回复数: 105 | 浏览数: 3562759
妈米4130 &在线时间673小时&地区:五华区街道:护国街道宝宝生日&注册时间&帖子1336&阅读权限150&积分3000&UID4109218&
锋禹妈（果果妈）
地区:五华区街道:护国街道宝宝生日&
| 字体大小: tT
据各位妈妈的要求我就来透露一下我的做面包秘方，呵呵 ，是不是有点王婆卖瓜，但是各位姐妹这确实是个秘方，因为这个是我妈的一个朋友经过30多次用面包机总结出来的经验，所以各位不可小看啊!如果你们按照面包机上的指示来做的话绝对没有我这个做得好，这个面包是做了多少费面包才有了今天这个百试百成功香喷喷的大面包的。好了也不跟大家夸海口了，我们现在就开始吧！6 c" r/ G4 P$ C% Q. V
4 J: d4 f3 S+ |$ d# N. |
先来一张配料的全家福，这张图上忘了一个重要的东西就是烘烤奶粉，需要的配料有：高精面粉、油、盐、鸡蛋、白糖、鲜牛奶、烘烤奶粉、酵母。$ z% A- `2 Y. s5 `
" c7 _) ^/ K# Z+ ?/ Q1 c
开始做啦！今天我做的是一般的甜面包！
1、先放油，就是你们平时炒菜的油（精炼油、橄榄油、葵花籽油都可以），只要演过桶底就行！4 X- U* K* o1 F" N- H& f&&m, M
8 E&&B. Q/ Q9 T6 q$ f
2、盐小半勺- J: r2 d% ?' {) p5 R) A
$ Z&&h4 J: K; z! u) ~
3、鸡蛋2个
0 a1 V2 a1 h: j% r, s
0 ?6 B1 k% i2 X1 i5 c&&I: b4 n( S
4、白糖、根据自己的喜好，可放多放少！
. W% r# A* [# J' X( G- t9 {6 d
7 K- v&&m% }6 D. v
5、鲜牛奶200ML(面包机里配着量杯的，我们的不见了)2 {2 N# H' `6 @* E. \
6、黄油一坨，现在一定要买好的黄油，千万不要买人造黄油，所以为什么自己做面包，大家吃着都放心，特别宝宝还要吃就要更注意了！
+ {% h) L2 ~
7、面粉量杯的两杯（平平的），不过这个可能要根据你们买的机子，因为有些机子可以做好几个规格的，有700G、900G，1000G的，做的大就多放点点，我们这个机子好像是做900G的。' ~* z7 V$ W9 d) \3 n2 h) ?
6 s% K) Q) k- M/ Y&&~( [% v
8、烘烤奶粉，这是在面包配料专卖店买的，一定要用这个，用一般的奶粉好像不行，不过本人没有实践过，不过这个烘烤奶粉质量问题我也打个疑问，下次我来用我们的奶粉试试，呵呵！我是用我家果果的奶粉桶装的烘烤奶粉，我用他的奶粉勺每个角放一勺，就是4勺。3 W) w/ U* K0 \/ Y- y' |
# C# G) S4 v! `6 Y/ `2 c
&&^& L4 c6 L3 i1 l
9、最后一步就是酵母，这个买面包机会赠送一包，好像超市都有卖的，用面包机里配的量勺小的那头满满的一勺，然后挖个小洞放在里面就可以了。还有一点就是冷天的话酵母可以再多放一点，再加一勺的四分之一。. K0 i4 b1 p# J7 g
- x6 P1 g5 S; U
; Q: j- r8 x4 J
3 _3 D: l$ D2 C6 y/ ^7 `, N$ y/ N
好了，所有程序已经完成，现在就放到面包机里，盖好！6 Z! k* ]. h# M&&^2 h3 F
