不同口味千层水果蛋糕制作_摩洛传奇
不同口味千层水果蛋糕制作
发布时间： 17:27:07
千层最美味在于很多层薄薄的蛋饼中间夹杂鲜奶油,咬下去一口酥软浓郁,为了满足千层控们,重庆摩洛传奇法式西点培训整理了一些经典的千层蛋糕配方及制作方法供大家学习制作。芒果千层面皮配方：安佳无盐黄油30g、韩国幼砂糖细30g、鸡蛋100g、安佳纯牛奶250ml、美玫低筋面粉100g。奶油夹馅配方：铁塔奶油250g、韩国幼砂糖10g、芒果4个、百利牌吉利丁片2.5g。1、准备好材料，家里鸡蛋很小个头所以用了3个。2、鸡蛋加糖搅拌，加入面粉拌匀，加入融化的黄油，再加入牛奶，混合均匀过筛，即可入锅煎皮。3、选择底部圆形较小的平底不粘锅，用汤勺舀约30ml面糊，晃动锅子摊匀，开小火煎10余秒，面皮可脱锅即可。只需煎单面。4、煎好一片面皮，把锅放在冷布上冷却，再倒入面糊摊匀，然后再开小火煎，关火出锅，冷却锅子，倒面糊继续煎，如此反复直到用完面糊。5、芒果切成薄片。6、奶油加融化的吉利丁液打至不流动。7、一层面皮一层奶油一层水果组装好，放入冰箱冷藏片刻，就可以切块享用啦！榴莲千层材料鸡蛋6枚，黄油40g，低筋面粉200g，细砂糖80g，盐少许或者柠檬汁2-3滴，淡奶油400ml，牛奶400ml，榴莲果肉500g做法1、鸡蛋打入盆中，加入细盐、细砂糖进行搅拌，直到糖融化。注意了：这个过程是不需要打发的；2、加入常温牛奶、淡奶油、融化的黄油，搅拌均匀；3、在调匀的蛋液中加入过筛的低筋面粉，继续搅拌；4、将所有材料过筛至少4遍，目的是让面糊更加细腻而且没有气泡，这样蛋糕的面皮口感才会柔和不粗糙；5、准备好不粘平底锅，注意一定要是不粘锅！！冷锅倒入面糊，小火加热，移动锅子慢慢变成圆饼。当饼皮起一点点泡时，关火，用余温将面糊烘熟。这里注意，不用倒油，不用翻面；面皮要多摊一点，摊十几张，放在一边冷却备用；6、在打蛋器中倒入淡奶油和适量的糖，喜欢吃奶油的小伙伴这里淡奶油就可以倒多一些，在打蛋器中打发。加入榴莲肉，一起打发均匀。什么时候算打发好呢，就是轻拉奶油的时候会留下一个小尖尖头，就可以了哦；7、把混合了榴莲果肉的奶油，一层一层地铺在面皮上；8、将这个半成品放入冰箱冷藏3小时，或者是冷冻1小时，取出食用即可。小诀窍1、在桌上准备一块湿布，是给平底锅降温用的，这样第二张饼皮才能顺利摊开。用手轻轻揭开一边，一揭即可脱离。2、千层一定要冷藏，口感会Q点，而且切开也好看。抹茶千层材料（这是迷你版的量，直径只有7cm，正常分量食谱乘以四倍，鸡蛋6颗）1、将蛋白打发，10g砂糖分三次倒入。 将70g糖和20g水，煮至温度达118~120度。将糖浆慢慢倒入打发蛋白霜中，边用电动搅伴器打匀，一直打至蛋白霜滑顺。2、将奶油打发后，拌入蛋白霜中，即为意大利蛋白奶油霜。3、将奶油煮成榛果奶油(琥珀色的奶油)后备用，将低粉及抹茶粉过筛，加入糖盐及蛋搅拌均匀。4、加入榛果奶油拌均匀后，再分2次倒入温牛奶拌匀。5、将拌匀的面糊过筛，冷藏2小时。6、热锅，于锅子上刷一层油，接着分别开始煎，一开始一定不太顺手，不过两三次之后就会熟练且快。7、总量应该有超过30片。8、接着开始组装，我是用前几天没有用完的义大利奶油霜，吃起来口感较好，如果觉得义大利奶油霜做起来很麻烦，可以就用鲜奶油代替。一层皮一层奶油霜组装起来。9、最后在表面洒上些抹茶粉，就完成很可爱的迷你抹茶千层蛋糕了草莓千层材料：1、淡奶油提前冷藏24小时，打蛋器和打奶油的盆最好也冷冻一下2、取干净的盆子将鸡蛋加糖打散3、蛋液中加入牛奶、晒入低筋面粉，搅拌均匀4、将软化的黄油加入面糊中，搅拌均匀5、平底锅不放油，舀一小勺面糊放入锅中，摊成薄薄的可丽饼皮6、摊好饼皮后，放一边晾一下7、淡奶油加糖打发，大概高速打发五六分钟的样子8、草莓切丁9、取一张可丽饼，涂少许奶油，然后把水果放上去，可以铺满满一层，喜欢水果可以多放些10、然后再把一张可丽饼盖上，继续上两个步骤11、最后把最大的那张可丽饼盖上去就OK了，喜欢裱花的童鞋可以继续创作哟千层岩烧蛋糕材料：（Lady M招牌甜点）1、将蛋,牛奶,水,面粉打拌均匀后,加入溶解的无盐奶油及盐,确定面糊不会太稠(盐烧煎饼要薄,面糊就要偏稀)若太稠可加入牛奶调稀.