【烘焙小窍门】用面包机揉面必须注意的几个问题_烘焙
&&&&&&& 首先，我得跟朵朵道个歉哈，N个月之前朵朵就让我写一篇关于烘焙窍门的帖子了，由于最近一直比较忙，所以我也是整天晕晕乎乎的，一大堆的事情都被我忘记做了，前几天忽然想起来这件事 ，赶紧补救，嘿嘿。&&&&& 接触烘焙也有两年多了，在经历了N次失败，浪费了好多材料之后，我做的面包也可以勉强的见人了，至少我周围的人都觉得我做的面包挺好吃的，嘿嘿。经历的那么多的失败以后，我也总结了几个需要注意的问题，现在说出来仅供大家参考，要是我有说的不对的地方也请各位大师指点。1 水量 会遇到的一个问题，同样的方子有的人揉出来的面团软硬适中，有的人揉出来的面团却很湿粘。这是因为每种面粉吸水性的不同，和各个地区空气的湿度也不同，所以揉面的时候不要一次性加足配方里所有的水量，可以先留下10-15%水量，然后再根据面团的软硬程度增加。2 温度 面包机揉面最容易出现的一个问题。因为面包机的揉面桶是被包裹在面包机的中间，所以随着揉面的时间增加，面包机内的温度会逐渐的升高，导致面团的温度增高，在揉面的过程中会变的湿粘，发酵，从而影响面包的质量。揉面的时候可以打开面包机的盖子有利率于散热，也可以事先把揉面需要用到的液体（水，牛奶，蛋液....)冷藏，冷藏过的液体也可以调整面团的温度。尤其在这比较炎热的夏天，面包机的温度更是容易升高，可以在揉面的时候把面包机搬到有空调的房间，或者给面包机开个风扇降降温。3 面粉 做面包用的面粉要使用烘焙专用的高筋面粉，市场上有很多不是烘焙专用的高粉，面筋的含量不够，直接导致做出来的面包不够柔软，我经常用的是“金像高筋面粉”。4 酵母 揉面的时候 酵母不可以直接接触糖和盐，这样会导致酵母脱水失去活性。如果用冰水揉面的话，酵母也不可以直接接触冰水，因为冰水会使酵母失去或者降低活性。5 发酵&第一次的发酵温度要在28-30左右，发酵时间是60-80分钟，发酵至面团原体积饿2-2.5倍大小。中间发酵（松弛）可以使面团更具延展性，利于面团的整形，时间一般在10-20分钟。二次发酵（最后发酵）温度在35-40度左右，不能超过40度，发酵时间在30-60分钟，不能超过60分钟，发酵至2倍左右大小，吐司的话要发酵至模具的8分满。具体可以根据面团的情况而定。&
铃儿－四川: 学习啦！
天热我都不敢开面包机做面包来着
多谢分享噢&&hoho~~~
刚入手面包机呢&&学习啦
刚败了台面包机，还没尝试，LZ的帖子太实用了，我得好好学习一下，能少浪费电银子不
我想问一下，有哪一款的面包机的内胆是没有涂层的？我个人觉得有涂层的不安全！
新新3513: 我想问一下，有哪一款的面包机的内胆是没有涂层的？我个人觉得有涂层的不安全！不知道，我用的两款都有涂层
面朝阳光: 天热我都不敢开面包机做面包来着嘿嘿，我也是，不过偶尔想吃面包了只能开了，把空调打低点，室温降下来了，就好多了
说的很好，与我用面包机的感觉差不多，很有实用价值。
长见识了呢！真好的贴子！
什么牌子的面包机好？
呵呵 又学到了一个知识
请问你的两款面包机那款好用，容易最快出膜的是那款？
入门篇很及时，才买了面包机，得学出个样了。
我也订了个机子，很及时的学习了，谢谢！
面朝阳光: 天热我都不敢开面包机做面包来着夏天做面包用筷子给机子留个缝揉面，还有就是基本发酵后可以先放入冰箱冷藏30-1小时再取出，面团发起来就会推迟一些。
我最近几次都是把面团放入冰箱冷藏发酵一个晚上，第二天早上取出！省时省力啊！
面包机绝对是解放了双手啊！不能缺少的工具啊！
kiss战女: 夏天做面包用筷子给机子留个缝揉面，还有就是基本发酵后可以先放入冰箱冷藏30-1小时再取出，面团发起来就会推迟一些。谢谢亲爱滴
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给徘徊在国产和松下面包机之间的你一点建议：松下SD-PM103 使用评测
