求助：为啥我用面包机烤出来的面包像馒头？
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求助：为啥我用面包机烤出来的面包像馒头？
内啥，老不好意思了。
昨天朋友送的面包机到了，我晚上心急火燎的就窜去烤面包了，用的面包粉，专用的即发酵母，什么先放牛奶，糖盐鸡蛋各一个角，最后面粉上挖个洞放酵母，和面第一次后放黄油，我都照做了啊。
是欧式面包的方子，我还拿电子称称过的……
最后面包机选的也是欧式面包的程序。
可为啥，我心心念念等快4个小时，烤出来一个后半截面包，前半截馒头的呢？
求教啊……
我只想这样而已，这样和你在一起。
kitchow1975
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我也不太会
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回复 2楼 kitchow 的帖子
这是为啥呢……
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黄油融化后先放
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是不是天气太热了，发过了？
这种天气做面包，我都是敞着盖子，用冰箱里出来的食材
等小布长大，我就去流浪......
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回复 5楼 布丁他妈 的帖子
我也不知道啊，御医。
这两天25度的天气用不用敞开盖子？
没玩过面包机……
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酵母要用耐高糖酵母。
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我以前也是馒头味。
用的是本地的高筋面粉。
后来我更换了材料，用金像面粉，安佳黄油，做出来的面包味道就很好了。
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一次做出来面包、馒头两个品种，太厉害了。。。
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回复 7楼 mhtbbe 的帖子
我专门买的发面包的那种酵母
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回复 9楼 慢慢走轻轻唱 的帖子
我也是买的专用的面包粉和安·佳·无盐黄油呀
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回复 10楼 bing_zh_72 的帖子
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回复 12楼 秦歆月 的帖子
那俺就不知道啦。。。
还有就是，我发现用金像面粉比较难发，旻旻妈妈教的法子，连揉两遍的确会发的更好更蓬松。
我不常做面包，嫌糖分太多面粉太精黄油反式脂肪酸，不如馒头包子米饭有营养，一周才会给孩子做一次。
每次刚做好不长时间就会被吃的光光。
我女儿说比外面面包好吃太多了~~
据说烤箱烤的更好吃。
我是懒人至今未败，
不然你买烤箱吧。
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回复 11楼 秦歆月 的帖子
是不酵母过期了，酵母的储存条件是阴凉干燥处，我都是放在冰箱冷藏室，你那碗搅点面里面加上酵母，过两个小时看看发酵吗
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回复 14楼 慢慢走轻轻唱 的帖子
烤箱俺有啊~~
我就是嫌揉面太恐怖，才买的面包机
不过昨天的好歹成功了2/3，确实灰常好吃啊！
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回复 15楼 mhtbbe 的帖子
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先用合面那档，等好了后再选用发面那档，这档结束后一般还没完全发好，可以先不管它，放着等它自己发起来，最后再选择烘烤那档，等烤后就可以了。
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我家面包机的说明书说，气温超过30度，水或牛奶要先冷藏到5度左右；酵母平常也要放冰箱的
希望我的宝宝健康，快乐，平安
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回复 19楼 闻天籁 的帖子
记得好像说面粉也要先冷藏到5度左右。一家子都睡了，明天替你查查
希望我的宝宝健康，快乐，平安
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你买的面包机是什么牌子的呀？我也正想买呢，买过的朋友给说一下买什么牌子的好呀
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我一直都用面包机做的面包一直挺好的
不过有些面包机自带的方子不太靠谱
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回复 20楼 闻天籁 的帖子
还有这说法那！！！！！
我晕，我都是在外面搁着，除了牛奶
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回复 18楼 可家宝贝琦琦 的帖子
原来这样。。。。