浓度控制在放入平底锅后可流动的状态2、将锅子中火预热,接着倒入一汤勺左右的面糊于平底锅中,用筷子抹散,越薄越好3、等薄饼煎得稍微干透,翻面煎至有些许金黄斑纹产生即可起锅放凉4、将材料煎成约20片薄饼后,将鲜奶油及糖打发,一层层地抹入放凉的薄饼5、重复动做直到所有薄饼用完6、若有剩余的鲜奶油,可抹在薄饼蛋糕上或四周,最后将可可粉/或绿茶粉过筛均匀洒上蛋糕7、放入冰箱冰透即可切片上桌巧克力千层材料（饼皮）黄油 15g（饼皮）可可粉 8g（焦糖奶油馅）细砂糖 120g（饼皮）低筋面粉 90g（表面装饰）可可粉、糖粉 适量（焦糖奶油馅）水 30ML（焦糖奶油馅）淡奶油 120g（饼皮）细砂糖 30g（饼皮）盐 一小撮（焦糖奶油馅）淡奶油打发用 240g（饼皮）蛋 90g（饼皮）牛奶 270g做法1、先准备可丽饼面糊材料 ：在盆中放入低粉、可可粉、糖、盐，当中挖出一块洞放入鸡蛋，用打蛋器先从蛋周围开始少量多次地混拌材料，直至全部混合。2、黄油放入不粘平底锅加热至融化，再冷却至65度，加入面糊，全部混合均匀。3、少量多次加入牛奶，每次都完全融合后再加入下一次。可丽饼面糊准备完成。4、将平底锅用厨房纸擦干净，开中火预热，加热至面糊倒下会有“呲”声就对了（这个需要多摊几个饼就能知道程度了）每次倒入约30ML的面糊开始摊饼。5、面饼四周结起显出烤色的时候就可以用竹签将四周围一圈轻轻挑起，翻面后再加热4-5秒既可，放在烤网上平铺待凉。6、如此反复摊完所有面糊。7、调配焦糖奶油馅，锅中加入糖和水，变晃动边加热熬至呈焦糖色泽。8、熄火，加入淡奶油（120g），搅拌均匀，移至盆中放凉。9、240g淡奶打发至6分，先取少量加入之前的焦糖酱，充分融合。之后加入剩下的所有淡奶油，坐冰水打发至8分左右，方便涂抹既可。10、最后是组装：先一层可丽饼面皮，抹上焦糖奶油馅，涂抹均匀，四周边缘不用涂抹，再铺上一层可丽饼，轻轻按压下，再一层馅，一层饼，反复直至所有面皮都叠好。放入冰箱冷藏1小时定型。11、取出装饰洒上可可粉糖粉等，切片。小诀窍1、摊面饼时备一块湿布，锅子温度过高了可以用它降温。2、准确的锅温摊出的面饼颜色会比较均匀，面饼稍微带点焦会更好吃，但不要过头，否则就成脆饼了。3、面饼摊的不要过厚。4、一般放冷藏，食用前取出，这款适合冷着吃啊，热到室温就不好吃了 酱容易变粘湿。咖啡千层材料：1、准备所有材料秤好2、先把鲜奶油从冰箱拿出来,直接加一包三合一咖啡粉打成咖啡奶油3、打好后先放回冰箱备用4、把松饼粉、鲜奶、鸡蛋、奶油加一起搅拌均匀5、松饼粉搅拌好就能煎了6、准备不沾锅开中小火,把所有松饼蛋液都煎好放凉7、拿出冰箱的咖啡奶油一层面皮一层咖啡奶油堆叠起来8、完成9、切片
摩洛传奇版权所有千层蛋糕的做法_千层蛋糕的做法大全_千层蛋糕的家常做法怎么做好吃 - 香哈网 | 千层蛋糕健康功效 牛奶：富含蛋白质食材用料 初生鸡蛋2只 约70g 低筋面粉70g 淡奶油250ml 糖粉110g 糖粉220g 牛油15g 自己喜欢的水果千层蛋糕的做法1.1糖粉比较容易受潮，所以我现在是用多少打多少，也不用再找个容器装很方便2.2家里没糖粉，现打，倒进小V干杯，高速瞬间就成粉了3.12鸡蛋+糖粉1打匀4.21加入牛奶5.1加入融化的牛油，调好的面煳加盖或保鲜膜放冰箱冷藏半小时。6.2筛入面粉（边筛边搅，让面煳顺滑均匀不会结团）7.1不用翻面，煎好小心取出8.2取出面煳，加热不粘锅，小火，不抹油，浇一勺面煳摊成一张薄饼9.