1 \0 d& f" B0 _$ q7 B% K
一般都是用标准面包程序，不需要按其他键，只用按启动键就开始做面包了，做一个面包需要3个小时， 不过根据不同的面包机还有你需要烘烤的程度（例如有浅色，适中、深色，如果越深时间越长，烘烤的面包就越香），我们这个是适中，我做过其他面包机的有3小时10分的，有3小时30分的，所以各有不同！按了开始后，我们就不用管了，它会自动和面发酵，发酵的时候它就不会动，你们别以为是机器坏了啊，我姨妈出现过这种问题，所以提醒大家别犯这样的错误！ 还有比如果你要做葡萄干面包或是放些果仁我这个面包机是半小时后它会滴滴叫了提醒你可以放了，还有些是可以自动的。9 p. l4 }2 r1 `# L
& u2 m5 N) Y" v/ Z" a" m' L
; l5 ~$ ?9 o
哎，等了2个多小时了，面包终于有形状了，大家快来看看，这是还差33分钟时照的！马上就可以吃香喷喷的面包了！
3 X* X& ^8 O( v, Q+ B7 N" B# ~
还差2分钟了！$ k+ L8 O' T; u! N! p6 `2 `0 J! d2 K) T7 y
终于好了！是不是很好啊！' `! j* v% u5 L" ^& p
从面包机里把桶桶拿出来，这是一定要注意非常烫啊！
* k+ Z1 p7 L5 n: J3 }+ y$ t
( `; I3 a/ s8 L1 U
香喷喷，金灿灿的面包出炉了！
+ [+ N' E/ b9 i
唯一不好的就是要把搅拌片拿出来时会把面包弄坏，呵呵！不过都要吃进嘴里也没什么了！
切开看看，我是刚刚做好就切开了，各位做的时候还是等冷冷再切！否则气都跑了！
1 g4 l1 ~/ [$ q& `( C7 @
哈哈，终于弄完了，好累啊！我要去吃面包了！！！
, z# E9 o9 [* `) o8 n
对了，需要买材料的妈妈可以到吴进路那里，什么都有，只要是面包上用的都有！
[ 本帖最后由 静水怡人 于
10:32 编辑 ]
附件: 你需要才可以下载或查看附件。没有帐号？
提供dai孕妈妈、提供捐精捐卵、选性别包成.
总评分:&妈米 + 1&
妈米898 &在线时间474小时&地区:安宁市街道:宝宝生日&注册时间&帖子2742&阅读权限160&积分7243&UID5195376&
地区:安宁市街道:宝宝生日&
不消搅拌均匀直接就放入面包机了？做好的面包赶紧上片片。
&东骏国际试管生殖技术中心、提供**妈妈、提供捐精捐卵、选性别包成功包男孩出生：微信/电话：&
&东骏国际试管生殖技术中心、提供**妈妈、提供捐精捐卵、选性别包成功包男孩出生：微信/电话：&
&东骏国际试管生殖技术中心、提供**妈妈、提供捐精捐卵、选性别包成功包男孩出生：微信/电话：&
&东骏国际试管生殖技术中心、提供**妈妈、提供捐精捐卵、选性别包成功包男孩出生：微信/电话：&
&东骏国际试管生殖技术中心、提供**妈妈、提供捐精捐卵、选性别包成功包男孩出生：微信/电话：&
妈米9359 &在线时间363小时&地区:西山区街道:福海街道宝宝生日&注册时间&帖子4272&阅读权限150&积分4464&UID3698972&
地区:西山区街道:福海街道宝宝生日&
没有成品图啊，好期待啊
&东骏国际试管生殖技术中心、提供dai孕妈妈、提供捐精捐卵、选性别包成功包男孩出生：微信/电话：&