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我围观。。。。。。。。。。。
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4到16个字符：中文，英文小写字母，数字或下划线为啥我用aca面包机做的面包像发糕呢。。。请高手帮忙看看。
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烤出来的面包四周和底部是深褐色，四个角还有一些干面粉，
顶部是平的浅色的，
外面一层皮很硬很脆，
里面就像发糕了。
很重很结实的四四方方的一块东西。。。。
我用过两种高筋粉，一种是沃尔玛的进口慧宜粉，一种是小店买的，
1、2块光明黄油（发现黄油放得多一些面包就会很软）
2、水或牛奶大概200ml
3、白砂糖 四勺
5、高筋粉大概浅浅一杯（aca送的量杯200ml）
6、撒上均匀的面包机专用安琪耐高糖酵母一小勺（送的两头勺，有一次我尝试几乎放了一勺半酵母，结果没区别）
7、再撒一浅杯高筋粉。（两次面粉一共大概360ml）
开定时，750g&&浅色 程序1，早晨提前20分钟关机。如果不提前关，就会烤的很硬。
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各位高手帮忙看看有啥问题吗？
会不会是夏天太热的缘故？
[ 本帖最后由 camus88 于
23:33 编辑 ]
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因为当时没拍照，所以只好上网借一张图，我的“发糕”就和这个差不多，只是颜色不同。
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找到个更接近我的
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面根本没出筋，黄油不能先放，一定要等面包机把面打出筋了再放
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和面程序多弄一次。
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你的面粉和水的比例不对吧，我是2杯高筋粉，水+鸡蛋=150ml
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甜面包500g/甜水+鸡蛋150ml黄油2大勺奶粉1大勺蜂蜜1大勺盐1/2小勺糖2大勺面包粉2杯干酵母1小勺这个是我一直做的配方，试下吧
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就这个配方做出来的面包，里面加了葡萄干
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& & 呵呵，美食。。& && && && &
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lz,我用的也是ACA的面包机，也一直像发糕，我老公说一直是馒头味的。。。
不是方子的问题，你试试看用“耐高糖酵母”，我换了酵母之后就成功地做成面包了 ，耐高糖酵母一般烘焙用品店都有的卖的。
岁月让我懂得了更眷顾自己，其实人值得在乎、你在乎得着的东西也只有那么些
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引用:原帖由 丫头 于
13:27 发表
lz,我用的也是ACA的面包机，也一直像发糕，我老公说一直是馒头味的。。。
不是方子的问题，你试试看用“耐高糖酵母”，我换了酵母之后就成功地做成面包了 ，耐高糖酵母一般烘焙用品店都有的卖的。 上两张我用耐高糖后作的面包，方子在家里，晚上发。还找到一个面包机做北海道土司的方子，试了一次，没有想象中的那么北海道，但是比普通甜面包确实要软些，拉丝些。
底部，可以看出有拉丝
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底部，可以看出有拉丝
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上色不够，有点浅，味道还可以
岁月让我懂得了更眷顾自己，其实人值得在乎、你在乎得着的东西也只有那么些
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回复 12# 丫头 的帖子
非常感谢，我也用的是耐高糖酵母，估计是配方的问题，期待您的配方！！谢谢热心的你！
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回复 12# 丫头 的帖子
还有，可以问下你的面粉是哪里买的，什么牌子的吗？
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回复 8# 雪梨 的帖子
非常感谢！！！再问一下，您的面粉是什么牌子的呀？
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我第一次也做成这样的 是水太多了
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这个方子很好用，现在收藏在这里，方便以后用。
1.砂糖 3大勺（根据个人喜好，我不喜欢吃甜，放2大勺）
2.盐1/3小勺
3.鸡蛋一个
5.牛奶110 ml（温的，不要超过四十度）
6.面粉250g
7.酵母1小勺
以上原料按顺序放入，酵母放在面粉上，避免和液体直接接触。 
选择甜面包程序，浅色，700g ，还有最关键的一点，就是要提前十五到二十分钟取出来。
