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【导读】做面包的方法，是土巴兔小编近期根据实战经验研究出来的哦，赶快与你的朋友分享吧!用面包机做面包的步骤流程：第一步要注意选材，第二步要了解配方。第三步要掌握好步骤，第四步呢，就等着吃面包咯~!是不是很简单呢。精彩的还在后头，做完面包，我们还可以用面包机做蛋糕哦，是不是很惊喜呢?对于吃货们来说，不仅吃是快乐的，DIY美食的过程更是令人心满意足，哈哈，课程马上开始!面包机做面包的配方不了解配方，不会选材肯定是做不好面包的啦，这也是很多吃货们说第一次做的面包感觉与超市大不一样。想要第一次用面包机做面包就成功，你就必须了解配方!首先我们来了解下做面包的选材。面包的选材：1.面包专用面粉：我选择的是面包diy店出售的面包专用面粉。有吃货们反应说用高筋面粉，或者普通的全麦低筋面粉也可以。大家都可以根据实际情况来尝试下啦。体验的过程最重要啦~!2.利乐包装纯牛奶。3.植物油或者天然黄油：切忌不要选择人造黄油，对人体危害极大。4.酵母粉：缺少了酵母粉，第一次做面包肯定没戏。5.鸡蛋6.盐。7.糖。HOHO~!接下来要传授下独家秘方啦，别走开，继续围观。(以750克为主哈。)1.面包机做面包的配方(750克)：a.纯牛奶一盒：220ml(最好加热到37度)b.鸡蛋：1-2个(根据个人喜爱咯)c.盐：小半勺(1g)d.砂糖：2-6大勺(这个可以根据各人喜好来增加或减少撒)e.面包专用粉：2.5杯。f.酵母粉：1小勺。(用面包机带的小勺子，我选的是安琪高活性干酵母)g.色拉油(或选黄油)：2勺了解更多配方请点击：面包机做面包的配方(500克)、面包机做面包的配方(900克)接下来进入咱们做面包做精彩的环节：开始做面包，跟着图片来试试吧，很简单的哦~!较懒的童鞋，可以直接看视频咯~!加入黄油第一步：放入黄油，启动烘烤至黄油溶化。加入面粉鸡蛋等第二步：将面粉、鸡蛋、盐、牛奶、糖、酵母均匀混合后放入面包机。进入烘焙第三步：启动面包机上的“普通面包”键并选择“烤色中”，重量选择750g。进行搅面半个小时，到点时会发出提示声，需要进行二次搅面，重复第一次搅面的步骤，时间也是半个小时。最后停止程序。让面团静置1个小时左右。这样才可形成面筋。(如果在搅面的过程，发现面团较为黏连，可以适量的加点面粉。)快烘焙前的20分钟第四步：启动“普通面包、烤色中、750克”，进入制作面包的过程中直到面包做好。离烘烤结束前20分钟，可以在面包表面涂上黄油和蛋黄。烘焙完成第五步：做好的面包先不着急的取出来，可以让它在面包桶里自然冷却。这时你会发现面包的表皮有点硬，尚未收油。冷却后呢，就十分诱人咯~!是不是意犹未尽，跃跃欲试，口水直流?HOLD住!好吃的还多着呢，继续往下看，继续来一道：用面包机做蛋糕!做好的蛋糕!2.用面包机做蛋糕配方(做的是戚风蛋糕)：材料分为两大类哈~!(A类、B类、C类)A类材料：1.蛋黄4个。2.牛奶60ml。3.黄油：60g。4.细砂糖：60g。5.盐1g。B类材料：&低筋面粉&120&克，泡打粉&3&克，香草粉&0.5&克。C类材料：蛋白&4&个，塔塔粉&2&克，细砂糖&70&克。用面包机做蛋糕的步骤：1。将材料&B&混合后过筛备用。2。准备两个大碗，用纸巾擦拭到碗内无水无油的状态。3。将鸡蛋打开，蛋白和蛋黄分别装在两个大碗里。4。用将蛋黄打散。5。在蛋黄中继续加入材料&A&中的其他原料，一起混合搅拌到无颗粒状存在。6。此时可用刮刀测试上一步中的材料是否还有未打散的糖、盐颗粒。7。将过筛后的材料&B&加入上一步的材料中，一起搅拌均匀。8。拿起打蛋器测试，若是面糊光滑细致且有流性就是成功的。9。在装有蛋白的大碗中，加入塔塔粉。10。用电动搅拌器将蛋白打到起大泡泡为止。11。将材料&C&中的细砂糖分成&3&等分，取三分之一的量加入蛋白。12。继续搅拌至起细泡泡为止。13。将三分之一的细砂糖加入，继续搅拌至发泡。14。将剩余的三分之一加入，继续搅拌至干性发泡，即为糖蛋白。15。取出三分之一的糖蛋白，加入步骤&8&的面糊中搅拌均匀。16。