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“狂人”孙大师和他的极致真味
孙兆国餐厅主理人及主厨，中国烹饪界大师级人物，人称孙大师。这家餐厅隐于西郊宾馆一隅。走进厅堂，整个室内设计无直线无直角，顺滑均匀的弧线切割，连续层叠的曲线穹顶。活泼跳跃的线条充满自然蓬勃的生命力。这样浪漫梦幻的空间解构，是向建筑大师高迪的致敬之作。波浪穹顶的大厅绿树掩映的走廊包房皆以电影场景烘托出独特氛围，金粉世家、沪上旧梦、花样年华、摩洛哥迷情等。每间屋子都是一个动人的故事。餐具摆设等是主理人收藏的古董物和艺术品。墙壁的大型喷画来自金马奖最佳美术指导、国宝级喷绘大师李锡坚。艺术品收藏古董装饰墙曾经的军旅生涯，塑就了孙大师严谨的性格；体现在美食上，他对味道的极致追求近乎苛刻。有人说他是食材“狂人”，为找到最好的原产食材，完全不计成本。他走遍全球，天南海北去寻找真味，已然成为一本食材活地图。他常说：好的味道一定来自于食材本身，用最本真自然的做法体现原味，用最创意最浪漫的手法去呈现出品。今天，就来看看孙大师做什么菜。这道番茄脆菇沙拉配樱桃鹅肝，看上去是很简单的三种蔬果，冰酒番茄里是脆菇色拉，白色是白葡萄酒浸雪梨，红葡萄酒浸樱桃，一口咬下去里面是鹅肝。树枝和树根是手工饼干。整道菜的卖相是硕果累累、枝繁叶茂的感觉。它的特点就是眼见为虚，包容万象。我先尝红酒樱桃鹅肝，再咬雪梨，最后吃色拉，格外清口，层次丰富。蟹肉鱼子酱。鱼子酱，波斯语中意为鱼卵。只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱。鱼子酱在零上2-3度最佳，小巧铁器置于冰上，因为铁是最容易传温的。打开铁盖后，让它稍微醒两分钟，和空气接触氧化后，更加清透亮泽、圆润饱满。蟹肉也是裹藏在鱼子酱下面。鱼子酱的咸鲜和蟹肉的甜鲜，两种极鲜上品叠加着，有味道相乘的作用。先用贝壳勺挖一点鱼子酱，放在手的虎口偏上的地方，用体温让它的香气挥发，用舌头去抿，送入口中时，粒粒完整无损；然后用舌尖和上颚轻轻顶碎它，极幸福美妙的爆破感喷涌而出。 黑松露面包，打开玻璃罩，浓郁的迷醉香气来自黑松露，柠檬打成泡沫后有一点点醒神的酸。面包上方浸过汤汁，入口留香、松软味美。 产自Quercy地区的黑松露，是法国西南部美食的顶级象征。自然散发的奇特香气，加上难寻的踪迹，法国人称其为可以吃的黑钻石！松露隐匿于地下，对生长环境非常挑剔，单凭人力很难找到，需要通过狗或猪的灵敏嗅觉来寻查踪迹。 鱼子酱和黑松露都属于法国三大美食，另一个就是鹅肝。这道青苹果冻鹅肝慕斯，口感柔滑又清爽。法国进口鹅肝用白葡萄酒腌制好后，做成慕斯，铺上青苹果冻，起到去脂解腻的作用。 和牛上海烧是将进口和牛按照中式红烧肉的做法烹饪，极其酥烂入味。汁水光亮欲滴，上方点缀豌豆，下面放一块香酥饼。他用中国最朴实的饼，去搭配西方最好的和牛；用古法炖至全熟，肉嫩味浓，中西混搭结合，非常有意思。糖水香芋南瓜。焦烧芋头，这是一种很中国的甜品。把糖熬的很厚；芋头拿去煮，表面会迅速硬化，外面脆韧，里面有一种很粉很糯的感觉，搭了色泽橘黄的南瓜，有视觉上的赏心悦目；悉心浇上糖水，整个口感甜而不腻，大快朵颐。鸭肉雪茄，也是孙大师的解构创意，雪茄状的脆皮里面是满满的烟熏鸭肉，隐于形，藏于身，显于神；这道菜叶体现了他对食材理性地拆解重组，和对口感搭配的灵活运用。不仅吃起来别有风味，也洋溢着大师天马行空的想象。醉膏蟹配有机时蔬烟熏三文鱼酒酿汁配拉糕巧克力芝士蛋糕
