，如何做中式如意蛋卷才好吃 1.鸡蛋取蛋黄，加调料打匀，摊成蛋皮。2.蛋皮上放海苔、咸蛋黄，卷紧，蒸熟后凉透，切片即可。中式如意蛋卷的制作要诀：蛋皮厚薄要均匀。板油蜜枣蛋卷的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心 口味：甜味
工艺：包卷炸 板油蜜枣蛋卷的制作材料：主料：猪油（板油）250克,蜜枣150克调料：鸡蛋400克,小麦面粉20克,白砂糖5克,糖桂花3克,淀粉(豌豆)5克,猪油（炼制）50克 板油蜜枣蛋卷的特色：香甜味美。 教您板油蜜枣蛋卷怎么做，如何做板油蜜枣蛋卷才好吃1.把蜜枣放碗内，上笼蒸约10分钟，出笼后，把核取出，用刀把枣碾压成枣泥，把枣泥盛入碗中加白糖、糖桂花搅拌均匀，再分成20份，每份搓成7厘米的长条。把面粉（20克）加水调成面糊。2.把猪板油去膜，清水洗净，切成长7厘米、厚0.3厘米的薄片，每片板油上裹上一个枣泥条，卷成卷后，用面糊封口。3.把鸡蛋清打入大碗中，用筷子用力搅打起泡沫状，再加入干淀粉搅匀，制成蛋泡糊。4.炒锅置中火上，加熟猪油烧至三成热时，将板油卷沾上一层干面粉，再裹上一层蛋泡糊，下油锅炸，当外皮将凝固时捞出。全部炸完后转至旺火，油热至五成时，再将蛋卷全部入油复炸1分钟，捞出沥油后装盘，撒上白糖食用。 板油蜜枣蛋卷的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。 小帖士-食物相克：蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）果酱蛋卷的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心 口味：酸甜味
工艺：煎 果酱蛋卷的制作材料：主料：鸡蛋200克辅料：牛奶50克调料：苹果酱100克,花生油50克 教您果酱蛋卷怎么做，如何做果酱蛋卷才好吃1. 将鸡蛋磕入碗中，加入鲜牛奶，用筷子打匀；2. 炒锅上火，放入花生油烧热，倒入蛋液，摊成蛋饼；3. 将果酱均匀地抹在蛋饼上面，用铲子将其卷成蛋卷，起锅装盘即成。 小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。果酱蛋卷视频在线观看：
果酱蛋卷的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心 口味：甜味
工艺：生煎 果酱蛋卷的制作材料：主料：鸡蛋300克,牛奶50克辅料：桂花酱100克调料：植物油50克 果酱蛋卷的特色：色泽金黄，味道甜香。 教您果酱蛋卷怎么做，如何做果酱蛋卷才好吃1.将鸡蛋磕入碗中，加牛奶，用筷子打匀。2.炒锅上火，放油烧热，倒入蛋液，摊成蛋饼，然后将果酱抹在蛋饼的上面，用铲子将其卷成蛋卷，起锅装盘即可食用。 果酱蛋卷的制作要诀：因有过油煎制过程，需准备植物油约100克。 小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。果酱蛋卷视频在线观看：
乳酪蛋卷的做法详细介绍 菜系及功效：微波菜谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味
工艺：其他 乳酪蛋卷的制作材料：主料：鸡蛋150克,奶酪50克辅料：生菜（团叶）15克,番茄10克,金华火腿50克,炼乳（甜,罐头）30克调料：盐2克,胡椒粉1克 教您乳酪蛋卷怎么做，如何做乳酪蛋卷才好吃1.鸡蛋打散，加淡炼乳、精盐、胡椒粉。2.不罩上微波薄膜，高火2.5分钟，中途需取出快速搅拌1次。3.把拌好的料倒在微波薄膜上，包卷起。4.把包卷起的料放在容器内，再加入切成菱形的乳酪及金华火腿，旁装饰生菜，小番茄。 小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。番茄：西红柿忌与石榴同食。龙眼蛋卷的做法详细介绍 菜系及功效：青少年食谱 消化不良食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味：清香味