大概是2011年买了第一台ACA，对做出发糕样的面包还挺欣喜，后来入了烘焙坑，才发现自己too young&&，自此开始对面包机改良，不再使用一键程序，而是单独使用和面、发酵、烘烤程序，往往这样做一次需要4-5小时，人还要在旁边时不时的盯着，看看有没有出手套膜，发酵有没有发起来之类，太麻烦了&&同理，为啥不用，其实厨师机我家也有，因为地方局促，烤箱和厨师机都是要用了搬出来，厨师机做面包也是要频繁查看有无手套膜，发酵也要人盯着，做一次面包太折腾了，当时厨师机是搞了个便宜的，没有顶盖，面粉量大较干的时候会出黑粉，忍无可忍。。。而且我家面包还是爱土司，各种各样的土司，小面包总不如外面卖（bu）的（hui）好（zheng）吃（xing），于是返璞归真，决定这次一定要搞一个可以一键式的面包机&。买之前也做了很多功课，目标锁定国内家电新兴品牌和傻瓜面包机代言人松下。由于囊中羞涩，加上柏翠正在天猫搞活动，漂亮的粉色的带有云服务的面包机才379，是松下最便宜机器的一半价格，就入了柏翠，对柏翠唯一的担心就是黑粉，和客服咨询，客服承诺如果有黑粉就给退，心想应该不会这么倒霉正好给我台出黑粉的机器吧&&&所谓黑粉，就是铝制搅拌叶和不锈钢搅拌轴摩擦出来的铝粉，铝比不锈钢贵，不要问为啥搅拌叶不换成不锈钢的，我也不知道，猜测可能是为了不锈钢轴的使用寿命吧，都是这么设计的，柏翠包括松下都是铝制搅拌叶。众所周知，铝粉吃多了要老年痴呆，外面卖的面包最多添加点面包改良剂，自己家里做就是图个安全、放心，结果让我吃铝，万万忍不了&&小科普完毕，继续说面包机。柏翠到货后，外观确实挺漂亮，面包桶比我以前的ACA稍小一点点，别看小这一点点，以前ACA一个大问题就是左上和右下的粉搅拌不到，需要我蹲在旁边用筷子帮忙一下&，柏翠的桶倒是可以自己全部刮干净，两只桶的重量差不多，称了一下，都是200g左右，松下的桶是473g，容量来说，柏翠和aca都能做1000g的面包，松下只能做500g，松下的桶真的很迷你，拿到手简直呆，没见过这么小而精致的。问柏翠客服，桶的涂层是啥，说了好几遍黄金纳米涂层，松下是直接参数里就标了氟素涂层，不懂化学，但是就这个看来，松下感觉更有诚意一点。柏翠这个云服务的面包机，网上不少烘焙达人都给她做广告，我就试验一个最基础简单的方子好了，蛋奶土司。柏翠最有名的就是和风面包，我就直接材料放好，按和风面包模式，750g面包大概3小时45分钟左右，如果我时间没记错的话，做出来的面包烤色中等，能拉丝，孔洞组织细腻均匀，本来堪称完美，我就要与柏翠相亲相爱了&&但是！！切到中间发现一坨黑的！！！&&原来是万恶的铝粉。我百思不得其解，明明在搅拌完面团的时候我也检查过，面团上并无黑点，怎么就突然出现了呢，后来发现是因为发酵前鬼使神差的把搅拌叶拿走了造成的，搅拌叶和不锈钢轴摩擦产生的铝粉本来在搅拌叶内部的圆圈里，我把搅拌叶拔出来，铝粉就沾到了不锈钢轴上，然后就沾到了面包里&&事后我查看了面包桶和搅拌叶，面包桶并无异样，搅拌叶内部确实有磨损的痕迹，和客服一说，爽快给退货了。此处要提一下，天猫买电器最不方便的就是退货，尤其是买大件，我扛着面包机走到韵达点，韵达报价85。。。客服不肯，说最多退40，因为是质量问题退货，邮费是他们出。。。客服让我找德邦，我又抱着面包机走了15分钟到德邦，德邦报价57，客服说要不你再看看优速吧，当时我的内心是一万匹草泥马奔腾而过&&，耐着性子打电话给优速，结果优速电话打不通，好说歹说，还是肯让我在德邦寄了。由于有了上述事件，想了想肯定还是一分价钱一分货，毫不犹豫在某东入了松下103，别问我为啥不入104.105。。因为没钱，104比103多一个自动投料功能，105比104多几个果酱肉松、丹麦面包，布里欧修面包功能等，我仔细研究过松下说明书，自动投料适合预约面包，只能放干货，比如葡萄干、切碎的核桃仁、蔓越莓、燕麦、糙米等各种粗粮，如果想要放豆沙，椰蓉这类湿料是万万不能的，而且预约面包的话，最好也不要用牛奶和鸡蛋，室温较高的情况下容易变质。至于丹麦面包的做法，其实105的说明书里只是要求黄油切成25px的小方块，冷冻好了，在第二次还是第三次搅拌的时候投进去，等于也没啥大花头，并不如传统的丹麦面包的做法，要片状黄油叠啊叠什么的，想想这只是一台面包机，怎么可能做到&&而果酱肉松之类，我家吃的不多，等于要再多花一倍的钱来买这个功能，当然选“no”。