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核心提示：就在本周一，阿里巴巴宣布本财年商品交易额超3万亿。这一庞大的数字背后，显示出超过4亿的活跃网络买家的购买力。陈娜（化名）就是这四亿分之一。
在过去的一年中，她在淘宝网上花费了40多万元。而在过去的10年中，她交出了一份252万的总消费账单，这份账单让她在朋友圈里获得了“黄金剁手族”的称号。
就在本周一，阿里巴巴宣布本财年商品交易额超3万亿。这一庞大的数字背后，显示出超过4亿的活跃网络买家的购买力。陈娜（化名）就是这四亿分之一。
家里的一切都从淘宝上买
陈娜是一名资深淘宝买家，她的淘宝账号注册于2006年，至今已有10年的淘宝网购经历，是淘宝5黄钻买家。如果不是周一淘宝推出的“看看自己13年来的消费总账单”活动，陈娜并没有意识到原来自己网购花费了这么多。当她在朋友圈晒出自己的账单后，收到了200余个赞，好友纷纷表示“‘万圈’里没人比你更多了，真真的黄金剁手族”。
“家里的一切几乎都从淘宝上买。”陈娜说，大到家具、家电，小到蔬菜、水果，网购已经成为一种生活方式。刚注册淘宝网时，陈娜还在浙江上学，刚刚接触到淘宝时，上面的商品品种还不多，但主打“低价”。那时陈娜不光自己买，还帮同学们“代购”，她说为了凑够“江浙沪包邮”，为淘宝网打了许多免费广告。
毕业后，陈娜来到北京，面对陌生的城市，她依然更多地利用网购添置生活用品，同时“一年买几件奢侈品”。陈娜说自己的LV、Dior、Chanel等奢侈品都是在网上代购的。后来她在北京安家，家里的家具、家电也都是从淘宝上买的。此外，家里的长辈不会网购，所以陈娜也时常帮助家人网购，包括家里的电器也是在淘宝购买的。
“所见非所得”早期网购最大困扰
不同于线下购物体验，网购时往往无法亲眼见到商品，只能通过店家的照片和描述以及网友们的评价判断。“所见非所得”是陈娜早期网购最大的困扰，她发现，一些店铺的商品照片拍得光鲜亮丽，网友评价也很好，可是自己下单拿到手后却不一样。尤其是服装类，买回家后大多会有“买家秀”和“卖家秀”的天壤之别。
陈娜总结说，购买服装还是要因人而异，一定要查看衣服的各种尺寸，肩宽、胸围、腰围、长度等，而不能根据模特照片下单。如果太胖，那么就不能选择过于修身的款式，也不能选择“均码”。
此外，网友的评价也不能全信。陈娜发现，很多店铺的好评是“刷”出来的。根据陈娜的经验，刷单的评价较为明显，一般都是信誉较低的买家，买家名字有时相近，评论也都很简单，甚至和宝贝不符。遇到这种情况，她就直接跳过刷单评价，查看“有图”或者信誉高的买家评价。
今年“3·15”晚会，央视曝光了刷单利益链，付给“刷客”千元佣金，店铺信誉便在三天内升级为蓝钻，拥有上百条好评。对此，淘宝网表示这也是平台一直以来严肃治理的方向，“一旦发现，刷单产生的交易量一律清零。”
家电电商专供款与商场“参数”不同
去年，陈女士一直忙于装修自己的新房子，新房子的装修材料、家具、家电，她几乎全部购于淘宝网。
就拿家具来说，陈女士认为，家居店里的家具“贵就贵在了设计费上”，而淘宝网价格实惠，不仅真材实料还可以定制，更加符合她的要求。她表示，会先去品牌家居店看好自己喜欢的样式，再到淘宝网找到卖家，和卖家商量款式、尺寸及材料。用最好的材料做自己喜欢的款式，然后就在家坐等收货，陈娜认为互联网时代的装修特别便利。