&东骏国际试管生殖技术中心、提供dai孕妈妈、提供捐精捐卵、选性别包成功包男孩出生：微信/电话：&
&东骏国际试管生殖技术中心、提供dai孕妈妈、提供捐精捐卵、选性别包成功包男孩出生：微信/电话：&
&东骏国际试管生殖技术中心、提供dai孕妈妈、提供捐精捐卵、选性别包成功包男孩出生：微信/电话：&
&东骏国际试管生殖技术中心、提供dai孕妈妈、提供捐精捐卵、选性别包成功包男孩出生：微信/电话：&
妈米13673 &在线时间1320小时&地区:盘龙区街道:东华街道宝宝生日&注册时间&帖子4713&阅读权限170&积分8415&UID5058464&
地区:盘龙区街道:东华街道宝宝生日&
是啊，太方便了，再上点片片我们看看。
&东骏国际试管生殖技术中心、提供dai孕妈妈、提供捐精捐卵、选性别包成功包男孩出生：微信/电话：&
&东骏国际试管生殖技术中心、提供dai孕妈妈、提供捐精捐卵、选性别包成功包男孩出生：微信/电话：&
&东骏国际试管生殖技术中心、提供dai孕妈妈、提供捐精捐卵、选性别包成功包男孩出生：微信/电话：&
&东骏国际试管生殖技术中心、提供dai孕妈妈、提供捐精捐卵、选性别包成功包男孩出生：微信/电话：&
&东骏国际试管生殖技术中心、提供dai孕妈妈、提供捐精捐卵、选性别包成功包男孩出生：微信/电话：&
妈米4130 &在线时间673小时&地区:五华区街道:护国街道宝宝生日&注册时间&帖子1336&阅读权限150&积分3000&UID4109218&
锋禹妈（果果妈）
地区:五华区街道:护国街道宝宝生日&
我刚刚才弄好，你们也太快了吧！
&东骏国际试管生殖技术中心、提供dai孕妈妈、提供捐精捐卵、选性别包成功包男孩出生：微信/电话：&
&东骏国际试管生殖技术中心、提供dai孕妈妈、提供捐精捐卵、选性别包成功包男孩出生：微信/电话：&
&东骏国际试管生殖技术中心、提供dai孕妈妈、提供捐精捐卵、选性别包成功包男孩出生：微信/电话：&
&东骏国际试管生殖技术中心、提供dai孕妈妈、提供捐精捐卵、选性别包成功包男孩出生：微信/电话：&
&东骏国际试管生殖技术中心、提供dai孕妈妈、提供捐精捐卵、选性别包成功包男孩出生：微信/电话：&
妈米1042 &在线时间1485小时&地区:五华区街道:丰宁街道宝宝生日&注册时间&帖子4937&阅读权限0&积分6650&UID5236017&
地区:五华区街道:丰宁街道宝宝生日&
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
妈米40581 &在线时间4813小时&地区:其他街道:其他宝宝生日null&注册时间&帖子23716&阅读权限255&积分74353&UID2917700&
地区:其他街道:其他宝宝生日null&
看着太想吃了
蓝色精华奖励。。。。。。。
妈米4130 &在线时间673小时&地区:五华区街道:护国街道宝宝生日&注册时间&帖子1336&阅读权限150&积分3000&UID4109218&
锋禹妈（果果妈）
地区:五华区街道:护国街道宝宝生日&
原帖由 ally7576 于
16:43 发表 &&^1 [2 U* d0 S/ V8 a
你用的哪个牌子的面包机啊？我也想买一个
我用的是柏翠的。
妈米4130 &在线时间673小时&地区:五华区街道:护国街道宝宝生日&注册时间&帖子1336&阅读权限150&积分3000&UID4109218&
