正宗越南春卷
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&&&&&&关于正宗越南春卷的百科信息，收集正宗越南春卷相关的知识，为您解答你想了解的内容。南宁哪里可以买到正宗的越南春卷?&&&&&&防城港没有卖啊！楼上的老兄！我在防城港呆了那么久不知道吗？ 南宁也许有吧，朝阳济南路口（就是从友爱路方向去朝阳广场的上一站）有一家越南特产店，你去看看有没有。越南春卷&&&&&&前言这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。如何制作越南春卷儿&&&&&&越南春卷儿的制作: 主料:胡萝卜丝, 黄瓜丝, 煮熟的, 皮, 还有煮熟的虾仁。 越南春卷儿的做法: 虾仁煮熟以后, 居然卷成状, 在包的时候, 我用从中间切了一下, 使成长形。记得以前看过有人说, 煮虾仁的时候,用一根插着就不会弯曲, 或者在虾肚子上纵向一下, 前者嫌麻烦没有试过, 后者这次试过了不好用…这是用的馅料, 我觉得是随便就好啦, 把自己喜欢吃的只要不是汤汤水水的熟食, 都可以放进去。 这个就是越南春卷皮, 薄薄的, 硬硬的, 包之前放到有水的大里浸一下, 比较软的时候拿出来, 放上馅料再包好。注意泡的时间比较短, 不要泡烂了, 就不好包了。 这个就是成品。因为馅料没有调味, 所以要提前准备好蘸料。正宗的蘸料是要有鱼露的, 但是我自从听一个福建的朋友说鱼露是用小鱼什么的沤烂了以后做成的而且容易致癌之后, 就不想吃这个了, 所以我是根据自己的喜好来配的蘸料--, 蚝油, , , 蒜泥, 碾碎的腰果仁, 还有辣椒酱。老大刚看见的时候, 拒绝吃, 说不吃生的东西--他也是那次吃正宗的吃怕了。威逼之下, 尝了尝, 说. 我自己也不谦虚地认为很不错。另外, 如果做好了一时不吃或者吃不完, 要注意用保鲜膜盖好, 保湿。西安哪里有正宗的越南菜可以吃？&&&&&&抄的....$_$湖之名：追求“精”名　　德政北路上的湖之名，装修很普通，因为大家都把精力集中在了如何让菜式精益求精上。掌厨的利师傅是从华夏大酒店“转会”过来的。他说：他们正在并一直琢磨着的，就是怎样根据粤人口味，令经过改良后的越南菜价钱大众化，而品种更多，品质更精，让越来越“嘴刁”的广州人“食过返寻味”。随便说说店内其中几道精品越南菜，让大家先睹为快。　　风味蔗虾，是把去了壳的鲜虾，剁碎，打成虾胶后，裹在甘蔗枝上置于锅里油炸而成。外皮金黄酥脆，还粘着星星点点的糠，虾肉由于吸收了甘蔗的清甜，既香，又鲜、嫩、甜。据说为了保证蔗虾的质量，这里雇了专人每天鲜剥活虾，用纯粹的鲜虾肉制成虾胶，而不像越南当地许多地方一样，为了节省成本，在虾胶里掺了番薯粉。　　椰青蒸蟹，卖相漂亮，而口感特别。先用椰青水、啤酒和鱼露调和的酱汁把蟹浸半个钟，下锅蒸至八成熟，再加入蛋白和椰蒸一分钟即成。上台时，一圈白色的泡泡环绕在红色的螃蟹四周，啤酒香扑鼻而来。肉蟹清美，那精华汇萃的汁酱更教人回味无穷。三十八元一，认真超值。　　越南菜和东南菜系一样，喜欢用各种各样的。香草田鸡就主要是把金不换的香味“逼”入肥厚的田里，令田鸡肉更加香口，野味。　　越南人不惯在饭后吃甜品，大家不妨试下以越南滴漏和鸳鸯糕来代替。将越南原产磨成粉末后，放入底部有个小孔的冲泡器皿里，然后将冲泡器置于预先放了一层炼奶的咖啡杯上，冲入开水，当浓郁的咖啡汁由小孔中滴滴流入杯中后，再迅速把它倒入另一装满冰块的杯中。咖啡味、奶味特别浓，冰化了后味道会变淡。