综上所述，我买了一台专注只做普通傻瓜土司的面包机&&。此处伪一下开箱照。。其实是因为开箱照找不到了，103的红色也挺好看的，整体小巧，不占地方。软式土司当天就预约了一只软式土司，只按说明书放材料，蛋奶都没放，就面包粉250g，酵母2.8g，水190ml，糖18g，盐3g，黄油15g，糖盐对角放，上面盖山形面粉，顶端放软化的黄油，水沿着面包桶四周倒，酵母放酵母盒，按好预约，安心睡觉去了，第二天早上是被黄油的香味唤醒的，我勤劳的妈妈已经把面包拿出来了&&切开尝一口，外皮脆脆的，内里软软松松的，和外面卖的并没有什么大区别，刚出炉温温的，煞是好吃~&&米饭面包第二天晚饭后，发现桌上一大碗剩饭，于是有了新主意，做个米饭面包吧，因为从来没做过米饭面包，这次就没有使用预约，按说明书投料后，搅拌的时候，我偷偷看了，感觉面团很湿。。发酵的时候，我也偷偷看了，和一般的面包形成面团不一样，米饭面包简直不成型，就像厚一点的浆糊，冒着泡泡在发酵，我心里想，完了完了，我家米饭一向煮的烂，可能照说明书的水加的多了。。&万万没想到，最后居然出来一个蘑菇头的大面包，简直是惊喜&&，这样都能做成面包，对松下简直佩服的五体投地&&，米饭面包确实软软的韧性好，尝起来味道有点像米饭饼~挺好吃的，孔洞也少，组织挺细腻。第四天，预约了一只全麦面包，说起来有点泪，这次发挥想象，没按说明书来。。结果有点惨，说明书是放了50%的全麦，我放了36%，说明书上说，30%以下的全麦需用普通土司模式做，我心想，我已经超过6%了，那就还用全麦面包模式吧，结果爆头太厉害，都发到桶外面去了。。。把面包机搞的一塌糊涂。。。以后还是老实按说明书方子来吧。松下说明书里的食谱真的靠谱，比网上达人的方子都靠谱，不像有的牌子说明书简直坑爹。此处插入全麦面包照片法式乡村面包做了2回了，高筋面粉200g全麦粉50g食盐5g冷水190ml干酵母1.4g，用法国面包程序。不得不说，松下做欧包确实是赞，外壳敲击有声音，内里软软韧韧，和外面卖的欧包也不遑多让了。自己用烤箱做别提有多麻烦，还要准备石板什么的，松下一键搞定，早上能吃上新鲜出炉的温温的面包，简直不能更满意&&日式炼乳土司用的饺子皮+菠萝包程序，方子来自于因为菠萝包程序2小时15分钟，我怕揉面时间不够，多加了15分钟饺子皮程序，面团揉的倒是挺软的，但是可能发酵时间不够吧，做出来的面包有点实心，拉丝不够，菠萝包程序不能调烤色，所以烤出来超级深。。。我又用普通土司模式做了一次，趁刚发酵的时候快速把面包整形，涂好炼乳黄油放进去，这次发的不错，面包有拉丝，效果蛮好。香浓北海道面包这是pt1000的特有模式，我研究了下，制作时间和制作过程与普通吐司几乎一致，除了香浓北海道有一个放面团的时间，于是我又开始实验了。继续按说明书操作，等第二次揉面时按下取消键暂停时放入。注意松下103在整个做面包过程中，只能取消也就是暂停一次，时间为10分钟，超过时间如何我没试过，但是我试了下第二次取消就按不动开始键了。。。&做出来的面包色香味俱全，除了没放香草精，少了点浓郁的香草味之外，口感比宜芝多的北海道香浓土司也不遑多让。下次我准备再试试抹茶香浓北海道。&&红豆沙土司淳奶豆沙吐司---松下/面包机版 & 我直接用普通土司模式，因为这个模式发酵时间长，就在开始发酵初期拿出来整形，加入红豆沙，在快速把面团放回原位，整个过程也才10分钟，面团若粘手，就撒点干粉。这个配方里感觉面粉还是多了。。因为最后烤的时候又顶到酵母盒了。。。&&tips&1、柏翠做和风土司大约是3小时45分钟，松下做软式土司大约是4小时20分钟，多出来的时间几乎都在醒面，面团多醒醒容易出膜，其实以前的面包机为啥做面包不好吃，很大的原因就在于他们做面包时间太短，醒面揉面时间不够，导致做出来的面包很实心，更像馒头。2、很多人问松下究竟能不能出膜？当然能出膜，看到成品面包组织细腻松软，那肯定是出膜的，我在软式土司的第三次揉面阶段查看过，确实能拉出薄而韧的膜。3、先油还是后油？