放一旁晾凉，继续煎剩下的10.煎好的饼皮可以摞放，用保鲜膜包好放冰箱冷藏保存11.1加入自己喜欢的水果泥（芒果榴莲草莓覆盆子什么的的很适合）12.2淡奶油加糖粉2打到明显花纹且不会消失13.拌入切碎的水果粒14.先说班戟的做法：拿出一张饼皮，在中间放水果（香蕉、芒果、榴莲、草莓等随意），再挖一勺拌好的奶油）15.用饼皮把水果与奶油包裹好16.翻过来摆盘17.用勺子挖着吃^_^18.千层蛋糕则是在一张饼皮上抹厚厚的拌好的奶油19.在奶油上盖一张新饼皮，依此类推，加到自己满意的厚度为止20.做蛋糕一定要够厚才好看，建议起码要铺个9层饼小贴士小贴士 1、这个配方大概可以煎8到9张张直径24cm的饼皮；2、往奶油里加果泥不要太多，多里奶油会变稀，做千层蛋糕切件后不容易定型；3、做好要放冰箱冷藏，吃时才拿出来；4、虽然植脂奶油便宜很多，但还是用动物性淡奶油会好些，建议蓝风车和总统的；5、插句题外话：很多人都说雀巢淡奶油难打发，我感觉还是打蛋器的问题。我用的是15年前在HK买的飞利浦，掐表算过，1分20秒就可以打发完全。如果你正在用的打蛋器总是打不起来，只有一个办法：换！工欲善其事必先利其器，打蛋器是多么重要，手持式的推荐飞利浦和建伍。千层蛋糕的家常做法（） 热门菜单（） 大家正在上传的美食() 与400万哈友畅聊美食！1234567891012345 香哈菜谱手机版，50万道精选菜谱，每天150万人使用 省流量，没网也能看菜谱！活动多，下载就能抽奖！ 扫描二维码免费安装；或在手机上访问:<水果千层蛋糕如何做好吃 水果千层蛋糕的做法
　　主料：低筋160克 30克 2个 1个 480毫升 幼砂糖50克
　　辅料：淡350克 幼砂糖40克 精5滴 15克 15克
　　千层的
　　1.将两个全蛋和一个蛋黄倒入碗中,用打蛋器搅打均匀;加入幼砂糖,继续搅拌至糖融化;放入牛奶,搅拌均匀成牛奶蛋液
　　2.低粉筛入牛奶鸡蛋液;搅拌成均匀的面糊
　　3.倒入融化的黄油,搅拌均匀;将搅拌后的面糊过筛,得到均匀细腻的面糊;入冰箱冷藏半小时
　　4.取一口不粘锅;将冷藏后的面糊舀入锅中,用手举着锅子晃开面糊,摊开;小火煎至面糊成型,揭下即可;依次做好所有的饼皮
　　5.草莓洗净后去蒂切成丁;芒果去皮去核后切成丁备用
　　6.将倒入干净的盆中,加糖后先低速后转高速搅打;倒入少许香草精后,继续用打蛋器将奶油打发
　　7.取一张饼皮;抹上适量打发好的奶油;用抹到抹开
　　8.盖上另一片饼皮;再放少许奶油并抹开,随即放上芒果;盖上饼皮,抹上奶油,一层一层,直至放完所有的饼皮
　　9.用奶油将蛋糕顶部及四周略抹平;表面盖上一片饼皮;放密封盒中冷藏定型;第二天随喜好装饰即可
　　小贴士
　　1.面糊调好后过筛,可以使做好的饼皮更细腻;
　　2.煎的时候要用小火,面糊成型可以揭开就可以了;
　　3.如果没有不粘锅,每做一张饼皮,锅内都需要抹少许油以防粘连;
　　4.做好的饼皮可以用保鲜膜一层层的隔开,避免粘连及饼皮风干;
　　5.饼皮尽量做成大小一致,因为家里的锅子是26cm的,太大,所以我想了个懒人方法,用6寸的戚风模子当成器,看图说话吧;
　　6.以上面糊一共做了20张6寸的饼皮,这个蛋糕用了其中的17张;
　　7.抹奶油时,将贴着锅的那一面朝下,因为这一面颜色不太能完全均匀,放下面看不见,哈哈;
　　8.每一层奶油的量尽可能一致,可以使做好的蛋糕层与层之间厚薄一致;
　　9.我是两片饼皮中间抹奶油,然后抹奶油放上水果,再继续两片饼皮中间抹奶油,继续放水果这样子,水果用了草莓和芒果;交替放置,也可以依据自己喜好编排放置;
　　10.蛋糕的装饰可以随自己喜好进行,我用了个白围边,遮丑还是极好的。
[责任编辑：璇璇]
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