孕妇能吃大白菜吗为何有苦味？能吃吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-10-15 07:10 标签： 孕妇能吃大白菜吗
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白菜是苦的能吃吗对身体有害吗
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苦白菜的做法
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时令菜有哪些
网友正在看白菜有苦味是不是打了甲醛？
　　来电时间：5月28日
　　来电人：毛女士
　　内容：我在广济桥菜市场购买了大白菜，做饺子馅使用，吃饺子时发现白菜的味道是苦的，我怀疑购买的白菜里面放了甲醛。
　　会不会是肉有问题？毛女士告诉记者，自己另外还包了纯肉的馄饨味道很好。“那么就是白菜有问题了。”毛女士说，她老公在洗白菜时，发现白菜心，有种黏黏的感觉，“我怀疑是打了药”，事后她想起，白菜买来的时候很新鲜，看样子不是本地白菜，她认为这个“药”，很有可能就是甲醛。
　　湘雅二医院营养科主任医师唐大寒说，青菜的苦味，可能和季节有关。比如说冬天的大白菜，如果没有经过“打霜”，就会比较苦。他介绍说，甲醛易溶于水，也易挥发，经过一段时间冲洗，基本不会有大的残留。如果市民不放心，买回白菜后，最好扒掉外面的一层，再用清水洗几遍，最好还用淘米水，泡上一段时间。另外，用热水煮个十来分钟，再高温快炒，也能消除部分甲醛带来的危害。
　　实习生余巧凤 记者杨路
( 10:55:59) ( 9:16:07) ( 9:07:56) ( 10:52:54) ( 8:44:19) ( 8:57:36) ( 8:42:34) ( 9:57:18)为什么有些菜吃起来会苦？ | 问答 | 问答 | 果壳网 科技有意思
为什么有些菜吃起来会苦？
之前超市买的无公害油菜，炒熟吃，发现原来应该甜甜的菜心会苦。之前在食堂吃到过苦的冬瓜，苦的花菜。今天晚上一家人在外面吃火锅，点了一份菜胆（好像就是上海青），烫熟以后品尝发现菜梗会苦。服务生的解释是“太阳晒多了”。嗯……我按照传统阴谋论思路直接猜想的原因是“化肥放多了”。显然太不靠谱了……求问青菜为什么有时候吃起来会苦？冬瓜和花菜又是为什么呢？在果壳搜了一下，类似资料供参考：“芸薹天生味苦，脱掉苦味的食用芸薹就是 上一期《菜根小话》 介绍过的小白菜和大白菜共同的祖先：北方人都称小白菜为“油菜”，这个称谓其实一点都不假，小白菜的种子的确也可以用来榨油，而且小白菜很容易叶子发苦不能食用，这个是它的返祖现象。” （主要说的是叶子。）（解释了黄瓜为什么会苦，看来有许多可能的原因。）感谢解答~
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这个跟化肥没关系。。化肥躺着中枪。。。就是提供氮磷钾之类的，跟苦味没关系。青菜萝卜芥菜西兰花白菜花生菜莴笋是种植季节温度高了容易发苦，黄瓜西葫芦冬瓜之类的是种的时候缺水，生病了容易发苦。十字花科其实只有薄霜打了以后才有那个甜滋滋的味道。。。只是以前我们大多在早春和晚秋种这些菜，所以你觉得他们一定是甜滋滋的，现在流行一年四季只要能种的蔬菜都种，所以有些蔬菜在不是最好的季节也种了，然后他们就不高兴了，就产生次级代谢产物来苦你。。。
植物分子生物学博士
苦涩味道的来源主要有：鞣质（单宁类）、生物碱，此外一些糖苷、多酚等物质也具有苦味。植物在生长过程中会累积一些次生代谢产物累积在机体中，在某些环境影响下（如低温、动物啃食、病害等），植物会大量合成某写代谢产物来起到抗逆作用，这也就是为何有些本来不苦的蔬菜在一些条件下变苦的原因。
新闻传播学本科生，考古爱好者
我记得有一次吃自助餐的一块西瓜，发现它是辣的。。= = 难道水果也会变辣吗？
芥菜苦，但是切细一点用辣椒炒，非常开胃啊。
每次家里烧的都是甜的，学校烧的就是苦的=3=
可以顺便提问吗？丝瓜有时也会苦，为什么？
为了防止蚊子叮咬
1---季节性有很大的 差异---（建议多吃时令蔬菜）2---菜的种子也有很大关系，现在很多菜农为了防止虫害，在种里拌了农药--因此才也会苦，（这说明你的味觉很好）3---菜生长期---化肥施多了，在严重却水而造成菜苦的原因。以上综合出苦菜---除青菜外（青菜又名苦菜）如果你吃菜苦，建议你炒的时候---用清水浸泡5分钟---在用开水烫下，在冲凉，这样处理了，炒出来应该很不错。
想问为什么穿心莲焯久了是酸的？
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