对于面包机来说，先油后油都一样，无需纠结。所以我一般都先油，都是傻瓜机，不要增加难度le4、如何让面包保持新鲜？家庭自制面包通常都熬不过2.3天，因为淀粉老化不可逆，但是有个办法能稍微缓解下，就是烤完面包，稍稍冷却，趁它还有余温，放入塑料袋回一下水，面包放入密封袋保存，可保持个2.3天。5、黑粉问题国产面包机最无法避免的问题，但是我觉得也可能是操作上的问题，国产面包机说明书都是先液体后粉，松下是先粉后液体，我觉得可能有点关系，国产的可以试试先粉后液体，其实就是将搅拌叶和中心轴之间的空隙用面粉填满，让面粉当润滑，不用直接摩擦，那样大概就能不至于有黑粉。有国产面包机的值友们可以试试看。6、酵母问题千万别选安琪金装耐高糖！！！千万别选安琪金装耐高糖！！！千万别选安琪金装耐高糖！！！重要的事情说三遍，lz被坑了2回，这个酵母做小面包可以，做土司简直坑爹，因为只能发到五分满，任你如何发就是发不起来，连金像面包粉二发也最多只能发到7分。。我用下来比较好的有法国金燕子，还有安琪旗下的伊士特。7、如何选择面包机现在国产面包机在春秋时节也能做出媲美面包房的面包，性价比挺高的，但是国产的一大问题就是材料，毕竟是吃进口的东西，黑粉问题有点不能忍。。第二个问题是温控，影响面包发酵的，夏天过热要停机，冬天太冷发不起来，看到很多高手传授新人面包机做面包的经验“想要好吃就要手动干预下”，简直心酸&，如果你有一台松下面包机，根本不需要考虑这种问题好嘛，材料放进去，第二天就能等着吃面包&当然如果喜欢手动干预的话，国产倒是一个不错的选择，而且国产的功能多，还有单发酵单烘烤做冰淇淋什么的，适合手动能力强的人。松下的话，硬要说缺点，就是价格贵，程序都是傻瓜设定好的，没有单发酵单烘烤。优点就是每次面包都能做成功，超级适合新手和没什么时间玩烘焙又想吃到新鲜面包的人，超级傻瓜机，用了之后只有一个感想，科技改变生活，后悔为什么没早点买，走了那么多弯路才遇上它&&。松下还有个优点就是容量小，做出来的面包只够三口之家吃一天，这样的话每天都能吃上新鲜的面包，再也不用担心淀粉老化，面包口感不行了~
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两周内免登录和面的话用面包机好还是揉面机好？有什么品牌推荐吗？_百度知道
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和面的话用面包机好还是揉面机好？有什么品牌推荐吗？
要求能揉面出手套膜，就是能做面包的那种，大概需要多久？我有烤箱不需要烘烤功能很好的
我有更好的答案
蛋糕类的工具设备，只是一种玩具性质的厨房设备，永远不要指望成品能和市售的或是专业的接近，最后一定要有完善的售后服务（保修要求及时方便）。
如果有几款差不多的做面包的话，和面还是揉面机好，（配方工艺也不同的），心理期望不要太高，看法也不一样，主观因数太多，价格高好多。
我想说的是都好。关于面包机品牌，要价廉物美），功能不要太多够用就好，就选自己看着最顺眼的就好。
排行榜之类并不可靠，只是说明在一个区域中那个推广力度更大罢了：这个问题很多人问的，其实是最难回答的，因为个人情况不同。
所以推荐是选择有品牌的（国产进口无所谓，也都不好：好是因为既然有厂家生产并销售还有售后，且更易故障损坏，存在必定有他的理由。说不好是因为面包机不是专业制作面包，有些功能用不了几次，一般的打蛋机（搅拌机）也可以，用面包机是最差的效果了，仅仅比纯手工好一点。估计你不是商用，如果是家用，建议使用面包机+手工互相配合操作比较经济
我是家用，面包机上一般标着可以和500g面，可以一次少和一点吗？
问题不大，只要机子可以搅拌起来就可以，如果太少的话搅拌棒搅不到面团就浪费了，不要超过机子和面的上限，同样机子空转也是不好的。
采纳率：90%
来自团队：
你最后用手，那样最香
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等待您来回答　　给位版主高抬贵手。。我实在是没辙了。。。　　我如果买买面包机肯定是做全麦面包。。。　　有没有神仙妹妹来讲解一下你家的面包机利用率高不高。。。求。。。