而与家具不同，家电更加讲求“品牌”。在挑选家电前，陈娜也和家人先去商场看好型号，准备在网上购买。然而她发现，商场的多数型号网上并没有，同时，网上的相似商品都会便宜许多。细心的陈娜发现，一些家电虽然外观看起来差不多，但是“参数”却相差许多，比如她看上的一款52吋液晶电视，同品牌外观相似的商品，在淘宝网的售价比商场便宜了几百元，但是二者的外观细节、液晶屏类型、底座选材、能效等级等都有较大的差距。通过与“小二”聊天，明白了这是电商专供款，价格虽低，但商品也不一样。于是在陈娜的精心选择之下，最终选择了一款电视，参数和价格方面都符合自己的心理预期。
退换货VIP买家享有各种特权
网购这么久，退换货是家常便饭。陈娜的一些朋友不愿网购，就是认为网购买到不喜欢的东西退换货比较麻烦。但是在陈娜看来，“只要选对了卖家，退换货不是事儿”。
陈娜介绍，一般需要退换货的分为两种，一种是卖家的问题，一种是自己的问题。如果是卖家的问题，比如质量问题、假冒品牌或商品过期之类的，都可以在淘宝网上直接发起维权，提交证据，在淘宝网的介入之下，很快就可以退货。
在这方面，陈娜觉得淘宝网是一个“较为放心的平台”。她说，因为觉得淘宝网售后有保障，自己在朋友圈里看到的微商代购都会选择在淘宝网完成交易，“朋友圈不靠谱，万一一转账人家就把我拉黑了，那我找谁去？”
此外，如果是自己的问题比如不喜欢、大小不合适或者拍错了，就得选择天猫或者有“7天无理由退换货”字样的卖家，这样虽然会损失一些邮费，但是在退换货过程中才不会遇到问题。“如果自己拍之前没选好，那就只能当交学费了。”陈娜说。
根据天猫的政策，部分会员享受极速退货和极速退款的特权，购物评级3星以上（含3星）的消费者在收到货品7天内，以7天无理由为由申请退货退款后，能立刻收到退货地址，无需再等待商家同意；而部分会员在与卖家达成退款协议并提交退货物流单号后，淘宝将立即为卖家先行垫付该笔退款，并直接打入会员的支付宝账户，十分便利。供图/视觉中国
故事 差评威胁：夺命连环call
在多年的淘宝购物经历中，“给差评”是陈娜最不愿做的决定。想起多年前的一次“夺命连环call”，陈娜仍然心有余悸。
那次，陈娜在网上购买了一件衣服，然而卖家迟迟不发货，过了半个月，陈娜终于收到了包裹，然而衣服与想象中的差距很大，质量、色差和细节都令陈娜不满意。为此，陈娜给出了第一个差评。谁知差评刚发出去，陈娜就收到卖家的电话，要求更改评价，并称“有事好商量，可以给你返现”，但陈娜想，评价就是要客观，这样才能影响其他用户的购买决定，因此她表示不会更改。
但是从此，陈娜便被“夺命连环call”骚扰，每隔几分钟就会收到来电，并且都是“未知号码”，无法用“黑名单”拦截。最终，陈娜迫于压力更改了评价，生活才恢复了正常。卖家随后为陈娜退了部分款，也让陈娜“平衡”了一些。
现在的陈娜对卖家也多了一份理解，“他们做生意也不容易，但维权不能停，如果不是特别严重的就会利用其他方式维权了。”事实上，“差评”并不是维权的唯一途径，如果收到的东西确实有问题，可以在淘宝网上投诉，淘宝会对卖家进行处罚，比如降低信誉分、降低搜索排序等。但是陈娜表示，“好评”可以点，但是评价的内容会客观撰写，尽量给其他买家一些参考。
责任编辑：尹艳丽
受害者的支付宝信息是如何泄露的呢？竟然都是从网上买来的。被告人尹某于2014年9月以来，从被告人储某、邢某和王某等人手中买来了“数据包”。
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