一碟鸳鸯糕，黄绿相间，黄的是榴莲糕，绿的是香兰椰汁糕，香滑而不粘口。　　越名苑：“名”气真旺　　总店在惠福西路的越名苑，在建设六路也开了分店，装修颇有格调，算是越南菜馆里规模较大者。近期人气甚旺，晚饭时间经常可见惠福西路的总店外有不少人在排队等位。其实分店餐位似乎更多。以家常的越南小菜为主，零星夹杂着泰国菜，而广东阿妈们常煮的苦瓜炒蛋居然也在菜单上占有一席之地。但既是打正招牌做越南菜，自然有其拿手之处。　　此间的越式蔗虾，是把虾蓉卷在甘蔗段上烤制而成的。不但做法与湖之名的不同，连食法也有差异。湖之名的蔗虾，你可以拿着一端，而啃食裹在另一端的虾肉。越名苑的蔗虾，个头比湖之名的要大足足一倍。验明正身之后，侍者会把虾肉从甘蔗上取出，切开几块，吃的时候用越南米纸（一种薄如纸张的米制品）包着虾肉和萝卜段、金不换、生菜、炒过的米粒等配菜，蘸些酸酸甜甜的鱼露，一口咬下去，清爽而不油腻。但米纸很薄，且有点硬，所以最好蘸些水再用，否则容易“腰”折。　　香茅是越南菜调香用的看家法宝之一。香茅扒是越南菜里常见的，要做得胜人一筹不容易。这里的越式香烧猪扒是先将用香茅汁腌过，不加蜜糖，再烹制。闻起来香气四溢，肉质也鲜嫩多汁，可以与用越南沙律酱拌过的青瓜、西红柿、生菜、洋葱、香菜等配料一起吃用。　　把鲜虾和椰子肉一起放在底上铺了椰树叶的小上蒸，是为越式椰青蒸虾。椰青的味道渗入到虾肉里，吃起来既有虾肉的鲜甜，又有椰青的清香。只是不明白，这样清爽的一道菜，怎么会配了一特别浓厚的酱汁，反而破坏了虾的味道。　　越南菜里小吃不多，一个花生酱豆腐让我们如获至宝。切成方块的豆腐表皮上先裹了一层粉，再下油锅炸。薄薄的外层晶莹柔韧，有一点点脆，而里面，是白如凝脂，滑不溜口的柔软，蘸点浓稠香口的花生酱吃，又是别有一番风味。　　金芽庄：似是故人来　　在湖之名和越名苑之前，城内专做越南菜的餐馆，我印象中只有一间金芽庄。位置在天河娱乐广场一楼，我曾慕名前去过一回。可能是因为那时对越南菜概念还很模糊，所以印象不是特别深刻。只记得吃过的菜里，香茅鸡翅是比较有当地风味的。但是隔壁桌的客人点的一道就让我惊为天人了！偌大的一尾鱼，盛在一口锅里，连一体积可媲美单体灶的酒精炉一起上，那架势，不俗！据说是越南菜的主食，有兴趣的朋友不妨去那里试一下。　　百味回：小打小闹也不错　　百味回就在高第街对面。门面不大，或可称为一间小食店，一间专做泰越小厨的小食店。除了普通的越南春卷、香茅猪扒外，主要做的是越南风味的汤粉和捞檬粉。　　据说纯朴的越南人民，一碗捞檬粉“扑哧扑哧”就解决了一餐了。檬是越南话中河粉的意思，但形状却与广州的“米”相近，只是略粗，用滚水烫熟即可食用。因此捞檬粉做法属于凉拌。一碟香茅猪扒捞檬粉，檬粉先捞了鱼露，上面有生菜，萝卜丝，切成条状的香茅猪扒，口感温良，清爽之余又有点酸。吃厌了桂林和云南米线，吃个檬粉转下口味也不错，在这里吃，汤粉和檬粉价格从五元到八元不等，比较实惠。不过小店已有七年历史，装修也就点岁月的痕迹了。越式春卷米粉的做法有哪些？&&&&&&前言今年的暑假到越南西贡旅游，品尝不少正宗的越南美食，其中最喜欢也容易学做的就是现在这款“越式春卷米粉”了。将春卷炸好，米粉煮熟，加上生菜和香菜，再调制用鱼露加柠檬汁，盐和白糖的蘸酱，淋在春卷和米粉上伴着生菜吃酸甜可口，有着生菜的爽口清香，春卷的香脆美味，食而不腻，非常开胃。南宁哪有越南餐厅&&&&&&星湖路北一里有一家，就是科技广场对面那条小巷，印象中就是“春卷”，，，哈哈南宁哪里可以买到正宗的越南春卷?&&&&&&防城港没有卖啊！楼上的老兄！我在防城港呆了那么久不知道吗？ 南宁也许有吧，朝阳济南路口（就是从友爱路方向去朝阳广场的上一站）有一家越南特产店，你去看看有没有。春卷皮的做法&&&&&&材料:
