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有用面包机的高手吗，第一次做面包，这是怎么个情况~~~
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本帖最后由 vivalau 于
20:12 编辑
刚买的美的面包机，一到就兴匆匆试了一次 ，都是按照说明书做的，用的快速模式（一个半小时），结果变成馒头了，请问是不是发酵时间太短的问题？
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馒头的意思是不是没有烤焦？可能水放多了。
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照说明书来应该不会变馒头，我都能做成功，吃起没有闻着香。你的酵母没过期吧？
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本帖最后由 HELO 于
13:58 编辑
没图片看不出来，面包机说明书水的分量总是比普通的用量多，现在天气热你关着盖子和面的时候就发酵基本是出不了膜的，一般是酵母有问题的，或者烘培的时间长了，建议你用说明书的量打开盖和2次20分钟的面，关上盖让它自然发酵40分钟左右打开看下发得怎么样，用手戳下，然后直接烘培,我面包机就是拿来合面省事的，我做的培根面包...
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图片上来了 大伙看看
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呵呵。。看看我用ACA面包机做的面包
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楼主你不要按说明书上做，你按网上视屏教的做
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ACA面包机非常好用，还可以做很多好吃的
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还差点哦 在学习............
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6楼做的真不错
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试做多几次就好了。发酵时间没有把握好
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面包机都是全自动的，只要把料放好就行了
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如果是按说明书的话，可能是酵母有问题，或是面粉没用对
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克超市买干酵母。
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干酵母最后放在面粉上，不能够放有水的面里
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我这款是东菱的.已经用了两年.平均每3天做一次.没有故障
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楼上你这玩意是烤箱来的吧
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本帖最后由 蓝雪莲花 于
22:43 编辑
象没炸香的开口笑， ;
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更象发糕&&呵呵
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扫一扫下载客户端& 为什么我用面包机和面，打30分钟发面后，面团越发的发稀
为什么我用面包机和面，打30分钟发面后，面团越发的发稀
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如题，第一次和面还好些，成团。第二个15分钟后，面团真稀。粘的满手都是。直接用面包机吧，我做的发的不好。不长个。我看了就是面团发稀。成品比较实。没那么暄软。
没用过面包机呢。是不是水分多了，要不，群里问问，很多高手呢~
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有一个要注意的是：如果有添加食材，如红萝卜，这些含水份的食材，会越打越稀的。因为红萝卜在打的过程会出水。
@ 谢谢提醒。
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面西了肯定是水放多啦，下次减少水量试试看，另外，可以边做边观察，发现希了赶紧加面粉
@ 今天减水了
@ 是不是好一点了？
@ 是好些了。谢谢
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刚开始用面包机和面的时候，心里真是没底的，以前手工揉面，液体量是慢慢添加的，手揉的过程中，可以很灵敏的感觉到面团的软硬度，可以及时添加液体。用面包机就不一样了，第一次和面就太稀了，不过好在是机器揉，也没有粘手的烦恼。第二次和面就不敢多加水了，和成团以后要检查一下面团，看是不是需要加水，水太少的话，面团硬，不容易出膜。
总之，无论是面包机揉面还是手工揉面，液体量都不要一次性放进去，要留一部分，根据情况再决定加还是不加。
@ 就是怕面团太硬了，烤的时候会裂开。我看有些人说水份要到70%，面团真的稀啊。
@ 你就勤观察面团情况，面粉吸水量不一样的，我现在就是凭自己感觉加水，做出的面包都还不错。
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大概和面的时候水分多了
@ 是的，只能减水了
