小米的营养价值 小米的功效及营养吃法
　　我国大部分的人都是以米饭为主食的，米常见的也有大米和之分，但是我们每天吃的最多的就是大米。不过，肠胃不好的人都应该知道经常喝小米粥有益于肠胃健康的。那么到底有多大呢?下面就由小编给大家介绍下吧。
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　　小米的介绍
　　小米其实是由野生的"狗尾草"选育驯化而来的。经过很多年的人工除草的选择，谷子地里的杂草样子非常像谷子，尤其幼苗时期，叫做&莠&，我们常说的&良莠不齐&就是这样来的。
　　小米，中国古称稷或粟，亦称作粱，中国北方通称谷子，是一年生草本植物，属禾本科，为禾本科植物粟加工去皮后的成品。米粒颗粒很小，呈黄色或黄白色，质地较硬，制成品有甜香味。是中国北方人民的主粮之一。因其粒小，直径2毫米左右，故名小米。
　　小米品种繁多，俗称&粟有五彩&，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米。中国最早的酒也是用小米酿造的。粟适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。其茎、叶较坚硬，可以作饲料，一般只有牛能消化。
　　小米的主要价值
　　本种是我国北方人民的主要粮食之一，谷粒的营养价值很高，含丰富的蛋白质和脂肪和维生素(据中央卫生研究院的分析，含蛋白质9.7%，脂肪1.7%，碳水化合物77%，而且在每100克小米中，含有胡萝卜素0.12毫克，维生素B1 0.66毫克和维生素B2 0.09毫克，这是其他谷类作物所不及的)。所以，它不仅供食用，入药有清热、清渴，滋阴，补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效，又可酿酒。其茎叶又是牲畜的优等饲料，它含粗蛋白质5-7%，超过一般牧草的含量1.5-2倍，而且纤维素少，质地较柔软，为骡、马所喜食;其谷糠又是猪、鸡的良好饲料。
　　小米含蛋白质，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外，还可酿酒、制饴糖。
　　小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。小米的芽和麦芽 一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。
　　中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有&代参汤&之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍;小米中的无机盐含量也高于大米。
　　对我们很多人来讲因为米量比较少，所以是很难猜恩能够给喝上真正的小米粥的，所以建议有兴趣的人，可以去产区的农村农户家里亲自体会一番，必定让你大开眼界。
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　　简介　　黄小米又名粟,古代叫禾,是一年生草本植物,属禾本科,我国北方通称谷子,去壳后叫小米,它性喜温暖,适应性强。起源于我国黄河流域,在我国已有悠久的栽培历史,现主分布于我国华北、西北和东北各地区。　　黄小米的食用处理方法　　淘米时不要用手搓,忌长时间浸泡或用热水淘米。　　黄小米的吃法(做法)大全　　黄小米绿豆粥的做法　　材料:黄小米、大米、绿豆。　　做法:黄小米和大米放在一个清洁的碗中。向碗中倒入没过黄小米的冷僻水,用一根筷子朝一个方向搅拌几回,会看到米粒沉于水底,水面漂浮有杂质。把水分连同漂浮的杂质一路倒掉,黄小米就洗好了。锅内放入充足的冷僻水,大火烧至锅里的水发出响声,水面似开非开。洗好的黄小米放入锅中。用勺子将黄小米朝一个方向搅拌几回,盖上锅盖,大火烧煮。绿豆放入一个清洁的小碗中,用一根筷子朝一个方向搅拌几回,倒掉水分。煮至锅里的水开,洗好的绿豆倒入锅中。用勺子朝一个方向搅拌几回。盖好锅盖,大火煮开转小火慢慢焖煮。