楼主发言：7次 发图：0张 | 更多
　　嗷嗷嗷嗷嗷嗷嗷啊~~~
　　没有必要买 做出来的面包也不好吃 也就当个和面机用 不如用烤箱烤　　
　　买了日版松下面包机，天天开动。因为我家早餐吃的都是吐司，全麦的。国产面包机买过东菱、柏翠，直接做面包不行，最后都当和面机了。松下做出来的面包确实好，一分钱一分货，不服不行。后来给婆婆又买了个国行的松下面包机，她也很喜欢。　　
　　我买了一个用来和面　　比如包水饺，我做陷面包机和面　　不过我是山东人吃面食很多，觉得很有用　　
　　不知道是不是楼上说的跟面包机有关系，反正家里的面包机直接成型的面包，只能趁热吃吃起码还有些香味，冷了后真的好粗好硬的赶脚，一点都不好吃，而且每次都是那样的款，和面倒是挺利索
　　我常用，老公爱吃
　　还有真不是炫富，一样要买，买个好的，不要买便宜的山寨货，效果差很多。　　烤箱，面包机，榨汁机，豆浆机，不粘锅，高压锅。。。　　买好的品牌，不要买山寨。楼上有一个说的好一分价钱一分货。
　　要是想吃烤面包还是算了吧，最后沦为和面机。烤的面包没有外面卖的好吃。　　楼上有人说松下的好你可以试试，要不然就买个好的试试吧，可能做出来的面包好吃。　　要是喜欢吃面食买一个挺好的，再也不用自己辛苦和面，包子饺子各种面食可以经常做了。　　
　　@乐嘉乐 7楼
20:33　　还有真不是炫富，一样要买，买个好的，不要买便宜的山寨货，效果差很多。　　烤箱，面包机，榨汁机，豆浆机，不粘锅，高压锅。。。　　买好的品牌，不要买山寨。楼上有一个说的好一分价钱一分货。　　-----------------------------　　我买的红心面包机，很好用，哈哈烤箱是海氏，反正家电类中国技术已经超级领先了哈　　
　　别买了，买了一个，做过几次，闲置中　　
　　特别难吃　　
　　买买买，和面发酵一级棒~~~
　　@两只大脸猫
18:07:00　　给位版主高抬贵手。。我实在是没辙了。。。　　我如果买买面包机肯定是做全麦面包。。。　　有没有神仙妹妹来讲解一下你家的面包机利用率高不高。。。求。。。　　—————————————————　　可以用来和面，然后包饺子、包子，等等都可以　　
　　最初便宜的那种二三百的，真的很难用，要和几次，醒几次，都要手动半自动。好烦的。　　后来我身边有人买了那种八百的全自动的，放上东西就不用管了，而且面包很松软好吃。但切记，面粉是不一样的，是那种做面包装用的高筋粉吧。　　还是可以一试的。如果有钱有闲，可以试一下。自己做的面包可以随便加东西，好吃不贵还卫生。
　　买了，基本和面发酵，因为不会揉面。都是和好了再放入烤箱烤。偶尔还会拿面包机做肉松，也很棒的。使用频率还算可以　　
　　买了美的的300左右，表示很好用，当然第一二次也失败了，后面自己研究了一下，现在已经能做出跟店里味道一样的面包了，秘诀是：先把出酵母和黄油以外的材料放冰箱冷藏2，3个小时，加酵母选揉面程序25分钟，然后直接选甜面包程序，还会再揉12，3分钟，这样就容易出薄膜了。不冷藏很难揉出膜。然后自动发酵。烘烤最后倒数15分钟拿出来，就会软的。不然等自动烤完那么久皮都像石头那么硬了。金像的高筋面粉挺好用。　　
　　不高，一个月用一两次…还是做酸奶，主要是揉面的那个零件被我搞丢了…和面还挺方便的，价格也不贵，买个回来玩玩吧。　　
　　@围观小棉花
19:36:39　　买了日版松下面包机，天天开动。因为我家早餐吃的都是吐司，全麦的。国产面包机买过东菱、柏翠，直接做面包不行，最后都当和面机了。松下做出来的面包确实好，一分钱一分货，不服不行。后来给婆婆又买了个国行的松下面包机，她也很喜欢。　　-----------------------------　　请教仙女是哪个型号。。。
　　不要买，我家的落灰几年了
　　lz是天兵小助理？　　
　　松下面包机
一直在用，频率嘛一周一次吧，因为为了满足娃的需求，偶尔用来揉面做个手擀面条。　　原本有个厨师机，想解放双手，可是它是变成面团还要排气，整形，入烤箱，于是转手了。　　现在面包机傻瓜式，原料都放进去，面包出来，口感虽然比不上纯手工，但应付日常还是不错的，毕竟还有其他事情要忙。