将面糊倒入剩余的糖蛋白中一起混合搅拌均匀。&这样香草戚风蛋糕的面糊就做好了。17。按书上的说法是“面糊倒入&20&厘米烤模中在&180&度的&中&35&分钟就烤好了”&，直接将拌好的面糊倒到面包桶里(记得先把搅拌棒拿出来)&，然&后选择“烘焙”&，因为不知道烘焙的温度到底是多少，所以要时不时的去观察一下，烤了&35&分钟的时候去看了一下，&中间看起来还没熟，&再烤了&10&分钟，&表面全变焦色了，于是按“停&止”&，拔了，把面包桶取出，倒扣取出蛋糕。PS:面包机烘焙出的蛋糕和面包一样底部和周边也有一层硬皮，不过蛋糕的硬皮比面包的要&疏松也要软些，吃起来还能接受的。面包机维护保养：1、使用时，应清除机身内外的杂物，并确定所有器件是干燥的。2、不要将机器置于高温下和高温燃具旁边，并且和墙壁保持至少10厘米的距离，以免热辐射污染墙壁。3、等到面包机机身完全冷却后，用柔软的湿布沾温和的肥皂水擦洗机身及顶盖。注意不要把整机或面包桶浸入水中，只需将水倒入面包桶，清洗其内部即可。4、在清洗面包机的时候，不要用力过大，以免损害机器，清洗完成后要完全晾干面包桶及搅拌的叶片。5、假如搅拌叶片比较难清洗，就再多试几遍，切忌不要使用磨损性和硬质毛清洗，以免损坏不沾层，影响下一次搅拌和清洗的效果。6、不要图简便，要认真清洗，不要使用清洗面包桶及叶片。7、清洁面包机前，拔下电源，待机身完全冷却后，用柔软湿布沾温和的肥皂水擦洗机身及顶盖。要注意的是不要把整机或面包桶浸入水中，只需将水倒入面包桶，清洗其内部。8、清洗后要完全晾干面包桶及搅拌翼片。9、不要使用磨损性清洁剂和硬质毛织物清洗，以免损坏不沾层。10、不要使用洗碗机清洗面包桶及翼片。11、用废旧牙刷弄点洗涤剂，清理最彻底，各个细微处都能处理到。不过要用毛刷软一点的，以免磨损面包机。面包机注意事项：1、使用时，应清除机身内外的杂物并确定所有器件是干燥的。2、面包机完全冷却后，清洗干净，晾干后存放。存放时将面包桶和搅拌翼片安装在烤箱内，盖上顶盖，顶盖表面不要放置任何重物，并且面包机要竖直放置，不能倒置。3、面包机动作过程中，不要拔出插头，否则面包机将停止工作并将不再继续本次操作。4、保持面包机内外清洁。5、不要将本机置于高温下或高温燃具旁边，并且一墙壁保持至少10厘米的距离，以免热辐射污染墙壁。6、请将本机置于固定的绝缘表面，不要置于布质表面和易燃物品上面。7、不要在面包机上放置任何物体，操作过程中要保持通气孔的畅通。8、切面包时，请务必先取出面包底部的搅拌翼片。9、配料要加入到面包桶内，不要撒入烘烤室内。配料应一次性分类放入面包桶内，然后将桶放入面包机烘烤室内。10、使用过程中，面包机上盖不要长时间的打开。11、面包机在工作时，上盖以及外壳表面温度可能较高。12、面包机不可靠近或其他可燃性材料或在其下方使用。&&以上就是小编的介绍，希望能够帮到你哦！
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最近又入手了新的面包机，柏翠面包机PE8990SUG，这款面包机是PE8990S的升级版，由于旧版的使用很久了，并且觉得非常好用，所以看见出了新版的面包机也入手一个来用用看，。综合分析了一下，这两者的区别在于，PE8990SUG比PE8990S多了米酒与单独发酵的功能。而且还多了和面2 与和面3功能，和面模式有更多选择，这样的设计会更加人性化。
面包机做面包过程示意图：
将原材料加入面包机&#8212;将面团揉至扩展阶段（60分钟）&#8212;第一次发酵&#8212;排气整形&#8212;第二次发酵&#8212;烘烤（45分钟）
面包机做面包的方法经验总结：
揉面一定要到位，揉至完全扩展
发酵时要掌握好环境温度
烘烤要把握住火候，注意烘烤时间
面包的储存与食用
原材料的选择及面粉和液体的比例
面包机：柏翠PE8990S
原料：金像高粉300克，酵母3克，牛奶130克，蛋液30克，淡奶油60克，糖45克，盐5克，黄油30克
辅料：芝麻适量
详细方法和步骤图文演示
1、先将面包桶取出，搅拌棒安上，倒入牛奶，蛋液，淡奶油、糖和盐，先用筷子轻轻搅匀.