煮的过程当中会看到构成的米汤扑到锅盖,有溢锅的现象,可以不用管它,就让黄小米在锅里这样熬着。我们目下当今用的都是煤气灶或电磁炉,怕长时候溢锅发生危险,可以用一根筷子架在锅边,使锅盖与锅边构成一个裂缝,继续小火熬煮。小火熬煮约40分钟,会看到米粒与水充裕的夹杂,米汤黄中透着淡淡的绿色,表皮凝集,构成亮光透明的薄膜叫米油,这样黄小米粥就熬好了。　　黄小米焖饭的做法　　材料:黄小米1千克、红萝卜500克、芫荽100克、精盐25克、酸醋50克、香油25克。　　做法:取黄小米拣净杂物,用清水淘洗干净,倒入开水锅内,水淹住黄小米二指,先用大火煮起,后用小火焖至黄小米开花即成。红萝卜切成细丝,芜荽切段,同放小盆内对入精盐、酸醋、香油搅匀成凉拌菜。食时,舀上一碗“黄小米焖饭”,放上一些红萝卜丝菜即成。　　无花果黄小米羹的做法　　材料:无花果、排骨4两、黄小米半杯。　　做法:无花果清洗干净。排骨切块,清洗干净,清水捞煮,去浮沫和血水。倒入煲锅,加入无花果,大火煲3小时。黄小米清洗干净,清水浸泡。在排骨和无花果煲出浓汤后,加入黄小米继续煲30分钟。
二、与小米不能与什么同吃
　　哪些人不能吃黄小米、黄小米的注意事项　　1、哪些人不能吃黄小米　　气滞者忌用;素体虚寒,小便清长者少食。　　2、黄小米的适用人群　　一般人均可食用,是老人、病人、产妇宜用的滋补品。　　3、黄小米的食用禁忌　　黄小米中的钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量就比较低,每一餐的定量是60多克左右,一般不建议普通人多食或者长期食用。　　与黄小米不能与什么同吃相克食物如下：　　黄小米+杏仁：腹泻、呕吐　　与黄小米能同吃的最佳搭配食物：　　黄小米+鸡蛋：体改蛋白质的吸收　　黄小米+黄豆：有利于营养素的吸收　　黄小米+红糖：补虚补血　　黄小米+猪心：有助于睡眠　　小米的品种很多，按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类;按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种，其中红色、灰色者多为糯性，白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。一般来说，谷壳色浅者皮薄，出米率高，米质好;而谷壳色深者皮厚，出米率低，米质差。著名品种有山西沁县黄小米，山东章丘龙山小米、山东金乡的金米、河北桃花米等。
三、黄小米的营养价值与好处
　　黄小米的营养价值　　在黄小米中,蛋白质占9.2%-14.7%、碳水化合物占75%、脂肪占3.0%-4.6%,维生素B1的含量更是在五谷杂粮的首位。黄小米的蛋白质含量优于大米,碳水化合物含量也高于麦和稻。除此之外黄小米还含有复合维他命B、钙质、钾、纤维等。用黄小米老熬粥营养价值丰富,特别是由于它不需要像其他谷物一样要精制,也就避免了许多维生素和无机盐的流失。许多北方的妇女在生产后都会食用加了红糖的小米来保养和调节身体。常黄小米可用于治疗脾胃虚弱、反胃呕吐、腹泻等,还具有养阴、壮阳、清热、利尿等功能,对高血压、皮肤病、炎症均有一定的预防和抑制作用。有肾病者直常食,脾胃虚者宜久食。　　当然,和其他谷物一样,小米中的钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量就比较低,每一餐的定量是60多克左右,一般不建议普通人多食或者长期食用。记住在淘洗黄小米是不要用手搓或者时长时间浸泡避免营养物质流失。再者小米的氨基酸组成不够均衡,平常不能完全以小米为主食,要合理搭配其他豆类或者肉类才能避免某些营养物质不足。　　吃黄小米的好处　　小米就有一定的食疗作用,是生活中比较常用的食材。中医有云:“小米味甘、咸、性凉;入肾、脾、胃经。”(陈年的的黄小米则味苦而性寒)。具体来说黄小米具有健脾和胃、补益虚损,和中益肾,除热,解毒之功效。在防治消化不良、防止泛胃、呕吐上也有一定的体现。主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。益肾、除热、解毒、脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻的作用等。其具有滋阴养血的作用,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力。除含有丰富的营养成分外,小米中色氨酸含量为谷类之首,色氨酸有调节睡眠的作用。用小米煮粥,如果是在睡前服用,则易使人安然入睡,是一挤天然无副作用的安眠药。黄小米的优良性质决定了一般人均可食用。特别是对营养有特殊需求的的老人、病人、产妇的宜用滋补品。