锋禹妈（果果妈）
地区:五华区街道:护国街道宝宝生日&
原帖由 kerco 于
16:54 发表 , S; k8 P' A! a1 j. Y+ u
看着太想吃了, k3 B9 `5 y# F) u&&D* N
蓝色精华奖励。。。。。。。 ; M4 d% O6 ^$ |& z( p5 p
呵呵，谢谢！。。。。。
妈米1124 &在线时间2743小时&地区:盘龙区街道:青云街道宝宝生日&注册时间&帖子6371&阅读权限180&积分13515&UID5116125&
乐乐妈MW000460
地区:盘龙区街道:青云街道宝宝生日&
看起来挺方便，没做过，没有设备，请问楼主，你的绝密配方 在这里指的是？
万卷书绘本 阅读与成长
妈米4185 &在线时间348小时&地区:街道:前卫宝宝生日&注册时间&帖子2039&阅读权限150&积分3724&UID4993609&
地区:街道:前卫宝宝生日&
流口水了……
终于等到果果妈做面包的帖子了，再介绍几种面包的做法嘛。/ q' ~& p' R) i) ~" }% G* \
买材料到吴井路哪里啊？9 x, B% x3 b3 G5 g7 U
曾经试过做蛋糕，做了几次都不是特别成功，配料加的也少，找了好多地方有些配料都没买到。2 b6 i8 s* k5 c
9 x+ ?- W" L3 F1 ]4 ?8 j3 f
[ 本帖最后由 雨枫妈 于
21:19 编辑 ]
妈米1051 &在线时间532小时&地区:官渡区街道:关上街道宝宝生日&注册时间&帖子722&阅读权限140&积分2242&UID4122258&
地区:官渡区街道:关上街道宝宝生日&
想吃，想吃，超想吃。。。。
$ {2 N- G6 I5 A( R, o&&k; e0 c
果妈，我要吃。。。。。
妈米40581 &在线时间4813小时&地区:其他街道:其他宝宝生日null&注册时间&帖子23716&阅读权限255&积分74353&UID2917700&
地区:其他街道:其他宝宝生日null&
再补充下，蓝色精华妈币已经给你加了200哦
妈米6814 &在线时间796小时&地区:西山区街道:马街宝宝生日&注册时间&帖子2397&阅读权限150&积分3741&UID5012873&
亮亮妈，团长编号：
地区:西山区街道:马街宝宝生日&
太好吃了，我都有点动心了，先收藏了，想想要不要买个面包机
妈米4130 &在线时间673小时&地区:五华区街道:护国街道宝宝生日&注册时间&帖子1336&阅读权限150&积分3000&UID4109218&
锋禹妈（果果妈）
地区:五华区街道:护国街道宝宝生日&
原帖由 亲爱的乐乐 于
17:36 发表 & x- M' X* r% O: G) B* G
看起来挺方便，没做过，没有设备，请问楼主，你的绝密配方 在这里指的是？
那当然是我的配料、放配料的顺序、配料的多少？这个是非常重要的，我不是说了，是做了几十个总结出来的经验，省的你们交学费了，要不你们照着面包机说明书做的话是没有这种效果的！
妈米4130 &在线时间673小时&地区:五华区街道:护国街道宝宝生日&注册时间&帖子1336&阅读权限150&积分3000&UID4109218&
锋禹妈（果果妈）
地区:五华区街道:护国街道宝宝生日&
原帖由 雨枫妈 于
21:17 发表 / r. B/ q9 A3 w& C. a
流口水了……- B7 G3 Z7 a4 ?