注意：筷子头不要用力划桶底及桶壁，以保护不粘的内壁
（另：刚出厂的转轴和搅拌棒空洞内侧会被涂抹上润滑油防锈，除了清洗干净擦干
后抹上食用油，最好第一次少打一点儿面团把残余机油吸净，以后就不会有黑油出现了）
2、倒入面粉和酵母，酵母最后放。
将面包桶放进面包机卡好。
（装卸面包桶的方法说明书里都有）
3、选择“和面”程序，20分钟，开始！
（系统默认1000克容量选择，我没调整，觉得这样马力会大些，搅拌力度大）
4、等差不多成团后，我们可以用橡皮刮刀或刮板刮一下角落的残留，加快混合。
5、一个“和面”程序完成后，面团的状态还不够,所以还要再次启动一个“和面”程序。
(需要特别指出的是，面包机揉面时间长，会生热升高面团的温度，如果盖着盖子会让面团
湿黏影响面筋，所以，我是全程敞开盖子的。而且，不适合有暖气的屋子，我家厨房是没暖
气的。如果是夏天，鸡蛋牛奶最好用冰箱里刚取出的）
6、 40分钟过去，两个“和面”程序完成，用手检测一下，面筋已经扩展，可以加黄油了。
（第二次和面完成后机器暂停5分钟，防止电机过热）
7、扔进提前软化的黄油，再次选择一个“和面”程序。
8、第三个“和面”程序结束，吐司的面团也揉好了,取出来检验一下，可以撑开不容易破裂的大片薄膜。
9、将面团取出收圆后放进面包桶，基础发酵。（把面包机盖上盖子，
拔下电源，放在温暖处慢慢发酵，正常室温就行，因为面包的第一次发酵温度在28度左右）
10、发酵至插入食指取出后凹洞不反弹不下陷，取出，按压排气，分割三等份。
11、取一份，均匀擀开。
（这次面团的状态很松弛，所以我没进行滚圆和中间发酵，直接就擀了）
13、转90度后再次均匀擀开。
14、由上而下紧密卷起。
15、三个都做好，并排放入面包桶。(搅拌刀需要取出来）
16、选择面包机的酸奶程序进行第二次发酵，时间为50分钟左右，最后发酵至
接近面包桶六七分满，在表面刷上蛋液，撒上芝麻。
(这个份量做出来的成品中间峰接近模具的顶部，两侧稍矮）
17、选择面包机“烘烤”程序，把面包桶装入面包机内，时间设定为50分钟，颜色选择中等。
（我这个吐司外皮颜色略深，应该选“浅色”会更好一些）
18、这是烤了15分钟以后，中间的那一块面团几乎涨到满模。
19、超级拉丝的吐司出炉。
面包机做面包的方法经验总结：
面包机揉面一定要到位，将面团揉至完全扩展阶段。一定要选择3个和面程序，即需要60钟的和面时间，这样才能将面团揉到完全扩展阶段，和步骤1那样，拉出薄薄的膜最好，这样做出来的面包比较松软，口感比较好。还有值得注意的是，面包机在单独和面的过程中要注意，每个和面程序结束后，要让机器暂停5分钟，这样的话，面包机的电机的使用寿命会更长。
发酵时要控制好温度。第一次发酵的温度，一般正常的室温即可，如果室温较低，建议放到温暖处，面团第一次的发酵所需温度为28℃—29℃。在面团整形完的第二发酵，选择面包机的酸奶程序就可以，因为面包机酸奶程序的温度，与面团第二次发酵所需的温度差不多，温度为38℃左右。面团的发酵时间，不是固定的，主要视的发酵情况而定，发酵过程中可以适当的在面包桶内洒一些水，增加湿度。
烘烤一定要把握住火候。面包的烘烤也是做面包的重要环节，烘烤时间一定要控制好，我做这个吐司的实际烘烤时间是45分钟，颜色选择的中等颜色。这个可以根据自己的喜好而定，喜欢吃酥一点，可以延长烘烤时间，颜色选择深。同样想吃松软一点的可以把时间设置短一点，选择浅颜色，但不能低于35分钟。
制作原材料的选择及面粉与液体的比例。面粉和液体的比例为3：1，参考标准为，和好面之后成为光滑的面团。面粉一定要使用高筋面粉，中低级面粉高温土司孔不定型，有凹陷回缩现象,酵母一定要使用即发酵母，普通酵母发酵时间长要3个小时以上，面包机的发酵在2小时内完成。添加果料时砂糖要融化使用，以便保护涂层。
面包的储存与食用。面包在刚出炉时,因为仍处高温状态,这时面包的酵母并还没有完全消失,若在此食用面包,会将有害的致癌物食入。出炉后,当面包的中心温度降至40度以下冷却后才可以吃,因为此时酵母作用才会停止,面包中的二氧化碳已充分排出面包一般室温储藏即可。面包之所以会发干、发硬、掉渣儿，是因为里面的淀粉发生了老化。研究表明，在较低温度下保存时，面包的硬化速度快；在较高温度下保存，面包的硬化速度慢；超过35℃，则会影响面包的颜色及香味。所以，21℃—35℃是最适合面包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大约为2℃—6℃，会加速面包的老化。
姓名：蔡益琳&&&&英文名：Tina
职业：7年星级西餐厅创意主厨，对于西点有自己的独特见解。
座右铭：给顾客唯美的视觉、美味的享受和快乐的心情！
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各大媒体对蔡益琳采访报道
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