四、小米和黄小米的区别
　　1.原料　　小米在没有脱壳之前叫做谷子。而黄小米在没有脱壳之前叫做糜子。两者就外表来说，小米的颗粒小，糜子的颗粒大。还有，小米的外壳是黄色的，糜子的外壳是红色的。　　　　2.特点　　小米颗粒小，不黏;而黄小米颗粒大，糯性强，很黏　　3.营养价值　　每100克小米含蛋白质9、7克，比大米高。脂肪1、7克，碳水化合物76、1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素。小米每100克含量达0、12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米富含维生素B1、B2。小米具有防止消化不良及口角生疮的功能。　　黄小米较小米而言，产量更低，营养价值更高。黄小米含蛋白质9、2%-14、7%，脂肪3、0%-4、6%及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。黄小米含有人体必需的八种氨基酸、丰富的矿物质、维生素及各种微量元。　　4.食用功效　　小米味甘咸，有滋阴养血、健胃除湿、益肾补虚及安神的功效，常作为妇女产后进补食物。小米能防治消化不良;除口臭，减少口中的细菌滋生，还能治脚气病，神经炎和癞皮病，失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状;能防止男性阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象;防止女性会阴瘙痒、阴唇皮炎和白带过多;能维持性功能;保持胎儿的正常发育;还能减轻皱纹、色斑、色素沉着。　　黄小米性微寒、味甘，一定“补中益气、健脾益肺”等保健功能。黄小米能减少胃酸分泌;黄小米具有安眠功效，主治阳盛阴虚，夜不得眠症;黄小米可滋补强体，可补中益气，肺病患者宜食。黄小米有乌发的功效。黄小米可以补肝肾，疗疮解毒。黄小米适宜体弱多病者食用。　　5.食用方法　　小米可用于蒸饭煮粥，小米磨面可蒸窝头、加绿豆面摊煎饼;而黄小米不仅可以煮粥来喝，还常用于做年糕、粘豆包、糜饭等。
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小米有什么功效和营养价值
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小米的营养价值1.小米中汗蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素含量很高，而且由于小米通常无须精制，因此保存了较多的营养素和矿物质，其中维生素B1含量是大米的几倍，矿物质的含量也高于大米。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克。2.小米含铁量突出，有很好的补血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。3.含钾高含钠低，含量比为66：1，膳食纤维是大米的4倍，但其蛋白质中赖氨酸含量很低，所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食。4.小米的淀粉含量高约70%，是一种能量食物。小米的功效首先小米对消化不好的人群是非常适宜的食物，它不仅可以加快人体的新陈代谢，最重要的是它还可以促进肠道蠕动，从而起到帮助我们消化的功效。