终于等到果果妈做面包的帖子了，再介绍几种面包的做法嘛。
买材料到吴井路哪里啊？
曾经试过做蛋糕，做了几次都不是特别成功，配料加的也少，找了好多地方有些配料都没买到。 ! o: A/ X" A8 z+ q) @$ x" {4 a
是啊，配料的多少很关键，其实还有其他口味的面包很简单，如果做咸的你就多放点盐少放糖，然后喜欢加火腿或是其他都可以，到了半小时后听它滴滴响就可以放进去了，那就是咸面包了！
妈米4130 &在线时间673小时&地区:五华区街道:护国街道宝宝生日&注册时间&帖子1336&阅读权限150&积分3000&UID4109218&
锋禹妈（果果妈）
地区:五华区街道:护国街道宝宝生日&
原帖由 棋棋妈ma 于
21:23 发表
想吃，想吃，超想吃。。。。
果妈，我要吃。。。。。 &&& _7 [; @" L% E) c& N
好的，哪天我们活动是做给你吃啊！
妈米4130 &在线时间673小时&地区:五华区街道:护国街道宝宝生日&注册时间&帖子1336&阅读权限150&积分3000&UID4109218&
锋禹妈（果果妈）
地区:五华区街道:护国街道宝宝生日&
原帖由 kerco 于
22:07 发表
再补充下，蓝色精华妈币已经给你加了200哦
3 e( s* M& V! t6 N! T
谢谢！。。。。。。
妈米2127 &在线时间521小时&地区:盘龙区街道:拓东街道宝宝生日&注册时间&帖子643&阅读权限130&积分1655&UID2917119&
地区:盘龙区街道:拓东街道宝宝生日&
果果妈太好了，那天给我咨询面包机，今天又开贴教做面包了，太对我胃口了，哈哈～～ 7 ~. E$ N0 y. i, g. s
我要去买面包机了～～
家传纯中药湿疹膏、红药膏、生化汤、催乳汤，美白祛痘中药面膜，补血调经四物汤等
妈米12368 &在线时间1568小时&地区:五华区街道:丰宁街道宝宝生日&注册时间&帖子3574&阅读权限180&积分10279&UID3657513&
天天妈MW000396
地区:五华区街道:丰宁街道宝宝生日&
看着就好吃) g" l. _&&h&&c6 m5 T5 J6 @. o6 d- q
有点心动想买面包机了
自己在家做，想吃什么就做什么
面包机如何做面包~绝密配方
登录妈妈网
手机上妈网
孕妈必用 谁用谁好孕
5分钟内必有答案
宝宝成长时光相册
&&增值电信业务经营许可证：粤网安备案号：0公安机关备案号：Copyright
All Right Reserved版权所有&&&&菜谱分类导航&
菜谱分类导航&
& 超软小面包
准备时间：10分钟内
制作时间：2小时以上
用餐人数：3-4人
泉州&不在线
未经允许，不得转载!
最近加双双的美食群，发现了一群败家的女人们在群里发的各种败家，各种诱惑，最近群里热面包机，各种面包机做的美食，看的心里直痒痒，于是咱花14W豆币换来的柏翠面包机，虽说现如今已经停产了，但是这个面包机的升级款现如今着实流行中，咱回家把家里的那个搁至一年多的面包机终于搬出来也各种试验了一把。这个方子是双双分享过的，用的也是自己用面包机做的肉松。
1.将除了黄油之外的材料放入面包桶内，开启和面功能，工作15分钟，放入黄油丁，再继续工资25分钟。揉面到扩展状态，能拉出大片薄膜即可；
2.取出滚圆整形后放入面包桶内，开启酸奶功能进行一次发酵；
3.静置发酵至两倍大，手粘高粉，戳洞，洞不回缩即可；
4.将面团取出，排气；
5.将其均分成约40克的面剂子；
6.将其滚圆；
7.盖上保鲜膜静置松弛约15分钟；
8.取一个面剂，擀成长条形，最好是长方形；
9.翻面，下部擀薄；
10.上面撒肉松，卷起；
11.卷成如图的卷，底部收品收紧；
12.收口向下， 将其排在烤盘内，表面喷水，开启烤箱发酵功能进行二次发酵；
13.发酵至两倍大小；
14.表面喷水，烤箱预热，中层，上下火180度，烤20分钟至表面上色，捏面包两侧边快速回弹即可；
1、这次高粉就用的超市打折的，效果挺好；
2、双双原配方盐是4克，酵母粉是3克，感觉称酵母的时候称的灵敏度没有那么高， 就用量勺了；
3、如果没有肉松，可以省略，做成原味小面包；或是放其它的果酱也可；
4、二次发酵时要充分，这样小面包松软；
5、烤箱有温差，具体烘烤时间要根据自家烤箱而定。
向你推荐：
&人气：100
微信二维码
All Rights Reserved.