取出后不要动它，晾个十几二十分钟，面包皮就松软好看了。
（这里的大小勺，是面包机自带的那个一头大一头小的量勺
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引用:原帖由 camus88 于
08:58 发表
还有，可以问下你的面粉是哪里买的，什么牌子的吗？ 我用过烘培店买的高筋粉，也用过菜场买的高筋粉，效果是一样的，菜场比店里便宜。哦，我是在湖东邻里中心的菜场
岁月让我懂得了更眷顾自己，其实人值得在乎、你在乎得着的东西也只有那么些
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这个博客有用面包机做北海道的方子，我不怎么成功，祝你好运
岁月让我懂得了更眷顾自己，其实人值得在乎、你在乎得着的东西也只有那么些
帖子20993&积分521362&金钱447444 元&注册时间&
从来手揉的路过-& &&&-
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是没发酵好还是啥的，我看做出来的都是球形的顶部，我这个是什么问题
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水太多，面粉没筋，面团没揉好……自己排查
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【享受餐桌】面包机版糯米糍
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糯米糍是我们福建人传统美食，小时候逢年过节的必备品。那时候要过年了很有气氛，打米粿磨年糕蒸糯米糍是家家必备品。即使大人不做小朋友也会嚷嚷着做的。现在我们都会跟妈妈说，不要那么累了。喜欢吃找熟人买点就好了，即使做了也是少量的做一点。现在科技这么发达不用那么麻烦，只要有一台面包机也可以节省了不少时间。
儿子听到楼下卖糯米糍的就要我下楼买，上次妈妈说现在糯米糍不知道加了什么东西怪怪的。好吧我承认我是个胆小的妈妈，只要听说哪种不好我尽量避免不吃。我对儿子说我们自己做可以吗？他说要和买来的一模一样，没问题我做的肯定比买来的好吃。买来的比较软烂，没有妈妈做的劲道。我稍作准备一个小时后的糯米糍就做好了，LG很意外的看着谁给的这么大盘的糯米糍，自己做的啊。怎么可能我们家没有这“设备”吧，他很不可思议。他拿一个吃口感很劲道比买来的好吃。
材料：糯米600克 花生米100克 黄豆150克 白芝麻30克 调料：调和油半勺 白糖适量
2.糯米倒入面包桶内，加水没过米就可以了。
3.加入少量的调和油。
4.启动年糕键。
5.制作到一半的时候已经有些比较糯了还有少许的米粒。
6.把黄豆和花生米洗净放入锅内炒。
7.倒入少许的白芝麻，开大火快速翻炒。
8.待黄豆有些微微裂开的时候就转小火再翻炒10分钟左右就可以了。
9.把炒好的花生黄豆倒入破壁机内。
10.启动研磨键，中间暂停是不是用筷子帮忙翻动一下直到磨细腻为止。
11.倒出盘子加入适量的白糖翻拌均匀。
12.已经做好的年糕乍一看有点像面团了吧。
13.倒在硅胶垫上面用筷子夹一小团。
14.放入豆粉内粘粉即可。
依然叨叨：
糯米要提前泡水这样好掌握水量，如果没有提前泡水要多加点水不过有点不容易掌握水量。如果水多了会比较烂没有那么劲道了。食用油不加也没有关系的不会影响的，豆粉可以随意添加也可以换做其它代替。
话题豆币记录
香香糯糯超美味。
打米粿磨年糕蒸糯米糍是家家必备品。
我也用面包机做了糍粑，非常棒。
沒有自己动手做过，看着不错呀
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能自己在家做是最好不过的了，好吃又放心
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这样做也可以，我也试试看
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家里的面包机有打糕功能，说明不详细，从来没试过，周末可以试试了，感谢分享
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豆面包裹好香糯呀
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功能强大的面包机：赞一个
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做的真好，黄灿灿的肯定好香又好吃
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面包机做这个最省事不过了！
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这个好好吃啊！
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哇！颜色好漂亮呀!看着好好吃!
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好厉害的手艺，糯米糍好诱人
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我也很喜欢吃糯米糍呢，可惜我没有面包机
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如果没有面包机要怎么做呢
@ 那要把糯米蒸熟在放入石臼里捶打到这个效果，如果没有石臼就放在大一点的瓷缸里捶打到图中这个效果。不过是力气活很辛苦的。
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