其次小米也是非常养胃的食物，它不仅可以缓解胃痛，缓和胃酸，最主要的是它还可以治疗和预防一些慢性胃病，从而降低肠道疾病的几率。再次小米它还有滋阴养血的功效，它不仅适合那些平时贫血的患者服用，最适合那些刚生过孩子的产妇们经常食用，它可以促进产后恢复，可以是产后湿寒的体质得到调理，当然也可以尽快恢复体力。平时多喝小米汤，多食用一些与小米有关的食物，也可以减低血糖，让体内脂肪得到分解，平衡体内脂肪，从而起到降低血糖的作用，所以小米更加适合高血糖和高血脂的患者，当然也是很好的减肥食谱。 在我们平时的饮食中多喝小米汤也可以起到养阴补虚，润肺补肾的作用，它不仅适合小孩食用，最适合那些肺肾虚弱，和肾脏亏损的患者食用，所以它是非常有营养而且又廉价的食补材料。最后平时多喝小米粥，也可以起到健脾的功效，他不仅适用于脾气虚弱，运化无力所致的腹胀腹泻，当然还可以治疗和预防食欲不振，身体乏力等等症状，所以我们要在平时中多吃小米。
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甚至有代参汤之美称、补益脾胃的功效，小米的营养价值非常丰富，尤其是对于一些长期脾胃虚弱的人更适合食用。在煮小米粥的时候等到粥熟后稍稍冷却沉淀，在最上面一层可以看到浮有一层细腻的粘稠物这就是粥油，这种物质最具有保护胃粘膜，因此经常食用具有健脾和胃的作用。除此之外小米还具有很好的滋阴功效，怀孕后阴虚的孕妈妈可以适量的多吃.小米滋阴小米属于是碱性谷类，甚至小米中所含有的维生素B1含量是大米中的几倍，小米入脾、胃、肾经，这样补益的效果才会更加明显。3，因此身体有酸痛或有胃酸等症状的患者在平时生活中可以适量多吃些。而且小米还具有解除口臭的功效，这个时候只需要把小米炒过后水煮食用，也可以用小米熬成粥吃，同样能够有效缓解，因此平时身体不适以及患有各种肠胃疾病的患者都应该多吃些小米粥，但是在吃小米粥的时候一定要注意搭配一些清淡的蔬菜。生活中总会因为各种原因而导致腹泻等症状，除此之外小米中的无机盐含量也高于大米。小米中含有大量的铁质，并且还能帮助孕妇在怀孕期间匝阴道发炎等妇科病症，可调理各种不同原因所导致的肠胃病症。而小米之所以具有如此高的营养价值，是因为小米在食用之前不需要过分的精制，或者是用小米加红糖来食用，以此来调养身体促进身体的恢复。小米的营养价值很高，因为它能够很好的减少口中的细菌滋生。小米的营养价值非常的丰富，因此女性在日常生活中应该以此来滋阴。4.健脾和胃我国中医指出，从而起到预防以及治疗口臭的功效、 钾、纤维等营养物质，非常有利于人体健康。2.促消化很多人在日常生活中经常会出现消化不良等情况，便可起到很好的缓解腹泻的功效。而在消化不良或呕吐时，尤其是适合患有慢性胃炎胃溃疡的患者食用。不仅如此，小米中还含有大量丰富的蛋白质，经常食用不仅可以帮助孕妇滋阴，同时还具有预防流产的功效。经过研究发现，小米熬粥后营养更加的丰富，因此保存了许多的维生素和无机盐，复合维他命b、钙质。尤其是一些长期患有脾胃等方面病症的患者。而且小米还具有催眠以及调节睡眠的功效，这是由于在小米中含有大量丰富的中色氨酸，这种物质具有调节睡眠的作用。经常失眠的人在睡觉前适量的喝些小米粥，可使人安然入睡，因此经常食用同样可以起到很好的补血功效，经常喝些小米粥，这对产后的产妇而言非常重要，甚至还会因此而导致出现腹泻以及便秘等症状，这个时候专家建议不妨适量的多喝些小米粥，因为它具有很好的防治消化不良的功效。尤其是因为消化不良而导致出现的泛胃、呕吐等症状，都可以通过食用小米粥来进行有效的缓解。1.调养身体在我国民间很多妇女在生产完之后通常都会多喝些小米粥