湘ICP备B2-如何用面包机做面包？【超详尽的面包机制作面包全过程】_烘焙
米芽是从去年的八月份开始尝试做面包的，从此一发不可收拾，一个星期起码要做两次面包，不然浑身不自在，特别是知道婆婆喜欢我做的面包后，我做面包到了可以不眠不休的地步。下面米芽就来跟大家分享一下自己做面包的心得和此事的一些经验吧！有不地道的地方和不对的地方，请指出，也请谅解，米芽也只是个新手！
首先，做面包最关键的就是揉面和发酵。现在我进步最大的主要是揉面——利用面包机，基本可以揉出漂亮的膜来了！这是目前让我欣喜不已的。也许我做的还不太好，但是比以前的确是不一样了。
也许任何事情都是这样，虽然有前人的经验，但是如果自己不亲手操作、亲身经历一些失败，那么永远也不能真正领会前人留下的宝贵经验，也不能真正学到东西。比如说揉面，我一开始就希望自己能走捷径，但是后来我发现做面包真是一个实在活，一点也不能马虎！看了不少帖子，在新浪的“小单”（）的帖子里学到了很多基础知识。主要是面包机揉面的问题，他的讲述非常详尽，按照他的方法，我渐渐有了感觉。
现在每次用面包机揉面，都用两次“发面团”程序揉面共40分钟——第一次揉20分钟后，面包机就进入了发酵程序，这时候选择“关闭”，然后再次选择“发面团”程序，并放入黄油，搅拌20分钟。然后取出，摔打100-150下，中间配合揉面的动作，大概总共花费5分钟左右时间，摔到100下时可以检查一下拉膜的情况，不行的话就继续摔打，直到能拉出漂亮的薄膜，一般摔打150下左右就可以了。如果你这些都做了，面团还是不能拉出膜，而且拉的时候容易断，那很可能是水量不够。揉面团加水的问题也是很重要的。下面我要讲的就是加水的问题：
偶尔在一篇帖子里（已经不记得作者是谁了），博主主要讲了用面包机揉面一开始要注意的问题，比如从材料下去到成团这段时间，是应该守在面包机旁的，主要是注意面团的用水量是否合适。因为不同的面粉吸水性不同，而且不同的天气、不同批次的面粉都会影响面粉的吸水性，这点我深有体会！头一天的用水量可能第二天就不行了。所以在用面包机揉面时，先加方子里2/3的水量，等面包机将原料揉成团了，如果面包机的搅拌刀转动显得比较吃力，用手捏一下面团，如果面团比较硬，这就说明面团比较干，要加水，加的方法是将水加在面团上，而不是直接倒在面包桶里，而且不要一次将剩下的1/3的水量全部加完，最好是加一半的量，若是又出现之前的那种情况，再加另一半水。如果剩下的1/3水量全部加入了，还有这样的情况发生，那么就要额外加水，一般一次加10-20克，新手还是慢慢加比较好，加少了还可以再加，加多了可就麻烦了！如果搅拌刀转动比较自如，而且面团是缠在搅拌刀上而不是被扔来扔去的，基本就可以了，再用手捏一下面团，比较湿而且柔软、却不会粘在手上为宜。
面团的发酵，我目前的心得就是“不可抢快”！我之前用烤箱的“发酵”功能发酵，后来用温度计测量了一下，我的烤箱启动发酵功能时里面的温度大概有50度！而面团发酵最佳的温度应该是25-28度左右。这样说来，面包机“发面团”程序时的温度是最适宜的，但是面团最后一次整好形后，就不适合在面包机里发酵了。按照“小单”提供的方法：用泡沫箱发酵——就是在泡沫箱里的两头各放一碗温热的水，然后将面团放入，将泡沫箱密封好，美食家美女“无思远人”试了，效果不错，目前我还没有物色到泡沫箱，只有充分利用我的面包机了！所以这次我没有用烤箱而是全程用面包机来做吐司，一起来看看我的制作过程和成品效果吧！