面粉七杯半、水四杯做法:1.将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面煳（各地面粉不同，需水量有异，以手能抓住面煳，手心向下而面煳仍能抓住不下滑为宜，如面煳太稀，无法做成面煳，太稠做出的春卷皮较薄，但不易操作）2.面煳盖妥，放冰箱数小时3.将自动制平底电锅（盘）加热至300F（熟练后可用350F），用手抓住大把面煳，向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面煳再抓回手中。若有小洞，可用手中的面煳再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平4.锅中面皮，数秒钟后，外边即向内卷起，轻轻一揭，便成一张春卷皮，放在盘中备用窍门:1.材料约可制作100张2.材料中如略加盐及发泡粉，则春卷皮炸后会更松酥可口3.不可用弗龙锅4.做春卷皮前应先练习用手抓住面煳，因面煳中有筋，抓在手中不易掉落5.锅太热，皮干得太快，面煳抓起时会连烤好的皮一起抓起6.锅太冷，做出来的皮较厚，且不易揭下7.锅太黏，皮在上头很难揭下，可用纸沾点油擦拭锅心，如油太多，可用废弃的春卷皮擦拭去8.面煳盖好放在冰箱两天，仍可使用在广州的什么地方有越南菜馆?&&&&&&越茗苑---东西很好吃.我们同学聚会就好几次在那里.一家在惠福路靠近北京路口(惠福东路507号1-3层)电话: 020-, 还有一家在建设六马路靠唐会附近(广州东山区建设六马路11号首层)电话. 东西很正宗,不少在广州做生意的越南人是常客.招牌的如咖哩蟹(拍的上蕉叶的咖哩蟹但比蕉叶便宜多了),春卷,越南檬(一种粉),做的都不错,还送好吃的餐后甜品.价格不贵,人均30-50.美中不足的是每次都大排长龙要等位,又不能订位.越南的特产有哪些？&&&&&&小吃的话，好多的捏~~米皮： 在中式料理中，经常会以薄面皮包肉类、蔬菜，再加上酱料食用。越南也有，不过不是面皮，而是用米作成的皮，来包烤肉、沙嗲、生菜等。不过由于它相当薄，感觉可以吃很多也不会胖。炸春卷：最受越南人欢迎的一道菜，春卷皮用糯米做成，薄如蝉翼，洁白透明。将春卷皮裹上由豆芽、粉丝、鱿鱼丝、虾仁、葱段等做成的馅，放入油锅中炸至酥黄。吃时，用生菜裹上春卷，蘸以鱼露、酸醋、辣椒等佐料，酥脆不腻，十分可口。越南河粉： 越南河粉是越南出了名的庶民料理，在台湾也可以吃。河粉还可选择生与熟，生肉为绞肉状，在与热汤搅拌后呈半熟状，相当鲜美，不过就是多了些。现在越南和台湾早期一样，各店都秉持着“清水变鸡汤”的精神，味精的使用相当泛滥. 甘蔗虾：外皮金黄酥脆，虾肉鲜嫩同时又吸取了蔗的清甜，吃起来别有一番滋味。此菜的正宗食法是：抽出甘蔗，将虾卷连同米粉、小黄瓜包裹在生菜里，蘸自调的鱼露吃，最后将甘甜的蔗枝咀嚼吮汁以降火。越式沙律： 与西式沙律常用的沙律酱不同，越式沙律多用香茅、金不换、薄荷加上酸辣汁来调味增香。虾沙律，大头虾肉质鲜甜，虾头的膏特别丰腴酥香，盘底里一点不漏地吸收了大头虾虾汁和虾膏的青瓜和番茄更被消灭干净。据说，越南人食用大头虾时，为了保持其鲜美，大多用水蒸熟后蘸胡椒盐、柠檬汁吃，尝的是虾头里又厚又黄的虾膏。越式酸辣汤：是以生鱼为汤底，加入虾膏、蟹膏，再配以番茄、酸梅、辣椒加以清炖，最后洒上少许法国红酒，有点像法国海鲜汤，味道非常酸、鲜，除了当汤喝外，也可泡米粉或饭来吃。