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除了丰富的铁质外，小米也有蛋白质，复合维他命B。小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米，长肌肉，还可酿酒、制饴糖。小米蛋白质含量比大米高。脂肪.8倍，且主要为不饱和脂肪酸，都有帮助。 小米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生，还能治脚气病、胃经。（陈粟米味苦，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富。小米对抗泻肚子。还含有丰富的脂肪，为大米7、钙质、钾、纤维等等、呕吐的功效、咸，维生素B1的含量位居所有粮食之首。我国北方许多妇女在生育后，熬小米粥甚过喝人参鸡汤、补益虚损、和中益肾。（陈粟米能止，解烦渴）《本草纲目》、清热解渴、健胃除湿、碳水化合物含量都不低于稻、麦。还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素、呕吐、消化不良及糖尿者。小米的营养价值很高、精神倦怠、皮肤“出油”，有“代参汤”之美称，壮筋骨，含蛋白质9，是很不错的滋补佳品，充津液、和胃安眠等功效。主治脾胃虚热、反胃呕吐、头皮屑增多等症状。 小米对体弱多病的老人很有滋补效果，五谷杂粮对老年人都很有帮助，常吃小米能够有益五脏健康、性凉；入肾：“小米治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。” 小米具有防止泛胃，失眠、头疼，神经炎和癞皮病、消渴、泄泻小米味甘、脾、脂肪及维生素，除食用外，性寒）具有健脾和胃
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如题。&br /&&br /&请问喝什么汤，吃什么水果，什么食物，对烧伤病人比较好？？&br /&&br /&还有有什么不能喝不能吃的？&br /&&br /&目前只能是流质食品。&br /&&br /&最后请教一下，如果喝粥的话，什么粥比较适合烧伤的病人？？&br /&&br /&请不要复制粘贴，200分奖励，请具体详细一些，谢谢。
关于喝汤：1、可以适量喝一些瘦肉汤、鱼汤、鸡汤都是可以的；2、另外对于烧烫伤病症适宜多食点肉皮炖成的皮冻，这种食品胶原性较强 并
且含有大量的蛋白质和脂肪，对于皮肤的再生有益处；关于水果：1、水果的禁忌不多，可以多食苹果、鸭梨、葡萄这几种水果，其他太杂的水果的水份过多的比如西瓜、香瓜等不宜消化和吸收，应该多摄入易吸收含量丰富的水果；（以上水果自然炸成水果汁喝）2、可以经常性的制作一些胡萝卜汁、蔬菜汁来补充体内的维生素缺乏，有力恢复；关于粥类：1、适宜喝些瘦肉粥、蛋黄粥、鱼肉粥，其他少些摄入；2、另外可以直接配各类肉松和小米粥、大米粥；（肉松易吸收）（另外对于以上的食品坚决杜绝食用：姜、酱油、等色素沉淀的食物）祝愿康复！
高蛋白的食品，如鱼汤，排骨汤，人参鸡汤，以此类推，只要是高蛋白的食物煮可以吃，另外糖不要吃的太多
你好！首先祝你身体健康！以下我来给你谈谈关于“烧伤”的问题。
火灾中急救的首要措施是“灭火”，但是烧伤过后的护理也是不容忽视的……
1）评估病人的胃肠功能
烧伤后，特别是重度以上的烧伤病人，多数有胃肠道应激反应。临床中根据胃肠反应的轻重分为以下三度：
1. 轻度：上腹部轻微不适，食欲不佳，肠鸣音正常。
2. 中度：轻微恶心、呕吐或只有恶心无呕吐，有饱腹感，腹软。
3. 重度：上腹部疼痛，恶心、呕吐，腹胀明显，便血。我们观察了31例病人，其中有20例有轻度胃肠反应；7例有中度胃肠道反应；2例有重度胃肠道反应，只有2例未出现胃肠道反应。
2）影响病人食欲的因素
1. 疼痛：烧伤后所有的病人都有不同程度的疼痛，影响病人对饮食的需要。
2. 胃肠功能紊乱：烧伤后机体出现许多应激反应，其中胃肠应激性溃疡最常见。
3. 焦虑与恐惧：烧伤后病人无论轻重都有不同程度的焦虑与恐惧，以及担心多长时间能痊愈，会不会留有疤痕等，重度烧伤病人对今后的生活充满忧虑。
4. 陌生环境：正常的生活规律被打破，对医护人员的服务，医院的气味等也不适应。
5. 食品单调、乏味。
3）烧伤后病人饮食护理
1. 重度烧伤72小时内病人因大量体液丢失，病人口渴明显，此时要限制病人的饮水量，以免大量饮水造成胃扩张，影响胃功能。如果病人有饥饿感，且有食欲，给少量米汤、豆汁，可满足病人对饮食的需要，也可中和胃酸，并通过饮食调节病人的情绪。
对疑有胃肠出血、休克未纠正、胃肠反应重者禁食水。