【牛奶吐司】
原料：风筝面包粉300克，酵母3克，牛奶150克，蛋液40克，糖50克，盐5克，无盐黄油30克。
面包机：柏翠PE6300 UG
1、将所有原料（除牛奶和黄油）放入面包桶内，注意，不要将酵母和盐、糖放在一起，要各放一边。开启“和面”功能，先搅拌1分钟。
2、开盖，再加入牛奶，我先加了一半的量，面粉吸收了，再加另一半的1/2，原方的牛奶量是176，我没有用那么多，只用150克左右，具体用量还得看你使用的面粉的吸水性。
3、这是隔着盖子的玻璃板拍的揉面照片：这款面包机的一个很特别的地方，就是开盖就停止揉面，这解决了我的一个大问题，之前我用面包机揉面时，莉崽还好奇地打开过，伸手进去玩，我都担心死了，这下我不用担心了！她打开盖子，机子就不工作了，她再也不会来捣乱了！
4、在刚开始揉面的时候，不应该走开，应该在旁边细心观察，不时地用橡皮刮刀将周围的面粉都聚拢起来，这样可以加快面粉成团的速度。
5、进行完一个“和面”程序（一个“和面”程序时间为15分钟），面团基本形成，用手抓一下面团，测试一下面团的湿度是否合适。
6、面团湿粘，手抓之后，手上基本干净、有少量面粉粘在手上就说明面团湿度适宜了。
7、放回面包桶，再次开启“和面”功能。这时你基本不用管它了，让它自己慢慢揉吧！你可以做你自己的事情，知道听见它“滴滴”地叫着告诉你，它完成了你交代它的任务了。
8、再次进行完一个“和面”程序，轻轻拉开面团，发现面团可以勉强撑出膜来，说明已经具有延展性了。
9、放入室温软化、切成小块的黄油，第三次开启“和面”程序。
10、第三次“和面”程序结束，揉面总共用了45分钟，面团表面已经很光滑。
11、将面团取出，向两边展开，面团表面非常光滑，基本就是揉面到位了。
12、再来拉个膜看看！很漂亮的手套膜吧？
13、将面团整形，重新放入面包桶内，进行基础发酵。因为现在室温已经有20度，所以我没有用面包机的“发酵”功能，而只是用室温来进行第一次发酵。时间长点也没关心，第一次发酵慢点，成品效果还更好！我用了大概2个小时多点将面团发至两倍大。用手指戳下去，面团微弹后就不再反弹了。
14、将面团按扁排气后，分割成两份，松弛15分钟。
15、将松弛好的面团擀开。
16、再卷起，封好口。
17、取出搅拌刀，将面团放入面包桶内，进行第二次发酵。因为第二次发酵的温度要比第一次发酵要求高，最好在38度左右。根据Kiss战女的经验总结，面包机的温度进行二次发酵是最好的了。
18、二次发酵至面包桶七八分满，表面刷蛋液。
19、再次放入面包机内，盖上盖子，选择“烘焙”功能，时间选择的是45分钟，烧色选择的“浅”。
20、烤面包时，面包机的表面温度很高，一定要记得防止孩子靠近面包机！图片里是刚烤好的样子。
制作心得：
1、第一个关键是加水量的问题，水少了，面团干、膜也撑不开，所以一定要认真地做好加水这一步骤，不要嫌麻烦，不论你是用什么机器、哪怕是手揉，也应该在这一步上多花心思、小心翼翼，少加了水可以慢慢再加，多加了，基本就回天无数了，所以不要一次把配方中的水量全部加入，应该先加2/3或一半，启动第一个揉面程序，主要任务就是控制好水量问题。