工艺：烧 龙眼蛋卷的制作材料：主料：鸡蛋200克,猪肉(瘦)200克,荸荠50克辅料：樱桃20克调料：盐3克,料酒5克,味精1克,淀粉(玉米)3克,香菜8克 教您龙眼蛋卷怎么做，如何做龙眼蛋卷才好吃 1. 将鸡蛋磕入碗内，加入精盐、料酒，搅匀；2. 将瘦猪肉和荸荠去皮洗净，一同剁碎成蓉，加入精盐、料酒、味精，搅拌均匀；3. 炒锅置火上烧热，分批淋入蛋液，旋转炒锅，使厚薄均匀，然后翻面再烤至两面呈金黄色时出锅；4. 摊好的蛋皮，切去四边，修整成正方形，放上馅料，卷成长筒状，用湿淀粉封好口，随即切成段，竖着码在盘内；5. 蛋卷放入蒸笼内蒸约15分钟，出锅后滗出原汁待用；6. 将蛋卷扣入深盘中，每段蛋卷上嵌入红樱桃半颗；7. 另起锅，加入原汁烧热，淋入湿淀粉勾薄芡，倒入盘中，四周码放上香菜末即成。 小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
你想要的是外面卖的那种？ 刚出锅的时候热的时候软 拿出来卷起来一会儿就很脆的？ 呵呵鸡蛋不能太多貌似 要不然很有咬紧
很劲道 面要那种做烤面包之类的面 不能用面条饺子的面
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自制苹果酱
自制无添加苹果酱，宝宝也可以吃哦！苹果酱，听起来就是小孩子爱吃的东西，自己做的无添加的新鲜苹果酱也会是宝宝辅食的选择之一哦！
苹果酱，其实大人们也爱吃，尤其是自己用新鲜苹果做的苹果酱，吃完让你忍不住再做第二次，今天为宝宝介绍的苹果酱辅食，还会附上大人吃苹果酱的5种美味吃法，如果你有别的吃法，欢迎分享哈。
无数个，因为不添加糖，所以选尽量甜的苹果，1-2个挤出的汁
1、苹果（去皮或不去皮）去核切片，与柠檬汁一起入锅，大火煮10分钟左右。
2、用棍式搅拌机将煮软的苹果打烂。传统的做法是一直把苹果煮到非常烂，一般要至少45分钟，然后再人工捣捣。这种只煮10分钟的方法缩短了烹饪时间，在方便机器打烂苹果的同时最大限度地减少营养流失；
3、装瓶、放冰箱储存。要问我能放多久，1个月没问题，不过像这样2大瓶一般2礼拜内就消灭光了；
4、进入开吃模式。撒点坚果直接吃，香得不要不要的！坚果里有不同的健康脂肪，也有维生素E和锌。
1、拌原味酸奶吃。酸奶里有优质蛋白质和适量的脂肪，碳水化合物较少（因为乳糖被双歧杆菌这菌那菌的给吃掉啦），加上两勺苹果酱，不仅让酸奶的宏量营养素更平衡，还带来了美妙的甜味和香味，生活真美好！
2、拌牛油果吃。听说牛油果挺好的，就是不知道该怎么吃才好吃？拌苹果酱啦！它们在一起是碳水化合物与油脂的完美结合，在降低升血糖速度的同时提供各种维生素和膳食纤维哦，适合需要控制血糖的前期糖尿病和糖尿病患者做点心。
3、加到各种需要黄油和糖的点心中，替代一部分或者全部的油或糖，降低总热量，想要减肥的妹子们还等什么？我这次在煎饼（pancake）里加了苹果酱，然后再搭配苹果酱替代一般的糖浆，好满足哟！
4、与味道浓郁的软奶酪一起配苏打饼干吃。我用的奶酪是山羊奶brie，我相信其他发酵过的软奶酪，像牛奶brie或者blue cheese也都合适。这种奶酪单吃，一般中国人比较难接受，就好象老外第一次吃臭豆腐或者皮蛋一样，记得我自己第一次吃奶酪时第一反应是找垃圾桶。但是配上香脆的苏打饼干和酸甜的苹果酱，你一定会惊讶于自己居然会爱上这些怪怪奶酪。好像是用榨完的苹果渣
这个是美国苹果酱的做法：
去皮去核苹果一斤。
白糖七两。
柠檬一个。擦取其橙色外皮(不要带白），以及一半柠檬肉的汁液。