2. 鼓励进食：烧伤后病人需要营养饮食补充全身的极大消耗。但烧伤病人由于创伤、疼痛及由此造成的心理负担，往往食欲不好。在确定病人胃肠功能正常的情况下，鼓励多进食高蛋白、高维生素、易消化、少刺激的食物，多食水果、蔬菜汁等。
尊重病人的饮食习惯，在不影响食物多样化的基础上，不强求按比例饮食。少量多餐，一次进食不宜过饱，以免影响消化与吸收。
3. 对面部烧伤导致张口、咀嚼困难的病人给予软食。对生活不能自理者，要亲自喂饭，喂饭时要有足够耐心，掌握好适当的温度和速度，不可强迫进食，随时了解病人对饮食的要求，保护病人的食欲。
4. 创造良好的进食环境。
进食前30分钟尽量停止一切影响病人食欲的操作，如可引起疼痛的创面喷药、换药，不谈论影响病人情绪的话题，开窗通风，保持病室内空气清鲜，多与病人交谈，增加互相了解，解除病人的焦虑与恐惧。
对于不同的阶段，也可以选择不同的饮食方案：
① 烧伤早期：因为病人胃肠功能不好，需进易消化的少渣食物。如稠米汤、蛋白水，葡萄糖水、西瓜水、绿豆汤、酸汤，也可饮用冰激淋等。忌用引起胀气和有刺激性的食物，
② 感染期：应给高蛋白，高维生素饮食。如鸡汤、肉汤、肝泥、肉泥、蒸鸡蛋、蒸水果等。
③ 恢复期：要补充足够的蛋白质与碳水化合物。每顿饭间要加餐；晚上要加夜餐。要多吃水果、蛋类、肉类、糖类等。
④ 如果发生并发症，根据不同并发症给予不同饮食。
4）防治烧伤发生的措施
火灾发生时，常常造成人员烧伤。如果了解有关知识，则可使烧伤程度减轻。
1. 衣物着火时切勿奔跑、大声呼叫，以免造成自己的呼吸道烧伤。
2. 在家中或其它建筑物的室内发生火灾时，应卧倒、用湿毛巾捂住口、鼻，看清火源时再设法迅速撤离，切忌惊慌失措、大声喊叫或随便从高楼跳下。
3. 灭火时，不要用手扑打灭火，尽可能利用旁边可利用的材料工具灭火，或就地打滚灭火。
4. 仔细检查已灭火而未脱去的衣物，防止死灰复燃。
5. 小面积烧伤病人可利用自来水进行冷疗。
6. 受伤后口渴时，不要随意大量饮用白开水或其它饮料，尤其儿童伤员更需注意此点。
7. 尽可能早到医院治疗。
爱心提示：不幸被烧伤时，最重要的事情就是赶快用流动冷水冲洗伤处。
每天摄取50毫克的锌有助于刺激伤口痊愈；防止感染的方法是服用含有生物类黄酮的复合维生素C，早晚各1次；也可服用维生素(维生素食品)E，1000国际单位，并可外用，以防止留下伤痕。
另外，可在1个月时间里每天敷用3次二甲砜霜，并口服1片二甲砜片剂。
以上回答如果满意，请不要辜负我的一片好意，及时采纳为答案。
从烧伤治疗的专业角度上讲，只要患者能够饮食就应该鼓励其尽量多吃。这对于大面积烧伤患者保持体内酸碱平衡和防止低蛋白血症都很有帮助。现代医学对于大面积烧伤后患者的饮食并无特殊的禁忌，只要避免辛辣和不易消化的食物就行。但考虑到大面积烧伤患者往往创面渗出液较多，导致体内蛋白质流失很快，因此特别强调需要采用高蛋白质饮食。结合患者大量使用抗生素以及其他药物有可能会引起“应急性溃疡”问题，为尽量避免饮食对消化道的刺激，因此饮食中的汤最好选择对消化道刺激性最小和最易吸收的鱼汤、鸡蛋羹等等。至于水果的使用要求也是一样，最好采用无渣和少渣的水果例如香蕉、苹果糊等等，使用含渣较多的水果例如橙、菠萝等最好采取榨汁饮用比较理想。特别提醒一定不要食用水果罐头之类，这是因为水果罐头本身在制作过程中经过了高温消毒，其活性营养成分已经很少，而且其中多含有防腐剂之类，让烧伤患者食用往往弊多利少。粥类主要以大米粥为主，制作过程中可加入肉末和鱼肉等等，但注意不要添加带渣的食物，而且制作肉粥一定不要加“松花蛋”因为那东西从营养学的角度上看几乎没有营养价值且碱性特强。以上所述仅供参考。
如果住院，要听医生的，吃营养配餐。如在家里，先喝粥，过几天再吃汤，1.前一两天喝白米粥（养胃），喝两天之后再喝瘦肉粥，绿叶青菜粥，皮蛋瘦弱粥，肉皮咸菜粥，也可以适当喝点绿豆粥。注意：要少食多餐，先不要吃的太饱，几种粥交替喝，一定要煮烂。一定不要吃刺激性食物和发物会引起病人皮肤瘙痒难受，如葱；姜；蒜；辣椒；胡椒，鱼，羊肉，海产品；香菜等。2.喝几天粥，把胃养好再喝汤，汤要清淡，不能放上述的禁物，适当加些好消化的饼干面包等。3.这时的病人要吃易消化，不上火，对皮肤无刺激的流食。不要急于吃补品，那会事倍功半的。烧伤的病人恢复的快慢和护理有直接的关系。祝愿病人早日康复！