2、因为这款机子需要盖着盖子揉，所以到了天热的时候，最好用冰水和面。
3、很多朋友问及，为什么撑不开膜，其实撑膜也是有技巧的，不能心急，得慢慢来，水量适中、揉到位的面团是很容易撑开膜的，只要你顺着面团拉伸的规律慢慢来，漂亮手套膜不是那么难拉出来的。
4、关于发酵问题，目前南方城市的温度应该都有20度以上，所以第一次发酵米芽还是推荐用室温或者冷藏发酵。第一次发酵的最佳温度在25-28度之间，以现在的室温来说，室温虽然没有达到25度，但是稍微延长一下发酵时间，可以让面团发酵更充分，成品效果也更好。第二次发酵和最后发酵用面包机来发酵就比较好了。
5、烤制问题，很多人对面包机烤出来的面包“长相丑陋”而纠结，其实米芽个人认为自己在家做面包不能跟外卖的比，长相差点没关系，只要“心里美”就成，你要是嫌它丑不好发帖，就切开来，直接展示它的“心里美”嘛……或者，最后发酵和烤制都用烤箱进行也不错哦，面包机就当个揉面的也绰绰有余哈！关于烤制时间问题，米芽试过烤一个小时、45分钟，昨天还烤了高级奶香吐司，烤了40分钟，效果也不错的，下次再减一下，试试35分钟的，哈哈……其实，烤40分钟，表皮已经没有那么硬、完全可以接受的了！
6、关于成品的保存问题，很多人都问过烤好的面包应该怎么保存。米芽的建议是用保鲜袋装好，室温密封保存，以现在南昌的天气（温度平均在14-25度左右）保存三天是没有问题的。剩下的就是使劲吃了哈……
米芽老师的这贴子给有面包机的同学带来福音了,学习下
我的面包机 又可以翻出来见见人了... 真详细啊
我以前在快乐小老鼠的博客里看过,她用面包机做的面包不逊于烤箱呢,她的方法是提前10分钟甚至更长时间结束烘烤.这样能避免表皮干硬.我是天生愚笨哪,照她的方子做出来的面包还是不行,就投奔烤箱去也
豉油豆腐: 米芽老师的这贴子给有面包机的同学带来福音了,学习下
酸辣土豆丝: 我的面包机 又可以翻出来见见人了... 真详细啊
豉油豆腐: 我以前在快乐小老鼠的博客里看过,她用面包机做的面包不逊于烤箱呢,她的方法是提前10分钟甚至更长时间结束烘烤.这样能避免表皮干硬.我是天生愚笨哪,照她的方子做是的，烤45分钟左右比较好
米芽: 俺也要好好学习 天天向上啊
酸辣土豆丝: 我的面包机 又可以翻出来见见人了... 真详细啊春天来了，面包机的冬眠该结束了哈
再次欣赏，很有收获~~~
小厨飘香: 再次欣赏，很有收获~~~我自己也看了好几遍，又修改了一些地方
这很好，我用面包机老是做不出拉丝的，来学习
大受启发总算明白我的超软吐司为什么做不好了，非常感谢米老师！我有时发面是开着电热毯发的。
还有发面问题，发现烤箱跟本发不好，经你这一指点总算明白。
舒舒: 大受启发总算明白我的超软吐司为什么做不好了，非常感谢米老师！我有时发面是开着电热毯发的。聪明！
舒舒: 还有发面问题，发现烤箱跟本发不好，经你这一指点总算明白。做吐司用烤箱发酵不好的
米芽: 做吐司用烤箱发酵不好的幸好看见你的贴子
我用面包机做出的面包不好吃, 请问放那些配料 的次序?
我用面包机做出的面包不好吃, 请问放那些配料 的次序?
揉面应用和面这个键哟,怎么用发面呢
本小组最热话题
微信公众号
手机客户端