苹果去皮去核切薄片。最好用同一种苹果。放到瓶子或大碗里，隔水蒸至软烂。
苹果，糖，柠檬皮，汁都放在大锅里，最好是不粘锅，从苹果泥冒泡算起，小火煨炖三十分钟。打掉浮起的泡沫。这样苹果酱浓，才能长时间不坏。
苹果酱好啦，装到干净的不进气的瓶子里享用吧！
其他答案（共5个回答）
酱的加工制作工艺
　　苹果的落果和等外果若不及时加工处理，很快腐烂变质。如何处理这些不宜鲜食的果子，直接关系果农的经济利益，这里介绍苹果酱的加工方法，供果农和乡镇食品加工厂参考。
　　一、苹果酱加工的工艺流程
落果等外果的处理—清洗—削皮去核去果柄切块—加热软化—打浆—加糖浓缩—装罐—灭菌—贴标签。
　　二、技术操作要点和注意事项
相关信息酱的加工制作工艺
　　苹果的落果和等外果若不及时加工处理，很快腐烂变质。如何处理这些不宜鲜食的果子，直接关系果农的经济利益，这里介绍苹果酱的加工方法，供果农和乡镇食品加工厂参考。
　　一、苹果酱加工的工艺流程
落果等外果的处理—清洗—削皮去核去果柄切块—加热软化—打浆—加糖浓缩—装罐—灭菌—贴标签。
　　二、技术操作要点和注意事项
　　1.落果、等外果的处理：苹果的好坏直接影响果酱的质量和风味。除腐烂果外，果表有一般污点或缺陷，如虫眼、小痂斑点、外形机械损伤等对果酱没什么影响。但是太生的未熟小果则带有涩味和生苹果的味道，剔除不用。另外，在清洗前应把虫蛀部分和干痂削去，腐烂部分要多挖去些。
　　2.清洗：把处理好的落果和等外果一起倒入有流动清水的槽内冲洗，注意清洗时间要短，随放随洗。洗净立即捞出，以免清洗时间过长，可溶性果糖果酸溶出。
　　3.削皮去果柄切块：把洗净的苹果削皮，挖去核仁部分去掉果柄，再切块，注意这一过程一定要在清洁环境中进行，工作人员必须按照食品卫生法的要求，穿工作服，戴工作帽，手要洗净。
　　4.加水加热软化：把切好的果块倒入沸水锅中（水要尽量少），最好用不锈钢的夹层锅用蒸气加热，若无夹层锅，用大锅熬煮时要用文火，以免糊锅。加热15～20分钟，致使苹果充分软化。
　　5.打浆：把软化好的果块放入筛板孔径0.7～1.0毫米的打浆机内打浆。
　　6.配料：将果糖、柠檬酸按100：250公斤果块加入12.5或17.5公斤糖和15或20克的柠檬酸，也可根据产品销售地区群众的口味来调节果浆的酸度和糖度。
　　另外，配料时先将白糖用20%的水溶化，煮浪沸后过滤，以除去糖中的杂质。
　　7.浓缩：先将滤好的糖液倒入果浆中，边倒边搅拌，加热浓缩，当浓缩至固形物达65%时即可出锅。出锅前加入柠檬酸（用少量水化成溶液）搅拌均匀。
　　散装果酱应在出锅前加防腐剂（即0.05%的笨果酸钠或山梨酸锞），加时先将防腐剂用少量水溶化与果浆搅拌均匀。
　　8.罐装：最好用250克的四旋盖瓶装。装瓶前把瓶内壁洗净、晾干。当酱液温度下降至85摄氏度时，即可装瓶，罐装后应立即拧紧瓶盖，瓶盖也应事先清洗消毒，控干净。
　　9.灭菌：果浆装好瓶后应立即在沸不中维持20分钟灭菌，然后在65摄氏度和45摄氏度水中逐步冷却，最后取出擦干瓶；贴好标签。保存期为1年。
材料：苹果１公斤（最好选则绿苹果，酸点的）、柠檬１个、糖、水
１．把苹果削皮，切成四块，中间的核去掉，再切成薄片。
２．在锅里倒入５０毫升水，把苹果片放在里面，用小火慢慢熬，大概１０分钟左右，让苹果变软了，可以搅成泥。
３．随后加１００克～２００克糖（根据苹果的酸甜度），柠檬挤出的汁，调匀成酱就可以了。苹果酱可以抹面包吃，也可以配冰淇淋吃。把苹果酱放在塑料盒子里冰冻保存，吃的时候再拿出来加热。吃自己做的苹果酱，感觉会比外面买的好吃得多。
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材料：苹果400克、白糖50克、水100毫升。
1、苹果去皮，切成小丁，加水煮至苹果变软。
2、放入白糖，一边搅一边用勺子压，直到汁收干即可；...