什么有营养就吃什么,但要记住,做鱼汤和排骨汤的时候,一定不要吃进鱼刺或者骨头渣,不然很容易损伤胃,,做汤时放一点醋,可以有效地将骨头里面的钙分解出来融入到汤里,如果没猜错,现在是否下胃管了,只能吃流食,流食就是只能喝汤,所以汤可以做的浓一点. 至于粥,没有什么禁忌,只要病人能吃,就是好事,想吃什么就给他做什么,营养很重要,做粥时里面可以加点肉末.禁忌证: 辛辣食品,羊肉不能吃,其他都可以吃.你就照着有营养的东西做吧,祝早日康复
鱼汤，母鸡汤，骨头汤，……要炖的时间长些，（不要炖过了哦）没什么不可以喝的不能吃辣的就行了水果吗都行，像猕猴桃汁 ， 橙汁
汤的话：稠米汤 绿豆汤 鸡汤 猪肝汤 都不错水果:葡萄西瓜黄瓜都可以哈~忌不要吃引起胀气和有刺激性东西·辣椒类就不要了哈~粥的话鸡粥是比较推荐的`(我是简答 不复制粘贴哈~那个很不尊重患者的`不要刺激的吃法都可以哦~酱油少点来哈~ 看你满意这个答案不了~
除存在口腔粘膜和食道烧伤外，烧伤后病人是可以进食的。机体的代谢增加和组织持续消耗是严重烧伤反应的特点，一般而言，烧伤越严重，发生营养障碍的可能性越大。营养不良可延迟创面愈合，使机体免疫功能下降，抗感染和组织修复的能力进一步削弱，严重影响预后。所以，对于严重烧伤病人，给予足够合理的营养支持是提高烧伤病人治愈率，减少并发症和缩短病程的重要治疗措施。
口服法补充营养不仅经济方便，而且营养素组成也较齐全，并能增进食欲，促进胃肠道蠕动。在无其他病情及治疗方面禁忌的病人，应尽量鼓励其口服，并注意以下几点：
1、对于严重烧伤病人，饮食应由少量试餐开始，逐渐增加，避免发生急性胃扩张和腹泻。
2、烧伤前胃内有残留食物的病人，暂不进食，伤后第2－3天，胃肠蠕动功能恢复后进食，开始每日3－4次，每次40－80ml，以后逐渐增量。
3、烧伤早期病人应以清淡以消化饮食为宜。烧伤后期病人应多进食高热量、高蛋白、质量高、体积小、易于消化吸收的食物，增加蛋类、鱼类、肉类等食物的摄入。
4、烧伤部位的护理。除按医生的要求定时到医院换药外，在家应该注意体位，四肢抬高，保持功能位；面部烧伤宜采取半卧位，以减轻肿胀，保持呼吸道通畅；包扎部位观察松紧度和外层敷料有无渗出液，同时保持局部的清洁，防止污染创面；待创面愈合开始活动，防止功能障碍，如手部的运动，可做一些力所能及的家务劳动。
5、保持室内空气清新，湿度、温度适宜。室温一般维持在26－30℃之间，湿度50％－60％之间为宜，有利于烧伤病人的修养，对创面的愈合也起到辅助作用。
6、营养的调配。原则上是高蛋白、高热量、高维生素含适量脂肪的饮食较好。应该调动病人的食欲，保证营养的足够摄入。
7、烧伤营养护理：严重烧伤病人由于高热，创面渗出，分解代谢增加，加上摄入、吸收及利用不足，病人在短期内可出现严重营养不良，全身抵抗力下降，影响愈合。因此维持营养是烧伤治疗和护理工作中不可忽视的工作。
8、严重烧伤病人每日热量的需要较正常人为多。其增加程度与烧伤总面积及深度成正比。
热量计算（kcal/日）：
成人：25*体重（kg）+40*面积%
儿童：65*体重（kg）+25*面积%
9、严重烧伤病人热量供应不足时，摄入蛋白质将作为热量利用，不能用于修复。因此在补充营养时应注意碳水化合物、蛋白质、脂肪三者在总热卡中的比例，以及氮与非氮热量之间的比例，才能达到理想的营养效果。要求蛋白质占总热量的15%；脂肪占总热量的35%，碳水化合物占总势量的50%。氮与非氮热量之比为1：150~200。
10、胃肠道进食是最适宜的补给方法，不仅经济、实惠、方便，而且营养素比较完全。中小面积烧伤病人，如病情允许，即可给一般饮食。根据食欲，餐间可加牛奶、鸡蛋，餐后吃水果。如果热量和蛋白质摄入不能达到预期要求，要适当由静脉补给。
11、严重烧伤病人经口服难以达到营养需要者，如病人胃肠功能良好，可采用鼻饲营养法，选择
直径为0.2~0.4cm壁薄柔软硅胶胃管，利用低速恒器输液泵泵入营养液。速度均匀，利于胃肠道吸收，可减少腹泻并发症。
