我用的一半高筋粉一般全麦粉是高筋粉吗,面包机做出来的面包法酵的不理想,也不

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【精品】面包机配方及详细方法
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【精品】面包机配方及详细方法
官方公共微信全麦粉做的面包要怎么做才能松软可口?
全麦粉做的面包要怎么做才能松软可口?
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我在家用全麦粉做全麦面包,配方是:300克全麦粉,3克酵母,适量水,一个鸡蛋,3克盐。揉了25分钟,发酵两倍大,排气,在发酵两倍大。然后拿去烤40分钟。我是用面包机来烤的,一点高筋面粉都没加。烤出来像石头一样醒。不知道是哪里的问题,我感觉是发酵没发好。揉也揉不到手膜。各位大神们,请指教,全麦粉要怎么才能发酵好(我想做真正的全麦面包一点高筋面粉都不含那种,所以不要叫我+高粉了)全麦粉就是要吃到麦香,我做软欧包,100克老面加200克全麦粉面加水100克,糖30克,酵母3克,拌匀发至2倍大加盐2克,再揉醒,分剂子,再醒半小时,用180度烤25分钟评论我是为了减肥,所以自己做全麦面包,没有面包机没有烤箱,只是用了电饭煲,确实做出来口感不如那些面包,不好吃,但是也不至于跟石头一样硬,网上很多教程,但是都不适用。我自己得出来的经验就是,酵母不要跟盐一起放,一定要二次醒发。我的配料是全麦粉500g,磨碎的燕麦100g,磨碎的全麦米100g,牛奶350g,鸡蛋一个,酵母5g,盐5g,黄油15g,糖30g,黄油不喜欢就换菜籽油橄榄油,没有味道的,这么点糖其实吃不出来甜味,但是口感确实会好,所以你自己考量放还是不放。牛奶室温或者稍微温热,化开酵母,放各种配料,盐最后放,先不放黄油,揉吧,揉的没有大的面颗粒,加黄油继续揉面,揉匀后醒发,大概半个小时,再揉,再醒发四十分钟,稍微揉揉,就可以烤了。反正我是没揉出过筋膜来,稍微一揪就断开了,刚出锅还是很香的必须买高筋面包粉呀,而且还得出膜,如果不想买,我可以教你一个窍门,就是自己揉一块白面粉团,然后放清水里把面筋洗出来,加到全麦粉里揉面,这样筋度就上来了,但是要掌握好添加的比例
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不会失败的面包机做面包方法
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