　　别买，面包是要二次发酵的，一般面包机里只发酵一次，口感要差很多，买来揉面发酵还行，想做好吃的面包还是用烤箱吧
　　@两只大脸猫
12:45:00　　@围观小棉花9:36:39　　买了日版松下面包机，天天开动。因为我家早餐吃的都是吐司，全麦的。国产面包机买过东菱、柏翠，直接做面包不行，最后都当和面机了。松下做出来的面包确实好，一分钱一分货，不服不行。后来给婆婆又买了个国行的松下面包机，她也很喜欢。　　-----------------------------　　请教仙女是哪个型号。。。　　—————————————————　　松下的面包机会不会漏出机油？　　
　　@banui22
12:56:02　　lz是天兵小助理？　　-----------------------------　　嗷嗷嗷嗷~
　　实用性真的不如烤箱 我买的那个面包机都放在那儿落了好几年灰了　　
　　劝别买。奶奶家，姥姥家各买了一台面包机，当初让她们不要买，结果都不听，看到一家买，就都跟着买，结果现在，全部放那儿落灰。没一个用的。
　　@两只大脸猫
12:45:44.0　　请教仙女是哪个型号。。。　　—————————————　　我买的是松下SD—PM105，还有一款SD—P103，价格更便宜，功能虽然少些，但是做面包的常用菜单都有，朋友买了，据说也不错　　
　　@绝非善类
14:35:15.0　　松下的面包机会不会漏出机油？ 　　—————————————　　我用了两年多，家里两个都没有漏黑油现象。东菱和柏翠都有黑油，我买的还是这两个品牌的高端型号　　
　　@围观小棉花
19:36:39　　买了日版松下面包机，天天开动。因为我家早餐吃的都是吐司，全麦的。国产面包机买过东菱、柏翠，直接做面包不行，最后都当和面机了。松下做出来的面包确实好，一分钱一分货，不服不行。后来给婆婆又买了个国行的松下面包机，她也很喜欢。　　-----------------------------　　真壕 面包机都换了几代了
　　我老给人推荐。。。。　　我觉得买了大大提高我家生活质量啊。。。。我家是两口之家，平时晚上自己做饭比较多。　　原来一年365天米饭，偶尔买点面条。　　然后买了面包机，烤面包就不说了，主要是晚餐丰富了很多。包饺子，烙饼，馒头，包子。都巨方便。　　比较常做的是包子，因为自己原来不会和面发面，老弄不好。现在一键搞定了。做个包子很快的！和点馅，半小时就包完了。。。以前和面真的很烦那！！！！！我技术不高弄的到处都是不说，有时候不是硬了就是软了，关键还浪费时间得揉半天还得醒，弄一身汗累死。　　有时候还自己揪面条吃。　　还有如果你喜欢烘焙的话。。。我以前的烘焙也是止步于和面上面了。。。现在又重新开始了。　　面包机最好买1000块钱以上的，以下的毛病多，容易失败。。。要不就特硬。。。。我家的还行，牌子就不说了，不过上面有人说那牌子不好的。我觉得还行，第一次就从来没失败过，用和风什么的烤的外皮很软。　　烤硬的面包可以废物利用，可以做那种吐司的甜点，蜂蜜厚多士那种。。。把里面的瓤吃了，外面的壳 放冰激凌什么的，很好吃的。　　网上随便找个图，这个还专门要烤厚点硬点呢。。。　　
　　@围观小棉花
20:46:39　　@两只大脸猫
12:45:44.0　　请教仙女是哪个型号。。。　　—————————————　　我买的是松下SD—PM105，还有一款SD—P103，价格更便宜，功能虽然少些，但是做面包的常用菜单都有，朋友买了，据说也不错　　-----------------------------　　105 日本直邮2500.。　　是不是零失误哇。。我厨房智商这一块一直都很低的。。。。
　　对于不怎么吃面食的南方人来说，这东西真是一点用没有。
　　@两只大脸猫
15:01:15.0　　105 日本直邮2500.。 　　是不是零失误哇。。我厨房智商这一块一直都很低的。。。。　　—————————————　　面粉用对了，按照说明书上的配方计量份量投放使用，一般不会有问题。我婆婆70多岁了，电器盲，一教就会。如果觉得日版贵，买国行其实也是可以的，因为日版还得搭一个变压器。　　
