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比萨饼皮制作
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今儿个,可谓天时地利人和!KEN出差在外,小朋友在家周末,培优的课程因着国庆节假又取消了。哈哈,黄道吉日,就和咱家小朋友一道,制作籁籁家第一个比萨!
难度:切墩(初级)
时间:1小时以上
糖粉1/2小匙
比萨饼皮制作的做法步骤
1. 首先将黄油称量好,室温融化;将其它材料称量好,
2. 蛋黄打散备用。面粉、糖、盐混合均匀过筛备用,牛奶取半加温融入酵母,所有材料混合,揉成光滑面团,加入黄油,揉至面筋扩展。
3. 将面团盖上保鲜膜,室温发酵至两倍大。(约1个小时左右)在此期间偶就带着小朋友上超市买基围虾等酱料。
4. 将发酵好的面团挤出空气,加盖保鲜膜醒发约15分钟;
5. 将醒发后的面团整形,中间薄四周厚,烤盘垫锡纸,铺上面饼,面饼中间用叉子叉些小孔,饼底抹一层油,饧发30分钟左右)
6. 面饼放入预热200度烤箱内中下层烘烤5-6分钟取出备用。
自发粉和中筋粉,高筋粉以前做中式面点时用过,回缩很厉害,整形很费劲,所以最后决定选用高筋加低筋,两者混合配比应该是最合适的。完整新手披萨攻略:/cookbook/81182.html
(C)本菜谱的做法由
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来源:好的蛋糕网
网络收集,版权归作者所有,如有问题请联系我们
经典的鲜奶油面包的做法:
原料:高粉:300克、鲜奶油:150克、牛奶:60克、蛋黄:1个、全蛋液:10克、白砂糖:45克、盐:4克、酵母:5克、无盐奶油:30克
表面装饰:全蛋液、杏仁粒适量
1.先将除去酵母和无盐奶油外的所有面团混合成团浸泡30~60分钟,
2.之后再加入酵母搅拌面团至表面光滑,最后加入无盐奶油揉至扩展阶段。
3.室温发酵(或是冷藏发酵)至食指沾面粉戳入面团不会弹或缓慢回弹即发酵完成。
4.松弛结束后,把面团均分成9份,每份约65~69克,依次滚圆覆盖保鲜膜,松弛15分钟。
5.将小面团再次滚圆排气后,用手压扁用擀面杖擀成椭圆形,翻面横放,卷起后搓成25~30cm左右的长条状,每三根一组编成辫子,接口处捏紧排入烤盘,覆盖保鲜膜开始二发。
6.面团变大约2倍大小,表面均匀地刷上蛋液,撒上杏仁粒,放入预热180度的18~22分钟,表面上色后覆盖锡纸。
7.烘烤完成后立刻移到烤架上晾凉,至完全冷却后,放入保鲜袋中保存,封口扎紧。
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来源: 好的蛋糕网u盘装系统-超级u盘启动盘制作工具介绍
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