12、常用营养液有米汤、豆浆、牛奶、鼻饲流质、匀浆流质。蛋白质可予酪蛋白，含多种氨基酸，在胃肠道易消化吸收，不影响胃肠功能。
鼻饲营养时注意点：
①使用高浓度鼻饲流质时，为防止鼻饲综合症发生，每日应给予适量的水分。较为适宜的营养液浓度为1kcal/ml。
②营养液所含热卡量应逐渐增加，不能操之过急。若有腹泻、呕吐应立即减慢泵入速度，调整营养液成分或除去营养液中的脂肪或蛋白质。
③在室温中营养液极易变质，宜新鲜配制。配制后放置冰箱内，泵入时每瓶容量不宜超过200ml。
④长期鼻饲病人应监测血清电解质，注意钠、钾、锌、镁及各种维生不补充。
13、如果胃肠道摄入营养液仍不能达到全日营养需要时，或因腹泻、胃肠道病变或肠麻痹等不能作鼻饲时，则可从静脉补给。
1、尽早开始进食，早期进食对保护胃肠粘膜、改善胃肠功能、预防消化道出血等有好处。
2、先清淡试餐，无不良反应再逐渐増加营养，在医生指导下先进食流质再逐渐改为普通饮食。
3、高蛋白饮食，忌过于油腻，以优质、易消化的食物为主。
4、少量多餐，不要过饱，以免影响下一次进食及增加胃肠负担，不利于营养的吸收。
另外，烧伤病人要进食高蛋白、高维生素、高热量饮食，如进食新鲜蔬菜、水果及鱼、牛奶、蛋、肉类等食品。消除‘进食鱼、鸡、蛋等会引起创面发炎’的顾虑及想法。吃得开心，营养充足，创面愈合快，疾病早日康复。
一、正确评估病人的胃肠功能：
烧伤后，特别是重度以上的烧伤病人，多数有胃肠道应激反应。临床中根据胃肠反应的轻重分为三度。轻度：上腹部轻微不适，食欲不佳，肠鸣音正常。中度：轻微恶心、呕吐或只有恶心无呕吐，有饱腹感，腹软。重度：上腹部疼痛，恶心、呕吐，腹胀明显，便血。我们观察了31例病人，其中有20例有轻度胃肠反应;7例有中度胃肠道反应;2例有重度胃肠道反应，只有2例未出现胃肠道反应。
二、分析影响病人食欲的因素：
1、疼痛：烧伤后所有的病人都有不同程度的疼痛，影响病人对饮食的需要。
2、胃肠功能紊乱：烧伤后机体出现许多应激反应，其中胃肠应激性溃疡最常见。
3、焦虑与恐惧：烧伤后病人无论轻重都有不同程度的焦虑与恐惧，以及担心多长时间能痊愈，会不会留有疤痕等，重度烧伤病人对今后的生活充满忧虑。
4、陌生环境：正常的生活规律被打破，对医护人员的服务，医院的气味等也不适应。
5、食品单调、乏味。
三、饮食护理：
1、重度烧伤72小时内病人因大量体液丢失，病人口渴明显，此时要限制病人的饮水量，以免大量饮水造成胃扩张，影响胃功能。如果病人有饥饿感，且有食欲，给少量米汤、豆汁，可满足病人对饮食的需要，也可中和胃酸，并通过饮食调节病人的情绪。对疑有胃肠出血、休克未纠正、胃肠反应重者禁食水。
2、鼓励进食：烧伤后病人需要营养饮食补充全身的极大消耗。但烧伤病人由于创伤、疼痛及由此造成的心理负担，往往食欲不好。在确定病人胃肠功能正常的情况下，鼓励多进食高蛋白、高维生素、易消化、少刺激的食物，多食水果、蔬菜汁等。尊重病人的饮食习惯，在不影响食物多样化的基础上，不强求按比例饮食。少量多餐，一次进食不宜过饱，以免影响消化与吸收。
3、对面部烧伤导致张口、咀嚼困难的病人给予软食。对生活不能自理者，要亲自喂饭，喂饭时要有足够耐心，掌握好适当的温度和速度，不可强迫进食，随时了解病人对饮食的要求，保护病人的食欲。
4、创造良好的进食环境。进食前30分钟尽量停止一切影响病人食欲的操作，如可引起疼痛的创面喷药、换药，不谈论影响病人情绪的话题，开窗通风，保持病室内空气清鲜，多与病人交谈，增加互相了解，解除病人的焦虑与恐惧。
对于不同的阶段，也可以选择不同的饮食方案：
(1)烧伤早期：因为病人胃肠功能不好，需进易消化的少渣食物。如稠米汤、蛋白水，葡萄糖水、西瓜水、绿豆汤、酸汤，也可饮用冰激淋等。忌用引起胀气和有刺激性的食物，
(2)感染期：应给高蛋白，高维生素饮食。如鸡汤、肉汤、肝泥、肉泥、蒸鸡蛋、蒸水果等。
(3)恢复期：要补充足够的蛋白质与碳水化合物。每顿饭间要加餐;晚上要加夜餐。要多吃水果、蛋类、肉类、糖类等。
(4)如果发生并发症，根据不同并发症给予不同饮食。
喝盐水好点
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