　　买买买~~~~和面 做面包 做果酱 做肉松 都可以~~~~~家里买了两个~~~~~~
　　@lucia楼
00:16　　买了美的的300左右，表示很好用，当然第一二次也失败了，后面自己研究了一下，现在已经能做出跟店里味道一样的面包了，秘诀是：先把出酵母和黄油以外的材料放冰箱冷藏2，3个小时，加酵母选揉面程序25分钟，然后直接选甜面包程序，还会再揉12，3分钟，这样就容易出薄膜了。不冷藏很难揉出膜。然后自动发酵。烘烤最后倒数15分钟拿出来，就会软的。不然等自动烤完那么久皮都像石头那么硬了。金像的高筋面粉挺好用。　　-----------------------------　　mark　　
　　@围观小棉花
11:33:11　　两只大脸猫
15:01:15.0　　105 日本直邮2500.。　　是不是零失误哇。。我厨房智商这一块一直都很低的。。。。　　—————————————　　面粉用对了，按照说明书上的配方计量份量投放使用，一般不会有问题。我婆婆70多岁了，电器盲，一教就会。如果觉得日版贵，买国行其实也是可以的，因为日版还得搭一个变压器。　　-----------------------------　　亲。。有木有做过全麦粉+鸡蛋+酵母。。剩下什么都不加的。。我基本上就做这种。。现在在蒸馒头阶段。。貌似全全麦的不好做面包 。。还是要和高筋粉配比还要加黄油白糖什么的。。。
　　买了一个 就用过不到10次，然后懒癌症犯了就没有然后了
　　@两只大脸猫
22:18:19.0　　亲。。有木有做过全麦粉+鸡蛋+酵母。。剩下什么都不加的。。我基本上就做这种。。现在在蒸馒头阶段。。貌似全全麦的不好做面包 。。还是要和高筋粉配比还要加黄油白糖什么的。。。　　—————————————　　我用松下做的全麦吐司配比是：80克全麦粉＋170克高筋粉（合计250克面粉），鸡蛋、牛奶、清水、盐、糖、橄榄油、酵母（这些按面包机说明书要求的份量投放），做出来的口感很好，吃起来是淡口微咸的，也有减肥效果。如果全部用全麦粉，发的效果就不好，毕竟是机器做，面粉还是需要一定的筋度。　　
　　@两只大脸猫
22:18:19.0　　亲。。有木有做过全麦粉+鸡蛋+酵母。。剩下什么都不加的。。我基本上就做这种。。现在在蒸馒头阶段。。貌似全全麦的不好做面包 。。还是要和高筋粉配比还要加黄油白糖什么的。。。　　—————————————　　我是欧包爱好者，如果想吃全部都是全麦粉制作的无糖无油面包，其实不需要面包机，只要烤箱就足够。不过这就要另外开个帖子了……　　
　　酸奶，肉松，面包，和面，果酱都可以做　　
　　还是别买了。。。　　
　　mmmmmmmmmmmmmmmm
　　@lucia5-05-20 00:16:44.0　　买了美的的300左右，表示很好用，当然第一二次也失败了，后面自己研究了一下，现在已经能做出跟店里味道一样的面包了，秘诀是：先把出酵母和黄油以外的材料放冰箱冷藏2，3个小时，加酵母选揉面程序25分钟，然后直接选甜面包程序，还会再揉12，3分钟，这样就容易出薄膜了。不冷藏很难揉出膜。然后自动发酵。烘烤最后倒数15分钟拿出来，就会软的。不然等自动烤完那么久皮都像石头那么硬了。金像的高筋面粉挺好用......　　—————————————　　赞一个，马住　　
　　@围观小棉花
22:29:45　　两只大脸猫
22:18:19.0　　亲。。有木有做过全麦粉+鸡蛋+酵母。。剩下什么都不加的。。我基本上就做这种。。现在在蒸馒头阶段。。貌似全全麦的不好做面包 。。还是要和高筋粉配比还要加黄油白糖什么的。。。　　—————————————　　我是欧包爱好者，如果想吃全部都是全麦粉制作的无糖无油面包，其实不需要面包机，只要烤箱就足够。不过这就要另外开个帖子了……　　-----------------------------　　谢谢神仙姐姐。。。。