生牛河： 生牛河是越南出了名的庶民料理。最美味所在是汤底，以牛腩、牛骨、花椒、八角、香茅、香叶、白胡椒粒等煲足八小时，煲的过程要不断去掉煲出来的杂质，最后出来的就是牛肉清汤。生牛河上桌时还会附上番芫茜、金不换、芽菜、辣椒、青柠、辣椒酱等，这些都是带起生牛河味道的泉源。先在下配料前喝一口汤，感受一下汤底的原味；然后将芽菜、金不换及番芫茜放进汤内，味道才得以散发出来；最后榨点青柠汁出来，就可以正式品尝。 特别牛肉粉，在香港人中有“火车头”的别称，由生熟牛肉、牛筋丸、牛柏叶等组成，口感软滑细腻，不像普通的粉面那样放久了会吸收汤汁而变糊。越南牛奶果：越南的也不得不提，牛奶果是越南较特殊的水果，产期大约在农历11月前后，果肉为橘黄色，香甜滑嫩，味道如牛奶，相当特殊，在一般的水果摊都买得到。炸象鱼：另外炸象鱼也是相当值得推荐的一道名菜，一条约比一个手掌略大的鱼，彻头彻尾的炸它一番，炸到那条鱼是全身酥麻、香脆可口，即使你是个吃鱼嫌挑鱼刺麻烦的人也可以轻松的吃，因为连骨头也可以吃。绿豆糕：上等的越南绿豆糕出产于离海防不远的海洋（地名），且以金龙牌为最佳。越南的绿豆糕选用上等绿豆，磨成十分细腻的粉末，再配以精白糖和油脂，吃起来酥软香甜。
以上就是对正宗越南春卷的要点介绍，希望对大家了解正宗越南春卷有所帮助。
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越南炸春卷
人做过这道菜
这道菜式选自我的第一本食谱书-异国情调浪漫吃，里面有75道异国风情的菜式，希望它能让大家的餐桌更加丰富！
越南春卷分为两种，一种生吃一种油炸。
是去越南餐厅一点会点的小食。
看似很简单的东西，却要认真的处理好几种材料。
油炸的时候要多加小心呦。
越南春卷皮
越南炸春卷的做法 &
【准备工作】
&1.木耳泡水后切细丝。
&2.冬菇泡水后片成薄片，切细丝。
&3.粉丝用温水泡软，切上几刀。
&4.红萝卜切细丝。
锅里加一点点的油，放入材料炒匀，加鱼露，胡椒粉调味。
越南春卷皮，泡清水10秒左右，软化即可拿出。
&*不同牌子的春卷皮，软化的时间均不同，先拿一张测试一下。
夹一筷子的馅料，放入春卷皮中。先裹紧，再包起来。收紧一些会比较好看。
&*馅料不要贪多。
放入平底锅，半煎炸。春卷放入锅中，不要来回翻动，容易破皮。
&也尽量不要两个碰在一起，也容易粘连。两面炸到金黄，出锅。放在厨房纸上吸油。
ps：春卷这样包！
配上酱料慢慢享用吧！
1.配泰式鸡酱，甜辣椒酱，或者柠檬鱼露汁吃，酱汁要酸甜口的，才可以解腻。
2.一点点馅料就可以包很多个了。
越南炸春卷的答疑
请教一下，我也是用煎的，到表面都黑了，春卷都完全不脆，软绵绵的，是什么原因呢？
关于越南炸春卷的做法还有疑问？
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京公网安备59号【越南春卷的做法】越南春卷怎么做_越南春卷的家常做法_下厨房
人做过这道菜