原料，樱桃1000克，白糖750克，柠檬酸0.3，明胶5克，食用香精少许，水适量。
1、将新鲜无腐烂变质的樱桃洗净、去核，用捣碎机或菜刀将其搅...
我也有过你的情况。有一次我用红罗卜和苹果榨汁，榨了的果汁喝完以后觉得渣不要挺可惜的，然后在里面加了点肉沫包饺子吃，诶，真的不错耶，味道很好，现在我们榨果汁就一点...
如今市面上的果酱品种很多，但许多人都弄不清哪种好哪种差，担心罐头中会添加了这样或那样的添加剂、防腐剂。因此有些人士便自己动手做果酱，反正现在的水果品种很多，也不...
原料： 凤梨 600克、 麦芽糖 150克、 细砂糖 120克
、柠檬 1个
制作方法：
1.柠檬洗净榨出果汁备用；凤梨去皮去芯后切成丁状备用.
答: 这个应该是可以的,或者这个应该可以拿来做面包,那些应该这个效果会更好一些吧。
答: 这么年轻就感觉活得累了 ，你也太低估自己的潜在的能力了。应该振作起来，增强自信心，努力奋斗，使自己能够生活幸福！
人活着就是为了生活更快乐，更幸福，而幸福的生活...
答: 做高频电刀手术切痔疮不疼,具体应该说要先打麻醉药的,只是打麻醉药时就那么一点疼,手术过程中只有涨的感觉,不疼.出血极少.手术恢复快,值得去做,唯一的缺点是费用比...
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“自制苹果酱，天然纯净，无需添加任何添加剂，做出的口味堪比丘比苹果酱哦。”
苹果酱的做法步骤
1两只小苹果。
2图二，削皮，去核，切成小块，小条，或者小碎块都行，用淡盐水浸泡15分钟，柠檬一个备用。
3图三，捞出盐水中的苹果，放入小汤锅里，绝对不能用铁锅，加入苹果量的1/3到1/2的量的白糖，糖多保鲜时间长。
4图四，放入小半锅清水。
5图五，以中火慢慢熬，时不时搅拌。
6图六，慢慢熬，别着急，水可以根据情况添加，千万别糊锅。
7图七，苹果已经看起来比较透明了，这时候柠檬上阵了，半个柠檬挤入汁，继续搅拌熬制。
8图八，这里盛赞一下宜家买来的压土豆泥的这个工具，轻轻按压苹果就成泥了。
9图九，成品要出锅了，到这时候我大概煮了50分钟左右。
10图十，成品出锅了，装瓶，金黄清透，色泽诱人，有着一个个成功的泡泡呢。
11OK ，做好啦。
1，多放些糖，保质期会长些
2，如果觉得苹果酱不够粘，可以在出锅前调一点水淀粉
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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手机客户端技术贴：苹果酱原来是这样做出来的,做法超简单，老人孩子都爱吃技术贴：苹果酱原来是这样做出来的,做法超简单，老人孩子都爱吃波波情小百家号很多人没吃过苹果酱，不知道苹果酱是怎么做，可以用来干什么的。其实苹果酱是以苹果为原料做成的酱，含有丰富的果酸、维生素、蛋白质和铁、磷、钙等营养成分。生活中苹果酱的用途非常多，最简单的方法就是涂在吐司片上夹馅吃，也可以加在别的果汁里面调成综合果汁，或者蘸薯条和其他膨化食物吃，甚至可以做沙拉酱，所以说苹果酱的吃法非常多，没有做不到的，只有你想不到食物。常吃苹果酱，可以治疗中气不足，消化不良，便秘，烦热口渴，高血压等症状，老少皆宜哦！快来学习下怎么做美味的苹果酱吧！家里有太多的苹果吃不完也可以做成苹果酱储存起来。食材：两只大红苹果，苹果味QQ糖100克，白砂糖150克烹饪技巧：1.把苹果削皮，去核，切成小块放入煮锅里加入小量的水煮软；2.加入适量白糖，煮化关火；3.放凉后倒入炸汁机，打成糊状；4.然后再倒回煮锅中不断搅拌，防止焦糊；5.将苹果煮至呈透明色，并溢出甜甜的香味时，加入苹果味QQ糖，使苹果酱变得更加香浓滑软；6.苹果味QQ糖全部融化后即可食用，剩下的可以用干净的玻璃罐装起来。本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。波波情小百家号最近更新：简介:如果你不能飞，那就奔跑。作者最新文章相关文章