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用面包机揉面比较省事，但要掌握好各种用料的比例。以面粉为基准，水和蛋的用量为面粉的60%，盐的用量为面粉的1%，糖的用量为面粉的15-20%，奶粉的用量为面粉的5%，油的用量为面粉的10%。不像手工揉面可以凭感觉加，这些都是需要严格称重的。我做的面包一般是吃两到三天，口感上没什么影响。你再问问题的时候最好把你的方子一起发上来，这样才能有高手给你更精准的解答。
@ 谢谢，得空我在试一下。
@ 我一直按这个比例自己算，没有失败过。
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按照配方 称重一下 比例就合适了
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我没用过面包机，但感觉像水多了
@ 粉的吸水性不同，要适当的加减
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我也正在学习做面包
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湘ICP备B2-【图文】面包机失败面包再利用的做法_面包机失败面包再利用怎么做_面包机失败面包再利用的家常做法_下厨房
面包机失败面包再利用
面包机失败面包再利用
人做过这道菜
新手做面包都有失败的时候，就算有面包机也不一定百分百成功吧，本人就是面包机做面包失败户?，做了三个失败三个，（后来才发现是酵母失效了），失败了的面包丢了可惜，直接吃又不好吃，湿湿的又扎实，口味很怪，突发奇想，其实这样也可以很好吃哦
厚薄自己定，个人认为薄一点比较好
面包机失败面包再利用的做法 &
然后切蒜蓉，用黄油煎一下（其他食用油也可以）一点点盐，然后把芝士蒜蓉一起放到微波炉里（合适的时间，其实凭感觉啦）出炉后是酥脆的感觉，很好吃
做好的吃完了，忘拍图片了
还没有菜单推荐这个菜谱
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面包机失败面包再利用的答疑
关于面包机失败面包再利用的做法还有疑问？
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唯有美食与爱不可辜负【烘焙小窍门】用面包机揉面必须注意的几个问题_烘焙
&&&&&&& 首先，我得跟朵朵道个歉哈，N个月之前朵朵就让我写一篇关于烘焙窍门的帖子了，由于最近一直比较忙，所以我也是整天晕晕乎乎的，一大堆的事情都被我忘记做了，前几天忽然想起来这件事 ，赶紧补救，嘿嘿。&&&&& 接触烘焙也有两年多了，在经历了N次失败，浪费了好多材料之后，我做的面包也可以勉强的见人了，至少我周围的人都觉得我做的面包挺好吃的，嘿嘿。经历的那么多的失败以后，我也总结了几个需要注意的问题，现在说出来仅供大家参考，要是我有说的不对的地方也请各位大师指点。1 水量 会遇到的一个问题，同样的方子有的人揉出来的面团软硬适中，有的人揉出来的面团却很湿粘。这是因为每种面粉吸水性的不同，和各个地区空气的湿度也不同，所以揉面的时候不要一次性加足配方里所有的水量，可以先留下10-15%水量，然后再根据面团的软硬程度增加。2 温度 面包机揉面最容易出现的一个问题。因为面包机的揉面桶是被包裹在面包机的中间，所以随着揉面的时间增加，面包机内的温度会逐渐的升高，导致面团的温度增高，在揉面的过程中会变的湿粘，发酵，从而影响面包的质量。揉面的时候可以打开面包机的盖子有利率于散热，也可以事先把揉面需要用到的液体（水，牛奶，蛋液....)冷藏，冷藏过的液体也可以调整面团的温度。尤其在这比较炎热的夏天，面包机的温度更是容易升高，可以在揉面的时候把面包机搬到有空调的房间，或者给面包机开个风扇降降温。3 面粉 做面包用的面粉要使用烘焙专用的高筋面粉，市场上有很多不是烘焙专用的高粉，面筋的含量不够，直接导致做出来的面包不够柔软，我经常用的是“金像高筋面粉”。4 酵母 揉面的时候 酵母不可以直接接触糖和盐，这样会导致酵母脱水失去活性。如果用冰水揉面的话，酵母也不可以直接接触冰水，因为冰水会使酵母失去或者降低活性。5 发酵&第一次的发酵温度要在28-30左右，发酵时间是60-80分钟，发酵至面团原体积饿2-2.5倍大小。中间发酵（松弛）可以使面团更具延展性，利于面团的整形，时间一般在10-20分钟。二次发酵（最后发酵）温度在35-40度左右，不能超过40度，发酵时间在30-60分钟，不能超过60分钟，发酵至2倍左右大小，吐司的话要发酵至模具的8分满。具体可以根据面团的情况而定。&
铃儿－四川: 学习啦！
天热我都不敢开面包机做面包来着
多谢分享噢&&hoho~~~
刚入手面包机呢&&学习啦
刚败了台面包机，还没尝试，LZ的帖子太实用了，我得好好学习一下，能少浪费电银子不
我想问一下，有哪一款的面包机的内胆是没有涂层的？我个人觉得有涂层的不安全！
新新3513: 我想问一下，有哪一款的面包机的内胆是没有涂层的？我个人觉得有涂层的不安全！不知道，我用的两款都有涂层
面朝阳光: 天热我都不敢开面包机做面包来着嘿嘿，我也是，不过偶尔想吃面包了只能开了，把空调打低点，室温降下来了，就好多了
说的很好，与我用面包机的感觉差不多，很有实用价值。
长见识了呢！真好的贴子！
什么牌子的面包机好？
呵呵 又学到了一个知识
请问你的两款面包机那款好用，容易最快出膜的是那款？
入门篇很及时，才买了面包机，得学出个样了。
我也订了个机子，很及时的学习了，谢谢！
面朝阳光: 天热我都不敢开面包机做面包来着夏天做面包用筷子给机子留个缝揉面，还有就是基本发酵后可以先放入冰箱冷藏30-1小时再取出，面团发起来就会推迟一些。
我最近几次都是把面团放入冰箱冷藏发酵一个晚上，第二天早上取出！省时省力啊！
面包机绝对是解放了双手啊！不能缺少的工具啊！
kiss战女: 夏天做面包用筷子给机子留个缝揉面，还有就是基本发酵后可以先放入冰箱冷藏30-1小时再取出，面团发起来就会推迟一些。谢谢亲爱滴
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手机客户端面包机做的面包比较初级，不怎么好吃，据说烤箱做的会更好，所以我尝试了一下，但是失败了，面包不面包面饼不面饼的，然后就放弃了_回龙观社区网
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面包机做的面包比较初级，不怎么好吃，据说烤箱做的会更好，所以我尝试了一下，但是失败了，面包不面包面饼不面饼的，然后就放弃了
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