　　松下105确实是神器，我也用过，傻瓜式的，谁都能用，菜单也多，面包点心果酱都能做，就是挺贵的，但的确是国产面包机比不上的　　
　　面包机绝对用两次就闲置。还不如烤箱实用！面包机做出来的一点也不好吃。你是哪里的？如果离我这边近我的就送你吧，我的是ACA牌子的面包机。　　
虽然做出来面包还不错 但是我有点后悔没买烤箱……
　　京东买的ACA 300元左右全自动，材料全放好三个多小时做好，中途不用管。做了大概五次才做出了好吃的面包。切记，必须用专用面包粉，别的啥都不管用。此外，有发面和面功能，用来发面做包子好方便啊！！！哈哈，我自己手动发了几次包子面，因为室温太低总发不好，面包机没这个问题，它自带加热的更好控制。。。。。废话一大堆就是想说，喜欢吃面食的话还是值得买　　
　　@xifengge20 22楼
13:03　　别买，面包是要二次发酵的，一般面包机里只发酵一次，口感要差很多，买来揉面发酵还行，想做好吃的面包还是用烤箱吧　　-----------------------------　　我买的有二次发酵呢。。。也不贵　　
　　早看到这个贴我就不会后悔了　　
　　感觉烤箱烤个面包好累啊　　
　　面包要好吃要放面包改良剂的。。。。还是自己做包子馒头吃吧哈哈　　
　　面包机和面的时候声音还真的蛮大的，然后做一次面包大概要2个半小时左右
　　ACA的入手四年了,也就头一年做了十几个,最后被人评论说:你家的面包我媳妇可爱吃了!我心里这个甜啊~~人家后面加一句:让她想到了她老家的大发面馒头!　　我是严格按食谱来的好么,好桑自尊好么!!!　　现在就用来和面,也不知道是温控坏了还是怎么的,发了两次面全给烘熟了.　　一年能用几次吧,余下的时间都在那盛灰.
　　不建议买，除了和面方便其他真不如买个烤箱，烤箱能烤面包，饼干，烤肉烤鱼，面包机做出来的面包就是那么一大块加各种馅料，你要烤几个豆沙馅的小面包烤箱能，面包机没发做　　
　　买的松下的，只用了两三次。不实用　　
　　其实我是特别喜欢做烘焙的人。但是面包机还是闲置了。　　因为饼干半小时，蛋糕一小时。面包揉面发酵得两三小时。。。我嫌烦
　　买了 基本天天用　　炒花生 炒米 和面
做肉松 什么的 就是不做面包　　
　　我买了面包机半年多，已经安利出去四台了。。。使用率很高啊，不过要看你本来爱不爱吃面包，或者包子之类的面食，如果家里都是像我老公这种只要米饭就能生活的人，那就不要买。　　另外前面说的面包机做的不好吃的那些人，你们很可能是材料放的有问题好吧，最重要的就是水跟面粉的比率，这个是面包是否松软好吃的关键。我妹以前就说做的不好吃，我过去做了几次，都说好吃的不得了，用的同一台面包机。　　另外面包机给小孩做肉松还是不错的，还可以做年糕之类的。
　　@lucia5-05-20 00:16:44　　买了美的的300左右，表示很好用，当然第一二次也失败了，后面自己研究了一下，现在已经能做出跟店里味道一样的面包了，秘诀是：先把出酵母和黄油以外的材料放冰箱冷藏2，3个小时，加酵母选揉面程序25分钟，然后直接选甜面包程序，还会再揉12，3分钟，这样就容易出薄膜了。不冷藏很难揉出膜。然后自动发酵。烘烤最后倒数15分钟拿出来，就会软的。不然等自动烤完那么久皮都像石头那么硬了。金像的高筋面粉挺好用。　　-----------------------------　　打个记号
　　我家利用率可高了，我用面包机发面做馒头做包子都用得上
　　买回来就闲置了(? o?_o?)?　　
　　别买别买别买，我家面包机没用过几次，而且，面包只有刚烤出来热乎乎的时候最好吃，冷了很难吃，但是面包机光和面发面烤面包做好要好几个小时，真的没什么空等，感觉心都累了 。没有外面卖的好吃。
　　那些说不如买烤箱的，也别买别买别买，一点用都没有，基本闲置，只用来烤饼干一次，做的不好吃，可能是自己糖分黄油奶油放的太少不如卖的好吃，可是如果大量的放，拿自己做的健康食品就失去意义了。
　　可以入手一台，我一周做两次，早起上班吃面包喝奶很方便的
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