越南春卷。第一次吃它的时候是在刚到美国的时候，一个叔叔带我去的。听他点的越南米粉，经典火车头PHO和这道越南春卷。乍听Spring Rolls的时候，以为就是国内那样炸的松脆的。所以当它呈现在我眼前的时，我甚至以为上错了菜。默语，看着uncle和他孩子熟练的拿起它并蘸酱，咬一口，脸上写着满足。我也有样学样的蘸酱。嗯…外面的皮有些粘手，但是有些Q。再仔细嚼嚼，里面生菜的爽脆，虾的Q弹，肉的香味，以及香料如九层塔、薄荷、香菜类浓郁的芳香满满席卷整个口腔。再看蘸酱，甜咸口。肉眼能见的就是花生粒，闻到的是花生酱。但我知道它远远不止这些。春卷不大，三下五除二，一下子就吃完了。有了第一次的试验，它的味道已经深深印入脑海。自己住在圣何塞的时候，家对面就是越南人开的豆腐店，里面也兼营了这个春卷。于是有事无事，去买豆浆的同时总要顺带春卷回家当零食。后来因为学校搬家，虽然Downtown也有越南饭馆，但滋味总比不上第一次吃的那家，Kimlong PHO。不过去那边mall买东西的时候，芯悦姐姐总是带我去这家PHO店，先点春卷为前菜，再点上满满一碗PHO。这次家里尝试做春卷，米纸是直接从美国带回来的。酱什么材料什么的是菜市场买的。因为城市小，总是买不到齐全的东西。嗯，现在菜好贵。薄荷是村里随便摘的。米粉直接用粉干代替，其实粉干也是米做的所以差不多。牛肉因看着不新鲜就忽略了。不是第一次做却是最认真的最好的一次。酱很成功！至少我觉得！享受独食，因着他们不习惯吃生的菜，所以只好自己享受啦。哎呦，好孤独呀～☆*:.?. o(≧▽≦)o .?.:*☆
几张，你看着办
米粉(粉干)
颗粒花生酱
越南春卷的做法 &
水里放些盐，融化。放入香菜、薄荷、生菜浸泡几分钟后洗净，放一旁。粉干也用水浸泡先。
准备盆冰水。再把虾去头，把头放小碗里另行用。然后开火烧水，里面放一点点酒和姜。把鲜虾放入，待颜色全部变红就捞出放入冰水激一下，泡一下。虾子冷却后去壳，挑去虾线洗净放置一旁。
也先准备冷水。然后洗净锅，上火烧水煮粉干。到粉干熟了，把粉干捞出入冷水冷却。过会儿倒掉冷水，把粉干晾干备用。
用适量开水化开糖，放一边。把两大勺花生酱和一勺海鲜酱混合搅拌，加入适量糖水搅拌至酱顺滑。
准备好一碗水，找干净的菜板，把蔬菜，虾子，粉干，米纸都放一起，做好准备。
把米纸沾适量水，放在菜板上。米纸慢慢会变软和，放虾子在上面，铺上适量粉干、当上生菜香菜，几片薄荷叶子，从下往上卷好。放到盘子里。
卷出你想要的份量。吃的时候边蘸酱边吃就很好吃啦！
1. 关于酱：其实在那边的越南餐馆里不管吃PHO还怎样用的都是李锦记牌子的海鲜酱。但因为我镇上没有，只能买到海天牌的。相比之下，海天的海鲜酱味道更浓更咸一点，所以如果不一样，需要适量调整。总的来说要适合你自己的口味。酱是甜咸的兼很香，因为花生粒更有口感。当然如果是现炸得花生碾成颗粒会更香。偷懒就用颗粒花生酱。调酱的水是适量而定，总之要让酱变的顺滑，至少蘸的起来不是？！2. 处理虾子：因为我家没食物剪刀，我又不适应厚重的家用菜刀，新鲜的虾壳很滑，为了不伤到自己，我选择煮熟剥壳后再处理虾线。有能力的当然可以直接处理生虾子。其实现在想把生虾直接剥壳处理虾线也不错。自己选择吧。虾头可以留下，用油炸了后制成虾油，以后做菜或拌面可以用到，不浪费嘛。冰水激过的虾子应该会相对Q些。3. 关于蔬菜或卷的内容：其实里面卷什么都可以，像紫菜包饭一样，卷你所想。黄瓜、瘦肉片、越式九层塔或其他香料蔬菜都是可以的，只要你卷的起。我这个是尽可能还原我吃的口味，所以。虽然还欠东西。加肉口感会更好。4. 关于菜谱：搜下蛮多都是沾酸辣甜口的酱汁，就是由米椒、鱼露、青柠等制成。我吃到的版本就是花生酱类。越南朋友给我做炸春卷用的才是酸辣甜口的这个，所以自己捣鼓下，觉得这个花生酱和餐馆里还是差不多的。看起来啰嗦其实很方便，健康。做起来吧？！?───Ｏ（≧?≦）Ｏ────?
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